Pokud si chcete pochutnat na svém a svém domě na chutných, výživných a hospodárných pokrmech, měli byste zkusit bramboráčky. Jejich výroba je velmi jednoduchá a toto jídlo se líbí téměř každému. Níže jsou uvedeny různé recepty na výrobu bramboráčků.
Materiál:
Bramborové placky ze syrových brambor
Nejjednodušší způsob, jak vařit palačinky, je ze syrových brambor, abyste neztráceli čas vařením hlíz.
K vaření budete potřebovat:
- 5 až 6 brambor;
- 2 vejce
- 0,35 litru mléka;
- 0,3 kg mouky;
- 7 až 8 g práškového prášku do pečiva;
- sůl.
Pracovní postup:
- Smíchejte malé množství mléka s práškem na pečení a polévkovou lžičkou mouky, promíchejte a vyčkejte, až se objeví pěna.
- Vejce rozkrojíme solí, zředíme mlékem a do směsi nalijeme těsto.
- Syrové brambory jemně nasekejte a vložte do mísy mixéru, přidejte trochu mléka. Celé hlízy můžete nasekat na struhadle.
- Do směsi mléka a vajec přidejte brambory, promíchejte a přidejte mouku. Potom udržujte základnu v teple 40 - 50 minut.
- Zahřejte smaženou pánev, nalijte malé množství těsta, vyhlaďte a smažte, dokud nezíská zlatohnědou barvu. Pak se otočte a pokračujte ve vaření.
Pozor! K přípravě palačinek nepoužívejte mladé brambory. Tyto hlízy obsahují malé množství škrobu a palačinky se rozlévají a pálí.
Šťouchaný bramborový recept
Aby bylo palačinkové těsto jednotné, je lepší ho vyrobit z bramborové kaše.
Pro jídlo, které budete potřebovat:
- 3 až 4 hlízy brambor;
- vejce;
- 0,25 litru mléka;
- 0,2 kg mouky;
- 15 g cukru;
- sůl.
Posloupnost akcí:
- Oloupejte brambory, nakrájejte na malé kousky a vařte.
- Vařené hlízy rozmačkejte bramborovým masem a postupně přidávejte mléko.
- Vařte vejce se solí a cukrem a poté postupně zkombinujte se směsí brambor a mléka a přidejte trochu mouky.
- Pokud v mase nezůstaly žádné hrudky, zahřejte plastickou pánev a palačinky smažte na obou stranách.
- Hotové bramborové placky se mohou jíst horké nebo studené jako samostatné jídlo nebo jako příloha.
Kefírové palačinky
Pokud v ledničce není čerstvé mléko, můžete připravit palačinky z brambor a kefíru.
Pro takové jídlo budete potřebovat:
- 7 až 8 hlíz brambor;
- 0,25 1 kefíru;
- vejce;
- 0,12 - 0,15 kg mouky;
- 7 až 8 g sody;
- sůl;
- oblíbené koření.
Pracovní řád:
- Broušené bramborové hlízy jemně strouhejte. Vypusťte šťávu, která vyniká.
- Výsledné hranolky smíchejte s vejcem, solí, sodou a kořením, zalijeme moukou.
- Těsto zřeďte kefírem tak, aby konzistencí připomínalo silnou zakysanou smetanu a palačinky smažte.
- K této misce lze přidat koření, jako je černý a červený pepř, koriandr, paprika, sušené byliny, kari a kurkuma.
Tenké bramborové placky
K přípravě tenkých bramboráčků potřebujete rozdrcený prášek. Tento polotovar najdete nejen v supermarketu, ale také v malém obchodě s potravinami.
K vaření potřebujete tyto součásti:
- 0,1 - 0,12 kg suchého pyré;
- vejce;
- 0,45 - 0,5 l čerstvého nebo okyseleného mléka;
- 70 - 90 g mouky;
- sůl.
Pracovní řád:
- Nalijte bramborový prášek s mléčným výrobkem, míchejte, dokud sraženiny nezmizí, a nechte čtvrtinu hodiny bobtnat.
- Do masa nasypte vajíčko, přidejte rostlinný tuk a sůl, promíchejte do hladka.
- Nalijte mouku, rozbijte všechny hrudky a výslednou směs zřeďte zbývajícím čerstvým mlékem nebo jogurtem.
- Smažte palačinky v horké pánvi.
Do poznámky. Některé ženy v domácnosti mají potíže s přípravou tohoto jídla, protože nedokážou pochopit, kdy otočit palačinku. To se provádí poté, co jsou jeho okraje mírně usušeny a uprostřed se vytvoří díry.
Možnost půstu
Společnost Religious Fast zakazuje používání živočišných produktů, včetně mléka a vajec. Pro ty, kteří se postí, můžete připravit bramborové placky bez těchto přísad.
V procesu vaření budete potřebovat tyto produkty:
- 5 bramborových hlíz;
- sklenici vody;
- 50 g rostlinného tuku;
- sůl.
Posloupnost akcí:
- Brambory vaříme, šťoucháme v bramborové kaši a necháme mírně vychladnout.
- Přidejte k hmotě slunečnicového oleje, soli, mouky a promíchejte do hladka.
- Směs se zředí vodou tak, že se získá polotekuté těsto.
- Smažte palačinky do zlatohnědé.
Pozor! Fry bramborové palačinky, zejména štíhlé palačinky, potřebujete pouze v horké pánvi, jinak se přilepí na dno nádobí.
Jak připravit palačinky na bramborovém vývaru
K přípravě lahodných palačinek můžete použít nejen nasekané hlízy, ale také bramborový vývar.
Budete potřebovat tyto přísady:
- 0,25 l bramborového bujónu;
- 0,25 litru mléka nebo jogurtu;
- vejce;
- 0,25 kg mouky;
- nějaký rostlinný tuk;
- cukr a sůl.
Posloupnost akcí:
- Kombinujte čerstvý vývar s mlékem a nechte vychladnout. Pokud se použije jogurt, můžete jej přidat až po vychladnutí vývaru, jinak se mléčný výrobek zvlní pomocí vloček.
- Vařte vejce cukrem a solí, poté začněte nalévat mouku a postupně přidávejte do směsi připravené v předchozím kroku.
- Rozbijte všechny hrudky a sraženiny, zřeďte směs zbývající tekutinou a smažte tenké palačinky.
Do poznámky. Kromě mléka si k přípravě takového jídla můžete vzít kefír s obsahem tuku nebo kvašené pečené mléko.
Hrubé omáčky z brambor
Tyto bramborové palačinky svým vzhledem a chutí připomínají slavné bramborové palačinky. K vaření budou vyžadovány následující produkty:
- 8 až 10 hlíz brambor;
- 2 vejce
- 0,1 - 0,12 kg mouky;
- některé stroužky česneku;
- sůl;
- vhodné koření.
Pořadí přípravy:
- Oloupané bramborové hlízy nastrouhejte na hrubém struhadle, chvíli vyčkejte, až šťáva vynikne, a poté ji vymáčkněte.
- Rozdrťte stroužky česneku s lisem a přidejte do brambor.
- Představte vejce, sůl, koření a mouku. Dobře promíchejte.
- Vložte hmotu na pánev, hladkou špachtlí a smažte na obou stranách.
Pozor! Tyto palačinky otočte až poté, co se smažená strana stane jasně zlatou a křupavou.
Co jí bramborové placky?
Bramborové placky připravené některým z výše uvedených způsobů mohou být podávány jako příloha pro drůbež, ryby nebo maso.
Pokud se palačinky používají jako nezávislé jídlo, doplňují se tyto produkty:
- zakysaná smetana;
- majonéza;
- hořčice;
- adjika;
- kečup;
- sýr a česneková omáčka.
Chcete-li, aby jídlo vypadalo atraktivně a chutně, můžete posypat bramboráčky nasekanými čerstvými bylinkami nebo jemně nasekanou zelenou cibulkou.
