Domů Recepty Omáčky a dresinky Jak vařit guláš? 11 receptů z vepřového, hovězího nebo kuřecího masa

Jak vařit guláš? 11 receptů z vepřového, hovězího nebo kuřecího masa

To je skvělý doplněk mnoha jídel. Dnes vám podrobně řekneme, jak vařit guláš. Předložené recepty budou zahrnovat tři druhy masa.

Materiál:

1 Klasický kuřecí guláš (s omáčkou)
2 S knedlíkem
3 Houbový guláš (v pomalém sporáku)
4 S bramborami
5 Klasický hovězí guláš (v pomalém hrnci)
6 V gruzínštině
7 S moukovou omáčkou
8 Podle maďarského receptu (s bramborami)
9 Vepřový guláš se zelím v troubě (s bramborami)
10 Klasický guláš s rajčatovou omáčkou
11 V pomalém sporáku (s omáčkou)

Klasický kuřecí guláš (s omáčkou)

Ingredience

kuřecí řízek - 0,5 kg;
mouka - 1 lžíce. lžíce;
cibule - 1 hlava;
zakysaná smetana - 2 lžíce. lžíce;
mrkev - 1 kus;
tymián - 1 špetka;
rajčata - 3 kusy;
sůl a paprika - podle chuti.

Vaření:

Opláchněte filé a nakrájejte na střední kostky. Přidejte sůl.
Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle.
Nakrájejte cibuli na střední kostky.
Maso smažte do zlatohnědé barvy.
Smažte zeleninu zvlášť, přidejte k nim trochu feferonky.
Vložte maso a smaženou zeleninu na silnostěnnou pánev.
Nastrouhejte rajčata na hrubém struhadle. Kůže může být zlikvidována a maso se brzy hodí.
Položte lžíci mouky na horkou suchou pánev a smažte ji až do růžova. Nyní přidejte půl sklenice vyčištěné vody. Smíchejte vše
Do mouky přidejte rajskou hmotu a zakysanou smetanu. Vše promíchejte a přiveďte omáčku k varu. Přidejte trochu soli a tymiánu.
Do masa nalijte rajčatovou omáčku. Přidejte další půl sklenice vody.
Nastavte oheň na minimum a vařte kuřecí guláš asi 15-20 minut.
Kuřecí guláš je připraven! Podávejte s nudlemi nebo rýží. Bon chuť k jídlu.

S knedlíkem

Ingredience

rafinovaný slunečnicový olej - 1 lžíce. lžíce;
pšeničná mouka - 2 lžíce. lžíce;
kuřecí stehýnka - 2 kusy;
bobkový list - 1-2 kusy;
slanina - 0,1 kg;
palačinová mouka - 80 gramů;
celer - 4 kusy;
hovězí tuk - 40 gramů;
pór (peří) - 2 kusy;
kuřecí vývar (může být nahrazen zeleninou) - 0,6 l;
mrkev - 2 kusy;
pažitka - 1 polévková lžíce. lžíce.

Vaření:

Vyberte si hluboký tvar, ve kterém si můžete v troubě vařit guláš. Namažte ho slunečnicovým olejem.
Zahřejte troubu na 170 stupňů a smažte v ní nohy z obou stran (v hluboké formě).
Nalijte polovinu výsledného tuku do pánve. Zbytek tuku v tomto receptu není užitečný.
Do pánve vložte nakrájenou slaninu, celer, pór a mrkev (nakrájené na tenké půlky). Dušte tuto směs asi půl hodiny.
Přidejte do formy pšeničnou mouku a vařte další 1-2 minuty.
Vložte maso do pánve a přiveďte guláš k varu.
Tuto směs přeneste do trouby. Guláš zakryjte fólií nahoře. Pečte jídlo asi hodinu.
Nyní můžete udělat knedlík modelování. Za tímto účelem smíchejte hovězí tuk, palačinkovou mouku, sůl a pažitku. Přidejte 2-3 polévkové lžíce vody.
Uhněteme těsto a plísňové knedlíky. 20-30 minut před tím, než je guláš připraven, vložte knedlíky.
Vařte, dokud maso a měkké knedlíky nejsou jemné.

Houbový guláš (v pomalém sporáku)

Ingredience

kuřecí řízek - 0,5 kg;
krém - 0,2 l;
cibule - 1 hlava;
sůl a sladká paprika - podle chuti;
žampiony - 0,3 kg;
rafinovaný olej - na smažení;
mouka - 1 lžíce. lžíce.

Vaření:

Nakrájejte kuře na dlouhé, tenké proužky. Přidejte sůl a papriku. Strouhejte maso do mouky.
Nakrájejte cibuli na půlky.
Houby několikrát opláchněte a kůži odstraňte. Rozdělte je na 2 nebo 4 části (v závislosti na velikosti).
Do misky nalijte rafinovaný olej a nastavte režim na „smažení“. Když je olej teplý, přidejte houby.
Poté, co houby začaly šťávu, osolte. Pět minut před koncem smažení hub - přidejte cibuli a kuře.
Když je filet opečený, nalijte krém. Nyní přepněte spotřebič do režimu „kalení“.
Přibližná doba vaření pro houbový guláš je 65 minut.

S bramborami

Ingredience

kuřecí paličky (lze nahradit boky) - 4 kusy;
sůl - 1 čajová lžička;
cibule - 1 hlava;
kajenský pepř - 1 špetka;
brambory - 0,8 kg;
kuřecí vývar - 0,4 l;
sádlo - 0,15 kg;
semena kmínu - 2 lžičky;
paprika (sladká) - 1 kus.

Vaření:

Opláchněte nohy a odstraňte z nich pokožku. K masu přidejte kajenský pepř, sůl a špetku kmínu.
Nohy v pánvi smažte do zlatohně (3 minuty na každé straně).
Nakrájejte slaninu na velmi malé kousky a položte ji na suchou horkou pánev.
Na půl kroužky nakrájejte cibuli a papriku. Když se sádlo roztaví, vložte do pánve cibuli a papriku.
Brambory nakrájejte na plátky nebo kostky. Rozložte ji se zbytkem zeleniny na pánvi.
Celý obsah pánve posypeme kajenským pepřem, solí a kmínem. Smažte všechno dohromady asi 10-15 minut.
Přeneste nohy a veškerou smaženou zeleninu na silnostěnnou pánev.
Nalijte celý vývar a vařte na minimálním ohni asi 30-40 minut.

Klasický hovězí guláš (v pomalém hrnci)

Ingredience

mrkev - 2 kusy;
masový vývar - 0,7 l;
mouka - 3 lžíce. lžíce;
hovězí maso (mělo by mít tukovou vrstvu) - 1 kg;
rajčata (velká) - 7 kusů;
paprika - 2 kusy;
sůl, paprika a byliny - podle chuti;
bobkový list - 2 kusy;
cibule - 3 hlavy.

Vaření:

Opláchněte hovězí maso a nakrájejte na malé kousky.
Nastavte pečicí program na zařízení na 40 minut.
Rozložte hovězí maso tučnou stranou dolů. Pak se tuk začne tát a hovězí maso na něm smaží.Nezavírejte víko.
Nakrájejte cibuli a mrkev na půlky prstenů. Přeneste je do hovězího masa a zavřete víko. Nezapomeňte čas od času otevřít víko spotřebiče a vše promíchat.
Paprika nakrájená na půlky nebo proužky.
Opláchněte rajčata a nastrouhejte je na hrubém struhadle. Zahoďte kůži a přeneste buničinu do pomalého sporáku.
Do zařízení přidejte papriku, sůl, papriku a jemně nakrájenou zeleninu. Vyberte program „kalení“, požadovaný čas jsou 2 hodiny.
Nalijte vše masovým vývarem (0,5 l).Vše promíchejte a na vrchol položte bobkový list.
Mouku smažte na suché pánvi, když stmavne - nalijte do zbývajícího vývaru. Při minimální teplotě zahřejte tuto hmotu na hustou konzistenci.
10 minut před koncem dušeného masa nalijte vývar do guláše.
Po dokončení vybraného programu nechte trochu uvařit a poté můžete servírovat jídlo na stole.

V gruzínštině

Ingredience

hovězí maso (dužina) - 0,5 kg;
česnek - 1 hřebíček;
mouka - 1 lžíce. lžíce;
cibule - 2 hlavy;
suché víno - 0,5 šálků;
rajčatová pasta - 3 lžíce. lžíce;
sůl a pepř - podle chuti;
okurky - 2 kusy.

Vaření:

Rozdělte hovězí dužinu na malé kousky. Smažte to do zlatavě hnědé v rafinovaném oleji.
Přidejte nakrájenou cibuli. Smažte všechny dohromady, dokud cibule není měkká, přidejte sůl a pepř během procesu smažení.
Posypeme vše moukou.
Nakrájejte okurky na malé kostky.
Nalijte rajčatovou pastu do hovězího masa. Do pánve přidejte okurky a nasekaný česnek.
Nalijte suché víno.
Naplňte vše vodou a vařte gruzínský guláš na minimálním žáru asi 40-50 minut.

S moukovou omáčkou

Ingredience

hovězí maso - 0,5 kg;
zakysaná smetana - 1 polévková lžíce. lžíce;
cibule - 1 hlava;
rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. lžíce;
mrkev - 1 kus;
sůl a bobkový list - podle chuti;
mouka - 2 lžíce. lžíce.

Vaření:

Jemně nasekejte hovězí maso.
Nakrájejte cibuli a nastrouhejte mrkev.
Smažte maso, přidejte do něj zeleninu.
Nalijte do sklenice vroucí vody. Zapalte malý oheň a duste hovězí maso pod uzavřeným víkem asi 40-50 minut.
Přidejte sůl a několik bobkových listů. Nechte guláš dušit dalších 10-15 minut.
Nyní udělejte omáčku. K tomu smíchejte v hluboké misce následující složky: sklenici horké vody, mouky, zakysané smetany a rajčatové pasty. Smíchejte omáčku do jednotné konzistence a naplňte ji gulášem.
Vařte jídlo asi 10-15 minut. Hovězí guláš s omáčkou je připraven, podávejte s přílohou. Bon chuť k jídlu.

Podle maďarského receptu (s bramborami)

Ingredience

rajčatová pasta - 2 lžíce. lžíce;
brambory - 1 kg;
cibule (velké hlavy) - 3 kusy;
rajčata - 0,5 kg;
hovězí maso - 0,7 kg;
mletá paprika - 1 lžíce. lžíce;
česnek - 1 hlava;
paprika - 2 kusy;
chili pepper - 1 kus;
sůl a čerstvé bylinky podle chuti.

Vaření:

Nakrájejte cibuli na půlky. Na zeleninovém oleji restujte do měkka.
Nakrájejte hovězí maso se středními kostkami a restujte na jiné pánvi. Zapalte velký oheň a maso rychle opečte až do temné chutné kůrky.
Přidejte do cibule papriku.
Jemně nasekejte nebo rozdrťte česnek. Přeneste ji na pánvi, na cibuli a papriku.
Nyní vložte obsah obou pánví do silnostěnné pánve. Nalijte guláš se sklenicí horké vody.
Po 20 minutách přidejte na pánev rajčatovou pastu, sůl a koření. Zapálte na něj min. Hodinu a duste guláš.
Oloupejte brambory a nakrájejte na střední kostky.
Sladká paprika nakrájená na dlouhé tyčinky.
Oloupejte rajčata a nakrájejte je na velké kostky.
Poté, co je hovězí maso dušené, můžete do něj přidat papriku, brambory a rajčata.
Řezejte zelení a přidejte je na pánev.
Udělejte několik řezů v feferonce a dejte to do gulášu.
Vaříme spolu asi 20 minut.
Nyní nalijte do mše sklenici nebo dvě vařené vody. A nechte vařit, dokud brambory nejsou měkké.
Maďarský guláš je připraven. Podávejte to horké spolu s čerstvými bylinkami.

