Jaké dezerty s přidáním čerstvých jahod. S touto nádhernou bobulí se připravují nejrůznější sladkosti: pěna, sušenka na bázi kondenzovaného mléka, zakysaná smetana nebo pudink. Kdyby měla pouze hostitelka dost kulinářské fantazie, aby pokaždé vytvořila jahodový dort s novými chutěmi a vůněmi!
Materiál:
Jahodový dort s pěnou
Dnes jsou obzvláště populární jahodové pěnové koláče, které jsou vyráběny z různých ingrediencí. Předkládaná možnost je založena na tučné kyselé smetaně.
Požadované produkty:
- sušenky - 300 g;
- zakysaná smetana - 200 ml;
- plastový olej - 150 g;
- želatina - 2 lžíce. l.;
- teplá voda - 50 ml;
- jahodové pyré - 300 g;
- čerstvé jahody - 355 g;
- cukr - 3 lžíce. l
Recept krok za krokem:
- Nalijte granulovanou želatinu do mísy. Nalijte do teplé vody. Nemíchejte! Nechte otoky, zakryjte filmem.
- V tuto chvíli rozemelte na struhadle nebo ručně cookies - pečivo nebo cukr. Dejte dítě do čisté nádoby. Zavést máslo z plastické konzistence.
- Hnětením viskózní heterogenní hmoty špachtlí. Poté připravte odnímatelnou formu, která zakrývá stranu acetátem, a spodní část pomocí přilnavé fólie.
- Místo, tampón a úroveň cookie drobky s máslem. Tloušťka vrstvy - 1,5 - 2 cm, uspořádání v chladničce.
- Nyní nalijte zakysanou smetanu do suché mísy. Zavést cukr a jahodové pyré. Směs rozšlehejte metličkou, dokud se krystaly nerozpustí. Přidejte želatinu a vše promíchejte. Mousse je připravena!
- Vraťte formulář cookie do tabulky. Nalijte polovinu zakysané smetany.
- Spread umýval čerstvé jahody rovnoměrně po celé ploše. Snadné připnout. Nalijte zbývající pěnu. Opatrně zarovnejte vrstvu s špachtlí nebo vhodným nožem. Ztuhněte přemístěním do mrazničky.
- Po 1-1,5 hodinách položte dort jahodové pěny na stojan.Vyjměte tvar a podle přání ozdobte nasekanými jahodami.
Pro specifikovaný počet ingrediencí je vhodný dělený kroužek o průměru 16 cm, v případě velkého počtu hostů je lepší mít větší tvar (velikost - 25 cm), což zdvojnásobí objem složek misky.
Z koláče sušenky
Pro ty, kteří dávají přednost pečení sušenek na dorty, si tento recept s čerstvými jahodami užijte.
Chcete-li udělat dort, musíte vzít:
- slepičí vejce - 4 ks .;
- moučkový cukr - 4 lžíce. l.;
- pšeničná mouka - 4 lžíce. l.;
- škrob podle potřeby;
- máslo - 190 g;
- jahody pro bramborovou kaši (150 g) a jako ozdoba (100 - 110 g);
- kondenzované mléko - 1 plechovka.
Pokyny krok za krokem:
- Kuřecí vejce se dělí na proteiny a žloutky. Nejprve poslat do lednice, druhý porazit 2 polévkovými lžičkami cukru, dokud směs nezhasne.
- Nyní, při nízkých rychlostech, zabijte protein pomocí mixéru. Po přijetí pěny zvyšte rychlost. Když složení začne zahušťovat, nalijte zbytek cukru po částech.
- Prošijte mouku do žloutku. Zamíchejte několika pohyby a nasměrujte je ze stran na střed nádobí. Pokud těsto zůstává tekuté, přidejte trochu více škrobu. Hmota by měla pomalu vytékat ze lžíce a tvořit podlouhlý trojúhelník.
- Do šarží přidejte nadýchaný protein. Rukou nebo suchou špachtlí promíchejte sušenkové těsto a ihned nalijte do mastné formy.
- Pečte koláč 40-45 minut při 180 stupních.
- Samostatně, zmáčkněte máslo do plastického stavu, nalijte do tenkého proudu kondenzovaného mléka. Po obdržení homogenního krému přidejte jahodové pyré. Můžete si ji koupit nebo si ji udělejte sekáním bobule mixérem.
- Dobře promíchejte, položte na polici chladničky, aby ztvrdla. Vypněte troubu. Po půl hodině získejte dort, nakrájený na 2 vrstvy (podél).
- Namažte první část polovinou krému. Zakryjte druhou strouhankou. Stiskněte „konstrukci“, koláč zpracujte zbývajícím krémem a vyplňte všechny prázdné prostory.
- Ozdobte dezert jemně nasekanými jahodami v náhodném pořadí. Trvat přes noc před podáváním.
Pokud není jistota, že sušenka vzroste, měla by se připravit 2 tenké koláče (tloušťka těsta do 1,5 cm). V tomto případě bude vše připraveno za 20-25 minut, v závislosti na kapacitě trouby. Sušenka se kontroluje nízkým tlakem. Jsou na povrchu jamky? Produkt je tedy zcela upečený.
Vařte bez pečení
Dezerty nejsou vždy pečené v troubě nebo pomalém sporáku. Mohou být vyrobeny bez pečení, pro které je třeba vařit jednoduchou pěnu na kondenzovaném mléce.
Požadované produkty:
- želatina - 2 lžíce. l.;
- kondenzované mléko - 100 g;
- žloutky - 2 ks .;
- cukr - 2 lžíce. l.;
- jahody na pěnu a dekorace - každá po 100 g;
- cukrovinky - 200 g;
- plastový olej - 100 g.
Recept na tyto kroky:
- Želatinu ponořte do 50 ml vlažné vody. Zabalte filmem, nechte krátký otok.
- Nyní opláchněte cookies rukama. Výsledná drobenka se smíchá s velmi měkkým olejem. Uhněteme viskózní hmotu, která se převede do odnímatelné formy. Je lepší zakrýt spodní část pergamenem a zavřít strany speciálním filmem.
- Distribuujte soubory cookie se středně vysokou vrstvou, pěnou a vytvářejte rovnoměrnou vrstvu (tloušťka - 1-1,5 cm). V chladném počasí na chvíli upravte.
- Do duseného masa nalijte kondenzované mléko a 100 ml pitné vody. Nalijte veškerý cukr. Dejte na sporák, kde při minimálním žáru přiveďte k mírnému varu. Současně šlehání žloutků rozšleháme a přidáme k nim horký mléčný sirup. Aktivně spojte vše a směs nalijte zpět do stewpan.
- Při neustálém střídání zahušťujte kompozici po dobu 2 minut. Zakryjte fólií „v kontaktu“ a ochlaďte.
- Po půl hodině přidejte jahodové pyré a oteklou želatinu do pudinkové hmoty (její teplota je 25 stupňů).
- Protřepejte pěnu do homogenní konzistence, nalijte do formy se zmrzlou sušenkou. Vyrovnejte povrch. Vraťte se do chladničky (nejlépe do mrazničky).
- Po 2-3 hodinách, kdy pěna konečně ztvrdne, odstraňte formu. Odstraňte pergamen a fólii a poté ozdobte horní část produktu čerstvými jahodami.
Je důležité chladit sirup tak, aby byl přibližně na stejné teplotě jako želatinová směs a jahodové pyré. Pak bude pěna schopna zahušťovat a její struktura se ukáže jako homogenní. Takže jen vařte bez pečení!
Jahodový polibek dort
Prezentovaný dezert vyžaduje znalost několika kulinářských technik najednou. Ale pokud pečlivě pochopíte a vezmete odpovědnost za celý proces, vytvoření takového jahodového pěnového koláče bude možné i pro nezkušeného kuchaře.
K vaření budete potřebovat:
- vejce - 8 ks .;
- mák - 4 lžíce. l.;
- cukr na sušenky a želé - 10 lžiček. l.;
- to je pro sirup a krém - 1,5 sklenice;
- mouka - 7 lžíce. l.;
- mléko - 400 ml;
- moučkový cukr - 100 g;
- máslo - 250 g;
- škrob - 1 lžíce. l.;
- vanilkový cukr - 2 lžíce. l.;
- jahody - 500 g;
- želatina - 15 g;
- voda - 200 ml;
- citronová šťáva - 1 \ 4 lžičky.
Krok za krokem recept:
- Nalijte granulovanou želatinu teplou, ale ne vroucí vodou (50 ml). Samostatně vložte do misky 6 vajec, začněte bít.
- Po půl minutě v šaržích nalijte cukr (6 lžíce L.). Dosáhněte silné hrubé pěny. Prosít mouku (6 lžíce L.). Těsto krátce hněteme na sušenky. Dělí se na 2 části.
- Nalijte jednu část produktu do formy. Zkombinujte druhý se suchým čistým mákem, poté promíchejte a vložte do jiné formy.
- Vložte obě směsi do horké trouby. Pečte asi 25-30 minut, dokud se nevaří při 180 stupních. Ochlaďte v peci.
- Impregnovaný sirup povarte současně z vody (150 ml) a cukru (1/2 šálku). Udělejte to v pánev, dokud se krystaly nerozpustí. Doporučená teplota sladkého produktu je 100–105 stupňů.
- Nyní vařte mléko s moučkovým cukrem. Nalijte pár lžic horké tekutiny do zbitých žloutků. Smíchejte a vraťte se do mléka.
- Tříbil mouku (1 polévková lžíce L.) a škrob do složení vaječného mléka v dávkách. Pivovarský krém po dobu 2 minut. Super. Pokud je to nutné, namažte hrudky.
- Tenkou směs nalijte do dobře poraženého plastového oleje. A také zavést vanilkový cukr (10 g). Přerušit složení mixérem, dokud nebude hladký. Brilantní pudink nechte při pokojové teplotě zabalený do filmu.
- V dalším kroku nasekejte jahody mixérem. Strouhané brambory nastrouhejte na sítu. Přidejte oteklou směs želatiny a cukr (4 polévkové lžíce). Rozpuštěno v malém množství teplé vody. Smíchejte vše.
- Naplňte dva talíře nebo desky fólií, vložte na ně 2 varné kroužky. Nalijte do každé jahodové želé, nechte v mrazáku, dokud zcela neztuhne.
- Přineste 2 proteiny do opuchu a postupně přidávejte cukr. Po 3-4 minutách vytlačte z citronu trochu šťávy. Přidejte vanilku. Porazil velmi silné vrcholy. Krém na zdobení dortu "Strawberry Kiss" je připraven!
- Zahajte montáž. Nakrájejte makovou sušenku na 2 poloviny kulinářským provázkem nebo dlouhým nožem. Namočte obě strany sirupem. Vložte první do kovového prstence, namažte krémem (1/4 celkového objemu). Potom položte vrstvu jahodové želé. Jemně kabát s druhou porcí pudinku.
- Nahoře položte sušenku bez přísad, přikryjte ji třetí částí krému a potom vrstvou želé. Zachyťte se zbývajícím složením.
- Dezert dokončete přidáním piškotového máku. Ozdobte povrch kartáče Strawberry Kiss s proteinovým krémem. Volitelně tvarujte květiny nebo jiné tvary na horní části dezertů pomocí kulinářské tašky.
Popsaný recept se zdá komplikovaný. Ale pokud tento proces provedete ve fázích a správně, dezert ohromí představivost každého, kdo to zkusí!
S krémem
Další možností je jahodový krémový dort založený na klasické sušence.
Ingredience pro dort:
- vejce na sušenky a smetanu - 9 ks .;
- mléko - 250 ml;
- máslo - 280 g;
- prosévaná mouka - 6 lžíce. l.;
- vanilka na smetanu podle chuti;
- škrob - 1 lžíce. l.;
- cukr - 8 lžíce. l.;
- jahody - 300 g;
- kakao - 1-2 lžíce. l
Pokyny krok za krokem:
- Rozdělte 6 vajec na bílé a žloutky.K první složce přidejte 3 polévkové lžíce cukru, ošetřete mixérem tak, aby směs téměř zdvojnásobila svůj objem a zbělala.
- V dalším beztučném jídle porazte bílé čistým metličkou. Po minutě přidejte 3 lžíce cukru v dávkách. Získejte hodně silné konzistence.
- Míchejte obě formulace rychle a přesně. Po dosažení uniformity připojte prosévanou mouku. Hnětení viskózního těsta bez hrudek.
- Nalijte sušenku do odnímatelné misky. V tomto případě jsou stěny nejlépe ošetřeny olejem. Koláč vložte po dobu 40 minut do pečení (180 stupňů).
- Během této doby, vařte mléko, přidejte cukr, který musí být zcela rozpuštěn. Ze sporáku odstraňte nádobí s jídlem. Prosévejte škrob a kakao, zkombinujte se zbytkem ingrediencí tak, aby nezůstaly žádné hrudky. V případě potřeby napětí.
- Na oplátku přidejte 3 vejce. Smíchejte krém s mixérem do homogenní viskózní konzistence. Vraťte se do ohně, přidejte veškeré máslo. Zahřívejte směs za stálého míchání. Ponechejte v lednici a zakryjte filmem „v kontaktu“.
- Hotovou sušenku ochlaďte a rozdělte na 3 části. Každý z nich potřete požadovaným množstvím smetany, naložte nasekané jahody.
- Položte kusy na sebe. Zakryjte boky zbytkem krému. Zarovnat. Ozdobte piškotovým dortem s jahodami z pusinky nebo malými marshmallows.
Doporučuje se uchovávat takové dezerty déle než 5-6 hodin. Proto je lepší to udělat odpoledne, aby večer sloužily na slavnostním stole.
Jahodový dort "Frezier"
Poslední z prezentovaných dortů je Frezier s mušelínovým krémem. Taková léčba je zvláště dobrá v létě, když je kolem tolik čerstvých jahod.
Chcete-li udělat dezert, budete potřebovat:
- mléko - 700 ml;
- žloutky - 7 ks .;
- cukr - 260 g;
- mouka - 120 g;
- máslo - 270 g;
- vejce - 4 ks .;
- sirup pro impregnaci - 150 ml;
- vanilkový extrakt podle chuti;
- jahody - 650 g;
- škrob - 70 g.
Krok za krokem recept:
- Umístěte chlazená vejce do mísy. Beat za přidání cukru (120 g). Získejte homogenní strukturu. Prošijte mouku a přidejte ji do složení. Míchejte ingredience v kruhových pohybech tak, aby nezůstaly žádné hrudky. Na konci procesu nalijte roztavený teplý olej (60 g) a několik kapek vanilkového extraktu. Hněteme těsto velmi rychle.
- Hmotu vložte do podoby, která je odeslána do trouby (180 stupňů). Sušenku pečte asi půl hodiny. Pak se trochu zchladíme, vypadni z formy a konečně zchladíme.
- Nyní vařte mléko.
- Žloutky poražte zvlášť cukrem (140 g) a škrobem. Kombinujte několik polévkových lžic horkého mléka. Výslednou směs vraťte do ohřátého mléka. Přidá se olej (40 g) a 1/3 lžičky. vanilkový extrakt. Přiveďte směs do stavu husté zakysané smetany, aniž byste přerušili aktivní míchání šlehačkou.
- Nalijte pudink do formy, přikryjte fólií. Mírně ochlaďte a poté chlazte.
- V dalším kroku umyjte jahody. Odřízněte část ocasem. Rozdělte nůž na dvě poloviny.
- Olej míchejte míchadlem při pokojové teplotě (170 g) v samostatné suché nádobě. V dávkách přidejte pudrovou hmotu z chladničky do plastového oleje. Mušelínový krém míchejte, dokud nebude hladký.
- Chlazenou sušenku rozřežte na polovinu. Každý kruh namočte sirupem, vařeným ze stejných částí cukru a vody.
- Položte kovový kroužek na misku pokrytou filmem. Položte jahodové poloviny dovnitř s plochou stranou na dno nádobí, nalijte je smetanou (1/2 objemu), položte první namočený dort na vrchol. Snadné připnout.
- Nyní položte druhou porci jahod. Pouze tentokrát s plochou stranou obrácenou ke stěnám prstenu. Opatrně si aplikujte zbývající muslinový krém. Zarovnat vrstvu. Nakonec přidejte druhou kůrku na piškotový dort. „Utopte“ a produkt odešlete přes noc do chladničky.
- Před podáváním otočte formulář. Pomalu odstraňte prsten, aby nedošlo k poškození celistvosti jahodového Frezierova koláče.
Existuje mnoho způsobů, jak sbírat dezert. Předpokládá se však, že jahody ve spodní části by měly být viditelné po stranách a v horní části - na povrchu.
