V Číně rádi vaří nejen rýži, ale také produkt nazývaný čínské nudle. Málokdy se podává v čisté formě, ale pouze s masem, zeleninou, houbami a mořskými plody. A vždy v každém receptu je pikantní omáčka, díky níž je čínská kuchyně jednou z nejoriginálnějších na světě.
Materiál:
Jak vařit čínské nudle doma
V Číně nejsou čínské nudle o nic méně populární než rýže. Mimochodem, takové nudle lze vařit doma, ale od kuchaře je vyžadována určitá dovednost.
Metoda vaření:
- Čínské rýžové nudle se vyrábějí pouze ze dvou ingrediencí - rýžové mouky a vody. Vezměte 260 g mouky a 100 ml čisté vody, těsto hněte nejméně hodinu a vytvořte několik hrudek.
- Každou hrudku hodíme do turniketu. Poté je třeba je vytáhnout. Abychom toho dosáhli, rychlými pohyby v různých směrech a také nahoru a dolů natahujeme obrobky na maximální délku. Potom zdvojnásobíme výsledné „stuhy“ a proces opakujeme znovu. Výsledkem by měly být tenké nitě, délka špaget.
- Vaříme nudle stejným způsobem jako všechny těstoviny.
Klasický čínský recept
Klasický recept na čínské nudle zahrnuje použití telecího masa, jakož i několik koření a koření.
Ingredience
- 380 g čínských nudlí;
- 350 g telecího masa;
- cibule;
- dva stroužky česneku;
- zázvor
- ½ lžičky hnědý cukr;
- lžíce rajčatového pyré;
- tři polévkové lžíce sezamového oleje;
- dvě polévkové lžíce sójového koření.
Metoda vaření:
- Maso nakrájíme na proužky a vaříme ve slané vodě, dokud nebudeme něžní.
- V horkém oleji míjíme nasekaný zázvor, česnek a půlky cibule.
- Doslova po půl minutě dáme vařenou telecí maso a dochutíme přísadami cukru, sezamového oleje a rajčatové pasty.
- Nyní rozložíme připravené čínské nudle, nalijeme do omáčky, promícháme ingredience a po minutě hotové jídlo z ohně odstraníme.
Čínské nudle s kuřecím masem a zeleninou
Čínské nudle s kuřecím masem a zeleninou vás příjemně překvapí svou pikantní chutí.
Do receptu můžete přidat zelený hrášek a pórek - ukáže se nejen chutný, ale také velmi atraktivní.
Ingredience
- 370 g filé z ptáka;
- 350 g čínských nudlí;
- pár mrkve a tolik lusků papriky;
- pět stroužků česneku;
- šest lžiček koření;
- lžíci sezamových semen.
Metoda vaření:
- Nakrájenou filetu nakrájejte na tenké tyčinky a nakládejte v sójové koření s nasekanými stroužky česneku.
- Nakládané maso smažte v zahřátém másle do zlatohně.
- Potom do masa dáme brčka sladké papriky a pomerančové zeleniny, vaříme 15 minut.
- Nyní natřete vařené nudle a sezamová semínka, nalijte omáčku a na pár minut vařte ingredience.
Krevety vaření
Čínská kuchyně není bez mořských plodů, a proto se národní nudle s takovými ingrediencemi často vaří. Pro recept můžete mít jakýkoli mořský život nebo hotovou směs mořských plodů, ale nezapomeňte přidat zeleninu a sójovou omáčku.
Ingredience
- 320 g nudlí;
- 650 g krevet;
- šest polévkových lžic oleje (sezam);
- 20 ml rýžového octa a sojového koření;
- mrkev a lusky na pepř;
- dva stroužky česneku.
Metoda vaření:
- Zeleninu nakrájíme na proužky, česnek nakrájíme na talíře a přelijeme olejem. Pokud není sezam, použijeme obvyklou zeleninu, ale bez zápachu.
- Jakmile je zelenina měkká, dejte mořské plody a smažte je do zlaté.
- Vařené nudle rozložíme na další ingredience, vše osolíme omáčkou a octem, necháme pár minut v ohni a podáváme.
S vepřovým masem
Pokud máte rádi kombinaci neobvyklých a kontrastních chutí, zkuste vyzkoušet čínské nudle s vepřovým masem. Pro chuť přidejte houby a nasekaný zázvor.
Ingredience
- 480 g vepřové panenky;
- 180 g žampionů a nudlí;
- zázvor
- tři stroužky česneku;
- paprika;
- na lžíci medu a rýžového octa;
- na lžíci kečupu a mouky.
Metoda vaření:
- V horkém oleji přelijte tenké vepřové proužky s mletým česnekem, strouhaným zázvorem a moukou.
- Samostatně smažíme houby kostkami sladké papriky, medem, octem a kečupem.
- Po pěti minutách vložte nudle, kvůli ostrosti můžete přidat trochu chilli papričky, promíchat a vyjmout ze sporáku.
- Podávejte s nudlemi s masem a zelenou cibulkou.
Čínský nudlový salát
Z čínských nudlí můžete vařit širokou škálu salátů. Vybrali jsme nejoriginálnější a nejchutnější - s hovězím masem a omáčkou Teriyaki.
Ingredience
- 130 g nudlí;
- 400 g hovězí steak;
- 280 g chřestu;
- stroužky česneku;
- lžíci sezamového oleje a citronové kůry;
- půl sklenice červeného vína (suché) a Teriyaki omáčka;
- zázvor
- špetka fenyklu a několik anýzových hvězd.
Metoda vaření:
- Nejdříve musíme vařit marinádu. Za tímto účelem smíchejte strouhaný zázvor s citronovou kůrou, kořením, drceným česnekem, s vínem Teriyaki a omáčkou.
- Nalijte několik lžiček marinády do dušeného masa a smažte v něm chřest. Připomínáme vám, že je třeba odříznout konce chřestu, snížit jej po dobu pěti minut ve vroucí vodě a teprve poté vařit na pánvi.
- Nyní nalijte zbývající marinádu do stejné pánve, trochu ji odpařte a smažte hovězí proužky ve výsledném složení.
- Do misky jsme vložili chřest, smažené maso a vařené nudle, míchali jídlo a ošetřovali hosty.
Smažte smažené vejce s nudlemi a míchanými vejci
Smažte smažení není jídlo, ale metoda tepelného zpracování. V Asii je nejoblíbenější metodou vaření smažených chlupů, která spočívá v rychlém smažení potravin.
Nezbytným prvkem pro smažení je wok, důležité je také správné krájení ingrediencí.Maso je tedy nakrájeno na tenké talíře, hustá zelenina - na proužky, měkká - na široké proužky.
Ingredience
- Čínské vaječné nudle (230 g);
- dvě stonky zelené cibule;
- střední mrkev;
- dvě vejce;
- klíčky sóji (110 g);
- dvě lžičky sojové koření.
Metoda vaření:
- Mrkev nakrájejte elegantními malými tyčinkami a smažte v horkém oleji po dobu pěti minut za stálého míchání.
- Přidejte k ní sójové klíčky a cibuli, smažte deset minut, nezapomeňte neustále míchat ingredience.
- Vařené nudle rozložíme, směs ochutíme omáčkou a po dvou minutách vyjmeme ze sporáku.
- Samostatně se smaží omeleta ze dvou vajec a koření. Rovněž je třeba neustále míchat, aby se vytvořila heterogenní hmota v kusech.
- Na misku vložte nudle a míchaná vejce.
To je zajímavé:pohankové nudle - recept
Se žampiony a fazolemi
Dalším zajímavým receptem na čínskou kuchyni jsou nudle s houbami a fazolemi. Miska se stává voňavou a velmi uspokojující.
Ingredience
- 320 g nudlí;
- 180 g žampionů a fazolí (chilli);
- dvě cibule a pár lusků papriky;
- 60 ml sójového koření.
Metoda vaření:
- V zahřátém oleji projdeme půlky cibule, přidáme do ní plátky hub a tenké proužky papriky. Smažte ingredience asi sedm minut.
- Připravené produkty posíláme fazole a necháme je vařit, dokud nebudou připraveny.
- Rozložíme již vařené nudle, nalijeme do omáčky, posypeme červeným pepřem a zahřejeme jídlo po dobu pěti minut.
- Zůstane pouze nakrájet zelenou cibuli s brčkami dlouhými tři centimetry, přidat ji do nudlí, promíchat a vypnout teplo.
Mimochodem, existuje několik druhů čínských nudlí: rýže, vejce, sklo, soba (pohanka), lamyan (pšenice), stejně jako špenát a dokonce sója. Doba přípravy závisí na typu nudle, proto si pozorně přečtěte informace na obalu.
