Vepřové maso se správnou marinádou během smažení zůstane měkké, něžné a plné šťáv. Maso se doslova roztaví v ústech, ať už je to kebab, steaky nebo plátky smažené smažené až zlatožluté. Níže jsou uvedeny způsoby marinování vepřového masa, zdůrazňující jeho chuť a vůni.

Tipy pro výběr koření a marinád pro vepřové maso

Existuje mnoho koření a přísad, které mohou zcela odhalit vůni a chuť smaženého masa.

Zde jsou jen některé z nich:

  • Čerstvě mletý pepř. Jedná se o univerzální druh koření, který se používá pro smažení a dušení vepřového masa. Je lepší kořenit buničinu čerstvě mletým pepřem. Pokud používáte prášek z vaku, zdůrazněte, že chuť nebude fungovat.
  • Nasycená šťáva z granátového jablka bohatá na stopové prvky je vhodná pro maso.
  • Basil (fialová a zelená). Pokud posypete dužinu sušenou nebo nakrájenou čerstvou bazalkou, chuť masa se změní na nepoznání.
  • Koriandr. Koření má lehkou vůni a silnou chuť, takže je snadné ho přehánět kořením.
  • Marinády na bázi citrusů dokonale neutralizují obsah tuku vepřového masa, dodávají misce tropickou kyselost a citlivost.
  • Sumy. Toto koření je sladké chuti, s mírnou kyselostí. Sumah je ideální pro grilovaná masa.
  • Paprika Používá se k dušení vepřového masa ve vlastní šťávě a v těstě, což masu dodává šťavnatost a kyselou chuť.
  • Tuhost lze snížit marinády na základě fermentovaných mléčných výrobků: kefír nebo jogurt.
  • Česnek. Lze použít syrové a sušené.
  • Fenykl. V koření na jeho základě jde jak cibule, tak semena. Má jasnou chuť a jemnou vůni.
  • Tymián dá pokrmům malou skvrnu, ale ne horko, zatímco vepřové maso najde lahodnou vůni.

Jak marinovat pro smažení na pánvi

Pokud marinujete dužinu na smažení v sojové omáčce, bude venku smažena, ale uvnitř šťavnatá a něžná. Tím se zachová přirozená chuť masa.

Pro 500 g vepřové panenky budete potřebovat:

  • Sojová omáčka Teriyaki - 100 ml;
  • strouhaný kořen zázvoru a škrob - každý 15 g;
  • stroužky česneku - 2 ks.

Vaření:

  1. V nádobě smíchejte Teriyaki se škrobem a česnekem protlačeným lisem.
  2. Maso nakrájejte na plátky a jemně ho porazte kladivem.
  3. Každý plátek převalte do strouhaného kořene zázvoru.
  4. Kousky se umístí do mísy a vylijí marinádu.
  5. Nechte buničinu marinovat po dobu nejméně 30 minut.

Po pečení dostanete ústní zalévání a aromatický hlavní chod.

Nejchutnější recept na kebab

Pokud marinujete vepřové maso na grilování podle navržené receptury, buničina nevysuší na ohni a všechny šťávy zůstanou uvnitř kousků „utěsněné“.

 

Ingredience

  • nízkotučné vepřové maso - 1 kg;
  • cibule - 1 kg;
  • slunečnicový olej - 100 ml;
  • čerstvě mletý černý pepř - 2 špetky;
  • prášek z červené papriky - volitelně;
  • zira - špetka;
  • bazalka je malá parta.

Vaření:

  1. Vepřové maso nakrájené na střední kostky.
  2. Cibuli protlačte mlýnkem na maso a vytlačte cibulkovou šťávu z buničiny.
  3. Maso nalijte šťávou k marinování po dobu 4 hodin.
  4. Poté maso vymačkejte ze šťávy, naplňte kousky olejem a posypte kořením.
  5. Maso hněte rukama 10 minut, aby bylo nasyceno kořením.
  6. Těsně před smažením plátky osolte.
  7. Kousky se navlékají na špízy a grilovají na dřevěném uhlí, dokud se šťáva uvolněná z masa nezbarví.

Nebojte se, že kebab bude cítit jako cibule. Ale maso zůstane šťavnaté.

Pro pečení v troubě

Medová marináda je ideální pro toastovou zlatou krustu a pikantní sladkou chuť vepřového masa.

Pro 2 kg buničiny potřebujete:

  • med - 1 polévková lžíce. l.;
  • sojová omáčka - 50 ml;
  • drcený muškátový oříšek - špetka;
  • prášek pepřové směsi - 1 lžička;
  • sůl bez nečistot - podle chuti.

Vaření:

  1. Z navrhovaných produktů připravujeme marinádu.
  2. Maso nakrájíme na středně velké kousky, pečlivě je opláchneme marinádou a necháme je vychladnout nejméně 5-7 hodin.

Pokud nakládáte vepřové maso na pečení, pak si za pár hodin můžete pochutnat na vynikajícím pokrmu.

Marinované vepřové steaky

Chutný chléb s opečenou krustou a vláknitou vlákninou bude nejlepším hlavním chodem vydatné večeře.

K přípravě 1 kg buničiny potřebujete:

  • cibule - 1 kg;
  • olivový olej - 3-4 lžíce. l.;
  • citronová šťáva - od 2 ks .;
  • pepře - 7-9 ks .;
  • bobkový list - 3-4 ks.

Výplň na steaky:

  1. Cibuli nakrájejte na velké kroužky a maso rozdělte na porcované steaky.
  2. Olej smíchejte s bobkovým listem, citronovou šťávou a pepřem.
  3. Na marinádě namočte cibuli masem a opracovávejte kus po dobu 6-7 hodin.

Poté jsou steaky připraveny k pečení.

Možnost rychlé marinády

Pokud není dostatek času na dlouhé moření, můžete připravit vepřové maso na smažení za pouhé 2 hodiny.

Základní ingredience:

  • vepřové maso - 1 kg;
  • citron - 1 ks .;
  • cibule - 3 ks .;
  • vysoce sycená minerální voda - ½ litru;
  • koření pro vepřové maso - 2 lžičky;
  • sůl bez přísad - podle chuti.

Marinované vepřové maso se vaří v krocích:

  1. V kontejneru rozložíme plátky citronu a cibule, nakrájené na kroužky.
  2. Maso nakrájejte na velké kousky, rozprostřete na cibuli, posypte solí a posypte kořením.
  3. Po 10 minutách, kdy citrony začnou šťávu, nalijte obsah minerální vodou a nakládejte 2 hodiny.

Dobře naložené vepřové maso získává díky přísadám jemnou texturu a neuvěřitelnou vůni. Můžete si vybrat některý z navrhovaných marinád nebo si vytvořit svůj vlastní jedinečný kytice koření pro nejchutnější grilování nebo steaky.

Související:Více od autora: