Jak vařit hovězí játra chutné a měkké?

Hovězí játra jsou obtížným přípravkem. Musíte použít mnoho kulinářských triků, aby se z toho stalo chutné delikátní jídlo. Jistě každá hospodyňka bude mít zájem vědět, jak vařit chutné a měkké hovězí játra. Existuje mnoho takových receptů.

Vaření hovězí játra chutné a měkké v zakysané smetaně

Chuť diskutovaných drobů jde dobře u mastné zakysané smetany, zejména u domácích. Kromě zakysané smetany (4 lžíce L.) Použité: 550–650 g jater, soli, velké cibule z bílého salátu, mouky. Jak vařit játra v zakysané smetaně, je popsáno níže.

1. Cibule jemně nasekaná a smažená v jakémkoli horkém tuku do zlaté.
2. Játra s ostrým nožem se z filmu uvolní, umyjí se, vysuší a rozřeže. Pokud jsou v procesu zachyceny husté nádoby, musí být odstraněny.
3. Každý kus je válen do mouky a soli a lehce se smaží.
4. Poté se masový produkt rozloží na pánvi, posype pasivovanou zeleninou, nalije se zakysanou smetanou, moukou a 400 ml vařené vody. Kapalina je solená a ochucená ochucováním.
5. Při nízkém zahřátí se obsah pánve duší po dobu 20–25 minut.

Výsledná omáčka je vynikající, pokud se podává s bramborami, pohankami nebo těstovinami.

Stroganoff játra v pomalém sporáku

Podle tohoto receptu je rozmarný vedlejší produkt vařen dlouhou dobu, ale chuť je jemná. K přípravě jídla vezměte: 750 g jater, 1 lžička. sůl, 2 bílé cibule, černý pepř, 1,5 lžíce. voda, rajče, 4 lžíce. tuk kysaná smetana, 2 lžíce. pšeničná mouka.

1. Játra se umyjí, očistí od kanálků a nakrájejí na malé kousky.
2. Cibule se naseká na kostky, poté se výrobky vaří společně v oleji v režimu „Pečení“ po dobu 12 minut.
3. Po přidání mouky se komponenty smaží dalších 6 až 7 minut.
4. Rajčata, spolu s kůží, je nakrájena na kostky a také poslána do mísy.
5. Po dalších 3 až 4 minutách můžete výrobky nalít směsí zakysané smetany a teplé vody, nasolené a pepřené.
6. V programu „Stew“ je předkrm připraven na 35–40 minut.

Po signálu zařízení můžete trvat na misce s konstantním zahříváním po určitou dobu, abyste maximalizovali změkčení hotového produktu.

Hovězí stroganoff se zakysanou smetanou a cibulkou

U tohoto tradičního ošetření jsou všechny použité masné výrobky krájeny zvláštním způsobem - dlouhými tenkými tyčinkami. Ze složek, které musíte vzít: 450 g jater, sůl, 1 polévková lžíce. mouka, bílá cibule, 230 g kyslé smetany, 2/3 lžíce. voda.

1. Játra se po očištění od žil a filmů odříznou.
2. Kousky se smaží v horkém oleji až do lehce zdrceného stavu, načež se posypou půlky cibule a na 6 až 7 minut se na mírném ohni smíchají.
3. Mouka se rozpustí ve studené vodě a vaří se v oddělené misce po dobu několika minut, dokud nezhoustne. Poté se do tekutiny přidá zakysaná smetana a přivede se k varu.
4. Výsledná omáčka se nalije vnitřností s cibulí.
5. K uhasení dobrot s uzavřeným víkem potřebujete dalších 6-7 minut.
6. V tomto okamžiku se sůl podle chuti přidává.

Tenké plátky jater jsou velmi měkké.

Možnost vaření v mléce

Nejjednodušší způsob, jak vařit hovězí játra lahodně, je dušené mléko. Kromě drobů (430 g) se použije: 130 ml pitné vody, sůl, pár stroužků česneku, 2 cibule, 3,5 lžičky. mouka. Jedna sklenice bude stačit na mléko.

1. Játra se umyjí, očistí od všeho zbytečného, ​​rozkrojí se na kousky a důkladně udeří speciálním kladivem.
2. Plátky se rozdrtí v solené mouce a smaží se v horkém oleji.
3. Nejprve se maso nalije vodou a posype půlky cibule.
4. Několik minut po zahřátí kapaliny se nalije teplé mléko. Po zahájení varu musí být hmota často promíchána.
5. Při nízkém žáru miska mizí po dobu 5-7 minut.

Na konci vaření musíte poslat česnek, prošel přes tisk, na nádobí.

Jak lahodně smažit hovězí játra na pánvi?

Dokonce i na běžné pánvi můžete připravit játra něžnou a šťavnatou as minimálním množstvím produktů. Kromě samotných jater (670 g) je třeba vzít: 2 cibule, sůl, 120 g pšeničné mouky.

1. Droby se umyjí a očistí od fólií, načež se oříznou malé steaky.
2. Cibule se nakrájí na půlky.
3. Nejprve se steaky rozvaří v solené mouce, umístí se do pánve s horkým olejem, nahoře se pokryjí plátky zeleniny a smaží se na jedné straně po dobu 5-6 minut. Poté, pokud je to nutné, převrátí sůl a vaří pod víkem dalších 8-9 minut.

Výslednou pochoutku můžete podávat s jakoukoli česnekovou omáčkou.

Nabídka jaterních řízků

Játra játra, zejména jako kotlety. Prosívaná pšeničná mouka o objemu 90 gramů bude působit jako zahušťovadlo mletého masa z drobů. Také odebráno: 470 g jater, soli, cibule, malé lžíce škrobu, 130 g slaniny, vejce, černý pepř.

1. Játra se zeleninou a sádlem se promění v homogenní předkožku. K tomu můžete použít libovolné zařízení, které máte po ruce.
2. Do výsledné hmoty se posílá mouka, škrob a rozbité kuřecí vejce.
3. Jaterní směs se lžičkou je rozložena v malém množství horkého oleje. Kotlety nejsou smažené dlouho - pár minut po obou stranách. Jinak mohou ztratit svou něhu.

Takové kotlety jsou chutné k podávání s jakýmkoli příkrmem.

Jak vařit hovězí játra, aby byla měkká?

Vaření je nejjednodušší způsob, jak vařit droby v diskusi. Hlavní věc je vědět, jak to udělat správně.

1. Po umytí a očištění části jater a žil se naplní studeným mlékem nebo běžnou pitnou vodou. Nechte to v kapalině asi hodinu.
2. Poté jsou játra vytlačena, naplněna novou vodou a poslána do sporáku se středním ohřevem.
3. Příprava drobů 35-45 minut. Pro urychlení procesu musíte játra nakrájet na malé kousky. Poté se vaří za 15-17 minut po varu.
4. Produkt je solen 5-7 minut před koncem vaření.

Pokud propíchnete kus jater vidličkou a vyčnívá z ní růžová šťáva, maso ještě není připraveno.

Šťavnatý recept se zeleninou

Se zeleninou je hovězí játra obzvláště chutná na smažení. Kromě drobů (450 g) se odebírá: rajče, mrkev, 120 g zelených fazolí, 10 g soli, bílá cibule, bulharská paprika, 2-3 stroužky česneku, 400 ml mléka, 3 lžíce. sójová omáčka bez přísad.

1. Játra jsou nakrájena na polovinu a namočena do mléka.
2. Zelenina je nahrubo nasekaná a smažená 3-4 minuty v tuku (bez rajčat).
3. Smažená jídla se přesouvají k okrajům pánve a uprostřed se připraví nakrájená na kousky jater. Když se zbarví na bílé, můžete smíchat produkty a společně vařit, dokud se masová složka zcela nevaří.
4. Nakonec se masa nasolí, nakládají se plátky rajčat, nalije se sojová omáčka a nasekané stroužky česneku.
5. Po 2-3 minutách je mísa zcela připravena.

K občerstvení můžete přidat oregano a další suché koření. To nasytí hovězí játra pikantní vůní bylin.

Měkká a chutná játra pro děti - palačinky

Tyto jemné palačinky jsou připraveny i pro nejmenší návštěvníky mateřské školy. Pomohou diverzifikovat nabídku bílkovin drobky. Kromě jater (180 g) se bere: půl cibule, vejce, 1 lžička. sůl, 60 g bílé mouky.

1. Játra se namočí do ledové vody, vysuší se papírovou utěrkou a nahrubo se nasekají. Přitom je nutné odstranit velké žlučovody, žíly a filmy.
2. Spolu s oloupanou cibulkou se droby promění v homogenní předchůdce.
3. K směsi se přidá vaječná a pšeničná mouka. Dno palačinek je soleno a hněteno tak, aby se hrudky rozpustily.

Nejprve se ošetření mírně smaží na jakémkoli tuku a poté se připraví v peci zahřáté na 170 stupňů.