Zelí Petrovského je velmi populární. Jídlo je chutné, zůstává čerstvé po dlouhou dobu, má atraktivní vzhled. Vaření není obtížné, složitost je k dispozici pro začátečníky v domácnosti. Minimální cena umožňuje každodenní podávání zelí.

Klasické zelí v Petrovském

Podle tradice se zelí vaří s brusinkami. Kyslost dobře zapadá do vůně kytice jídla. Zelí vařené podle klasického receptu má dlouhou trvanlivost, může být přílohou k rybám a masu a slouží jako předkrm.

K přípravě jedné porce budete potřebovat:

  • 2 kg zelí;
  • 3 velká mrkev;
  • 3 stroužky česneku;
  • 2 cibulové hlavy;
  • 100 g 9% octa;
  • 50 g soli;
  • 200 g granulovaného cukru;
  • 0,5 lžíce. brusinkové bobule;
  • neúplná sklenice slunečnicového oleje;
  • 1 litr vody.

Krok za krokem recept:

  1. Nakrájejte zelí na proužky. Mrkev nakrájejte na tenké proužky.
  2. Nakrájejte cibuli na tenké půlky. Rozdělte každé stroužky česneku na polovinu.
  3. Kombinujte veškerou zeleninu ve středně velké smaltované široké misce a promíchejte.
  4. Třídí brusinky, umývá se, suší se. Přidejte plody do zeleniny. Rozložte je rovnoměrně po celém objemu.
  5. V samostatné nádobě zahřejte vroucí vodu. Rozpusťte med v teplé vodě. Sůl. Přidejte granulovaný cukr a slunečnicový olej.
  6. Za stálého míchání přiveďte marinádu k varu. Po pohodě.
  7. Nalijte solanku do zelí. Zakryjte zeleninovou hmotu gázou, položte na ni dřevěný kruh a těžký předmět.
  8. Zelí míchejte každý den. Opláchněte gázu a otočte. Zkuste na připravenost. Průměrná doba vaření je 3 dny.

Přeneste zelí do skleněné nádoby. Pro dlouhodobé skladování je lepší použít nevytápěný suterén.

Rychlý salátový recept

Zvláštnost metody v rychlosti. Po třech hodinách je zelný salát připraven k jídlu. Jídlo se skladuje v chladném suterénu po dobu až šesti měsíců. Drtí zelí, má kořenitou chuť.

Potřebujete zeleninu:

  • vidlice zelí o hmotnosti 2 kg;
  • velká mrkev 2 ks .;
  • stroužky česneku 2 ks .;
  • cibule 1 ks.

Pro marinádu:

  • voda 0,8 litru;
  • slunečnicový olej 50 g;
  • ocet 70 g;
  • granulovaný cukr 100 g;
  • sůl 2 lžíce. l

Recept:

  1. Nakrájejte zelí. Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle.
  2. Nakrájejte cibuli na střední plátky. Nasekejte česnek jemně.
  3. Vložte zeleninu do široké smaltované mísy. Lehce zamíchejte bez tření nebo hnětení.
  4. Vařte vodu v malé nádobě a nalijte marinádové ingredience. Nalijte ocet jako poslední a okamžitě vypněte teplo.
  5. Přidejte marinádu do zeleninové hmoty. Zamíchejte, vložte do pánve, přikryjte dřevěným kruhem a vložte náklad.

S paprikou

Paprika přidává vitamíny. Zářivě červené a žluté pruhy vypadají krásně na bílém pozadí zelí. Chuť se stává nasycenou, vůně je rafinovaná. Je přípustné experimentovat s množstvím pepře a najít perfektní kombinaci. Kyselé zelí s pepřem si kromě každodenní kuchyně zaslouží slavnostní stůl.

Ingredience na porci:

  • 1 kg zelí;
  • 2 velké mrkve;
  • 2 velké papriky světlé barvy, lepší než žlutá a červená;
  • citron
  • 70 g octa;
  • 100 g rostlinného oleje;
  • 0,5 l vody;
  • 4-5 stroužky česneku;
  • 1 cibule;
  • sůl 1 lžíce. l., cukr 150 g;
  • med, bobule podle uvážení hostesky;
  • koření podle chuti.

Vaření v krocích:

  1. Zelí nakrájejte na tenké plátky. Nastrouhejte mrkev na středně velké struhadlo.
  2. Nakrájenou cibuli na půl kroužků, česnekový detail.
  3. Omyjte pepř a odstraňte střed. Řezané na tenké proužky, o něco silnější než zelí.
  4. Přeneste produkty do široké smaltované mísy. Zamíchat.
  5. Přidejte koření, granulovaný cukr, rostlinný olej, sůl. Citron nakrájíme na polovinu a šťávu vymačkáme na zeleninu.
  6. Vařit vroucí vodu a nalijte do zelí. Položte na něj dřevěný kruh, ohněte na něj.