Vepřový guláš se zelím v troubě (s bramborami)

Takový guláš už nebude doplňkem k postrannímu talíři, ale nezávislým vydatným talířem.

Ingredience

vepřové - 0,5 kg;
bobule jalovce - 5 kusů;
brambory - 0,6 kg;
bobkový list - 2-3 kusy;
zelí - 0,5 kg;
paprika (mletá) - 2 lžíce. lžíce;
cibule - 1 hlava;
černý pepř (hrášek) - 5 kusů;
rajčatová šťáva - 0,5 l;
mletý černý pepř a sůl podle chuti.

Vaření:

Přeložte zelí do plátna a zmáčkněte jej, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
Vepřové maso opláchněte a nakrájejte na plátky.
V horké pánvi smažte maso, dokud se nevaří. Pepř vepřové trochu.
Nakrájejte cibuli na malé kostky a přidejte ji do vepřového masa. Smažte všechno dohromady asi minutu.
Vezměte si hluboký plech a přeneste do něj maso. Přidejte sůl, hrášek černého pepře, bobule jalovce, papriku a sůl. Do formy nalijte dalších 500 ml rajčatové šťávy.
Nalijte vařenou vodu na všechno. Potřebuje trochu - půl sklenice.
Pečicí list uzavřete fólií a vložte misku do trouby na půl hodiny.
Kostky brambor nebo kostek.
Po 30 minutách přidejte do pekáče zelí a brambory. Zakryjte fólií a pečte dalších 40-50 minut.
Hotový guláš položte na talíře.

Klasický guláš s rajčatovou omáčkou

Ingredience

vepřové maso (buničina) - 0,7 kg;
kmín - 1 čajová lžička;
sůl a mletý pepř - podle chuti;
zira - 1 špetka;
cibule (cibule) - 2 hlavy;
kukuřičná moučka - 1 lžíce. lžíce;
rajčata (velká) - 3-4 kusy;
zakysaná smetana - 0,1 kg;
paprika - 2 lžíce. lžíce.

Vaření:

Nakrájejte cibuli na velké půlky. Na mírném ohni jej restujte. Do procesu smažení přidejte kmín, kmín a mletou papriku.
Vepřové kostičky nakrájejte a přeneste na cibuli.
Do pánve přidejte sklenici převařené vody a vepřové maso na mírném ohni duste.
Nakrájejte rajčata a rozdrtte je v mixéru nebo v mlýnku na maso.
Nakrájená rajčata přeneste na pánev.
Když je vepřové maso měkké, přeneste na něj lžíci kukuřičné mouky a zakysané smetany. Všechny mix. Do misky přidejte trochu soli a nechte ji vařit. Pokud to vypadá hustě, zřeďte jej horkou vodou.
Vepřový guláš s omáčkou je připraven. Podávejte to horké, s přílohou.

V pomalém sporáku (s omáčkou)

Ingredience

vepřová buničina - 0,5 kg;
rajčatová pasta - 2-3 lžíce. lžíce;
mrkev - 1 kus;
pikantní - 1 špetka;
voda - 2 sklenice;
cibule - 1 hlava;
chmel ze soli, pepře a slunečnice;
mouka - 2 lžíce. lžíce;
paprika - 1 lžíce. lžíce.

Vaření:

Vepřové maso nakrájejte na kostky nebo tenké proužky.
Nastavte zařízení na smažení po dobu 25 minut. Vložte nasekané vepřové maso, půlky cibule a nastrouhanou mrkev. Přidejte trochu soli a slaných jídel. Zlepší chuť. Během smažení míchejte celý obsah několikrát.
Nalijte do jedné a půl sklenice vařené vody. Přidejte slunečnicový chmel, papriku a pepř.
Na půl sklenice rozřeďte mouku a tuto tekutinu nalijte do masa. Vyberte kalicí program na 1 hodinu.