Provence Cabbage - 9 receptů

Na území slovanských zemí téměř v každém bytě stále najdete banky s ochranou na zimu. Jedná se o sklenice džemu, nakládané zeleniny, ovoce a bobulovin. Jednou z dobrot pro zimní sklizeň je nakládané nebo nakládané zelí. Doma je příjemně absorbuje jako samostatný salát s různými přílohami a podle receptury ho lze také přidat do jiných pokrmů, například vinaigrette. Nabízíme několik možností, jak vařit zelí Provence.

Klasický recept na zelí Provence

K přípravě pokrmu pomocí klasického provence zelného receptu budete potřebovat tyto produkty:

• zelí - 1 kg;
• ⅔ šálek vody;
• cukr - 1 ½ stolu. l.;
• 1 mrkev;
• příspěvek olej - 3 lžíce. lžíce;
• ocet - 2 lžíce. lžíce;
• 1 paprika;
• sůl - 1 ½ čaje. lžíce;
• 1 stroužky česneku.

Vaření takto:

1. Rozemelte zelí a vložte do hluboké velké mísy.
2. Za stálého míchání posypeme solí, cukrem a trochu rozdrtíme.
3. Paprika by měla být nakrájena na tenké plátky a nakrájenou mrkev na malé kostky.
4. Přidejte nasekaný česnek a vše promíchejte.
5. Pro marinádu přiveďte vodu k varu, poté se ochladí na 60 stupňů a nalijte olej a ocet.
6. Nalejte zeleninu s výslednou marinádou a důkladně promíchejte dřevěnou lžící.
7. Všechno jsme utlačili a dali jsme je přes noc na chladné temné místo.

Možnost rychlého vaření

Někdy opravdu chci krupici nakládané zelí hned hned, a nečekat několik hodin nebo dokonce dní.

V tomto případě můžete připravit okamžitý salát Provence:

• ½ hlava zelí;
• sůl, roste. olej podle chuti;
• 1 cibule;
• voda - 1 lžíce. lžíce;
• průměrná mrkev - 1 jednotka;
• 1 čaj l octová esence;
• velký l cukr.

Vaření takto:

1. Zelí jsme nakrájeli na kostky. Tři mrkve na struhadle. Nakrájejte cibuli a zeleninu promíchejte v misce.
2. Je nutné zředit cukr a sůl ve vodě, přidat ocet.
3. Výslednou marinádu nalijte do zeleniny, posílejte tam také olej.
4. Vše dobře promícháme a misku můžete okamžitě podat ke stolu.

Je přípustné přenést salát do skleněné misky a skladovat na chladném místě.

Marinované řepou

Červená řepa dává zelí jemnou růžovou barvu.

Provens marinované zelí s touto přísadou se připravuje takto:

• malá hlava zelí;
• litr vody;
• 150 g octa;
• česneková hlava;
• velká mrkev;
• rostlinný olej - ½ šálku;
• malá řepa;
• 6 hrách černého pepře;
• velký l sůl;
• cukr - 100 g.

Vaření takto:

1. Hlava zelí nakrájená na velké kousky (asi 8 kusů). Rozdrťte řepu a mrkev na brčka. Rozdělíme česnek na plátky a oloupeme.
2. Všechny koření a koření přidáváme do vroucí vody, stejně jako ocet, česnek a olej. Vařte 5 minut.
3. Plátky zelí vložte do misky ve vrstvě, nahoře položte mrkev, řepu a vyplňte marinádou.

Zelí s řepou by se mělo po dobu 5 dnů udržovat v teple a poté skladovat v chladu.

S jablky a brusinkami

Brusinky přidají do misky kyselinu, ale jablkem ji zjemní. Zelí je kyselé a něžné.

Jaké ingredience jsou potřebné?

• bílé zelí libra;
• 2 kyselá jablka a paprika;
• stroužky česneku;
• 2 mrkve;
• 1 ½ stolu. l ocet
• stůl. lžíci cukru;
• čistá voda - ½ šálku;
• ⅓ čaj l koriandr;
• slunečnicový olej - ⅓ šálek;
• ½ šálku brusinek;
• sůl - 1 čaj l

Vaření takto:

1. Drtící hlavy, brčka s pepřem, tři mrkev na struhadle. Smíchejte ingredience a trochu stlačte. Současně se zelí začne šťávu a salát se trochu usadí.
2. Z jablek odstraníme jádro, ale neloupeme se, ale okamžitě režim pro plátky.
3. Jablko posíláme do zeleniny a posypeme koriandrem, solí a cukrem. Mix.
4. Ve vroucí chlazené vodě zředíme olej a ocet a nalijeme salát.
5. Položte talíř nahoru, položte na něj zatížení.

Vaření trvá asi několik dní. Když toto období vyprší, odstraníme útlak a přidáme brusinky, aby svačinu získalo pikantní kyselost.

Poradenství! Jídla, která obsahují bobule a ovoce, nejsou dlouhodobě skladována, což znamená, že nejsou vhodná pro zimní sklizeň.

Provensálské zelné plátky s česnekem

Za chladného zimního večera pomůže pikantní zelný salát zahřát kousky.

Připravíme potřebné produkty:

• 1 ½ kg zelí;
• vinegar - ⅔ šálek;
• hřebíček - 1 pupen;
• 1 mrkev;
• 1 bobkový list;
• 5 hrách černého pepře;
• česnek - půl hlavy;
• 1 ½ stolu. l obyčejná sůl;
• roste. olej - ½ šálku;
• 3 sklenice vody;
• ½ lžičky koriandru.

Poškozené listy by měly být odstraněny z hlavy a nařezány na velké kusy. Na struhadle nasekáme mrkev. Jemně nakrájejte česnek, nebo ho můžete rozdrcení na česnek. Zeleninu dobře promícháme, a přesto je možné ji skládat do vrstev.

Do chlazené vařené vody přidejte všechna koření a koření, sůl a ocet. Nalijte marinádu do salátu. Vše jsme naložili a po 4 hodinách bude jídlo připraveno.

S hrozny a jablky

Pikantní verze zelí přichází s jablky a hrozny. Tento salát není vhodný pro konzervování, ale v letním vedru je pozoruhodně osvěžující.

Budeme potřebovat:

• 1 kg zelí;
• 3 mrkve;
• 300 g hroznů;
• roste. olej a ocet - ½ šálku;
• cukr, sůl - na stole. lžíce;
• 5 hrách černého pepře;
• kyselé jablko;
• 1 litr vody;
• bobkový list.

Jemně nakrájejte zelí, nakrájejte jablka na kostky, nastrouhejte mrkev, opláchněte hrozny a sbírejte je do bobulí.

Cukr, sůl a další koření se rozpustí ve vroucí vodě, nechte marinádu mírně vychladnout a přidejte do ní olej a ocet.

Umístíme zeleninu do mísy, naplníme ji marinádou a necháme jeden den naloženou. Předkrm skladujte v lednici nebo v suterénu.

Zimní recept

Použití vitamínů v zimě je velmi důležité. A provensálské zelí v tom pomůže, což bude snadno stát v bankách po celou sezónu.

Pokračovat:

• malá hlava zelí;
• vavřínový list;
• Acetická esence - čaj. lžíce;
• 1 mrkev;
• 3 stroužky česneku;
• stůl. l cukr
• litr vody;
• obyčejná sůl - 1 velká l.;
• 5 hrách černého pepře.

Pro uchování je třeba banky předem připravit - umýt a sterilizovat.

1. V každé nádobě položte bobkový list, pár hrášek papriky a stroužky česneku.
2. Stříbrné zelí a mrkev se střídají ve vrstvách střídavě. Současně musí být zeleninové vrstvy mírně stlačené.
3. Nalijte cukr a sůl do vody a jakmile se vaří, nalijte ocet.
4. Vylijte plechovky výslednou marinádou a ihned je uzavřete víky.

Polotovary jsme nechali vychladnout v žáru (pod kryty).

Denní kapusta s česnekem

Pikantní zelí s přídavkem pikantního česneku lze vařit za jediný den.

Potřebné produkty pro hlávkové zelí o hmotnosti 2 kg:

• 200 g papriky;
• 5 stroužků česneku;
• mrkev - 400 g;
• sůl - 2 ½ lžíce. lžíce;
• 100 g cukru;
• 2 bobkové listy;
• litr vody;
• 150 ml octa;
• 6 hrách koření;
• 100 ml roste. oleje.

Pokračovat:

1. Marináda - všechna koření, koření a ocet vylijte vodou, vařte 5 minut. Odložte na čtvrt hodiny.
2. Jemně nakrájejte zelí, nasekejte pepř na proužky a nastrouhejte tři mrkev.
3. Míchejte zeleninu, vyplňte marinádou.

Když salát vychladne, vložte vše do sklenic a uložte na chlad.

S paprikou

Bulharský pepř různých barev dodá salátu jas.

Pro dvoukilovou hlavu zelí budete potřebovat:

• 2 velké mrkve;
• 1 stroužky česneku;
• 3 papriky různých barev;
• 6 lžíce. lžíce rostou. oleje;
• ½ lžičky semena kopru;
• voda - 2 sklenice;
• 2 tabulka. l soli;
• ocet - 5 lžíce. lžíce;
• vavřínový list;
• stroužky česneku.

Vaření takto:

1. Zelí nastrouhejte středním hoblinami, nasekejte papriku brčka, nasekanou mrkev nakrájejte na struhadlo, strouhanku stroužek česneku jemně nasekejte.
2. Vložte všechny komponenty do mísy a lehce se promícháme rukama. Posypeme semínkem kopru na horní část misky.
3. Do vroucí vody přidejte cukr, koření a sůl. Nalijte ocet do mše jako poslední. Vše promíchejte, aby se cukr a sůl dobře rozpustily.
4. Nalijte zeleninu s horkou marinádou a nechte salát pod tlakem v chladu. Aby marináda dobře vsákla všechny ingredience, předkrm by měl být ponechán „dosáhnout“ celou noc.