Pro připravenost jídla stačí půl dne. Zelí skladujte ve sklenicích pod víky. Úložný prostor: police na ledničku, suterén.

Chutný recept:Gruzínské zelí s řepou - recept

Zelí Petrovského na zimu

Při přípravě se používá speciální bílá zelenina s pozdní třídou. Rozdrcené tenkými proužky.

Jsou zapotřebí následující produkty:

  • 4 kg zelí;
  • 3 velká mrkev;
  • 4 cibule;
  • 5 stroužků česneku;
  • 4 lžíce. l sůl a 1 polévková lžíce. cukr
  • 1 polévková lžíce. rostlinný olej;
  • ¾ Čl. ocet.

Pořadí přípravy obrobku:

  1. Řezané listy zelí. Hrubě nastrouhejte mrkev.
  2. Nakrájejte cibuli na kousky nebo půlky. Nasekejte česnek jemně, můžete použít lis.
  3. Pokračujte v přípravě marinády. Ohřívejte vodu na sporáku v nádobě. Sůl. Přidejte granulovaný cukr a máslo. Míchejte neustále, dokud se produkty nerozpustí. Po varu pomalu nalijte ocet a nechte několik minut vařit.
  4. Připravený roztok nalijte do zeleninové hmoty a promíchejte. Vložte sterilní připravené sklenice. Sbalte kovové kryty.

Pro skladování zvolte tmavá místa s konstantní nízkou plusovou teplotou.

Jak vyrobit řepu

Červená řepa mění barvu produktů, salát zčervená. Pokud nakrájíte zelí na pravidelné proužky, dostanete misku produktů stejného stínu. Při výběru velkých kostek z několika listů jsou natřeny pouze horní vrstvy. Kousky zelí v salátu budou mít světle růžovou barvu s tmavě červeným okrajem na okraji.

Požadované ingredience:

  • 1,5 kg zelí;
  • 1 mrkev, 1 tmavá řepa;
  • 2-3 stroužky česneku;
  • 2 cibule;
  • 1 litr vody;
  • 1 polévková lžíce. cukr
  • 2 lžíce. l soli;
  • 0,5 lžíce. ocet
  • 0,5 lžíce. rostlinný olej.

Pořadí přípravy:

  1. Zelí rozdělte na velké kousky. Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle. Rozdělte česnek na kousky a cibuli na půlky.
  2. Položte zeleninu ve vrstvách do sklenic.
  3. Vařte vodu. Sůl.Přidejte slunečnicový olej, granulovaný cukr a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Pomalu zadejte ocet. Salát nalijte horkou marinádou.

Po 7 hodinách je jídlo připraveno.

Přečtěte si také:zelí provence - recept

Petrovský zelí s medem

Malé množství medu ovlivní chuť, stane se sladkou a něžnou, připomínající korejskou kuchyni. Pacientům s cukrovkou lze podávat jídlo bez cukru.

Požadované ingredience:

  • hlava zelí střední velikosti;
  • velká mrkev;
  • 1 litr vody;
  • 3 lžíce. lžíce jablečného octa;
  • 100 g medu;
  • 1 polévková lžíce. rostlinný olej;
  • 1 cibule, 3 stroužky česneku;
  • 2 lžíce. l sůl.

Vařte jídlo podle klasického receptu. Během přípravy marinády přidejte a rozpusťte med.

Obecné poznámky

Liší se od ostatních receptů na nakládané zelí ve složení. Obsahuje cibuli a česnek. Zjemňují vůni a dodávají zvláštní chuť.

Chcete-li získat kvalitní a chutné jídlo, dodržujte několik pravidel:

  1. Kvalita zeleniny ovlivňuje chuť jídla. Vybrané bílé zelí, husté. Preferujte pozdní známky.
  2. Věnujte pozornost nepřítomnosti hniloby a stavu listů. Černé tečky a malé otvory jsou nežádoucí. Tyto housenkové pásy označují kontaminaci produktu.
  3. Veškerá zelenina je před pečením omyta. Cibule, mrkev, česnek jsou oloupané.
  4. Chcete-li získat krásné zelí, použijte speciální struhadlo. Lze použít automatické drtiče.
  5. K vaření budete potřebovat útlak. Jednoduchou možností je třílitrová nádoba naplněná vodou.
  6. Tlak je nastaven na dřevěné prkno. Pokud ne, použijte talíř, obrácené smaltované víko z pánve. Vyvarujte se kontaktu holého kovu se solankou.

Podobné:Více od autora: