Pokud se k obědu nebo večeři podává suchá příloha, pak je vhodné ji doplnit masovou porcí jemnou omáčkou. Základem může být zakysaná smetana, smetana, rajčatová pasta. Níže najdete podrobnosti o tom, jak vyrobit vepřový guláš s omáčkou.

Základní recept na vydatné jídlo na pánvi

V klasickém receptu na diskutované jídlo se připravuje omáčka na základě rajčatové pasty. Ukázalo se, že je velmi voňavé a chutné.

Ingredience

  • vepřová panenka - půl kilogramu;
  • cibule - 1 ks .;
  • rajčatová pasta - 3 lžíce. l.;
  • mouka - 1 lžíce. l.;
  • Lavrushka - 2 ks .;
  • masový vývar - 2 lžíce;
  • sůl, pepř různých druhů, olej.

Vaření:

  1. Maso opláchněte proudem studené vody, osušte jej, nakrájejte na čisté dlouhé kousky.
  2. Zahřívejte olej na pánvi. Nalijte do ní vepřové maso. Smažte na vysoké teplotě po dobu 5 - 6 minut za občasného míchání.
  3. Oddělte jemně nakrájenou cibuli a pošlete ji do vepřového masa. Vařte dalších 6 až 7 minut, často míchejte jídlo.
  4. Sůl a pepř hmota. Je chutné používat dva druhy papriky najednou - hrášek a mletý. Po důkladném promíchání pokračujte v smažení po dobu dalších 3 až 4 minut.
  5. Posypte mouku v pánvi. Znovu zamíchejte.
  6. Masový vývar smíchejte se zeleninou. Pokud to nebylo po ruce, můžete si vzít obyčejnou vodu. Solte směs, nalijte do pánve, přidejte lavrushka.
  7. Po opakovaném míchání vařte misku na mírném ohni pod víkem po dobu asi půl hodiny.

Při podávání se každá porce gulášu hojně posype nasekanými bylinkami.

Variace vepřového gulášu s omáčkou

Existuje několik zajímavých možností pro dané jídlo. Jejich recepty se liší v závislosti na hlavní složce omáčky.

S rajčatovou pastou

Vepřový guláš se nejčastěji vaří s rajčatovou omáčkou. Omáčka v této misce není příliš mastná.

Ingredience

  • vepřové maso (svíčková) - 280 - 300 g;
  • luk - hlava;
  • voda - 1 lžíce;
  • rajčatová pasta - ¼ st.;
  • mouka - 1 lžíce. l.;
  • sůl a oblíbené koření.

Vaření:

  1. V hluboké pánvi je jakýkoli tuk velmi horký. Smažte na něm malé kousky masa. Doba vaření - 6 - 7 minut při vysoké teplotě. V tomto okamžiku nemusí být vepřové maso soleno.
  2. Nakrájejte cibuli jemně. Pošlete do masa. Smažte pár minut, až chutný zlatou barvu.
  3. Posypeme ingredience na pánvi kořením, solí, moukou. Dobře promíchejte a vařte 1 - 1,5 minuty.
  4. Rajčatovou pastu nařeďte vodou. Na sůl. Výslednou omáčku nalijte na potěr.
  5. Přeneste obsah pánve do varu, snižte teplo, vařte misku na mírném ohni pod víkem po dobu asi 35 až 40 minut.

V tomto procesu musíte pečlivě sledovat, aby se šťáva nespálila, a pravidelně ji důkladně promíchávat.

Se zakysanou smetanou

Při zakysané smetaně se omáčka zdá být více kalorická, ale velmi chutná.

 

Ingredience

  • vepřové maso (svíčková) - 680 - 700 g;
  • zakysaná smetana - půl sklenice;
  • cibule - velká hlava;
  • mouka, kečup - 2 lžíce. l.;
  • sůl, koření, olej.

Vaření:

  1. Vepřové maso opláchněte a osušte. Nakrájíme na velké kostky. Smažte ji nad vysokým žárem až do zlaté a lehké kůry.
  2. Pošlete do kostky miniaturní cibule. Smažte potraviny dohromady až do měkké zeleniny.
  3. Posypte ingredience solí a moukou. Dobře promíchejte. Vařte 1 minutu.
  4. Odděleně smíchejte zakysanou smetanu, kečup. Nalijte trochu vody. Jeho množství závisí na tom, jak moc chcete získat omáčku. Omáčku osolíme, přidáme do ní koření. Odeslat na maso a cibuli.
  5. Snižte teplo na minimum a vařte pokrm tak, aby kousky vepřového masa byly co nejjemnější a měkké.

Na samém konci vaření můžete do pánve přidat špetku suchých nebo čerstvých bylin.

Se smetanou

Pro takové jídlo byste měli vzít nejvíce tukových krémů.

Ingredience

  • vepřové maso (dužina) - 680 - 700 g;
  • cibule - 1 hlava;
  • mouka a kečup - 2 lžíce. l.;
  • tukový krém - půl sklenice;
  • olej, sůl a koření.

Vaření:

  1. Maso maso nakrájejte na libovolné kousky.Neřežte maso příliš velké, jinak bude nutné kousky dlouho dusit, aby se dosáhlo měkkosti.
  2. Oloupejte a nakrájejte cibuli velmi jemně. V případě potřeby lze také použít česnek. Mletá podobně jako cibule.
  3. Nejprve smažte maso na pánvi s předehřátým máslem. Když kousky vepřového začnou zhnědnout, nalijte na ně cibuli. Masu vařte na mírném ohni po dobu 8 až 10 minut.
  4. Nalijte asi půl sklenice vody do pánve. Vařte misku pod víkem asi půl hodiny.
  5. Přidejte mouku, sůl, koření. Nalijte do krému. Dejte kečup. Vše dobře promíchejte.
  6. Přiveďte hmotu k varu. Nechte guláš vařit 6 až 7 minut. V případě potřeby doplňte.

Podávejte lahůdku na stůl s jemnou bramborovou kaší.

S houbovou omáčkou

Pro takovou voňavou omáčku jsou vhodné všechny houby. Chcete-li s nimi méně nepořádek, je lepší brát žampiony.

Ingredience

  • vepřová panenka - každá 380-400 g;
  • čerstvá rajčata - 400 g;
  • loupané žampiony - 400 g;
  • cibule - velká hlava;
  • zakysaná smetana - půl sklenice;
  • česnek - 3 až 4 stroužky;
  • paprika a mouka - 1 polévková lžíce. l.;
  • sůl, koření, olej.

Vaření:

  1. Maso, abyste se zbavili filmů a přebytečného tuku. Nakrájejte na malé kostky. Mimochodem, pro takový recept, ženy v domácnosti také používají telecí a kuřecí maso.
  2. Smažte vepřové maso na vysoké žáru, dokud se na kouscích neobjeví pěkná kůra. Dejte na talíř.
  3. Kostky cibule a česnek v malých kostkách. Nalijte je do pánve se zbývajícím tukem z masa. Smažte se až do zlaté.
  4. Přidejte tenké talíře oloupaných hub. Vařte dalších 6 až 7 minut. Nalijte mouku, papriku, sůl. Podle chuti můžete přidat jakékoli koření. Vraťte maso.
  5. Obarvená rajčata s vroucí vodou, oloupeme, vyřízneme tvrdé části. Zabijte zbývající dužinu mixérem.Zřeďte malým množstvím vody, soli. Přesuňte výslednou omáčku do masa. Chcete-li utrácet 6 - 7 minut.
  6. Přidejte zakysanou smetanu. Pokračujte v dušení další čtvrtinu hodiny. Po přidání zakysané smetany přidejte do misky sůl.

Tento recept na vepřový guláš s omáčkou se může mírně změnit podle vašich představ. Například přidáním plátky sladké papriky.

Vaření, jako v mateřské škole

Mnoho gurmánů si pamatuje chuť tohoto jídla od dětství.

 

Ingredience

  • vepřové maso bez kostí a tuku - 580 - 600 g;
  • cibule - 1 hlava;
  • zakysaná smetana, mouka, rajská pasta - 1 - 1,5 lžíce. l.;
  • mrkev - 80 - 100 g;
  • bujón / voda - 1,5 lžíce;
  • sůl, kořenící směs, olej.

Vaření:

  1. Vepřové maso nakrájejte na plátky. Hnědi v horkém oleji.Maso by se mělo smažit na vysoké teplotě, aby se všechny šťávy uvnitř kousků „uzavíraly“.
  2. Nakrájejte cibuli na malé kostky, mrkev na malé kostky. Do masa nalijte zeleninu. Potraviny společně smíchejte, dokud zelenina nezmäkne, poté sůl a posypte kořením a moukou. Dobře promíchejte.
  3. Odděleně smíchejte zakysanou smetanu, těstoviny, vývar / vodu. Kapalinu nasolte a nalijte do pánve.
  4. Uzavřete nádobu se všemi přísadami víčkem. Dušte na mírném ohni asi 30 - 35 minut. Během této doby by maso mělo být velmi měkké a snadno žvýkat.

Podáváme s bramborovou kaší / hráškem nebo vařenými těstovinami.

Maďarský recept

Recept na maďarský guláš nutně zahrnuje papriku. Nejlepší je brát zeleninu různých barev.

Ingredience

  • vepřové maso - 1,2 - 1,3 kg;
  • cibule a papriky - 2 ks .;
  • česnek - 3 stroužky;
  • rajčatová pasta, paprika a jablečný ocet - každý po 2 lžících. l.;
  • vývar (libovolný) - 4 lžíce;
  • semena zira / kmín - velká špetka;
  • sůl, olej.

Vaření:

  1. Vepřové maso nakrájejte na plátky. Smažte je, dokud nebudou opáleny nad vysokým žárem.
  2. Snižte teplo, přidejte polovinu cibulových kroužků, malé kostky česneku a papriky. Vařte dalších 5 až 6 minut.
  3. Přidejte nasekané koření (kmín nebo zira).
  4. Přeneste rajčatovou pastu do pánve do masa. Nalijte jablečný ocet. Vše promíchejte a smažte pár minut.
  5. Nalijte do kostek papriky. Nalijte vývar. Měl by zcela pokrývat všechny produkty. Přidejte hmotnost.
  6. Přiveďte guláš do varu, poté snižte teplo, přikryjte pánev a asi hodinu vařte.

Maso podáváme s omáčkou a suchou přílohou.

Aby se guláš stal zvlášť šťavnatým, chutným a něžným, musíte jej v pánvi dále ztmavnout. Nepálte, pomůže vám kvalitní nádobí. Například dobrá litinová pánev se silným dnem a stěnami.

Související:Více od autora: