Bavorská káva není jen nápoj, nýbrž skutečný dezert, který se sněží lžičkami. Za účelem ochutnávky není nutné navštívit kavárnu, protože ji lze snadno připravit doma.
Materiál:
Historie kávy dezert
Obecně se káva v Německu objevila v 17. století a původně byla považována za aristokratický nápoj. Každá země má svůj vlastní jedinečný recept na kávu, v tomto případě - v Bavorsku.
Někteří lidé to nazývají „káva s vejcem“, a to není pravda, protože se jedná o úplně jiný dezert. Až do určitého okamžiku se nápoj s tímto názvem prakticky nelišil od ostatních, ale byli to první Bavorové, kteří se k němu pokusili přidat želatinu a získat kávový dezert.
Bavorské kávové ingredience
Ingredience pro bavorskou kávu jsou velmi jednoduché, lze je snadno najít v každém obchodě. Pokud se rozhodnete pro zákusek se smetanou, doplňte dobrou mletou kávu, vejce, cukr, želatinu a mléko. No a samozřejmě čas a trpělivost.
Klasický krémový recept - dezert
Navzdory mnoha různým variantám tohoto nápoje se doporučuje začít s ním seznamovat pouze s klasickým receptem.
Podívejme se, jak připravovat bavorskou kávu tradičním způsobem.
Složky pro nápoj:
- asi 75 gramů cukru nebo práškového cukru;
- dva žloutky;
- 200 ml mléka;
- 0,2 litru silné vařené kávy;
- lžička želatiny.
Proces vaření:
- Do nádoby, nejlépe smaltované, umístíme dva žloutky, přidáme do nich cukrový prášek a hmotu pečlivě třeme. Cukr lze také použít, ale prášek je lepší, takže dezert se určitě ukáže bez hrudek.
- V šálku 200 ml jsme uvařili mletou kávu. Musí být velmi silný, jako espresso.
- Zahříváme mléko. Měl by být dost horký, ale ne vařící.
- Nalijte mléko a kávu do žloutků, znovu zahřejte tuto směs, nepřevařujte a nepřetržitě míchejte. Jakmile se dostatečně zahřeje, nalijeme do ní želatinu.
- Čekáme, až se úplně rozpustí, a nalijeme dezert do podob. Ochlazený krém se odešle do chladničky a po ztuhnutí se podává.
Možnost vaření
Pokud chcete něco ještě neobvyklejšího a aromatičtějšího, zkuste si připravit kávu s přídavkem různých koření.
Ingredience na pití:
- 200 ml vody;
- 2 polévkové lžíce mleté kávy;
- 0,2 litru mléka;
- skořice;
- 80 gramů cukru;
- dvě hvězdy anýzu;
- dva žloutky;
- 15 gramů želatiny.
Proces vaření:
- Nalijte označené množství želatiny 50 ml vody a nechte ji chvíli bobtnat.
- Kávu smíchejte s kořením, naplňte zbylou vodou a přiveďte k varu.
- Poté filtrujte, aby nezůstaly žádné zbytky kávy, zkombinujte s mlékem a důkladně měňte.
- Žloutky s cukrem se dají do vodní lázně, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
- Nalijte tam kávu a mléko a pokračujte v vaření, za stálého míchání a dosažení požadované hustoty.
- Přidejte do krému želatinu, vše důkladně promíchejte, dokud není hladké, nalijte do forem a odstraňte 3-4 hodiny v lednici.
Vaření s vanilkou
Ingredience na pití:
- 40 gramů cukru;
- 0,5 gramu vanilky;
- 200 mililitrů silné černé kávy;
- jeden žloutek;
- lžička želatiny;
- 150 mililitrů mléka;
- 20 mililitrů rumu - nepovinné.
Proces vaření:
- Do smaltované nádoby nalijte cukr, vliďte žloutek a důkladně promíchejte.
- Nalijte do něj mléko a vložte vanilku. Přidejte kávu, dejte směs na horkou, ale ne vroucí, stav.
- Zaspíme želatinu a neustále mícháme obsah, počkáme, až zhoustne.
- Nalijte rum, pokud se rozhodnete s ním vařit, a bič dezert minutu před vytvořením pěny. Ochlaďte několik hodin a podávejte
Bavorská káva se zakysanou smetanou
Základní ingredience:
- 125 mililitrů silné kávy;
- 0,5 litru mléka;
- dvě polévkové lžíce želatiny;
- 120 gramů práškového cukru;
- pět žloutků;
- 150 gramů zakysané smetany.
Proces vaření:
- Nalijte želatinu s trochou vody a na chvíli odložte, aby bobtnala.
- Zmrazte cukr se žloutky, kombinujte s mlékem a teplem.
- Poté nalijte kávu a želatinu, vložte nádobu do vodní lázně a vařte za stálého míchání, dokud směs nezhoustne jako krém.
- I když ještě nezchladla, vložte do ní zakysanou smetanu. Musí být předem držena v lednici a bít mixérem.
- Dezert přesuneme do vybraných forem a na několik hodin ho vychladneme.
Zkušené tipy na vaření
Jak vidíte, bavorská káva se snadno připravuje, ale aby byla přesně a chutná a bohatá, stojí za to poslouchat několik tipů.
- Nepoužívejte instantní kávu. Aby byl nápoj jemný a aromatický, musíte vzít pouze pozemní verzi. A ještě lépe - zrna, která si můžete brousit.
- Opatrně oddělte žloutky od proteinů. Pokud se bílá část dostane do nápoje, pravděpodobně se zkazí, protože při zahřátí protein koaguluje.
- Vezměte prášek místo cukru. Můžete si ji koupit hotovou nebo si ji vyrobit sami. V tomto případě dezert vyjde bez křupavých kusů cukru.
- Chcete-li přidat jasnější chuť, přidejte přísady do prášku. Lze použít například vanilin nebo skořici.
- Nakupujte pouze čerstvé a kvalitní produkty. To platí zejména pro mléko a nemělo by to být příliš mastné.
- Před podáním dezert musí být ochlazený. Obvykle to trvá asi 3-4 hodiny.
- Želatina je vhodná pouze jako prášek. Volba listu pro tuto kávu není vhodná.
Bavorská káva se podává také s horkým citrusovým sirupem. Tato metoda je považována za úplnou.Tímto způsobem se samozřejmě proces vaření výrazně zvyšuje, ale pokud si chcete užít plnou chuť, zkuste tuto možnost vyzkoušet.
