Hýčkání domácích rybích pochoutek již dnes není tak dostupné jako dříve. Výrobky jsou nejen drahé, ale také způsobují velké pochybnosti o jejich kvalitě, což platí zejména pro kaviár, protože není tepelně zpracováván. Proces solení není komplikovaný, a proto, protože ví, jak solit pstruhového kaviáru doma, ho každá hospodyňka splní s lehkostí.
Materiál:
Příprava kaviáru na solení
Nejúžasnější rybí pochoutka je samozřejmě kaviár. Žádná oslava se neobejde bez takové přepychové svačiny. V poslední době se fanoušci takového produktu stále více potýkají s neshodou jeho kvality s cenou. Proto se mnozí začali zajímat o to, jak samostatně pstruhový kaviár samostatně. Toho můžete dosáhnout několika způsoby, a co je nejdůležitější, vybrat kvalitní produkt.
Existuje klasifikace kaviáru, která stojí za to znát jak pro ty, kteří sůl, tak pro ty, kteří to prostě jedí:
- Fangillum, když je kaviár solen přímo ve fagotě. Takový produkt může být skladován nejdéle za měsíc a má poněkud zvláštní dochuť.
- Payusnaya. Solení probíhá podle zvláštního receptu stisknutím. Výsledkem je jediná hmota s dlouhou skladovatelností a docela dobrým vkusem.
- Granulární kaviár. Nejchutnější, pokud jde o zrání, je již použit zralý kaviár.
Proces solení není tak komplikovaný jako příprava kaviáru, který spočívá v extrakci produktu z vědra, tj. Z filmu. Existují různé způsoby, jak toho dosáhnout, a každý má své klady a zápory.
- Kaviár můžete zpracovat pomocí běžné gázy. Aby to bylo možné, musí být tkanina složena do čtyř vrstev, do středu vložte špagety s kaviárem, spusťte je do hrnce s teplou vodou a proveďte obvyklou rotaci. Film spadne a vejce zůstanou na gázi.Metoda je jednoduchá, ale dlouhá.
- Existuje rychlý způsob, jak jej vyčistit, když je houba s kaviárem ponořena do horké vody na několik sekund, v důsledku takového tepelného ošetření film odejde a musíte si vybrat kaviár.
- Další pečlivou metodou je snížit jestřába na polovinu a čerpat z něj kaviár.
- Fólie můžete také nakrájet na různá místa, spusťte produkt do nádoby s teplou vodou a promíchejte šlehačkou. Poté by měl být kaviár nalit do síta a odstranit zbytky filmu.
Jak nakládat pstruhový kaviár podle klasického receptu
Kaviár z pstruha můžete solit různými způsoby, ale začneme obvyklým klasickým receptem. K tomu potřebujete kromě červeného kaviáru také mořskou sůl, sladký písek a vodu.
Metoda vaření:
- Po dokončení zpracování vajec můžete začít připravovat solanku. Chcete-li to provést, nalijte vodu do stewpan a zapálit oheň. Jakmile se voda začne vařit, smažte suché přísady. Litr kapaliny bude vyžadovat sklenici stolní soli a půl sklenky obyčejného granulovaného cukru, což je poměr 2: 1.
- Vaříme solanku po dobu osmi minut a zchladíme, protože horké složení jednoduše vaří kaviár.
- Do roztoku jsme vložili kaviár a počkali jsme pět minut. Pokud plánujete produkt dlouhodobě skladovat, nechte jej vylévat půl hodiny.
- Hotovou pochoutku jsme pak rozložili do skleněné nádoby a vložili do chladu.
Vaření v slaném nálevu
Pstruhový kaviár má vynikající chuť, zatímco je bohatý na bílkoviny, kyseliny a vitamíny, které jsou důležité pro naše tělo.
Kaviár je často solen ve speciálním roztoku stolní soli - ve slaném nálevu. Mimochodem, tento recept je dobrý, protože kaviár nemusí být očištěn od filmu, v procesu solení se z něj osvobodí samotná vejce.
Metoda vaření:
- V nádobě smícháme 650 g jodizované soli a 50 g granulovaného cukru, sypeme sypkým litrem vody a zapálíme.
- Roztok se uvede do varu a vaří se, dokud se nerozpustí granule sladké a soli.
- Ochlaďte solný roztok, ale pouze na 50 stupňů, a vložte do něj kaviár. Rozšleháme vejce tak, aby se kolem něj ovinul film.
- Vejce ponecháme v roztoku po dobu 20 minut a potom prošli sítem, aby zůstala celá solanka.
- Hotovou pochoutku skladujeme v chladu nejdéle tři dny. Pokud po této době kaviár stále zůstává, je lepší jej vložit do mrazničky.
V cukrové solance
Cukrová solanka je další metodou solení kaviáru. K tomu je také třeba očistit vejce od filmu a připravit solanku.
Metoda vaření:
- V litru vody se smíchá 80 g soli a 40 g sladkého písku, roztok se vaří, naplní se kaviárem a nechá se 20 minut.
- Potom vezměte gázu a nalijte kaviár přímo na solanku, ponechte produkt půl hodiny, aby vytékala veškerá tekutina a vejce se mírně suší.
- Hotovou pochoutku přeneste do průhledné nádoby a ponechte ji v chladu. Po několika hodinách můžete ošetřovat hosty kaviárem.
Rychle solený pstruhový kaviár
Pokud očekáváte hosty a opravdu je chcete nakrmit domácím kaviárem, pak vám metoda rychlého solení umožní včas připravit takový produkt.
Metoda vaření:
- Do čistých jídel vkládáme již loupaná vejce, nalijeme směsí solených a sladkých granulí v poměru 2: 1.
- Jemně promíchejte kaviár a počkejte 15 minut.
- Pak přesuneme vejce do plátna a uvázáme je tak, aby z nich vytekla přebytečná tekutina.
- Potom jsme solené občerstvení vložili do skleněné nádoby a poslali ji do chladu. Po pěti hodinách můžete pochoutku podat ke stolu.
Kořeněný kaviár
Mnoho lidí si myslí, že kaviárová solanka nemusí být přidávána, s výjimkou hlavních přísad, protože různá kořenitá aditiva pouze kazí chuť rybích pochoutek.
Pikantní velvyslanec ve skutečnosti dodá hotovému výrobku ještě větší vůni a ušlechtilou chuť.
Ingredience
- 45 g soli;
- 20 g sladkého písku;
- tři hrášky pepře;
- pár gramů soli;
- hřebíček;
- špetka čerstvého (suchého) zázvoru.
Metoda vaření:
- V 500 ml vody promíchejte granule soli a cukru, odešlete kompozici do kamen a počkejte, až se roztok vaří.
- Pak jsme do něj vložili všechna koření a okamžitě uhasili oheň.
- Marinádu zakryjte víkem a ochlaďte na 50 stupňů.
- Poté je třeba napít solanku, ponořit do ní kaviár (150 g), dobře promíchat a počkat 25 minut.
- Prohlédněte solanku přes síto nebo sýr a přeneste vejce do připravené nádoby. Svačinu položíme na několik hodin do chladu, po kterém si můžete pohodlně najíst lahodný produkt.
Solený pstruhový kaviár s citronem
Dalším úžasným způsobem, jak solit kaviár, je přidat do solného roztoku citron. Výsledkem je kaviár s úžasnou chutí a vůní. Pro recept je lepší vzít mořskou sůl a pro zalévání - jakýkoli slunečnicový olej.
Ingredience
- 160 g kaviáru;
- půl citronu;
- lžíce sladkého písku;
- dvě lžíce s kopcem soli;
- dvě polévkové lžíce oleje;
- 600 ml vody.
Metoda vaření:
- Odstraňte kůru (kůru) z citronu a vymačkejte šťávu. Je lepší to udělat tak, aby nedocházelo k přebytku buničiny a semen.
- Nalijte citronovou kůru s vodou a vařte po dobu tří minut, potom nalijte do soli a sladidla, vařte pár minut. Po solance zfiltrujte a ochlaďte na 50 stupňů.
- Do vychlazené tekutiny nalijte citrusovou šťávu, položte vejce, promíchejte a vyčkejte 25 minut.
- Vložili jsme kaviár do cedníku nebo síta, setřeli z něj zbývající tekutinu a dali svačinu do sklenice. Olej naolejujeme a podáváme na stůl.
Jak určit pstruha s kaviárem nebo ne
Pravděpodobně to nebude nikomu novinkou, že kaviár se vyskytuje pouze u žen, takže jej musíte odlišit od mužů. Je to docela jednoduché, pokud znáte některá pravidla.
Na rozdíl od muže má žena větší tělesnou velikost, ale její hlava je malá a zuby jsou menší. Ale muž je opak - malé tělo, velká hlava a hodně ostrých zubů. Pokud má ryba na konci sklonenou dolní čelist, je před vámi muž slušného věku a rozhodně ne žena.
Chcete-li si vybrat pstruha s kaviárem, musíte se pečlivě podívat na břicho. Pokud byla ryba ulovena během období tření, bude kaviár vytažen.
Pokud je břicho husté a otvor na něm je rozšířen a má růžovou (červenou) barvu, je ryba přesně s kaviárem.
Nyní víte, jak doma uvařit skutečnou pochoutku. Pokud jste ryby stále solili, neměli byste si dělat starosti - nalijte je obyčejnou vařenou vodou nebo černým čajem a nechte je 10 minut.
