Toto jídlo je v mnoha zemích známo pod různými názvy. V Polsku se nazývá knedlíky, v Itálii se podává pod názvem halušky, v České republice knedlíky a na našich stolech líné knedlíky. Pochoutka je zbožňována dospělými a dětmi. Mnoho hospodyňek ví, jak vařit líné knedlíky na tvarohu, ale základem tohoto jídla se mohou stát také vařené brambory, houby a dokonce i tvrdý sýr.
Materiál:
Jak vařit líný tvarohový knedlík
U knedlíků tvarohu, lazybonů se sladkou chutí a vanilkové vůně je nutné připravovat výrobky v těchto poměrech:
- 500 g tvarohu;
- 145 g mouky;
- 1 vejce
- 40-50 g cukru;
- 2-3 g vanilkového prášku;
- 3-4 g soli.
Krok za krokem kulinářské procesy:
Tvaroh by měl být vybrán spíše tuk a bez kyselosti. Pokud je fermentovaný mléčný produkt granulovaný, pak se nejprve otře sítem, posouvá se v mlýnku na maso nebo se porazí v mixéru.
- Vložte všechny výrobky kromě mouky do mísy. Poté pomocí bramborového zhutňovače nebo vidličky promíchejte a promíchejte do hladka.
- Mouku přes síto s jemnými oky a smíchejte s tvarohovou hmotou. V důsledku výše popsaných akcí dostanete do dlaní měkké, lehce lepkavé tvarohové těsto.
- Poté, co si ruce namočíte do vody, nakrájejte z těsta tenké klobásy a nakrájejte je na malé knedlíky.
- Vyhoďte knedlíky s tvarohem do vroucí vody s malým množstvím soli a vařte, dokud se neobjeví. Uvařené knedlíky chyťte štěrbinovou lžičkou a odešlete na talíř ke stolu se zakysanou smetanou, medem, kondenzovaným mlékem nebo ovocným džemem.
Bramborový recept
V klasické verzi líných bramborových knedlíků existuje minimum přísad, ale v případě potřeby lze do bramborového těsta přidat smažené houby.
Seznam nezbytných pro výrobu knedlíků:
- 500 g bramborových hlíz;
- 150 g mouky;
- 1 vejce
- 5 g soli;
- zakysanou smetanou a bylinkami pro servírování podle chuti.
Jak vařit bramborové knedlíky:
- Brambory oloupejte, opláchněte hlízy a vařte je ve slané vodě, dokud neovládne.
- Vypusťte brambory, rozmačkejte je rozdrcenými bramborami. Nechte mírně vychladnout na základě budoucích knedlíků. Pak přidejte vajíčko a mouku, hnětete bramborové těsto.
- Z výsledné hmoty se vytvoří tenké svazky, které jsou rozřezány na kousky dlouhé 1,5 až 2 cm. Tvarované knedlíky vaříme ve slané vodě a podáváme, zaléváme zakysanou smetanou a posypeme nasekanými bylinkami.
Žádná vejce s krupicí
Díky proteinovému kaseinu, který je obsažen ve tvarohu a poskytuje mu dostatečnou lepivost, lze líné knedlíky ze tvarohu připravovat bez vajec a s minimálním obsahem mouky.
Pro takový recept budete potřebovat:
- 400 g tvarohu;
- 60 g krupice;
- 55-60 g cukru;
- 3 g soli;
- 2 g vanilinu;
- mouka pro vykostění.
Pokrok:
- Tvaroh zapečte vidličkou, smíchejte s cukrem, solí, vanilkou a krupicí. Nechte směs 30-40 minut, aby byla krupice dokonale oteklá.
- Dále nakrájejte malé kousky těsta na kuličky ne více než ořech a válujte v mouce. Tvarohové koule znovu vařte 3-4 minuty po opětovném vroucí vodě. Podávejte s jakoukoli sladkou omáčkou.
To je zajímavé:houskový knedlík s bramborami
Dietní líné knedlíky s tvarohem
Tvaroh, vejce, pšeničná mouka a další produkty, které jsou součástí líných knedlíků, jsou nejen chutné a zdravé, ale mají také poměrně vysoký obsah kalorií. Obsah kalorií v misce můžete snížit nahrazením mouky za ovesnou moučku v mlýnku na kávu a mléčný výrobek odebrat bez tuku.
Výrobky použité při přípravě:
- 400 g beztučného tvarohu;
- 2 vejce
- 180 g ovesné vločky, rozemleté na mouku;
- cukr a sůl podle chuti.
Metoda vaření:
- V jedné nádobě smíchejte všechny ingredience misky. Pečlivě promíchejte hmotu tak, aby její rovnoměrnost umožňovala práci s ní.
- Na oheň položte pánev s dostatkem vody. Mezitím vytvořte z tvarohové směsi malé kuličky, které se pak vaří ve vroucí vodě. Perfektním doplňkem tohoto jídelníčku je jogurt nebo džem.
Jak vařit s třešněmi
Jedná se o recept s „zákrutem“, nebo spíše s třešničkou uvnitř. Bobule lze brát zmrazené, v konzervách nebo sezónně čerstvé, ale vždy bez semen.
Seznam přísad:
- 500 g tvarohu;
- 40 g krupice;
- 60 g pšeničné mouky;
- 90 g granulovaného cukru;
- 1 vejce
- 100 g třešňových bobulí.
Posloupnost akcí:
- Uhněteme tvarohové těsto a odpočiňte si, stačí 10-15 minut. Aby nedošlo k ucpání těsta moukou a usnadnění práce s ním, můžete ho večer promíchat a nechat jej v sáčku přes noc v lednici. Tam se hmota stabilizuje a mouka na prach není nutná.
- Rolky nakrájejte na dorty, např. Vlašské ořechy, vložte do středu jednu třešničku a znovu vytvořte kouli.
- Vařte líné knedlíky s třešněmi po dobu asi pěti minut s aktivním vařením, dokud se neplaví.
Možnost jako v mateřské škole
Pro líné knedlíky jako ve školce musíte vzít:
- 440 g tvarohu;
- 40 g cukru;
- 1 vejce
- 3 g soli;
- 140 g mouky;
- 40 g másla.
Posloupnost akcí:
- Do strouhaného tvarohu přidejte cukr, vejce a mouku. Směs se míchá do hladka.
- Těsto rozvařte na vrstvu o tloušťce 1 cm, která se rozpustí na proužky široké 2,5 cm a nakrájejte je na čtverce, obdélníky nebo kosočtverce.
- Vařte ve vroucí vodě na mírném ohni po dobu čtyř až pěti minut. Knedlíky podávejte nalitím rozpuštěného másla.
Solené líné knedlíky s bramborami a sýrem
K vaření líných knedlíků s bramborami a tvrdým sýrem budete potřebovat:
- 400 g brambor;
- 100 g tvrdého sýra (např. „Parmazán“ nebo „pecorino“);
- 1 žloutek;
- 100 g mouky;
- 10 g čerstvého kopru;
- 20 g másla;
- sůl a černý pepř.
Technologie vaření:
- Oloupané brambory uvařte do slané vody. Poté přelijte vodu a bramborovou kaší rozmačkejte, dokud se nerozbije máslem.
- Do bramborové hmoty přidejte žloutek, malé sýrové lupínky, nakrájenou zeleninu, sůl a koření. Vše důkladně promíchejte.
- Nalijte mouku na stůl, přeneste na ni směs brambor a sýrů. Trochu promíchejte, a jakmile to bude možné, s těstem vytvořte koule, které se na vrcholu zplodí vidličkou, takže zůstanou čtyři mělké drážky.
- Pokud čas dovolí zmrazení obrobků po dobu 10 minut v mrazáku, takže je vhodnější je posunout. Poté hodíme do vroucí slané vody, promícháme a po vystoupení na hladině vody chytíme štěrbinovou lžičkou a podáváme se zakysanou smetanou nebo máslem.
