Dušené zelí s masem je považováno za výživné a snadno se připravuje. Současně zaujímá přední místo v dietní výživě díky správné kombinaci ingrediencí. Mísa získává pikantní, jedinečnou chuť, pokud do ní přidáte klobásy, houby, uzená masa nebo mleté maso.
Materiál:
Jak dušit zelí masem - klasický recept
Klasicky vařené dušené zelí s masem je jídlo z jídelny sovětské éry. Zeleninu připravte na pánvi se silným dnem nebo kotlem.
Ingredience
- bílé zelí - 1 kg;
- libové maso - 0,5 kg;
- tuřínová cibule - 2 ks .;
- rajčatová pasta - 2 lžíce. l.;
- ocet 6% - 1 lžíce. l.;
- cukr - 1 lžíce. l.;
- pšeničná mouka - 1 lžíce. l.;
- olivový nebo slunečnicový olej - 3 lžíce. l.;
- koření (pepř, bobkový list);
- sůl podle chuti.
Algoritmus vaření krok za krokem:
- Maso opláchněte a osušte.
- Nakrájejte cibuli a zelí. Pro drcení použijte speciální nůž.
- Maso nakrájejte na malé kousky a smažte, dokud nedrží na másle. Poté dejte cibuli a vařte 5 minut.
- Nasekané zelí položte na vrchol. Nalijte půl sklenice vývaru, pokud ne, pak vodu. Vařte na minimálním ohni 45 minut.
- Vložte rajčatovou pastu do malé misky, nalijte mouku a promíchejte. Pak přidejte ocet, sůl, cukr.
- Přidejte vše do pánve spolu s kořením.
- Míchejte a dále vařte dalších 10 minut.
Klasický recept je připraven.
Dušené zelí s masem a bramborami
Pokrm se připravuje v kotlíku nebo můžete použít velký dušený pokrm. Dušené zelí s masem a bramborami je považováno za celosezonní jídlo, připravuje se celoročně.
Požadované produkty:
- maso - 500 g;
- zelí - 500 g;
- brambory - průměrně 5 ks .;
- rostlinný olej - 4 lžíce. l.;
- rajčatová pasta - 4 lžíce. l.;
- cibule;
- mrkev;
- hrách; hrách;
- sůl.
Fáze vaření:
- Umyjte a poté nakrájejte maso na malé kostky. Nalijte olej do dušeného masa, smažte produkt do střední připravenosti.
- Nakrájejte cibuli na půlky a mrkev na proužky.
- Kombinujte zeleninu s masem. Vařte 15 minut.
- Oloupejte a nakrájejte brambory.
- Nalijte bramborové kostky do hrnce a vařte 5 minut.
- Nakrájejte vidličky zelí, přidejte do zeleniny. Zavřete víko a poté vařte 10 minut.
- Zředí se na 100 g. vodní pasta, přidejte sůl. Nalijte do kotle, vložte bobkový list a pepř.
- Vaříme do měkka.
Pokud je zelí během vaření suché, smí se přidat půl sklenice vývaru nebo vody.
Recept na párky
Výroba dušeného zelí s klobásou je snadná.
To bude vyžadovat:
- středně velké zelí;
- klobásy - 2 ks .;
- cibule;
- mrkev;
- velké rajče;
- olivový nebo slunečnicový olej - 3 lžíce. l.;
- sůl;
- koření.
Začneme vařit:
- Nakrájejte zelí, nakrájejte cibuli na půl prstenů a nechte mrkev projít struhadlo.
- Nalijte olej na dno pánve.
- Půlky cibule smažte na mírném žáru až do zlatohnědé.
- Přidejte mrkev a po 3 minutách nalijte nasekané vidlice.
- Vaříme po dobu 25 minut a promícháme.
- Nakrájejte rajče a vložte do misky se zeleninou.
- Oloupejte párky, jemně nasekejte a nalijte do misky na vaření.
- Přidejte sůl s kořením.
- Pokračujte vařením dalších 20 minut.
Miska vařená podle tohoto receptu ukazuje nízkokalorickou.
Zelí dušené s masem
Před vařením se kysané zelí vymačkají, ochutnají. Pokud je chuť kyselá, musíte nalít studenou vodu a opláchnout. Pokud to nepomůže, smí se vařit po dobu 10 minut. Poté vypusťte a vytlačte kapalinu.
Ingredience
- zelí - 700 g .;
- maso - 500 g .;
- cibule - 2 ks .;
- rajčata 2 ks. lze nahradit rajčatovou pastou - 4 lžíce. l.;
- rostlinný olej - 4 lžíce. l.;
- koření (kmín, koření s feferonkou);
- sůl.
Začněte vařit:
- Maso nakrájejte na středně velké kousky.
- Nakrájejte cibuli a poté trochu smažte.
- Maso smažte s kmínem, dokud nezbledne, to je asi 10 minut.
- Přidejte rajčata a přidejte horkou vodu. Kapalina by měla mírně pokrýt obsah pánve.
- K ostatním ingrediencím přidejte zelí a nechte 60 minut vařit. Krátce před připraveností na sůl.
Milovníci česneku jej mohou přidat na konci vaření.
Dušený květák s masem
K vaření potřebujete pánev s víkem.
Stále potřebujete:
- květák - 0,2 kg;
- vepřové - 0,5 kg;
- zakysaná smetana - 0,5 kg;
- voda - 1 l;
- suché, mleté koření (paprika, koriandr, zázvor a česnek) - 0,5 lžičky;
- sůl.
Fáze přípravy:
- Zelí rozdělené na květenství. Ponořte je do osolené vroucí vody. Udržet ne déle než 6 minut. Oddělte je dále od vody a nechte kapalinu odtékat.
- Plátek vepřového, kuřecího nebo mladého hovězího masa.
- Maso položte na dno nádoby a nalijte ho nízkotučnou zakysanou smetanou.
- Nalijte studenou vodu, posypte suchým kořením a solí. Zakryjte a vařte 20 minut na mírném ohni.
- Přidejte květenství, nechte se působit 15 minut, nezapomeňte se promíchat. Na konci posypeme zelení.
Ve vařené misce zůstane trochu tekutiny, jedná se o směs kyselé smetany a masového vývaru.
S rýží
Jak vařit zelí s rýží, co by bylo chutné? To je opravdu snadné.
K vaření budete potřebovat:
- zelí - 0,5 kg;
- rýže - 150 gr .;
- rajčatová šťáva - 100 gr .;
- voda - ne více než 1 l;
- 1 mrkev a cibule;
- rostlinný olej - 4 lžíce. l.;
- mletý pepř;
- sůl.
Postup vaření:
- Řezané zelí, je lepší ne jemně.
- Dobře opláchněte rýží.
- Vložte zelí do dušeného masa, nalijte 2 lžíce. l olej a trochu smažte za stálého míchání.
- Přidejte promytou rýži.
- Nalijte obsah gulášu vodou, měl by vše úplně zakrýt.
- Vařte mírným teplem.
- Smažte půlky cibule na pánvi až do zbývajícího oleje.
- Přidejte mrkev, která prošla hrubým strouhankem a smažte další 3 minuty.
- Do pánve nalijte rajčatovou šťávu a vařte 5 minut.
- Připojte obsah pánve na zelí rýží. Nalijte sůl a pepř, promíchejte.
- Vařte na mírném ohni, dokud se nevaří.
S masem a pohankou
Ukázalo se, že je skvělé jídlo, když je dušené zelí s masem a pohankou.
K vaření je nutné:
- zelí - 400 gr .;
- pohanka - 200 gr .;
- vepřové maso - 700 g .;
- cibule - 50 gr.
Popis krok za krokem:
- Nakrájejte cibuli na půl prstenů, maso na střední kostky a nakrájejte zelí.
- Maso smažte do bílé, přidejte cibuli a po 5 minutách přidejte zelí. Dušte vše po dobu 20 minut.
- Pohanka se vaří zvlášť.
- Vše smíchejte, sůl a dusíme, dokud není hotovo.
Hosteska potřebuje k přípravě tohoto krásného a originálního jídla pouze 50 minut.
S masem a houbami
Tento recept na zelí s masem v pomalém sporáku se ukáže být neobvykle něžný.
Produkty:
- houby (žampiony) - 200 gr .;
- maso - 400 gramů;
- zelí - 700 g .;
- slunečnicový olej - 2 lžíce. l.;
- voda - 1 šálek;
- mrkev;
- cibule;
- 2 stroužky česneku;
- mletý pepř;
- sůl.
Kde začít:
- Maso nakrájejte na střední plátky, nakrájejte vidličky zelí. Houby řezané ve formě plastů a cibule na půl kroužků. Nastrouhejte mrkev, protáhněte česnek lisem.
- Nalijte olej do vícebarevného zařízení a cibuli smažte v režimu „smažení“.
- Nalijte houby a pokračujte v smažení dalších 10 minut.
- Pak přišla řada na maso s mrkví. Smažte se čtvrt hodiny.
- Přidejte nasekané zelí, sůl, přidejte koření a vodu.
Vlastnosti přípravy dušeného zelí
Chuť hotového jídla závisí nejen na kvalitě produktů a technologii vaření, ale také na kapacitě, ve které bude proces dušení probíhat.
Na pánvi
Pro dušené zelí musíte vybrat vhodnou pánev. Nejvhodnější je pánev s nepřilnavou vrstvou a standardními stranami. Litinová pánev s tímto úkolem dokonale zvládne. Vařená zelenina na pánvi je něco mezi dušeným a smaženým pokrmem. Je nutné zajistit, aby se tekutina v pánvi úplně neodpařila, jinak může zelí smažit a poté spálit.
V pomalém sporáku
Pomalý vařič je pevně zaveden v moderní kuchyni. Dušené zelí v něm se ukázalo být velmi jemné, protože celý proces vaření probíhá při konstantní nízké teplotě.
Před pečením v pomalém hrnci se doporučuje vařit květák, dokud není polovina připravena ve vodě. Doporučuje se nesekat vidličky zelí, jinak se rozpadne a změní se na ovesnou kaši.
V troubě
Zelí vařené v troubě je chutné a jemné.
V přípravě však potřebujete znát několik bodů:
- Pečeme pouze zrající, pevné hlavy zelí.
- Hmotnost vidlice nejméně 1 kg.
- Hlava zelí by neměla mít cizí pachy, jinak se během pečení zesílí.
- Pečená zelenina jde dobře se sýrem, s bílými odrůdami ryb.
- Nedoporučuje se jemně nasekat zelí, jinak bude vypadat jako kaše.
Ať už bylo zelí vařeno jakoukoli technologií, jedná se vždy o dietní produkt. Obsahuje velké množství vitamínů, jakož i mikro a makro prvky užitečné pro člověka.
