Během svého pobytu na Kavkaze, na Krymu nebo v Turecku se rekreanti na každém kroku setkávají s stánky s orientálními sladkosti, mezi nimiž je baklava velmi oblíbená. Cukrovinky vynikají bohatou medovou chutí v kombinaci s příjemnými hořkými ořechovými tóny. V článku budeme zvažovat 7 nejzajímavějších možností, jak vařit baklavu doma.

Jak vyrobit z listového těsta baklava

Pomocí bezchybného těsta z listového těsta můžete rychle vyrobit med.

Pro 800 gramů hotové základny by se také mělo připravit:

  • 1 vejce
  • 100 g mastného oleje;
  • tolik cukru;
  • 250 g medu;
  • 400 g sušených ořechů;
  • trochu skořice a sladkého prášku.

Posloupnost akcí:

  1. Jádra se jemně nasekají a smíchají se skořicí a práškem.
  2. Těsto se válí tence, načež se z něj vyříznou obdélníky podle velikosti formy.
  3. Na olejovaný plech na pečení jsou položeny dvě vrstvy mouky, z nichž poslední je pokryta tenkou vrstvou náplně. Druhá vrstva těsta je položena nahoře.
  4. Takže základ dezertu jde, dokud komponenty neskončí. K dokončení "designu" by měla zkušební vrstva.
  5. Horní vrstva je potřena teplým žloutkem.
  6. V peci zahřáté na 180 ° C se připravuje pochoutka s řezy ve tvaru diamantu po dobu 40 minut. Za nimi se dezert mírně ochladí a je naplněn dresinkem. Měl by být připraven předem vařením cukru a medu ve 100 ml vody po dobu asi 8 minut za stálého míchání.

Pro dobrou impregnaci by měly být sladkosti vyluhovány při pokojové teplotě po dobu asi 6 až 8 hodin.

Tradiční turecký recept

Recept na tureckou baklavu, kterou milují sladké zuby po celém světě, stanoví:

  • půl litru studené vody;
  • Mouka 700 g;
  • vejce
  • 50 ml slunečnicového oleje;
  • 200 g bramborového škrobu;
  • 400 g másla;
  • stejné množství loupaných ořechů;
  • 400 g cukru (pro náplň - 100 g);
  • 50 g medu;
  • špetku soli.

Algoritmus akcí:

  1. Jádra vlašských ořechů se nasekají na malé kousky.
  2. 250 ml vody s přídavkem mouky, vajec, rostlinného oleje a špetkou soli hněteme těsto, které je pokryto přilnavým filmem.
  3. Po 1 hodině se výsledná hmota rozdělí na 12 dílů, z nichž každá se posype škrobem a navine na tenké vrstvy.
  4. Každá vrstva je opakovaně hojně posypána škrobem, po kterém je ze všech shromážděna hromada, která je pečlivě vyválena.
  5. Dále jsou tři vrstvy těsta nakrájeny na obdélníkový tvar a krájeny na velikost nádoby.
  6. Každá vrstva je nutně potřena ghí, pokryta polovinou ořechů a posypaná cukrem.
  7. Potom znovu položte čtyři vrstvy těsta, potřísněné máslem a náplní ořechů cukrem.
  8. Produkt, ve kterém by měla být poslední vrstva mouky, se rozdělí na porce a odešle do horké trouby (180 ° C) po dobu 45 minut.
  9. Ve finále je teplá léčba nalita sirupem připraveným na sporáku ze zbývající vody, cukru a medu.

Poznámka! Válcování vrstev v hromadě šetří čas, ale pokud existuje obava, že se budou držet pohromadě, můžete s každou z nich manipulovat samostatně.

Filo pečivo sladkosti

Přestože proces vytváření baklavy trvá 10 hodin, většinu času vyžaduje medový sirup a těsto.

Chcete-li vytvořit orientální léčbu na půl kilogramu filo, potřebujete:

  • balení oleje;
  • 200 g sušených ořechů;
  • 100 g čistého bílého cukru;
  • 250 g medu;
  • 60 ml vody.

Pokyny pro postupné vaření:

  1. V olejové formě jsou uspořádány 3 vrstvy těsta, z nichž každá je dobře ochucena rozpuštěným máslem.
  2. Dále se vytvoří vrstva ořechů.
  3. Takto je produkt smontován až do konce, takže vrstva mouky je nahoře.
  4. Polotovary Rhombus se připravují z pochoutek díky řezům provedeným v obecném „koláče“. Ke konci by nemělo stačit ponořit nůž do středu produktu.
  5. Baklava je poslána do předehřáté trouby, kde zraje do zlatohně.
  6. Na konci pečení se léčba nalije sirupem medu, vody a cukru, který se vaří na sporáku asi 5 minut.

Pokud dostanete nekvalitní těsto, které se zlomí špatně, nebojte se. Hlavní věc je, že celá vrstva se používá pro horní vrstvu.

Ázerbájdžánská baklava doma

Pokud již tradiční domácí koláče, rohlíky a koláče jsou plné všeho, pak byste měli vyzkoušet něco nového.

Skvělou alternativou je Ázerbájdžánská baklava, která se připravuje z těchto produktů:

  • 300 g mouky;
  • 5 g suchých kvasnic;
  • 250 g másla;
  • 160 - 170 ml mléka;
  • vejce
  • špetku soli;
  • 500 g nakrájených vlašských ořechů;
  • 600 g cukru;
  • 100 ml medu;
  • 120 ml vody.

Způsob, jak vytvořit dezert:

  1. Příprava těsta se 120 ml mléka, 50 g mouky, 10 g cukru, soli a droždí.
  2. Když se základna budoucího těsta třikrát zvedne, mouka se proseje do prostorné mísy, kde se přidá těsto, žloutek, zbývající mléko a 50 g roztaveného másla.
  3. Měkké, nelepivé do rukou těsta, které se odstraní pod ručníkem pro „relaxaci“.
  4. Při plnění se vlašské ořechy mele s ⅔ deklarovaného množství cukru. Odděleně se zbývající olej roztaví.
  5. Při středním žáru se sirup připravuje z medu, zbytků cukru a určitého množství vody.
  6. Těsto je rozděleno na 14 stejných koulí, z nichž 4 se shromažďují ve 2 - pro základnu a horní část produktu.
  7. Nejprve se válí velká houska, která se položí na naolejovaný plech na pečení, kde se namazá olejem a posype náplní.
  8. Dále jsou střídavě uspořádány všechny vrstvy, které jsou potaženy olejem a ořechy.
  9. Po umístění horní vrstvy se celý produkt rozřeže na kousky a odešle do pece na 180 minut při 180 ° C.
  10. Téměř hotová baklava se nalije sirupem a vrací se do pece na 10 minut.

Výplň by měla být rozložena pečlivě, aby stačila pro všechny vrstvy.

Vaření v arménštině

Baklava je přítomna v mnoha orientálních kuchyních, z nichž každá přináší do receptu trochu své vlastní chuti. Doma stojí za to vyzkoušet si pochoutku v arménských tradicích.

Ingredience

  • 320 g másla;
  • 200 g zakysané smetany;
  • 1 vejce
  • 500 až 600 g mouky;
  • ½ sáček práškového pečiva.
  • 300 g vlašských ořechů;
  • 550 g granulovaného cukru;
  • 5 g vanilinu;
  • stejné množství skořice;
  • 30 g medu;
  • 160 ml vody.

Pokrok:

  1. Ze zakysané smetany, 200 g roztaveného másla, vajec, mouky a práškového pečiva hněteme elastické těsto. Poté je rozdělena na 4 části a umístěna asi půl hodiny.
  2. Z jader ořechů, 350 g cukru, skořice a vanilky se připravuje náplň.
  3. Zbývající olej se roztaví pro budoucí plnění baklavou.
  4. Zbývající cukr se rozpustí ve vroucí vodě a poté se k ochlazenému roztoku přidá tekutý med.
  5. Tenké vrstvy se vyvazují z těsta, které se shromažďují na plechu ve stohu střídavě s náplní.
  6. Nakonec se produkt rozdělí na diamanty a odešle se do trouby předehřáté na 200 ° C po dobu 15 minut.
  7. Pak se baklava naplní ghí a umístí zpět do pece na dalších 40 minut. Po stanoveném čase se sladkost nalije sirupem.

Jako dekorace můžete použít celá jádra ořechů.

S ořechy a medem

K přípravě další variace oblíbených sultánů je třeba:

  • 650 g mouky;
  • 250 g medu;
  • vejce;
  • 400 g vlašských ořechů;
  • balení oleje o hmotnosti 200 g;
  • 350 g cukru;
  • 50 ml vody;
  • 300 g zakysané smetany;
  • 3 krabičky kardamomu.

Dezert se připravuje takto:

  1. Z mouky, drobků z másla (200 g) a zakysané smetany se těsto hnětí a nechá se 1 hodinu vychladnout.
  2. Vejce je vytvořeno z vajec, nasekaných ořechů, koření a cukru v mixéru.
  3. Těsto je rozděleno na dvě části, které jsou válcovány podle velikosti plechu na pečení.
  4. Když má vrstva mouky tvar, je pokryta náplní a pokryta druhou vrstvou těsta.
  5. Produkt je nařezán (ale ne úplně) ve formě diamantů a poslán do pece předehřátý na 200 ° C po dobu 15 minut. Po stanoveném čase se dezert naplní ghí.
  6. Baklava pokračuje v pečení dalších 45 minut a potom se nalije medovým sirupem s malým přídavkem vody.

Chcete-li získat nádhernou lesklou kůru, doporučujeme před jejím odesláním do trouby namazat žloutek.

Jak vařit Baku baklava

Bakuova variace baklavy se tradičně připravuje na základě kynutého těsta. K dokončení receptury bude trvat asi 800 g.

Po ruce by také mělo být:

  • 500 g ořechů;
  • 450 g cukru;
  • pytel skořice;
  • 200 g medu;
  • stejné množství másla;
  • vejce.

Způsob provedení:

  1. Ořechy s cukrem a skořicí procházejí mlýnkem na maso.
  2. Olej se roztaví.
  3. Těsto je rozděleno do dvou částí na dvě formy, z nichž každá je dále rozdělena na 12 koloboků (2 koule by měly být velké).
  4. Tenké vrstvy jsou válcovány z koloboků, které jsou sestaveny v následujících formách: větší vrstva, vrstva, tenká vrstva, tenká vrstva atd., Dokud se náplň a těsto neskončí.
  5. Vrchní vrstva je namazána vajíčkem, poté je baklava nakrájena a poslána do pece na 20 minut. Po uplynutí této doby je dezert naplněn ghí.
  6. Pochoutka se peče dalších 40 minut a rovnoměrně potažená medem.

Baku baklava nepotřebuje dlouhodobou impregnaci a po ochlazení může být podávána na čaj.

Pokud existuje touha zapůsobit na domácnosti nebo hosty s jejich dovednostmi v přípravě dezertů, bude medová baklava, milovaná všemi, vynikající volbou.

Související:Více od autora: