Zelí je populární zeleninová plodina, která se v Rusku dlouho sklízí na zimu. Tato tradice se dodnes zachovala. Mezi moderními manželkami je v poslední době velmi populární zelí s řepou ve sklenicích. Pro jeho přípravu existuje mnoho různých možností, ale například můžete zvážit pouze ty nejzajímavější z nich.

Klasické zelí s řepou ve sklenicích ve velkých kusech

Dnes, mnoho hospodyňek, sklízení zelí na zimu, pokusit se to nakládat. Tato možnost je velmi vhodná pro zachování doma. A pokud přidáte další zeleninu do běžného bílého zelí, dostanete vynikající salát, který lze použít jako ideální přílohu po celý rok. A to není vůbec obtížné. Například chutné zelí s řepou ve sklenicích ve velkých kusech.

Pro tuto možnost můžete použít následující sadu složek:

  • 2 kilogramy čerstvého zelí;
  • 1 řepa (ne příliš velká);
  • 2 mrkve.

Pro marinádu:

  • 150 gramů cukru;
  • 1,5 litru vody;
  • 200 gramů stolního octa;
  • 4 bobkové listy;
  • 20 gramů soli;
  • 4 hrách černé a koření.

Chcete-li připravit takový předkrm, musíte:

  1. Rozdělte vidličky zelí ostrým nožem na polovinu a opatrně stonek vyjměte. Poté musí být libovolně rozřezán na velké kusy.
  2. Nasekaná loupaná mrkev s kroužky. Je vhodné, aby byly co nejtenčí.
  3. Oloupejte a nasekejte řepu.
  4. Připravenou zeleninu vložte do čistých třílitrových nádob.
  5. Samostatně vařit marinádu.K tomu nejprve nalijte vodu do pánve a poté do ní přidejte cukr, sůl a koření. Nechte kapalinu vařit asi 3 minuty. Potom nalijte ocet a okamžitě vypněte oheň.
  6. Nalijte ještě horkou marinádu do sklenice a okamžitě ji uzavřete víčkem.

V této formě by produkty měly stát dva dny při pokojové teplotě. Poté je možné sklenici otevřít a užít si úžasné občerstvení s potěšením.

Gruzínský recept

Jak víte, obyvatelé Kavkazu preferují více kořeněné občerstvení. Také rádi sklízejí zelí.

Gruzínský recept obsahuje následující hlavní složky:

  • 2 - 2,5 kilogramu zelí;
  • 1 červená řepa;
  • 2 lusky feferonky;
  • 10 gramů hrubé soli;
  • 15 gramů octa.

Metody přípravy občerstvení:

  1. Nakrájejte hlavu zelí na několik velkých částí a předtím stonek vyjměte. Vyplňte polotovary do hluboké smaltované nádoby (hrnce nebo pánve).
  2. Sekané loupané řepy se středně velkými brčkami.
  3. Pepřové lusky se rozřezaly na několik částí. Semena nemusí být odstraněna.
  4. Na zelí přidejte nakrájenou zeleninu.
  5. Chcete-li připravit marinádu, nalijte jeden a půl litru vody do stewpan, přidejte sůl a zapálte. Jakmile se tekutina vaří, nalijeme ocet. Poté musí být oheň okamžitě vypnut.
  6. Nalijte zeleninu s horkou marinádou.
  7. Zakryjte je talířem a dejte na něj útlak. Může to být obyčejná třílitrová sklenice vody. Skladujte při pokojové teplotě.

Za 3-4 dny bude gruzínské zelí připraveno. Ukázalo se, že je pikantní, křupavé a velmi chutné.

S česnekem

Na Ukrajině také rádi sklízejí zelí s řepou. Pravda, dělají to s česnekem. Ukázalo se, že úžasné zelí s řepou ve sklenicích ve velkých kusech.

Můžete jej vařit pomocí následujících produktů:

  • 4 středně zelí vidlice;
  • 2 hlavy česneku;
  • 3 řepy.

Pro marinádu:

  • 4 litry vody;
  • 180 gramů cukru;
  • 220 gramů soli;
  • 3 listy vavřínu;
  • 7 hrách koření.

Ukrajinská zelná technologie:

  1. Marináda se připravuje jako první. Chcete-li to provést, je třeba přidat všechny koření do vody najednou, přivést k varu a poté vychladnout.
  2. Hlavy zelí náhodně nakrájené na 10 částí.
  3. Nasekaný oloupaný česnek v kruzích. Opatrně je vložte mezi listy zelí.
  4. Řepa by měla být také nakrájena na kruhy o tloušťce nepřesahující 5 milimetrů.
  5. Položte hotová jídla do plechovek ve vrstvách. A nahoře musí nutně ležet zelí.
  6. Nalijte zeleninu studenou marinádou a sterilizujte každou sklenici po dobu 20 minut.
  7. Nádoby těsně uzavřete kovovými uzávěry.

Sklenice skladujte na chladném místě. K tomu je vhodný sklep.

Korejské zelí s řepou na zimu

Korejci mají vlastní představu o nakládaném zelí. Měl by být voňavý a mírně ostrý.

Pro klasickou korejskou verzi zelí jsou nezbytné následující součásti:

  • 2 řepy;
  • 1 cibule;
  • 1 hlávkové zelí;
  • 4 stroužky česneku.

Pro marinádu:

  • 1 litr vody;
  • 6 hrách černého pepře;
  • 40 - 50 ml octa;
  • 60 gramů soli;
  • 2 bobkové listy;
  • 80 gramů cukru;
  • 100 mililitrů jakéhokoli rostlinného oleje.

Není vůbec těžké vařit takový předkrm v korejštině:

  1. Řezané zelí s úhlednými čtverci 2x2 centimetrů.
  2. Oloupané řepy nakrájejte na tenké proužky. V případě potřeby můžete dokonce použít strouhadlo na korejskou mrkev.
  3. Oloupejte cibuli a rozpadněte se na půl prstenů nebo obyčejných kostek. Kdokoli se vám líbí.
  4. Nasekejte česnek na proužky.
  5. Shromážděte všechny drcené ingredience v jedné hluboké nádobě a dobře promíchejte.
  6. Chcete-li připravit marinádu, vložte všechny ingredience (kromě octa) do kastrolu. Obsah přiveďte k varu a poté vařte asi 5-10 minut. Poté přidejte ocet a okamžitě vypněte teplo.
  7. Nalijte zeleninu s horkým roztokem a nechte je stát v kuchyni nejméně 7 hodin. Poté můžete ochutnat hotový salát.

Je lepší uložit takové zelí v lednici.Ale dlouho tam nebude stát. Voňavý a chutný salát se obvykle jedí velmi rychle.

Možnost rychlého vaření denně

Moderní ženy v domácnosti neradi tráví mnoho času v kuchyni. Musí mít rádi zelí s instantní řepou. Někdy se také nazývá „denní dávka“. Od okamžiku začátku do plné připravenosti skutečně neuplyne více než 24 hodin.

Pro takový recept budete potřebovat:

  • 1 vidlička zelí;
  • 1 stroužky česneku;
  • 45 gramů soli;
  • 1 červená řepa;
  • 1 mrkev

Pro marinádu:

  • 1 litr vařené vody;
  • 5 hrách černého pepře;
  • 1 bobkový list.

Technika vaření:

  1. Zelí nakrájejte na středně velké kostky.
  2. Mrkev a řepa nebo řepa nasekejte pomocí kuchyňského robota.
  3. Nasekejte česnek na tenké plátky. Takže jeho chuť v hotovém salátu bude výraznější.
  4. Výrobky rozetřete do čistých třílitrových nádob ve vrstvách: česnek - zelí - řepa s mrkví. Opakujte střídání, dokud není nádoba plná.
  5. Pro marinádu vložte pepř a bobkový list do horké vody a přiveďte k varu. Poté by měla být kapalina mírně ochlazena.
  6. Nalijte teplou marinádu do sklenic.
  7. Zavřete je nylonovými kryty a uložte do kuchyně.

Doslova za den lze na stůl podávat hotové zelí.

Bez octa

Lidé, kteří mají problémy s trávicím ústrojím, jsou v kořenitých potravinách kontraindikováni. Pro ně je vhodná varianta, v níž je zelí svinuto řepou bez octa.

Pro práci potřebujete nejjednodušší produkty:

  • 2 hlávkové zelí;
  • 1 hlava česneku;
  • kořen křenu 6-7 centimetrů dlouhý;
  • 2 řepy.

Vyplnit:

  • 2 litry vody;
  • 3 bobkové listy;
  • 160 gramů soli;
  • 100 gramů cukru;
  • 10 lusků černého pepře;
  • 2 stroužky hřebíčku.

Způsob přípravy takového předkrmu také není nijak zvlášť obtížný:

  1. Nakrájejte zelí na velké kostky.
  2. Oloupejte křen a řepu na hrubé struhadlo.
  3. Česnek protlačte lisem.
  4. Výrobky složte do hluboké misky a dobře promíchejte.
  5. Chcete-li připravit náplň, uveďte vodu spolu se zbývajícími součástmi do varu a poté zchladněte.
  6. Plátky zeleniny nalijte s teplým roztokem a nechte je pod tlakem na chladném místě.

Po dvou dnech můžete ochutnat zelí. Šťavnaté a velmi voňavé, bude to skvělý doplněk například k vařeným bramborám.

Zelí s řepou ve velkých kusech ve slaném nálevu

Existuje další zajímavá možnost. Zelí nakrájené na velké kousky lze vařit ve slaném nálevu.

Pro tento recept budete potřebovat minimální sadu produktů:

  • 1 hlávkové zelí;
  • 1 červená řepa.

Pro solanku:

  • 1 litr vody;
  • 60 gramů soli;
  • 1 šálek octa a tolik cukru.

Celý proces vaření se skládá ze tří hlavních fází:

  1. První okurka je hotová. K tomu vařte vodu se solí a cukrem. Pak přidejte ocet. Přiveďte roztok znovu k varu. Odstraňte solanku z tepla a nechte ji vychladnout.
  2. Nakrájejte zelí libovolně na velké kousky.
  3. Řepu nakrájejte na několik částí.
  4. Zelí vložte do čisté skleněné nádoby a pevně jej natlačte. To lze provést rukama nebo tloučkem.
  5. Položte řepu na vrchol.
  6. Nalijte do chlazené solanky.
  7. Zakryjte banky nylonovými kryty a nechte je stát v kuchyni po dobu 48 hodin.

Zelí postupně získává z řepy příjemný růžový odstín. Na talíři s bramborovou kaší a kouskem smaženého masa bude vypadat dobře.

Související:Více od autora: