Jak nakládat zelí rychle a chutně ve sklenici, kbelíku nebo pánvi?

Ne všichni zkušení manželky vědí, jak nakládat zelí současně rychle i chutně. K přípravě tohoto svačinu můžete použít běžné skleněné nádoby, hrnec a dokonce i kbelík. A složení ingrediencí receptury závisí na vkusu všech domácích.

Jak nakládané zelí podle klasického receptu?

Složení: hlava zelí (2–3 kg), 1–2 velká šťavnatá mrkev, hrubá sůl (17–25 g na 1 kg zelí).

1. Zelí pro solení musí být vybráno velmi pečlivě. Nekupujte zeleninu s protáhlým pařezem. S největší pravděpodobností nebudou šťavnaté a tvrdé.
2. Hlava zelí je nakrájena na 4 části bez pařezu. Mrkev se nakrájí na tenké proužky. Můžete to jen brousit strunou.
3. Každá čtvrtina hlavy je rozdrcena na proužky, dobře hněta rukama, dokud se nevytvoří šťáva. Připravená zelenina podle chuti solená, posypaná mrkví.
4. Stlačená zelenina je rozložena po částech ve velké pánvi. Každá vrstva již v nádrži je dobře stlačena pěstem.
5. Zelí s mrkví je pokryto talířem, na kterém je položeno něco těžkého.
6. Každý den se na několika místech najednou propíchne zelenina nožem.
7. Po dvou dnech můžete zkusit svačinu. Ale stojte v této formě v žáru, mělo by to být 4-5 dní.

Poté se zelenina přenese do skleněných nádob a vyčistí se pro skladování.

Přečtěte si také: rychlé solení zelí

V bankách - okamžité vaření

Složení: kilo čerstvého zelí, velmi velká mrkev, 3-4 listy petrželky, 5-7 hrášek koření, 1 litr vyčištěné vody, velká lžíce hrubé soli, 1,5 velké lžíce granulovaného cukru.Níže je popsáno, jak chutné zelí nakládané solí ve sklenici.

1. Do sporáku jde hrnec vody. Všechny suché složky deklarované v receptu se do něj nalijí. Přidá se Lavrushka a pepř. Jakmile se ingredience vaří, nádoba se odstraní z tepla.
2. Zelí bez horních listů je dobře umyté, jemně nasekané dlouhým ostrým nožem.
3. Mrkev je ošetřena hrubým strouhačem.
4. Zelenina je složena do hluboké mísy, lehce ji třel rukama. Naplňují čisté připravené banky.
5. Zelí s mrkví se v malých porcích umisťuje do nádob, které jsou dobře rozdrceny nožnicí.
6. Plněné plechovky se nalijí do chlazené marinády. Kapalina by měla zcela pokrýt jejich obsah.
7. Na stole je občerstvení ponecháno asi 3 dny.
8. Na druhý den je třeba propíchnout obsah plechovky až na dno dřevěným špízem. Postup se opakuje 3-4 krát denně.

Připravené zelí je upraveno pro skladování v chladu.

Jak nakládané zelí, aby bylo křupavé?

Složení: kilogram čerstvého zelí, 60-80 g mrkve, 17-20 g neodjodované soli, pár bobkových listů, špetka anýzu.

1. Zimní zelí (šťavnaté a tvrdé) se zbaví horních listů. Dále je zelenina nakrájena jakýmkoli způsobem vhodným pro hostitelku. Čipy by neměly být příliš tenké. Pařez se tře spolu se zbytkem kusů.
2. Připravené hnětače zeleniny dobře rukama.
3. Zelí se smíchá s nastrouhanou mrkví a vloží se do smaltované pánve.
4. Semena anýzu a bobkové listy se přidají do hmoty.
5. Nahoře je instalována deska s nákladem.

Křupavé zelí bude zcela připraveno po 3 dnech infuze při pokojové teplotě.

Nejrychlejší recept na řepu

Složení: 1 kg zelí, 1 ks. řepa a mrkev, celá hlava česneku, 630 ml čisté vody, 80 g granulovaného cukru, 1 polévková lžíce. l sůl, 2 listy petrželky, 8-9 hrášek koření, 60 ml stolního octa.

1. Kvalitní zelí se důkladně omyje, zbaví se horních listů. Poté se řeže čtverci nebo obdélníky střední velikosti. Zelenina se nalije do nádoby vhodné pro moření.
2. Kořenové plodiny jsou dobře umyté, očištěné. Oba druhy zeleniny jsou nakrájeny na malé proužky. Poté dostanou dostatek spánku na připravené zelí.
3. Jsou tam zasílány tenké plátky česneku.
4. Stewpan ohřívá vodu. Suché složky deklarované v receptu se v něm rozpustí. Dále jsou položeny voňavé papriky a lavrushka.
5. Kapalina se uvede do varu, do ní se nalije ocet. Po míchání se marináda nalije do horké mísy zeleniny.
6. Budoucí svačina je pokryta několika vrstvami čisté gázy. Na tkanině je položena deska, na které je instalována velká nádoba s vodou.
7. Zelí s řepou zůstane v této poloze na noc.

Dále jsou nakládané výrobky hustě zabaleny do čistých nádob, zakryty víky a poslány do chladu k dlouhodobému skladování.

Naplňte zelí rychlou denní metodou

Složení: 2,5 kg čerstvého zelí, 3 střední mrkve, 3 stroužky česneku, 1 litr. čištěná voda, půl sklenice stolního octa, rafinovaný olej a granulovaný cukr, 2 lžíce. l hrubá kamenná sůl.

1. Hlavní složka je jemně nasekaná, česnek prochází lisem a kořenové plodiny jsou drsně drhnuty. Tyto výrobky se dobře promíchají rukou, takže šťáva začne vynikat.
2. Sůl a cukr se zředí v čisté nádobě s vodou. Všechna zrna by se měla úplně rozpustit. Kapalina se uvede do varu.
3. Ocet, rafinovaný olej se nalije do marinády, načež se nalije na zeleninu.

Pod víkem je kontejner ponechán v místnosti na jeden den. Teprve poté je možné předkrm přenést do plechovek a přenést do úložiště pro chlazení.

Solení v kbelíku

Složení: 8 liber zimního zelí, 8 lžíce. l sůl, křenový kořen, 4 velká mrkev.

1. Desetlitrový smaltovaný kbelík se dobře umývá a vaří se vroucí vodou. Na dno nádoby jsou položeny celé celé zelné listy a nasekaný křenový kořen.
2. Jemně nasekané zelí bez stonku se vysype shora, stejně jako strouhaná mrkev. Ruce smíchejte zeleninu s hrubou solí a jemně rozdrťte.
3. Výrobky jsou pokryty celými listy zelí. Na ně se položí plochý talíř a utlačí se.

Fermentace trvá 10-11 dní. Teprve poté se předkrm přesune do chladu, kde je možné jej uchovat celou zimu.

Na pánvi

Složení: 6 liber zelí, 7 velkých mrkví, 420 g stolní soli, 210 g granulovaného cukru, 7 l čištěné vody.

1. Veškeré uvedené množství vody se přivede k varu, v něm se rozpustí sůl a cukr. Směs se vaří 5 až 6 minut.
2. Mrkev tře na struhadlo, zelí náhodně nasekané (ne příliš jemně). Zelenina ve velké pánvi se tře, dokud nedojde k uvolnění šťávy.
3. Hmota se posílá ve vrstvách na pánev. Podle chuti můžete posypat petrželkou, hráškem papriky nebo kousky česneku.
4. Když je nádoba plná, naplní se solankou.
5. Deska s útlakem je umístěna nahoře.

Po 5 dnech můžete zkusit svačinu.

Jaký je rozdíl mezi soleným a zelím?

Kysané zelí je výsledkem fermentace bakterií mléčného kvašení. Je to tento proces, který mu dává originální chuť a dělá předkrm zvláště zdravým. Slaná zelenina se jednoduše posype velkým množstvím soli pro dlouhodobé skladování.

 

Kysané zelí lze okamžitě konzumovat a podle chuti přidat rostlinný olej a tenké plátky cibule. Slané občerstvení je třeba nejprve umýt. Obvykle se používá k přípravě polévek.