Robusta káva - co to je? Popis odrůdy, druhů a chutí kávy Robusta

Káva Robusta je po arabice považována za nejoblíbenější. Má poněkud hořkou chuť, a proto je často konzumován ve směsi s jinými odrůdami, aby vyrovnal hořkost. Mnoho milovníků kávy pravděpodobně nebude znát všechny rozdíly mezi těmito dvěma typy, protože velké množství lidí pije většinou své odrůdové směsi.

Robusta - co je to za kávu?

Odborníci na vědomí, že chuť této kávy zdaleka není dokonalá, protože dává hořkost. Nápoj z těchto plodů je ostrý, vodnatý a velmi silný díky velkému množství kofeinu. Proto se často používá pouze k přípravě instantních nápojů, protože to vám umožní odstranit konkrétní dochuť.

Existuje však mnoho obdivovatelů takové kávy v její čisté formě, protože 100 m nápoje obsahuje „lékařskou“ dávku kofeinu.

Ale v pěstování není tento druh bez výhod: není náchylný k mnoha chorobám, není náročný na podmínky, teplotu a složení půdy, nepřitahuje škůdce. Proto stojí mnohem levnější ve srovnání s elitními odrůdami. Nejčastěji se používá pro výrobu komerčních kávových směsí a instantní kávy. Produkce robusta zabírá více než 20% celosvětového objemu.

Pěstitelské podmínky a původ

Poprvé byl kávový strom tohoto druhu objeven teprve v roce 1860 v Ugandě, ale zpočátku se o něj zajímalo jen málo lidí. Ale na začátku dvacátého století byl robusta rozšířený, protože hlavní plantáže arabiky byly zničeny rzí. Proto byly v roce 1900 semeny sazenic poprvé přivedeny do Javy a začaly se pěstovat v průmyslovém měřítku, protože jsou odolné vůči chorobám a přinášejí velké výnosy. Kromě toho se velmi snadno šíří řízky.Nyní je Vietnam považován za největšího výrobce robusty.

Tyto kávovníky vysoké mezi 1,5 a 9 m rostou v rovníkových afrických a asijských lesích. Překlad „robusta“ znamená „silný“, „silný“, „silný“, „spolehlivý“, protože tento druh roste v podmínkách, ve kterých arabica jednoduše nemůže přežít. Při teplotách pod +10 strom umírá, takže se pěstují pouze v teplých zemích.

Ve volné přírodě mohou tyto stromy dosáhnout výšky 10 metrů, ale jsou prořezávány na plantážích a vytvářejí nízký strom nebo keř pro pohodlí sklizně. Plodnost začíná ve věku 2,5 - 3 roky.

Popis kávy Robusta

Listy rostlin jsou velké, květy bílé s narůžovělým nádechem. Zrna jsou zaoblená, zelenohnědá. Plody dozrávají po dlouhou dobu - nejméně 10 měsíců, zatímco jejich průměr je o 6 až 7 mm větší než u arabiky. Za 12 měsíců může být sklizeno více než 12 plodin z jedné plantáže, protože všechny stromy kvetou a nesou ovoce nerovnoměrně, takže plody dozrávají po celý rok. Sklízejí ručně, pouze v některých regionech Brazílie umožňuje využití technologie.

Je těžké pít takovou kávu v její čisté formě.

Ale v kombinaci s jinými odrůdami je to možné. Klasické italské směsi se vyrábějí z 80% Arabica a 20% Robusta. Předpokládá se, že množství robusty více než 20% je důkazem, že během výroby se pokusili ušetřit na produktu.

Složení a chuť

Robusta obsahuje mnoho užitečných sloučenin a prvků:

• kofein
• minerály;
• aminokyseliny;
• vlákno;
• vitaminy;
• aromatické oleje;
• kyseliny;
• monosacharidy.

Obsah kalorií v produktu je vyšší než 330 kcal. Bílkoviny tvoří 16% z celkového množství, tuky - 39%, uhlohydráty - 35%.

Chuťové a aromatické vlastnosti robusta nejsou ve srovnání s Arabica ani poblíž. Vyznačuje se spíše zemitou chutí s kyselostí, svíravostí, ztuhlostí, nepříjemnou hořkostí a specifickým štiplavým zápachem. Ale jako součást jiných rozpustných směsí dává nápoju někdy chybějící vlastnosti - sametovou, bujnou, bujnou a pikantní chuť. K přípravě silného espressa je nezbytné, protože právě Robusta podává nápoj oblíbené oblíbené husté a svěží pěně.

Rozumné používání kávy zvyšuje celkový tón těla, dělá člověka energickým a energickým, nasycuje antioxidanty, zvyšuje náladu a výkon, uvolňuje křeče krevních cév.

Druhy kávy Robusta

Káva Robusta se prodává mletá nebo ve fazole.

Nejlepší odrůdy:

• Nanu;
• Qilu;
• Congensis;
• Conigliondu Brazílie;
• Java Ineak.

Metody broušení se mohou lišit:

• hrubé mletí se nejčastěji používá u kávovarů;
• průměr je považován za univerzální;
• tenká je nejvhodnější pro přípravu kávy „v turečtině“.

Všechny tyto odrůdy lze použít jako energetické inženýry přírodního původu.

Kávová zrna lze skladovat v uzavřené nádobě po dobu jednoho roku, mletá - ne déle než 3 týdny. A je ještě lepší mlít zrna těsně před přípravou: to umožní plně si užít vůni kávy.

Jaký je rozdíl mezi Robustou a Arabicí?

Jaký je tedy rozdíl mezi kávovými zrny Robusta a Arabica?

Arabica je považována za elitní druh kávy a podle toho stojí náklady, takže ne každý si může dovolit pít ji ve své čisté formě. A směsi s robustou jsou levnější a zároveň mají docela dobrý vkus.

Oba druhy kávy se navzájem dokonale doplňují, a proto se ze správné kombinace rodí nejslavnější a nejoblíbenější kávové směsi:

• Espresso - Silná ranní káva s výraznou hořkostí, pevným tělem, minimální kyselostí a vysokým obsahem kofeinu. Poměr Arabica a Robusta je přibližně 50 až 50%. Vhodné pro lidi, kteří potřebují ráno rychle zvýšit svůj výkon.
• Velvet - Zajímavá směs s hustým, sametovým tělem a mírnou kyselostí. Nápoj má ovocné a ořechové tóny a přetrvávající dochuť. Skládá se z 90% Arabica různých odrůd a 10% Robusta.
• Krém melanže - směs nejlepších odrůd. Má jemnou vyváženou chuť s krémovými tóny a lehkou hořkostí. Skládá se ze 70% Arabica a 30% robusta ze dvou odrůd.
• Čokoláda - Docela drahá směs se sametovou dochutí. Má charakteristickou hořce svíravou chuť čokolády s jemnými tóny vína. Vůně je sladká, neintenzivní s mírnou hořkostí. Cíl je příjemný. Neobsahuje žádné přísady, poměr Arabica a Robusta je 85 a 15%.

Proto tento typ kávy nezanedbávejte. Tisíce lidí investují do své výroby čas a ruce a také zaujímá důležité místo v kávovém průmyslu.