Každá hospodyňka by měla vědět, jak vařit vepřový pilaf. Toto jídlo je vhodné pro slavnostní hostinu a pro jednoduchou rodinnou večeři. Při přípravě tohoto skvělého jídla uzbecké kuchyně však existují tajemství.
Materiál:
Klasický vepřový pilaf v kotli
Podle tradice vaří Uzbekové pilaf z vepřového masa v kotli. Je to litinové nádobí, které dělá maso jemným a šťavnatějším a rýží - drobivější.
Při vaření obilovin absorbujeme veškerou šťávu ze zeleniny a masa, takže jídlo je prostě chutné.
Nezbytné komponenty:
- rýžové krupice - 0,5 kg;
- vepřová buničina - 0,5 kg;
- cibule - 2 hlavy;
- mrkev - 2 kořenové plodiny;
- rostlinný olej - 80 ml;
- česnek - 2 hlavy;
- koření určené pro pilaf - 1 lžíce. l.;
- stolní sůl podle chuti.
Aromatický pilaf připravujeme podle následujícího receptu:
- Cereálie důkladně opláchneme, naplníme ji novou vodou a necháme ji namočit.
- Vyloupeme žárovky z slupek a rozdrtíme je.
- Nakrájenou mrkev nakrájejte na proužky.
- Moje vepřové, odeberte žíly a nakrájejte na malé kousky.
- Nalijte rostlinný olej do litinového kotle, roztřete plátky masa a lehce smažte na vysoké teplotě.
- Položíme zeleninu, zaspíme koření a sůl a vaříme dalších 5 minut, aniž bychom snížili plamen.
- Nalijte rýžové cereálie, vyrovnejte, nalijte vodu tak, aby tekutina byla o 1,5 cm vyšší než složky.
- Snižte teplotu a vařte přesně 20 minut.
Jakmile se voda úplně vypaří, získáme česnekové hlavy a promícháme všechny složky misky. Nechte 20 minut dosáhnout a potom ji položte na velký podnos a podávejte v této podobě.
Jak si vyrobit pomalý vařič
Každý může vařit pilaf s vepřovým masem v pomalém hrnci, vše je jednoduché: připravil potřebné výrobky, vložil je do spotřebiče a čekal, až se uvaří.
Pro tento recept musíte připravit:
- cibule - 2 hlavy;
- velká mrkev - 1 kořenová plodina;
- vepřové maso bez semen - 0,5 kg;
- dlouhozrnné rýžové krupice - 1,5 lžíce;
- pitná voda - 2 lžíce;
- česnek - 2 stroužky;
- rostlinný olej - 50 ml;
- Zira, Dřišťál a Kurkuma - každá 1 pinch;
- stolní sůl - 2 lžičky.
Metoda vaření:
- Dali jsme umyté a loupané kousky vepřového masa do mísy pro více vrstev.
- Přidáme do nich olej a nainstalujeme program „Smažení“.
- Přidejte jemně nakrájenou cibuli a po 5 minutách - nastrouhanou mrkev a česnek.
- Po 10 minutách posypeme kořenitým kořením, osolíme a dobře promícháme.
- Rozložili jsme umytou rýži v misce a pečlivě jsme vyrovnali krupici.
- Naplňte připravenou vodu a zavřete víko.
- Zapneme program „Pilaf“ u „kuchyňského asistenta“.
Čekáme, až zařízení signalizuje připravenost misky, poté ji promícháme a poté ji podáme ke stolu.
Vaření na pánvi
Elegantní pilaf můžete vařit v běžné pánvi. Obyvatelé střední Asie to obvykle vaří.
Pro začátek byste měli připravit ingredience:
- vepřová buničina - 0,3 kg;
- rýžové krupice - 1 lžíce;
- mrkev - 1 ks .;
- cibule - 1 hlava;
- rostlinný olej - 1 lžíce. l.;
- koření pro pilaf - 1 lžička;
- sůl podle chuti.
Krok za krokem recept:
- Opláchněte, osušte a nakrájejte vepřové maso na kousky.
- Nalijte olej do pánve, zahřejte jej a vložte kousky masa.
- Smažte ve vysokém plameni asi 5 minut.
- Oloupejte a nakrájejte cibuli, přeložte ji do vepřového masa a restujte v oleji.
- Nastrouhejte čerstvou mrkev nastrouhanou strouhankou a pošlete ji na pánvi na cibuli.
- Pravidelně promíchávejte komponenty, aby nedošlo k jejich spálení.
- Nalijte sůl a koření, promíchejte a na mírném ohni smíchejte asi 15 minut.
- Promytou rýži položte, přidejte vodu tak, aby byla obilovina zcela pokryta.
- Vařte pod víkem přesně 40 minut, poté promíchejte a vyjměte pánev ze sporáku.
Zabalte pilaf do ručníku a nechte jej dosáhnout, po 10 minutách si můžete dopřát svůj domov na lahodné a voňavé jídlo.
Uzbecká strouhanka pilaf
Pilaf můžete vařit podle tradičního uzbeckého receptu.
Pro toto jídlo musíte připravit:
- vepřová buničina - 0,6 kg;
- mrkev - 2 ks .;
- cibule - 2 hlavy;
- dušená rýže - 0,5 kg;
- rostlinný olej - 50 ml;
- stolní sůl - 2 lžičky;
- stroužky česneku - 5 ks .;
- směs kurkumy, ziry a papriky - 2 lžíce. l
Krok za krokem recept:
- Cereálie důkladně omýváme vodou, aby se veškerý škrob promyl, a poté ji naplníme čistou tekutinou a necháme ji v tomto stavu půl hodiny.
- Čistíme cibulovou hlavu a nakrájíme na poloviční kroužky.
- Nalijte olej do kotle, položte zeleninu a smažte ji po dobu 10 minut.
- Mrkev nakrájejte na tenké proužky a odešlete, aby se připravila na cibuli.
- Zabýváme se masem: myjeme ho, odstraníme žíly a nakrájíme na malé kousky.
- Kousky masa posíláme do zeleniny a vaříme dalších 10 minut.
- Posypte ingredience připraveným kořením, přidejte sůl, zavřete víko a nechte asi půl hodiny vařit.
- Naplňujeme promytou rýži, nalijeme tenký proud vody tak, aby cereálie byla pokryta dvěma prsty.
- Vložte stroužky česneku do písků shora a vařte, dokud se voda úplně neodpaří.
- Pět minut před připraveností získáme stroužky česneku, vše důkladně promícháme.
Podávejte na velké misce. V takovém pilafu se vždy získá měkké maso a drobivá rýže.
Jednoduchý recept na pánev
Nabízíme další jednoduchý způsob vaření pilafu.
K tomu by měly být skladovány následující složky:
- vepřová buničina - 0,5 kg;
- dušené rýžové krupice - 1 lžíce;
- vroucí voda - 1 lžíce;
- střední mrkev - 1 ks .;
- cibule - 2 hlavy;
- rostlinný olej - 50 ml;
- stroužky česneku - 3 ks .;
- Dřišťál, Zira a kurkuma - ½ lžičky;
- sůl - 2 lžičky.
Fáze vaření uzbeckých národních jídel:
- Důkladně si umyl kousek vepřového masa a pak jsme ho rozřezali na malé kousky.
- Čistíme a nasekáme zeleninu: cibuli - v malých kostkách, mrkev - v tenkých proužcích.
- Nalijte olej do pánve, zahřejte jej a smažte kousky masa, dokud se nevaří.
- Přidejte vepřovou zeleninu.
- Nalijte koření a sůl, zalijte trochou vody, promíchejte všechny ingredience a vařte dalších 20 minut.
- Položíme rýžové cereálie, nalijeme vroucí vodou tak, aby ji úplně zakrývala.
- Vařte, dokud se veškerá tekutina neodpaří a rýže neztuhne.
Vypněte sporák, zabalte pánev do teplé přikrývky, aby se krupice úplně „dostaly“. Podávejte horké.
