Rozhodli jste se vyrobit horkou čokoládu nebo chcete glazurovat své kulinářské mistrovské dílo? Chcete-li získat chutné a krásné, musíte vědět, jak správně rozpustit čokoládu v mikrovlnné troubě.

Která čokoláda zvolit pro temperování

Obecně není temperovací čokoláda, pokud jde o profesionální použití, tak jednoduchá. Ale pro domácí použití lze vše výrazně zjednodušit.

Pro vytápění je tedy nejvhodnější taška z čokolády z obkladů - mléko, černá a dokonce bílá.

Z výsledné hmoty můžete vyrobit cukrovinky nebo je ozdobit.

A co je nejdůležitější, neužívejte výrobek s náplní a jinými přísadami, jako jsou ořechy nebo rozinkami, i když plánujete glazuru. Je lepší pokrýt ho potřebnými ingrediencemi shora.

Nuance zapálení různých druhů čokolády

Zdá se, že tání čokolády je snadné. Vložte ji do nádoby a na chvíli vložte do mikrovlnné trouby - jaké jsou potíže? Samozřejmě je to částečně pravda, ale v průběhu procesu mohou vzniknout různé obtíže. Abyste se jim vyhnuli, musíte znát nuance vytápění.

  • Věnujte pozornost složení čokolády. Pokud používáte mléko nebo černé, musí obsahovat nejméně 60 procent kakaa. V žádném případě nekupujte porézní dlaždice. Bubliny a malé množství kakaa způsobí, že se hmota zvlní na hrudky.
  • Výše uvedené se nevztahuje na bílou čokoládu, protože neobsahuje tak vysoké procento kakaa.
  • Nejlepší je koupit cukrovinky nebo stolní čokoládu. Je to zvláště dobré pro dekorace.
  • Dezertní čokoláda je perfektní, pokud si chcete vytvořit nějaký nápis.Nepoužívejte jej však pro polevu - není to dobré.
  • Nejideálnější možností, je také nejdražší, je poleva. Díky velkému množství kakaového másla se dobře taví, je vhodný pro polevu, vypadá hladce, dokonce leskle a vytváří mírně křupavou kůrku.

Ať už si vezmete jakýkoli druh čokolády, nezačněte ji zahřívat, pokud je právě z ledničky, ujistěte se, že je zahřeje na pokojovou teplotu.

Během míchání v žádném případě nedovolte, aby voda vstoupila do směsi - ta bude hustá, viskózní a už nebude vhodná pro nic.

Jak rozpustit mléko nebo tmavou čokoládu v mikrovlnné troubě

Chcete-li rozpustit čokoládu, vezměte si vhodné jídlo. Nejlepší ze všeho je sklo a keramika, ale nikoli plast.

  1. Rozdělte kousek čokolády nebo dlaždice na kostky, takže hotový produkt bude jednotnější.
  2. Vložte plátky do vybrané nádoby a vložte ji do mikrovlnné trouby.
  3. Nastavte výkon mikrovlnné trouby. Nejlepší je použít nejprve nízkou hodnotu, například 300 wattů.
  4. Zahřejte čokoládu po dobu 20 sekund, poté promíchejte a odeberte stejné množství.
  5. Tento krok proveďte tak dlouho, dokud nezískáte hmotu, která je zcela tekutá a jednotná v konzistenci.

Pokud se najednou objeví malé hrudky, zkuste vše dobře promíchat - měly by se rozpustit.

Tvrzená bílá čokoláda

Proces se prakticky neliší od zahřívání mléka nebo hořké čokolády.

  1. Rozmělňte bílou čokoládu na přibližně stejně velké kousky.
  2. Snižte mikrovlnný výkon o 50% maximální hodnoty.
  3. Čokoládu vložte do zařízení nejdéle na 20 - 30 sekund a podívejte se na její stav. Začíná se vařit, když dosáhne 44 stupňů, takže je důležité jej přehřát.
  4. Před pokračováním v zahřívání nezapomeňte ji promíchat. Možná to už bude stačit k dosažení jednotnosti složení.

Se smetanou nebo mlékem

Přidáním trochu mléka nebo smetany do hlavní složky můžete získat chutný nápoj - horkou čokoládu.

  1. Rozemelejte čokoládu na struhadle a vložte ji do nádoby.
  2. Dejte jen trochu cukru a nalijte trochu mléka nebo smetany.
  3. Vložte směs do mikrovlnné trouby na minutu, aby neměla čas vařit.
  4. Přidejte zbývající smetanu nebo mléko, promíchejte. Dejte do budoucnosti mikrovlnnou troubu a přiveďte k varu.

Jak tát s máslem pro polevu

Můžete rozpustit čokoládu na dort s máslem. Podle tohoto receptu se ukáže glazura, kterou lze mimochodem použít také na pokrmy, sušenky nebo jiné pečivo.

Základní ingredience:

  • 30 gramů tukového mléka;
  • 50 gramů másla;
  • dvě polévkové lžíce cukru;
  • čokoláda s kakaem nejméně 72%;
  • lžíce kakaa.

Proces vaření:

  1. Kombinujte drcenou čokoládu s máslem při pokojové teplotě, nalijte do mléka.
  2. Smíchejte cukr a kakao, vložte do mléčné čokolády.
  3. Zapněte mikrovlnnou troubu 800 W, vložte do ní nádobu a zkontrolujte obsah každých 30 sekund. Zamíchat. Celkový čas jsou tři minuty.

Pro tmel s marshmallows

Základní ingredience:

  • 100 gramů práškového cukru;
  • 50 gramů marshmallows;
  • jakákoli čokoláda - 100 gramů;
  • dvě polévkové lžíce mléka;
  • špetku kyseliny citronové;
  • lžíci másla.

Proces vaření:

  1. Rozbijte čokoládu na kousky a vložte do vhodné nádoby. Přidáme tam kyselinu citronovou a mléko. Vše jsme utopili v mikrovlnné troubě asi 20 sekund.
  2. Jakmile hmota začne tát, ihned do ní vložte prášek a máslo. Děláme to po částech, neustále mícháme složení pro rovnoměrné rozdělení složek.
  3. Hmotu přeneseme na stůl, posypeme práškem, promícháme a použijeme podle plánu. Https: //www.youtube.com/watch? V = sj-ELcSLGDc

Proč čokoláda hoří v mikrovlnné troubě

Dali jste do mikrovlnné trouby nádobu na čokoládu, a když ji dostali, ukázalo se, že většina z toho byla spálená? Existuje několik důvodů, proč k tomu dochází.

  1. Vzali jste špatný kontejner, například plast. Zahřívá se příliš rychle, takže není divu, že ani v krátké době čokoláda dokázala nejen roztavit, ale také spálit.
  2. Dalším problémem je příliš silná síla. Nenastavujte maximální parametry, stačí jen 300 - 400 wattů.
  3. Pokaždé, po krátkém zahřátí, promíchejte obsah. Takže se roztaví rovnoměrněji a samozřejmě nebude hořet.

Čokoláda je opravdu úžasná pochoutka, ale pro své experimenty se pokuste získat pouze kvalitní produkt.

Související:Více od autora: