Chutné bramborové noky mají také druhé jméno - „italské knedlíky“. Toto jídlo se připravuje na základě brambor a mouky. Můžete jej kombinovat s různými přísadami - sýry, houby, všechny druhy zeleniny. Vaření je podobné procesu výroby líných knedlíků, ale chuť hotových lahůdek je výrazně odlišná.

Klasický recept

Připravte se předem:

  • hlízy brambor - libra;
  • prémiová mouka - 130 - 150 g;
  • žloutek - 1 ks .;
  • sůl.

Vaření:

  1. Brambory uvařte do měkka, přímo ve slupce. Hlavní věc je, že při tomto procesu nedojde k prasknutí, jinak by zelenina absorbovala příliš mnoho vlhkosti a byly by potíže s přípravou knedlíků.
  2. Oloupejte kořenové plodiny a brouste jemným sítem. Můžete zvolit jiný způsob broušení. Hlavní věc je, že vyjde hladká kaše bez malých hrudek.
  3. Přidejte další součásti ze seznamu.
  4. Uhněteme těsto. Měl by se trochu držet prstů.
  5. Sbalte masu klobásy a nasekejte ji na malé kousky. Optimální tloušťka každého z nich je asi 2,5 cm.
  6. Každým plátek zatlačte trochu vidličkou, aby přes výsledné drážky lépe absorboval omáčku.

Lepidla vařte ve slané vroucí vodě. Stačí je vařit ne déle než pět minut.

Vaření se sýrem

Ingredience

  • hlízy brambor (je lepší vybrat tu, která je vhodná pro smažení) - 4 střední;
  • prémiová mouka - 1 plné sklo + pro válcování;
  • žloutek;
  • sýr - 120 g;
  • rozpuštěné máslo - 2 dezertní lžíce;
  • sůl.

Vaření:

  1. Zeleninu pečte v peci až do měkkosti.
  2. Oloupaná a kaše připravená kořenová zelenina v bramborové kaši.
  3. Přidejte část vejce, sůl. Můžete použít koření.Muškátový oříšek jde dobře s takovým předkrmem.
  4. Přidejte asi 70 g drceného sýra. Vše důkladně promíchejte.
  5. Nalijte mouku přes síto.
  6. Hněteme těsto rukama, převalíme se do „klobásy“ a nakrájíme na plátky. Stiskněte drážky na každé vidličce.
  7. Vaříme noky, dokud se nevaří ve slané vroucí vodě.

Výsledné ošetření podávejte horké, poté, co jej posypete zbývajícím nasekaným sýrem.

Jak vařit s řepou

Tato mísa má svůj vlastní samostatný název - růžové knedlíky. Nezvyklou barvou je přidání vařené řepy. Hlavní věc je vybrat šťavnaté zralé kořenové plodiny.

Ingredience

  • hlízy brambor - 4 ks .;
  • mouka - 1,5 lžíce;
  • řepa - 1 ks .;
  • vejce - 1 ks .;
  • sůl, skořice, muškátový oříšek.

Vaření:

  1. Oloupejte veškerou kořenovou zeleninu. Nechte je vychladnout a poté vyčistěte.
  2. Brambory rozdrtíme jakýmkoli pohodlným způsobem. Cvičte řepu pomocí struhadla s nejmenšími otvory.
  3. Smíchejte drcenou zeleninu.
  4. Přidejte všechny další složky ze seznamu. Nalijte mouku jako poslední v malých dávkách a hmotu důkladně promíchejte po každém novém přidání produktu.
  5. Připravte měkké těsto k odstranění chladu po dobu čtvrt hodiny.
  6. Vytvářejte malé „klobásy“ (každá o tloušťce asi 1 cm). Nakrájejte je na stejné kousky.

Poté můžete noky vařit a okamžitě je poslat na stůl nebo velkoryse posypat moukou a zmrazením.

Je vynikající vyzkoušet hotový předkrm se smaženou slaninou a pestem.

Bramborové a lilkové noky

Ingredience

  • mouka - 1 plná sklenice;
  • velký lilek - 2 ovoce;
  • bramborové hlízy - 300 - 350 g;
  • sůl, suchá bazalka jakékoli barvy.

Vaření:

  1. Omyjte zeleninu. Každý lilek nakrájejte na polovinu. Na jeho částech proveďte hluboké řezy na kříži. Zeleninu pečte v troubě 40 - 45 minut.
  2. Kořenovou zeleninu vařte do měkké. Ujistěte se, že na ně praská slupka.
  3. Lilek a kořenovou zeleninu rozmačkejte, dokud se nerozbije.
  4. Přidejte zbývající ingredience.
  5. Těsto hněteme a rozvaříme na malé „klobásy“. Každý nakrájíme na kousky.

Výsledné knedlíky rozvařte v malém množství pšeničné mouky a vařte do měkka.

S mladou zeleninou

Ingredience

  • hlízy brambor - 1 kilogram;
  • vejce;
  • prémiová mouka - 1 plná sklenice;
  • sůl - 2 špetky;
  • cuketa - 2 ks .;
  • cibule - 2 ks .;
  • sladké barevné papriky - 1 ks. (nebo napůl červená a žlutá);
  • česnek - 1 - 2 stroužky;
  • zeleninový vývar (může být odebrán z krychle) - 5 dezertních lžiček;
  • rajčatová omáčka - 1 dezertní lžíce;
  • směs paprik, oleje.

Vaření:

  1. Pečte všechny brambory ve slupce, poté oloupejte a rozmačkejte, dokud nebude horké, dokud se nerozbije.
  2. Nalijte obsah syrového vejce. Nalijte mouku. Uhněteme těsto rukama. V procesu soli a pepře.
  3. Z výsledné hmoty stočte tenký bičík a nakrájejte je na malé kousky.
  4. Pošlete gnocchi do vroucí vody a počkejte, až se objeví.
  5. Nakrájejte veškerou zeleninu na malé kousky. Česnek lze protlačit lisem a poté smažit, dokud není zlatý a vařit v horkém oleji. K výslednému složení přidejte vývar a rajčatovou omáčku.
  6. Zatemněte hmotu, dokud nezhoustla.

Podávejte gnocchi se zeleninovou omáčkou.

Vaření se sýrovou omáčkou

Bramborové noky se sýrem připraveným podle výše uvedeného receptu jsou vynikající, ale lze je také vyrobit v nejjemnější sýrové omáčce. Základem je výroba sýru Cheddar.

Ingredience

  • brambory - 3 hlízy;
  • mouka - 2 šálky + 3 moučky. lžíce;
  • slepičí vejce - 1 ks .;
  • mléko - 2 sklenice;
  • nasekaný Cheddar - 1 plná sklenice;
  • smetanový tuk - 4 dess. lžíce;
  • suchá hořčice - půl lžičky;
  • sůl a chilli vločky.

Vaření:

  1. Brambory vařte do měkka. Hněteme s vejcem, přidáme sůl.
  2. Nalijte mouku (nejvíce). Výsledné husté těsto proměňte v tenké „klobásy“. Nakrájejte na kousky.
  3. Házet noky do vroucí vody a čekat, až se objeví. Dejte na talíř se štěrbinovou lžící.
  4. Smažte zbývající mouku v másle. Do pánve ihned přidejte suchou hořčici.
  5. Po několika minutách nalijte veškeré mléko. Hmotu udržujte v ohni, dokud hrudky nezmizí. Nepřivezte mléko k varu!
  6. Přidejte sýr, sůl, chilli. Když se Čedar rozpustí, omáčka bude zcela připravena.

Podáváme noky s originální omáčkou. Pro jeho jas můžete přidat kurkumu.

Bramborové noky s houbovou omáčkou

Tento zajímavý recept vám řekne, jak vařit bramborové noky s houbami. Ale můžete použít jiné houby pro něj podle vašich představ. Například, ústřice houby.

Ingredience

  • bramborové hlízy - 250 - 300 g;
  • vejce - 1 ks .;
  • mouka - 80 g;
  • máslo - 60 g;
  • žampiony - 180 - 200 g;
  • zakysaná smetana se středním obsahem tuku - 60 g;
  • sůl, zelená.

Vaření:

  1. Vařte / péct brambory ve slupce, dokud nebude měkké.
  2. Pohodlným způsobem je oloupejte a brouste do stavu pyré.
  3. Vezměte do masa vejce, přidejte po dávkách veškerou mouku.
  4. Uhněteme těsto a vyvaříme z něj klobásy. Každý nakrájíme na kousky.
  5. Noky vařte ve slané vodě po dobu 4 až 5 minut.
  6. Smažte houby v másle. Po odpaření veškeré tekutiny z pánve přidejte sůl, zakysanou smetanu a nasekané bylinky. Omáčku smažte 12 minut na mírném ohni.

Připravené horké knedlíky podáváme s houbovou omáčkou.

Jak servírovat italské knedlíky

Ti, kteří se poprvé setkali s takovým pokrmem, se diví, s čím jedí bramborové noky.

Existuje mnoho zajímavých možností:

  • Můžete jim sloužit jednoduše jako knedlíky nebo knedlíky horké ihned po varu. Pro takové jídlo je důležité zvolit vhodnou omáčku. Například je vynikající kombinovat takové knedlíky s jakoukoli houbou, rajčaty, sýrem a česnekovou omáčkou. Pro zjednodušení úkolu je přípustné a jednoduché nalít je solenou zakysanou smetanou. K tomuto mléčnému produktu můžete přidat drcený česnek a hodně nakrájené zeleniny.
  • Některé ženy v domácnosti posílají knedlíky přímo na hotový vývar. Nebo jim slouží jako výdatný doplněk jakékoli polévky.
  • Milovníci jídla mohou vyzkoušet noky se sladkými omáčkami, džemy nebo medem.
  • Italské knedlíky se také mohou stát základem fondue.

Při přípravě dané misky je velmi důležité zvolit pro její základnu kořenové plodiny s vysokým obsahem škrobu. V opačném případě knedlíky jednoduše nezachovají svůj tvar během vaření. Mouku doporučujeme předběžně prosít několikrát přes nejmenší síto a z určité vzdálenosti nad stolem.

Související:Více od autora: