K přípravě tohoto jídla nepotřebujete speciální dovednosti. Maso je velmi jemné a šťavnaté. Dnes vám řekneme, jak vařit hovězí kotlety a odhalit některá tajemství vaření.

Na pánvi

Ingredience

  • Hovězí buničina - 0,5 kg;
  • Strouhanka - 0,15 kg;
  • Vejce - 1 kus (pokud jsou vejce příliš malá, je lepší vzít 2);
  • Máslo (může být nahrazeno slunečnicovým olejem) - na smažení;
  • Sůl, citronová šťáva a pepř (bílý) - podle chuti.

Vaření:

  1. Vyberte si maso s malým počtem žil. Vezměte buničinu a důkladně ji opláchněte. Přebytečnou vlhkost odstraňte pomocí ubrousků nebo papírových ručníků.
  2. Odřízněte všechny maso a přebytečný tuk z masa.
  3. Hovězí maso nakrájejte na tenké talíře, asi 1,5 - 2 centimetry.
  4. Lehce porazil každé sousto. Chcete-li to provést, zakryjte maso přilnavou fólií a teprve potom jděte přes to kladivem. Dělejte to opatrně, abyste nepoškodili.
  5. Opláchněte vejce pod tekoucí vodou. Rozdělte to na hluboký talíř. Porazte jej důkladně mixérem nebo běžnou vidličkou.
  6. Vezměte plochý talíř a posypte strouhankou do ní. Pokud nemáte vhodné nádobí, můžete nalít sušenky přímo na krájecí prkno (ale musí být suché, protože sušenky mohou namočit).
  7. Rozpusťte máslo na pánvi.
  8. Vezměte kousek hovězího masa a vložte ho do rozšlehaného vejce.
  9. Pak se dobře valte do strouhanky. Čím více jich je, tím lépe. Koneckonců, je to dýchání, které udržuje masovou šťávu a kotleta je šťavnatá a měkká. Proto, po namočení masa do strouhanky, můžete jej znovu vložit do vajíčka a poté znovu vloupat.
  10. Nyní položte kotleta na palubu a vytvořte síť nožem. Umožní mnohem lepší pronikání oleje do masa. Takže maso vypadá mnohem chutněji. Stačí nakreslit pletivo pouze na jedné straně.
  11. Položte kousky hovězího masa na horkou pánev.Nechte na jedné straně smažit asi 4-5 minut, pak se otočte a smažte na druhé straně asi 4 minuty. Budete potřebovat pouze jednu řezací sekání, aby se neztratilo dýchání a nezhoršila se prezentace produktu.
  12. Umístěte hotové kotlety na papírové ručníky, abyste odstranili přebytečný tuk.
  13. Nyní přidejte trochu soli, posypte bílým pepřem (může být nahrazen černým, ale v tomto receptu, když je pepř nahoře, je lepší nechat ho vyniknout).
  14. Vezměte citron, udělejte malý řez v něm a posypeme trochu masného výrobku na to.
  15. Všechny hovězí kotlety v pánvi jsou připraveny. Podávejte je se svou oblíbenou přílohou a omáčkou.

Hovězí kotletky - krok za krokem recept v troubě

Ingredience

  • Hovězí svíčková - 0,5 kg;
  • Hořčice - 2 lžičky;
  • Sůl a mletý pepř (černý) - podle chuti;
  • Cibule (velké velikosti) - 2 kusy;
  • Rostlinný olej - pro mazání plechu na pečení;
  • Tvrdý sýr –0,1 kg;
  • Zakysaná smetana - 1 polévková lžíce. lžíce (může být nahrazena majonézou).

Vaření:

  1. Vezměte svíčkovou a důkladně ji opláchněte. Odstraňte přebytečnou vlhkost papírovými ručníky.
  2. Strip hovězí z filmů, přebytečný tuk a šlachy.
  3. Nyní je třeba maso nakrájet na 1,5 cm talíře a hovězí maso musí být nakrájeno na vlákna.
  4. Vezměte jednu cibuli a oloupejte ji.
  5. Cibuli nakrájíme na polovinu a nakrájíme na tenké půlky.
  6. Připravte si misku, ve které bude vhodné nakládat maso.
  7. Nasekané hovězí maso složte do hluboké mísy. Do masa přidejte hořčici. Pomůže to změkčit maso a v hotové misce nebude hořkost. Hořčice by měla být přijata tekutina, ne hrách. Další nečistoty v hořčici také nejsou potřeba.
  8. Přidejte hovězí maso a vše promíchejte. Stiskněte cibuli co nejtvrději, aby uvolňovala šťávu.
  9. Zakryjte misku víkem nebo talířem (pokud není nic, pak můžete přitáhnout přilnavou fólii na misce) a poslat hovězí maso k marinování. Minimálně - 4 hodiny, nejlépe v noci.
  10. Nakládané hovězí maso vyjměte z chladničky. Vyjměte cibuli z masa, již ji nebudeme potřebovat.
  11. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Počkejte, až se zahřeje.
  12. Položte kousek masa na prkénko a trochu ho porazte.
  13. Vezměte plech na pečení a naolejujte jej.
  14. Mírně hovězí sůl a pepř z obou stran.
  15. Vložte maso do pekáče.
  16. Namažte každý kus masa nahoře majonézou nebo zakysanou smetanou (velmi tenká vrstva). Zakysaná smetana nám pomůže učinit maso něžnějším.
  17. Vezměte druhou cibuli, oloupejte ji a opláchněte studenou vodou.
  18. Cibuli nakrájejte na tenké nebo polokroužky. Polož to na kotlety.
  19. Vezměte tvrdý sýr a nastrouhejte ho na hrubém struhadle.
  20. Hovězí maso posypeme sýrem.
  21. Hovězí kotlety odešlete do předehřáté trouby na 20 minut.
  22. Po stanovené době, získejte hovězí maso. Pokud je maso dobře vařené, zkontrolujte jeho připravenost - lze jej vyjmout a položit na papírové ručníky (absorbují přebytečný tuk).
  23. Hovězí kotlety v troubě jsou připraveny. Salát z čerstvé zeleniny s nimi jde dobře. Kotlety lze také zdobit bylinkami, například čerstvým koprem.

To je zajímavé:vepřové kotlety recept na pánvi

Jak vařit hovězí kotlety v těstíčku?

Ingredience

  • Vejce - 1 kus;
  • Mouka - 2 lžíce. lžíce;
  • Tymián (větvičky) - 3 kusy;
  • Hovězí medailonky - 2 kusy;
  • Sůl, kurkuma a černý pepř - podle chuti;
  • Minerální voda (perlivá) - 4 lžíce. lžíce;
  • Olej - na smažení;
  • Česnek - 1 hřebíček;
  • Citron - 1 kus.

Vaření:

  1. Vyjměte hotové medailony a dobře je opláchněte pod tekoucí vodou.
  2. Dejte hovězí maso na palubu a nechte ležet 10-15 minut. Maso by mělo mít pokojovou teplotu.
  3. Hovězí posypeme solí a černým pepřem. Můžete si vzít pepř v hrášku a nasekat ho sami, například v mlýnku na kávu nebo rozdrtit hrášek nožem.
  4. Vezměte přilnavou fólii a zakryjte jím maso. Tím je zajištěno, že se šťáva nestříká.
  5. Nyní vezměte kladivo a porazte hovězí maso.Protože jsme to solili, sůl bude vhozena hluboko do kotleta, díky čemuž bude velmi chutná a rovnoměrně osolená.
  6. Opláchněte vejce a rozbijte je do hluboké mísy.
  7. Přidejte minerální vodu.
  8. Vložte mouku a trochu kurkumu do mísy (stačí 2 štípnutí), dá to kotletě krásný stín. Celý těsto důkladně promíchejte.
  9. Odstraňte slupku z česneku a nakrájejte ji na tenké talíře.
  10. Vezměte pánev a položte na mírně horké. Nalijte do oleje.
  11. Položte větvičky česneku a tymiánu na horkou pánev. Trochu tyto vonné ingredience smažte a vyjměte je z pánve.
  12. Vezměte kotleta a ponořte ji úplně do těsta. Maso opět ponořte do těsta tak, aby rovnoměrně pokrýval každou část řezanky.
  13. Rozložte hovězí maso na pánvi. Zakryjte kotlety.
  14. Když kotleta získá na jedné straně zlatou barvu (asi 5 minut), lze ji převrátit.
  15. Na druhé straně, kotleta musí být také smažená do zlatohnědé.
  16. Položte připravené kotlety na papírové ručníky, aby absorbovaly přebytečný tuk.
  17. Podávejte kotlety s přílohou, jako je pohanka.
  18. Ujistěte se, že na každý kus nakrájíte plátek citronu tak, aby při tom vytlačil jeho šťávu. To pouze zlepší chuť hotového jídla a přidá k němu chuť.

Nejoblíbenější recepty kotletky jsou považovány. Zkuste maso vařit sami pomocí různých příloh.

Podobné:Více od autora: