Carbonara - klasický recept na těstoviny a 5 možností

Klasický recept na uhlík je skutečným pánským pokrmem, a proto je velmi srdečný. V originále je připraveno s guanchilem, tj. Vepřovými tvářemi, ale my jsme na to zvyklí se slaninou.

Klasický italský špagety Carbonara recept

Každá hospodyňka bude schopna vařit karbonovou pastu podle tohoto receptu. Pokud jste dosud nenašli tradičně používané přísady, můžete je vždy nahradit.

Požadované produkty:

• guanchil, pancetta nebo plátky obyčejné slaniny - 100 gramů;
• pět polévkových lžic olivového oleje;
• koření;
• 2 vejce
• přibližně 100 gramů tvrdého sýra;
• špagety - 0,2 kg.

Proces vaření:

1. Vložte vejce do mísy, lehce je porazte, zkombinujte s polovinou strouhaného sýra a ochucte černým pepřem. Zbývající sýr je také smíchán s pepřem, ale v jiné nádobě.
2. Připravené špagety přivezeme do osolené vody tak, aby se nevařily, ale byly trochu tvrdé.
3. Na horké pánvi smažte kousky vybraného masa tak, aby jeho bílé části byly téměř průhledné.
4. Vypněte oheň, počkejte, až pánev trochu vychladne, a do něj nalijte směs vajec. Zamíchejte, přiveďte k uniformitě.
5. Zde do omáčky dejte vařené špagety, smíchejte a posypte sýrem před podáváním, který byl smíchán s pepřem.

Variace carbonary s houbami

Další recept na carbonaru, kde jsou houby velmi výhodně kombinovány s masovou a smetanovou omáčkou.

Požadované produkty:

• polovina žárovky;
• 0,4 kg špaget;
• 150 gramů slaniny;
• 20 gramů másla;
• koření;
• 0,25 kg hub;
• 0,2 litru krému.

Proces vaření:

1. Houby a cibule jakýmkoli způsobem rozemele, poslat na pánev a smažit, dokud nezmění barvu cibule a veškerá tekutina z hub se neodpaří.
2. Snižte úroveň zahřívání, nalijte do krému, osolte vybranými kořením a přidržte asi pět minut, obsah neustále míchejte.
3. V pánvi vaříme špagety tak, aby nebyly měkké, ale mírně tvrdé. Na další pánvi smažte slaninu rozdrcenou na proužky másla.
4. Při servírování nejprve položíme talíř špaget, nahoře - teplou slaninu a vše zalijeme houbovou omáčkou.

Vaření v pomalém sporáku

Pokud si nedokážete představit proces vaření bez použití multikoker, pak je tento recept pro vás. Koneckonců, pomocí tohoto zařízení si můžete také připravit chutné těstoviny.

Požadované produkty:

• 150 gramů slaniny;
• 0,2 litru krému;
• tvrdý sýr - 150 gramů;
• koření;
• správné množství špaget;
• dva stroužky česneku.

Proces vaření:

1. Na zařízení jsme nastavili režim „Pečení“, vložili česnek a slaninu nebo jiný masný výrobek nakrájený na kousky do mísy. To vše smažíme asi 10 minut.
2. Přidejte uvedené množství smetany, ochucte kořením (například černým pepřem) a držte v misce za stálého míchání, dokud veškerý obsah nezhoustne a nevypadá jako omáčka.
3. Nastrouhejte sýr, posílejte na zbytek ingredience, promíchejte a nechte ho zcela rozpustit.
4. Nasaďte špagety na připravené ingredience. Musí být zcela pokryty čistou vodou a přepnout zázračnou kamnu do vhodného režimu na čtvrt hodiny.

S kuřecí a smetanovou omáčkou

Vynikající recept na vaření obyčejných těstovin z toho, co je určitě doma. Jednoduché, rozpočet, ale výsledek určitě potěší.

Požadované produkty:

• 100 mililitrů krému;
• koření;
• 0,3 kg špaget;
• dva stroužky česneku;
• 50 gramů parmazánu;
• tři vejce;
• 200 gramů kuřecího filé.

Proces vaření:

1. Kuře myjeme, rozdrtíme na malé kousky a položíme na již dobře zahřátou pánev. Dochutíme kořením a smažte, dokud nedosáhnete nádherné zlaté barvy.
2. V procesu pečení přidejte do masa nakrájený česnek, a když je téměř hotový, nalijte smetanu. Snižte teplo a držte sporák, dokud nepatrně nezhoustne.
3. Vařte špagety do pevného stavu ve vroucí slané vodě. Potom je posíláme na kuře, promícháme a přelijeme omáčkou z rozšlehaných vajec, strouhaným sýrem a kořením.

Zbývá uhasit pokrm další dvě minuty a je připraven sloužit.

Jak vařit bez smetany?

Karbonara se smetanou je samozřejmě chutnější, bohatší, něžnější a obecně jsou nutně přítomna v klasické verzi, ale pokud z nějakého důvodu není možné je použít, pak stojí za zvážení jinou možnost.

Požadované produkty:

• 0,25 kg špaget;
• koření;
• slanina - 0,1 kg;
• vejce;
• 50 gramů tvrdého sýra;
• lžíce olivového oleje.

Proces vaření:

1. Nejdříve připravte těstoviny, nezapomeňte na slanou vodu.
2. Na pánvi zahřejte olivový olej, slaninu nakrájenou na tyčinky a smažte, dokud její bílé části nebudou téměř průhledné.
3. Vajíčko trochu porazíme, můžete tam přidat černý pepř a tuto hmotu spojit s horkou pastou. Nechte ji stát, aby vejce vyšlo a zbledlo.
4. Pak tam dáme slaninu - to způsobí, že vejce už nebude syrové, ale šťavnaté. Posypte nastrouhaným sýrem nahoře a dobře promíchejte, dokud nebude hladký, aby se roztavil z teplých potravin.

Jak vařit klasickou karbanátovou omáčku?

Existuje mnoho variant omáček pro toto jídlo, ale samozřejmě nejlepší, nejchutnější a nejvhodnější je ten tradiční, s nímž přišli Italové.

Požadované produkty:

• 150 gramů slaniny;
• 0,2 litru krému;
• olivový olej - lžíce;
• 2 stroužky česneku;
• čtyři žloutky;
• asi 60 gramů jakéhokoli tvrdého sýra;
• koření.

Proces vaření:

1. Zahřívejte olej na pánvi. Vložte tam drcený česnek, nejlépe je přeskočit pod tisk. Udržujte kořenitou hmotu na pánvi, dokud není opečená.
2. Slaninu proměňte v tenké proužky, smíchejte s česnekem a smažte asi pět minut. Bílé části by měly být průhledné a červené by měly mít nádhernou zlatou barvu.
3. Žloutky trochu porazíme, smícháme se smetanou a mírně zahřejeme. Když by měl začít proces vaření, vložte do něj slaninu s česnekem a dvě minuty hořte. Dochutíme pepřem, vložte nastrouhaný sýr a promíchejte.