Máte rádi kořeněné kavkazské jídlo? Pak vám řekneme, jak vařit lobio - tlustý, mírně ovesný fazolový guláš. Toto je dobře známé tradiční kavkazské jídlo rozšířené na gruzínském území a v Abcházii. Kořeněné, aromatické, s vůní bylin a původního koření - to je skutečná oslava pro znalce kavkazské kuchyně. Podává se s mamalyga (kukuřičná kaše), masem nebo chlebem.

Klasická gruzínská lobby

Složení je velmi jednoduché, ale uspokojivé, je konzumováno jako svačina a používá se jako příloha, je ideální pro půst a vegetariány, protože dává tělu rostlinnou bílkovinu.

Fazole se používají stejného typu, míchání různých odrůd v jedné misce není akceptováno. Je důležité trávit úplně, někdy je dokonce hněteno do ovesné kaše.

Chcete-li vytvořit skutečné lobby podle klasického receptu gruzínských kuchařů, budete potřebovat:

  • suché červené fazole - 0,3 kg;
  • olej (oliva je dnes v receptech často běžná, ale autentické recepty jsou stanoveny pro obyčejné slunečnice);
  • tuřínová cibule - 2 ks .;
  • spousta zelených, nejčastěji gruzínských jídel, se vaří s příjemným plevelem koriandru;
  • koření - sůl, černý pepř a mletý koriandr.

Umístit fazole do studené vody trvá 12 hodin. Poté opláchněte, odstraňte případné zbytky a osušte. V horkém oleji lehce opečte chilli papričku a cibuli, posypte koriandrem. Vše dáme do hrnce, nalijeme vodu a necháme vařit alespoň hodinu, vaříme fazole.

Lobio se zdobí nasekaným koriandrem a můžete jíst. Jak vidíte, klasický recept je jednoduchý, nemá obvyklý česnek a ořechy.

Chutné lobio s ořechy

Tato gruzínská miska je pro většinu z nás známá s nasekanými ořechy.Není těžké to udělat, používají se vařené fazole, které se mísí s jinými přísadami.

 

Vezměte si pár cibule do sklenice fazolí, třetinu sklenice ořechů, malý česnek, dvě polévkové lžíce octa (můžete namíchat víno a balsamico na polovinu, to zlepší chuť). Stále je třeba smažit cibuli v oleji.

Namočte fazole do měkka. Vypusťte vývar, ale nelijte jej, ale odložte stranou.

Během vaření vařte cibuli, přidejte do ní pastu, nastrouhanou z ořechů, koriandru, česneku, soli. Míchejte, mírně zahřívejte 5-7 minut při nízkém zahřátí. Přiveďte vařené fazole na pánev, promíchejte, nalijte trochu vývaru a octa. V případě potřeby fazole lehce rozdrtte. Posypeme koriandrem.

S rajčatovou pastou

Chcete-li vařit lobio z fazolí s rajčaty, musíte vzít následující produkty:

  • 300 g cibule;
  • sklenici suchých fazolí;
  • slunečnicový olej na smažení;
  • zelené;
  • vlašské ořechy - půl šálku nebo trochu více, je-li to žádoucí;
  • malý nasekaný česnek;
  • rajče - těstoviny - jedna velká lžíce;
  • koření - chmel-suneli, pepř a sůl.

Namočte fazole, vařte na mírném ohni, dokud nebude měkká. Veškerá voda by neměla být vypouštěna, nechte asi dvě třetiny sklenice, aby byly fazole lehce rozdrceny a naředěny do kašovitého stavu.

Na pánvi smažte nakrájenou cibuli, přidejte jemně nasekaný česnek nebo vymačkejte česnek, přidejte do něj, promíchejte a dejte fazole. Zahřejte, přidejte rajskou pastu nebo, pokud vaříte v létě, čerstvá rajčata. Na konci nalijte ořechy a zelení. Podávané teplé i studené.

Obvykle se používají červené fazole. Ale pokud chcete, můžete vařit ze směsi různých odrůd.

Z červených fazolí v pomalém sporáku

Každý multicooker má režim kalení - to je to, co potřebujete vařit lobio v multicookeru. A tak, aby se fazole nestala obyčejnou fazolovou kaší, nepokládejte koření!

Ingredience

  • 250 - 300 g fazolí;
  • 2 stroužky česneku a pár cibule;
  • koření - trochu chmele, můžete přidat hotovou gruzínskou adjiku;
  • malou lžičku rajčatové pasty;
  • trochu zeleniny a másla;
  • třetina sklenice nasekaných ořechů;
  • vinný ocet - malá lžička;
  • sůl.

Pro úsporu času lze toto jídlo připravit z konzervovaných červených fazolí. Česnek, cibule je přidán k tomu, vše je dušené a kořeněné kořením. Pokud se připravuje ze suchých fazolí, je předem namočený. Po vložení hrnku do misky se fazole nalije do vody o 2–3 cm výš, vypne režim vaření a asi hodinu se přidržuje. Do téměř vařených fazolí dejte cibuli, česnek, koření, olej, ocet a ořechy, rajčatovou pastu nebo vařenou adjiku s rajčatovou pastou. Stále dušené do půl hodiny připravené.

Až bude vše připraveno, můžete se trochu rozdrvit na zatuchlý stav a posypat jemně nasekanou zelení.

Jak vařit gruzínské jídlo s kuřecím masem

Tato metoda je zajímavá v tom, že se do misky přidává malé kuřecí maso, ukáže se chutné, ale hlavní role je zde, což je pochopitelné, přiřazena suchým červeným fazolím.

Bereme to na sklenici:

  • 0,3 kg kuřecího masa;
  • cibule z tuřínů;
  • půl litru vody;
  • hrst nasekaných ořechů;
  • tři šťavnatá zralá rajčata;
  • koření, byliny (tymián, koriandr, hřebíček);
  • trochu oleje.

Fazole jsou namočeny a vařeny samostatně. Kuře se také vaří a nakrájí na malé kousky. Rajčata také nakrájíme na kostky. Smažte cibuli v oleji, na konci přidejte nakrájená rajčata, dušené. Do této omáčky dejte koření a byliny, přidejte ořechy, poté přidejte vařené fazole a trochu dusíme. Podáváme s bylinkami.

To je zajímavé:Recept gruzínského Lobia

Bílé fazole lobio v květináči

Toto jídlo je velmi chutné, pokud ho pečete v troubě v květináčích. A pokud není ihned, ale po ochlazení, pak vůně koření vsakuje do fazolí a dělá jídlo více organickým.

Budete potřebovat tyto produkty:

  • 1,5 lžíce. bílé fazole;
  • 1 mrkev a cibule;
  • 2 rajčata nebo pár lžící. lžíce rajčatové pasty;
  • malou lžičku cukru, sůl podle chuti;
  • 2 lžíce. lžíce rostlinného oleje;
  • malý česnek, slunečnicový chmel, zelení.

Vaření takhle.

  1. Umyté a nasáklé fazole vložte do čisté nádoby.
  2. Nalijte trochu oleje, půl sklenice vody, vložte do trouby na půl hodiny, aby zrnka změkla. Hrnec musí být zakryt víkem nebo fólií.
  3. Rozdrťte cibuli a mrkev a smažte v oleji, přidejte Čl. lžíce mouky.
  4. V půl litru vody rozpustíme rajčatovou pastu a sůl, přidáme koření a cukr, kombinujeme se smažením a mírně vaříme.
  5. Přidejte vše do hrnce a nechte jej další půl hodiny v troubě.
  6. Zatímco je lobby stále v teplé peci, nasekejte česnek, bylinky a přidejte je do hotového lobby.

Z fazolí

Gruzínci milují a umí vařit zelené fazolky. Z toho vychází neobvyklé a chutné lobby.

Připravíme:

  • kilogram fazolí;
  • pár velkých cibulí;
  • pár dobrých rajčat;
  • 100 g jemně nasekaných nebo drcených ořechů;
  • pár stroužků čerstvého česneku;
  • trochu oleje na smažení cibule, sůl, koření.

Přidání čerstvých bylin je zde velmi důležité, obvykle se používá několik typů. Do tradiční kavkazské trávy, jako je bazalka a koriandr, se určitě doporučuje přidat trochu máty.

Vaření takhle.

  1. Omyjte fazole, odřízněte konce a odstraňte tvrdou žílu. Řezané na 3-4 díly. Vařte ve slané vodě.
  2. Nakrájejte cibuli jemně.
  3. Grind greeny.
  4. Broušení vlašských ořechů na mixéru.
  5. Nakrájejte rajčata, odstraňte šťávu a semena lžičkou, nakrájenou na kostky.
  6. Smažte cibuli, pak rajčata, vše duste asi 7 minut, posypte kořením s česnekem, dejte bylinky. Smažte vše dalších pět minut, nalijte vařené fazole. Zamíchejte, dlouho nevytahujte.

Gruzínské fazole lobio - snadno připravitelné a vydatné jídlo. Připravuje se na běžném domácím stole a jako možnost pro slavnostní jídlo. Voňavé, chutné celosezonní jídlo milují ti, kteří o kavkazské kuchyni hodně vědí.

Podobné:Více od autora: