V doslovném překladu znamená „Kazan-kebab“ „grilování v kotli“, které je v originále připraveno z jehněčího. Vzhledem ke specifické chuti jehněčího masa však kuchaři připravují jídlo v různých variantách, přičemž získávají jedinečnou chuť, šťavnatost a aroma.

Jehněčí kebab v uzbeckém stylu

Populární jídlo šťavnatého masa s aromatickým orientálním kořením v čajovnách - v zařízeních, která jsou uzbeckým protějškem evropských kaváren.

K přípravě chutného jídla doma potřebujete:

  • jehněčí - 1 kg;
  • cibule - 500 g;
  • slunečnicový olej - 200 ml;
  • kořenící směs a sůl.

Metoda vaření:

  1. Maso je nakrájeno na porce, které jsou poslány na smaltovanou pánev, kde jsou soleny, dobře se nalije 30 g koření, včetně bazalky, koriandru, feferonky.
  2. Potom je jehněčí vystaveno útlaku.
  3. Olej se zahřívá v kotlíku, na kterém jsou kousky masa pevně zabaleny, pokryté tenkými půlky cibule.
  4. Nádoba je zakryta víkem, které nelze odstranit během 2 hodin smažení, a to i při minimálním požáru.
  5. Nakonec se kousky masa smaží na vysoké teplotě, ale pouze 3 minuty, aby se vytvořila zlatá kůra.

Jak vařit hovězí maso?

Kotel z kotle je možné vařit s 1 kg hovězího masa.

Kromě masa budete potřebovat:

  • slunečnicový olej - 200 ml;
  • cibule - 2 ks .;
  • směs koření (zira, bazalka, feferonka) - 50 g;
  • sůl, zelená.

Miska se připravuje podle standardního schématu s malými přísadami:

  1. Kousky masa se posypou kořením, poté se smíchají s tenkými půlky cibule a odešlou do chladničky na 4-6 hodin.
  2. Je-li masový produkt marinován, rozloží se do vroucího oleje a smaží se až do hnědé barvy.
  3. Po objevení nezbytného červenání se do kotle nalije takové množství vody, že povrch hovězího masa zůstává odkrytý.
  4. Maso se duší po dobu 20 minut v uzavřené nádobě, poté se víko odstraní a zbývající koření se nalije.

Vaření z kuře

Pokud je v lednici drůbeží maso a není tušení, co vařit, vyplatí se pokusit se vyrobit kuřecí kebab.

To bude vyžadovat:

  • kuře - 1 kg;
  • rajčata - 3 ks .;
  • skopový tuk - 100 g;
  • koření, sůl.

Fáze přípravy:

  1. Kuře je nakrájeno na porcované porce, které se rozdrobují nastrouhaným kořením.
  2. Po 2 minutách se do masa přidají kruhy rajčat, načež se kuře posílá do chladu 1-1,5 hodiny.
  3. Nakrájený tuk je umístěn do kotle, kde je zaplaven.
  4. Poté, co se škvarky odstraní, se maso vloží do kotle a smaží se do zlaté.
  5. Miska je připravena sloužit se zeleninou a bylinkami.

Kebab s bramborami a vepřovým masem

Výdatné jídlo, které nikoho nenechá lhostejným.

K vaření budete potřebovat:

  • 900 g vepřového masa;
  • 6 hlíz brambor;
  • 3 cibule;
  • 100 g tuku ocasu;
  • Rajče
  • koření a sůl.

V procesu:

  1. Vepřové maso je nakrájeno na kousky, které jsou rozdrceny v koření a poté smíchány s cibulovými kroužky, plátky rajčat a ponechány 2-3 hodiny na chladném místě.
  2. Brambory se oloupají a nalijí vodou.
  3. Velké roztavené brambory jsou posílány do roztaveného tuku v kotli, ze kterého už byly extrahovány škvarky.
  4. Brambory se vaří ve vroucím oleji do zlatohnědé barvy, poté se rozloží v misce.
  5. Maso s cibulí se rozloží do vroucího tuku, kde se smaží až do vaření.

Recept na vaření na grilu

V zimě, když je příroda chladná, můžete použít kotel jako gril. V tomto případě je třeba dodržovat následující recepturu.

Ingredience

  • 1 kg vepřového masa;
  • 200 g tuku ocasu;
  • 5 cibule;
  • 1 citron;
  • sůl a koření (zira, koriandr, bazalka, chili pepper).

Při vaření:

  1. Malé kousky se připravují z masa.
  2. Cibule je nakrájena na kroužky a smíchána se solí a kořením, poté se rukama dobře vrásní.
  3. Když se objeví tekutina, kousky masa se umístí na cibuli.
  4. Šťáva se vymačká z citronu, zředěná ve 100 ml šumivé vody.
  5. Po namočení cibulové šťávy se maso nalije marinádou.
  6. Po jedné hodině se kousky masa střídající se sádlem navléknou na dřevěné špejle.
  7. Mastný kotel se umístí na střední teplotu a zahřeje se na 80 ° C.
  8. Tyčinky jsou umístěny do nádoby tak, aby se vepřové maso lehce dotýkalo dna.
  9. Jak je připraveno, tyčinky se točí kolem své osy.

Kazan kebab v Bukhara

Chutný jehněčí kebab pro přátelskou společnost připravený z následujících komponent:

  • maso - 1 kg;
  • cibule a rajčata - 2 ks .;
  • Bulharský pepř - ½ ks .;
  • slunečnicový olej - 200 ml;
  • sůl a koření (zira, paprika a koriandr).

Chcete-li zacházet s těmi shromážděnými s grilem v kotli:

  1. Jehněčí maso je nakrájeno na kousky, které jsou smažené v nádobě s horkým olejem.
  2. Když se kapalina odpaří z skopového masa a získá zlatou barvu, do kotle se přidá sůl, koření a cibulové kroužky.
  3. Po 5 minutách se plátky rajčat rozloží.
  4. Po 3 minutách se obsah nalije do sklenice horké vody.
  5. Když pokrm zakrývá třetinu hodiny, jsou v kotlíku položeny proužky papriky.
  6. Po 10 minutách mizení je kebab připraven.

Jehněčí žebra

Použití jehněčích žeber při vaření v kotlíku vám umožní získat neméně chutnou a voňavou pokrm než z buničiny.

K dokončení receptury budete potřebovat:

  • žebra - 1 kg;
  • cibule - 4 ks .;
  • tuk ocasní tuk - 150 g;
  • kořenící směs a sůl.

V době vytvoření:

  1. Žebrová část je řezána tak, že na každém žebru je na obou stranách stejné množství masa.
  2. Žebra jsou posypaná kořením a solí a jsou posunuty cibulovými kroužky.
  3. Po 2 hodinách se tuk roztaví v kotli, do kterého jsou žebra uložena a smažena do měkka.

Díky grilování lze grilování vařit nejen v přírodě, ale i v přírodě. Neméně šťavnaté a chutné maso se získává z různých odrůd smažených v kotli.

Podobné:Více od autora: