Bramborové krokety - lahodné občerstvení s křupavou krustou a jemnou šťouchanou bramborou uvnitř. Jídlo lze připravit na každodenní rodinnou večeři nebo slavnostní hostinu.

Klasické bramborové krokety

Poprvé byl tento recept na bramborové kuličky vynalezen ve Francii. Ukázalo se, že je to docela jednoduché a jídlo bylo velmi chutné, takže se krokety brzy začaly vařit po celém světě.

Ingredience pro klasický recept:

  • 3 středně hlízy brambor;
  • 1 vejce
  • 40 g pšeničné mouky;
  • 20 g másla;
  • 40 g strouhanka na dýchání;
  • 0,4 l rostlinného oleje;
  • sůl a černý pepř podle chuti.

Posloupnost akcí.

  1. Promyté a loupané hlízy jsou rozpůleny a vařeny ve slané vodě, dokud nejsou měkké.
  2. Připravené brambory se rozdrtí rozdrcením.
  3. Do mírně chlazené bramborové kaše přidejte olej, žloutek a pepř. Zamíchejte.
  4. Malé kuličky jsou tvořeny z bramborové základny.
  5. Olej se nalije do dušeného masa a přivede k varu.
  6. Vloží 3 misky: do jedné se nalije mouka, do druhé se zbije protein, do třetí se vloží strouhanka.
  7. Bramborové polotovary se střídavě ukládají do každé nádoby a potom se ukládají do hlubokého tuku. Ne více než 4 koloboků se vaří najednou.
  8. Výrobky se smaží do zlatavě hnědé (asi 2 minuty) a odstraní se na papírový ručník.

Tip: Pro vaření kroketů můžete použít šťouchané brambory, které zůstaly po poslední večeři.

Sýrový recept

Bramborové krokety se sýrem jsou velmi chutné k jídlu hned po vaření. Uvnitř tvrdě opečené skořápky zůstává jemná bramborová kaše s chutný parmezánem.

Seznam produktů:

  • 0,6 kg brambor;
  • 70 g másla;
  • 30 ml mléka;
  • 1 vejce
  • 40 ml pitné vody;
  • 100 g parmazánu;
  • 60 g mouky a strouhanky;
  • sůl;
  • 0,6 l slunečnicového oleje.

Recept je krok za krokem.

  1. Oloupané brambory se nakrájejí na velké kousky a vaří se ve slané vodě.
  2. Voda je drenážní, bramborová kaše.
  3. Vložte máslo do bramborové kaše a po částech přidejte mléko. Bramborová hmota by měla být měkká a stejnoměrná.
  4. Sýr se vtírá do chlazených bramborových kaší. Smíšené.
  5. Ze vzniklé hmoty se válí stejné kolobokové.
  6. Beat vejce s vodou a špetku soli.
  7. Kuličky se namočí nejprve do mouky, poté do složení vajec a do sušenek.
  8. Olej zahřejte v pánvi na hluboké pánvi a krokety do něj částečně spusťte. Neměli by se navzájem dotýkat, aby se smažili rovnoměrně.
  9. Hotové výrobky jsou chyceny štěrbinovou lžičkou a umístěny na ubrousky, které absorbují zbytečný tuk.

S houbami

K přípravě takových kroket se nejlépe hodí žampiony nebo ústřice. Můžete použít čerstvé i nakládané houby.

Nezbytné komponenty:

  • 4 velké bramborové hlízy;
  • 1 vejce
  • 1 vajíčko bílé
  • 20 g margarinu;
  • 1 cibule;
  • gram 100 čerstvých žampionů;
  • 20 ml sojové omáčky;
  • 50 g mouky;
  • 70 g kulinářských sušenek;
  • 50 g sýru Adyghe;
  • sůl, paprika;
  • rostlinný olej na smažení.

Fáze vaření.

  1. Brambory bez slupky se nakrájí na 4 části, vloží do pánve, nalije do studené vody a vaří do měkka.
  2. Připravené brambory jsou rozloženy v misce a hněteny. Přidá se margarín, paprika a sůl. Do již studených bramborových brambor se vejde vejce a nalije se mouka.
  3. Jemně nasekanou cibuli smažíme v oleji.
  4. Přidají se rozdrcené houby a vaří se spolu 5 minut za občasného míchání.
  5. Po vypnutí sporáku se do pánve nalije sójová omáčka. Složky se smíchají a ponechají pod víkem po dobu 2 minut, poté se ochladí na teplotu místnosti.
  6. Dorty se vyrábějí z bramborové kaše, na každý se nastrouhá sýr Adyghe a poté se smažené žampiony s cibulkou.
  7. Koláče jsou složeny tak, aby náplň byla uvnitř pevně utěsněna.
  8. Bramborové krokety se žampiony se ponoří do šlehačky bílkovin, potom se máčí do strouhanky a nakonec se vloží do horkého oleje.
  9. Polotovary jsou smaženy na mírném ohni na každé straně, dokud nejsou ostré.

Krokety se šunkou a sýrem

To je jedna z nejchutnějších možností vaření bramborových kroketů.

Budete potřebovat:

  • 6 malých hlíz brambor;
  • 100 g šunky;
  • 100 g tvrdého sýra;
  • 50 ml mléka;
  • 2 slepičí vejce;
  • 15 g čerstvé petrželky;
  • 100 g bílé mouky;
  • 100 g strouhanka na dýchání;
  • sůl;
  • 500 ml rostlinného oleje.

Krok za krokem recept.

  1. Bramborová kaše s přídavkem horkého mléka se připravuje z vařených brambor.
  2. Šunka se nakrájí na čtverce, sýr se rozemele na struhadle. Jemně nasekané zelené.
  3. Chlazené bramborové kaše se smíchají s připravenými ingrediencemi.
  4. Oválné výrobky se formují z bramborové hmoty.
  5. Každý polotovar se nejprve spouští na mouku, pak na rozšlehaná vejce a poté na vdechování.
  6. Krokety jsou opečené, celé ponořené do velkého množství vroucího oleje.
  7. Po vaření položte produkt na ubrousek a nechte přebytečný tuk absorbovat.

Se slaninou

Pikantní pikantní omáčka dokonale doplňuje tento předkrm.

Složení:

  • 700 g hotových bramborových kaší;
  • 2 vejce
  • 20 g másla;
  • 6 proužků slaniny;
  • 20 g cibulového peří;
  • 120 g mouky;
  • 100 g strouhanka;
  • sůl;
  • mletý černý pepř;
  • smažení.

Postup vaření.

  1. Bramborová kaše jsou mírně zahřátá, smíchaná s rozšlehaným vejcem a máslem.
  2. Slanina je nakrájena na kousky a smažena do křupavého stavu. Pažitka se nasekává jemně.
  3. Všechny ingredience se přidávají do bramborové kaše.
  4. Do celkové hmotnosti se nalije 30 g mouky. Vše smíšené, trochu soli a pepře.
  5. Krokety jsou tvořeny z bramborového těsta.
  6. Každá koule je nejprve posypána moukou, poté zvlhčena rozšlehaným vejcem a obalena do strouhanky.
  7. Předkrm je smažený až zlatý.

Jak si vyrobit v troubě

Krokety v troubě jsou méně výživné, protože se vaří bez ponoření do oleje.

Budete potřebovat:

  • brambory - 1 kg;
  • vejce - 3 ks .;
  • sýr - 400 g;
  • mouka - 40 g;
  • strouhanka - 50 g;
  • směs solí a koření podle chuti;
  • 20 ml slunečnicového oleje.

Fáze vaření.

  1. Vařené brambory se buší a dokud se neochladí, smíchají se strouhaným sýrem.
  2. Puree je solený, kořeněný a z něj se válí stejné bramborové koule.
  3. Výrobky jsou podrobeny trojitému dýchání: střídavě namočené do mouky, vajec a sušenek.
  4. Krokety se natíraly na plech, naolejovaly a vařily 25 minut při 190 ° C.

Bramborové krokety s ořechy

Recept původních bramborových koulí vám umožní rychle připravit lahodné občerstvení bez smažení.

Seznam přísad:

  • 0,9 kg brambor;
  • 50 g másla;
  • 40 ml mléka;
  • 100 g vlašských ořechů;
  • sůl.

Technologie vaření.

  1. Bramborová kaše, máslo a mléko. Miska je solená a chlazená.
  2. Malé kuličky se vyrábějí z bramborové kaše.
  3. Ořechy jsou rozdrceny v třecí misce.
  4. Bramborové přípravky se válí do ořechového chleba.
  5. Polotovary se položí na plech, umístí se do pece a pečou 15 minut při 200 ° C.

Když přemýšlíte o tom, jak vařit chutné bramborové krokety, vezměte si arzenál výše uvedených receptů. Tento předkrm se podává studený a teplý jako samostatné jídlo nebo jako doplněk polévky, zeleniny, masa a ryb. Zkuste to, budete milovat!

Podobné:Více od autora: