Pečený bramborový kastrol s mletým masem - 10 receptů

Pokud po včerejší večeři byla bramborová kaše, můžete ji rychle proměnit v zcela nový vydatný a chutný hlavní chod nebo použít kastrol tenké plátky čerstvé zeleniny. Výsledná léčba jistě osloví děti i dospělé. Bramborový kastrol s mletým masem v troubě může obsahovat řadu dalších přísad. Kromě masa a brambor - houby, sýry, všechny druhy zeleniny.

Klasický bramborový kastrol s mletým masem v troubě

Podle klasického receptu nejsou zapotřebí žádné další speciální ingredience. Pouze: 800 g hotových bramborových kaší, 450 g mletého masa, syrové vejce, sůl, hrst strouhanky, 70 g másla, malá bílá cibule.

1. Máslo a vejce se přidávají do ještě horkých nebo zahřátých bramborových brambor. Pokud během vaření zelenina nesolila, pak podle chuti také jemná sůl.
2. Cibule se pasivuje v malém množství jakéhokoli tuku a poté se na stejné pánvi smaží mletým masem, dokud není hotové. Hmota musí být také solena.
3. Nejprve se polovina brambor položí na dno formy, poté - mleté ​​maso a znovu - pyré.
4. Pro zlatou krustu je mísa bohatě posypaná strouhankou.
5. Vaří velmi rychle - 15–20 minut v dobře zahřáté troubě.

Podáváme se zakysanou smetanou.

S houbami

Tato volba je ideální pro slavnostní večeři. Lze použít jakékoli houby, ale nejčastěji si hostitelky vyberou houby (320 g). Musíte také připravit: 470 g mletého masa, 800 g brambor, soli, 130 g tvrdého sýra, mrkve, cibule, syrových vajec, poloviny balení másla, papriky nebo aromatických bylin.

1. Brambory se oloupají a nakrájejí na tenké plátky.
2. Houby jsou smažené ve velkém množství másla s jemně nasekanou cibulkou a mrkví. Hmota je solená a pepřená.
3. K mletému masu se přidá sůl a vybrané koření. Vejce je posláno do stejné směsi.
4. Vrstva bramborových plátků je uspořádána ve formě, která je velkoryse naolejovaná. Navíc jsou zasílány dvě složky náplně - pečení z hub se zeleninou a mletým masem. Kastrol se uzavírá se zbývajícími bramborami. Pokud není spotřebováno veškeré máslo, lze na první a druhou vrstvu brambor položit tenké plátky.
5. Pečte 30-35 minut v horké troubě.

Asi 10 minut před vařením se povrch misky posype strouhaným tvrdým sýrem.

Bramborová kaše

Základ sýrové bramborové kaše můžete učinit ještě jemnější s kyslou smetanou. Kromě tohoto mléčného produktu (140 g) se odebere 7 brambor, 2 syrová vejce, sůl, 2 cibule, koření, 470 g nízkotučného mletého masa a plátku másla.

1. Brambory se umyjí, oloupají, jemně nasekají a vaří, dokud nejsou jemné ve slané vodě. Pak se promění v bramborovou kaši s máslem a jedním vejcem. Do stejné hmotnosti můžete přidat koření.
2. Nasekaná cibule se smaží na zlatou, pak se smíchá ve stejné pánvi s mletým masem a nechá se v ohni, dokud nebude připravená. Výrobky také potřebují sůl. Koření, oregano a černý pepř jdou dobře s nimi.
3. Bramborová kaše bude tvořit základ budoucí kastrol. Z toho je spodní část uspořádána ve formě a výplň je také pokryta zbývající teplou hmotou. Každá z nich je rozmazaná zakysanou smetanou.
4. Mezi bramborovými vrstvami je mleté ​​maso se zeleninou.
5. Vaření kastrol v troubě asi 35 minut.

Ošetření se podává s majonézou nebo česnekovou omáčkou.

Vaření s mletým kuřetem v troubě

S kuřecí náplní je kastrol jemný a lehký. Kromě masa z drůbeže (570 g) budete muset připravit: 1,5 kg brambor, mrkev, 3 syrová vejce, sůl, 1 polévková lžíce. pyré z rajčat nebo polovina hotové pasty, provensálské bylinky, plátek másla, stroužky česneku, cibule, 2,5 lžíce. olivový olej.

1. V teplém olivovém oleji se mrkev a kostky cibule vaří do měkka. Poté se do masy přidá nasekaný česnek, solené mleté ​​maso a vybrané koření. Společně jsou výrobky smaženy 10-12 minut.
2. Po přidání rajčat nebo těstovin se hmota duší po dobu 25 minut pod uzavřeným víkem.
3. Měkce vařené brambory jsou v mixéru osoleny a očištěny máslem. Vejce se do masy zavádějí postupně.
4. 2/3 „testu“ se odešle do formuláře. Strouhaná zelenina se položí na rovný povrch.
5. Zbývá uzavřít kastrol se zbývajícími brambory a vařit po dobu 45 minut v troubě.

Pokud je vrchní vrstva brambor vytvořena ve formě mříže, bude miska vypadat ještě chutnější a přitažlivější.

S bramborami, mletým masem a sýrem

Dietní verze pokrmu se připravuje bez omáčky. Pokud není třeba počítat kalorií, je lepší použít k čištění vrstev majonézu. Musíte také vzít: 0,7 kg brambor, sůl, libru jakéhokoli mletého masa, syrové vejce, 70 g tukové zakysané smetany, cibule, 150 g tvrdého slaného sýra.

1. Plnění se důkladně promíchá s vejcem a nasolí se.
2. Brambory jsou nakrájeny na velmi tenké kruhy a položeny na dno formy.
3. První výsledná vrstva se nalije mírně šlehačkou nasolenou zakysanou smetanou s několika lžičkami vařené vody.
4. Dále se rozloží polovina cibulových kroužků.
5. Pak přichází vrstva mletého masa.
6. Hustá majonézová síť je „natažena“ přes maso a strouhaný sýr se velkoryse nalije.
7. V troubě se jídlo vaří asi 50 minut.

Pro větší šťavnatost lze na mleté ​​maso přidat tenké plátky rajčat.

Přečtěte si také:bramborový kastrol

Jak vařit s mletou rybou?

Mnohem méně oblíbeným receptem na bramborové kastroly je možnost mletých ryb. Kuchaři ho marně připravují o pozornost, protože jídlo je chutné a zdravé.Kromě mletých ryb (750 g) se odebírá: 800 g brambor, sůl, 3 lžíce. majonéza, 160 g sýra, cibule.

1. Brambory se loupají, umývají a tírají s největšími buňkami. Poté je hmota solena. Můžete ho pepřit podle chuti nebo smíchat s aromatickými bylinkami.
2. Vrstva strouhaných brambor se položí v mazané formě a poté se ryby. Nahoře jsou zbývající brambory a nasekaný sýr.
3. Nasekaná cibule je položena na vrchol.
4. Miska se peče 45 minut.

Během posledních 5-10 minut může být teplota trouby zvýšena na 220 stupňů, takže se objeví kůra.

S hovězím masem v troubě

Recept na bramborové kastroly s hovězím masem navrhuje používat spíše plátky masa než mleté ​​maso. K tomu je třeba masovou složku o objemu 350 gramů nařezat velmi jemně a případně odlepit. Kromě hovězího masa byste měli připravit: 6 brambor, sůl, 120 g všech nakládaných hub, cibule, 2 velké polévkové lžíce zakysané smetany a másla.

1. Nasekané maso se nasolí, pepře a podle potřeby smíchá s jemně nasekanými nakládanými houbami.
2. Brambory se nakrájí na tenké talíře, které se vaří ve slané vroucí vodě po dobu nejvýše 6-7 minut.
3. Část chlazených plátek je umístěna v mazané formě, na ně se nalijí kostky cibule.
4. Zbývá přidat kastrol vrstvu masa s houbami a přikrýt je bramborami.
5. Vrchol je potřen rozpuštěným máslem smíchaným se zakysanou smetanou.
6. Pečte při průměrné teplotě 35 - 40 minut.

V případě potřeby můžete vrchní vrstvu brambor posypat strouhaným sýrem.

Vaření ve francouzštině - postupný recept

Toto jídlo vždy zahrnuje sýr a velké množství koření. Je lepší vzít si mleté ​​hovězí maso (650 g) a také nezapomenout na hrst zelených fazolí. Mezi zbývající ingredience: půl sklenice mléka a tukových krémů, 800 g brambor, sůl, plátek másla, špetku muškátového oříšku, tymiánu a rozmarýnu, 2-3 stroužky česneku, 180 g sýra (nejlepší je parmezán). Pojďme tedy začít.

1. Plátky mletého masa se smaží s nakrájeným česnekem, dokud se nevaří. Poté se přidají všechna označená koření (kromě muškátového oříšku), sůl a zelené fazole. Výrobky se společně vaří, dokud nejsou fazole měkké pod uzavřeným víkem.
2. Brambory se vaří a šťouchají spolu s mlékem, smetanou, máslem, solí a muškátovým oříškem.
3. První vrstva kastrolu bude maso. Na něj je položena vrstva drcených brambor.
4. Zůstane posypat strouhaným sýrem a péct 35-45 minut na mírném ohni.

Toto jídlo je vynikající s klasickou růžovou omáčkou.

S mletým masem, rajčaty a zakysanou smetanou

Rajčata dodávají misce bohatost. Je nutné vzít zralé, ale docela tvrdé ovoce (4 ks.), Které se snadno nakrájejí. Zahrnuto také: 0,7 kg jakéhokoli mletého masa (nejlepší směs kuřecího a vepřového) a brambor, sůl, 170 g tukové kyselé smetany, 2 cibule, aromatické byliny.

1. Brambory jsou umyté, loupané a nakrájené na tenké kruhy. Celá její hmota je připravena v připravené formě, potřísněná zakysanou smetanou, solená, posypaná vybraným kořením.
2. Budou odeslány další cibulové kroužky.
3. Solené mleté ​​maso se smíchá s aromatickými bylinkami a rozloží se na bramborách a jemně se vyrovná lžičkou.
4. Poté se rozloží rajčatové kruhy, které je také třeba velkoryse namazat zbývající zakysanou smetanou.
5. V peci forma zmizí po dobu 1,5 hodiny. Na samém konci je třeba zkontrolovat měkkost brambor. Pokud jsou plátky stále tvrdé (záleží na druhu zeleniny), měli byste prodloužit dobu vaření.

Tip: Chuť výsledného jídla se zlepší, pokud brambory předem smažíte do poloviny.

Podle potřeby, pár minut před vařením, můžete posypat strouhaným sýrem.

Delikátní a lahodný krémový recept

Podle tohoto receptu bude vaření kastrol velmi jednoduché. Ošetření se nakonec ukáže jako nejjemnější s francouzským šarmem. Kromě 1 kg brambor budou použity: 2 lžíce. tukový krém (produkt můžete vzít pro šlehání), stroužky česneku 4-5, libru mletého kuře, 1 lžičkajemná sůl, 120 g tukové kyselé smetany, plátku másla.

1. Nejprve se brambory umyjí, oloupou a nakrájejí na nejtenčí kruhy (ne tlustší než 2 mm).
2. Česnek se mele jakýmkoli pohodlným způsobem. Můžete jej zcela nahradit granulovaným produktem.
3. Ve vybrané žáruvzdorné formě, naolejované, vložte brambory do jedné vrstvy.
4. Další je česnek a nějaké mleté ​​maso. Vrstvy se opakují, dokud nedojde plátky brambor. Každá z nich může být podle potřeby lehce posypána solí a aromatickými bylinkami.
5. Chcete-li, aby kastrol vypadal krajší, můžete rozložit brambory ve formě dlaždic.
6. Před odesláním ošetření do trouby musí být její ingredience naplněny smetanou a na povrchu namazány zakysanou smetanou a dát několik plátků másla.
7. V průměru se jídlo vaří po dobu 1,5 hodiny. Přesnější čas závisí na mnoha faktorech: tloušťka brambor, počet vrstev, vlastnosti pece.

Při pečení by měl krém zcela absorbovat zeleninu a vrchní část by měla být lehce zhnědlá. Pokud trouba suší jídlo, můžete pokrm pokrýt fólií po dobu první půl hodiny.