Jak solit makrelu ve slaném nálevu - 3 správné recepty na solení ryb doma

Ryby jsou jednou z nejužitečnějších potravin ve stravě a množství receptů na její přípravu vám umožňuje pestré a bohaté menu. Dnes budu mluvit o tom, jak solit makrelu ve slaném nálevu a získat neobvyklou pikantní svačinu s minimálním úsilím.

Užitečné rady:

1. K solení zvolte jatečně upravené tělo o hmotnosti nejméně 350 g, bez poškození, otlačení a žluté skvrny.
2. Ryby rozmrazujte při pokojové teplotě nebo na spodní polici chladničky, aby se zachovala struktura vláken a prospěšné vlastnosti produktu.
3. Bez ohledu na recept, který si vyberete, použijte stolní sůl, ne jodizovanou. Buničina tak zůstane lehká a elastická.

Jak nakládat celé makrely

• Doba vaření - 3 dny.
• Úroveň obtížnosti je jednoduchá.
• Destinace - večeře, slavnostní menu.
• Porce na kontejner 4. Kalorie - 211 kcal.

Pokud solíte celé makrely aromatickými kořeními, můžete zachovat nutriční vlastnosti produktu a uvařit skutečnou pochoutku.

K tomu připravte následující složky:

• makrela - 1 ks .;
• voda - 1 l;
• cukr - 1 lžíce. l.;
• sůl - 4 lžíce. l.;
• nové koření - 6 hrách;
• sušené hřebíček - 3 květenství;
• koriandr - 10 g;
• bobkový list - 3 ks.

Připravuji ve fázích:

1. Vyříznu jatečně upravené tělo, oříznu ho a zlikviduji ploutve a hlavu. Důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou a odstraňte hlen a zbytkovou krev. To je nezbytné, aby solný roztok zůstal lehký.
2. Nalijeme vodu na solanku do smaltované pánve, přidáme koření a bobkový list. Hmotu přivedu k varu, poté ji vyjmu z tepla a přidám sůl.
3. Jatečně upravené tělo jsem dal do čisté nádoby a naplnil ji již vychlazenou kapalinou.
4. Další 2-3 dny chovám ryby v lednici pod víkem.Během této doby je dobře nasycený a získává kořeněné kořeněné tóny.

Před podáváním ji ozdobím čerstvými bylinkami, salátem a zeleninovými plátky okurek a rajčat.

Kořeněné solené ryby doma v plátcích

• Doba vaření - 15 hodin.
• Úroveň obtížnosti je jednoduchá.
• Destinace - večeře.
• Porce na kontejner - 6-8.
• Obsah kalorií - 197 kcal.

Pikantní solená makrela osloví kořeněné milovníky. Maso takové ryby voní příjemně, zachovává šťavnatost a získává neobvyklou hořkou pachuť, zatímco plátky zůstávají pružné a při krájení se nezlomí.

Ingredience

• makrela - 2 ks .;
• voda - 1 l;
• ocet 9% - 2 lžíce. l.;
• bobkový list - 5 ks .;
• nové koření - 5 hrách;
• sušené hřebíček - 5 květenství;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• sůl - 4 lžíce. l

Vařím takto:

1. Vyřízl jsem jatečně upravená těla, umyl jsem je pod tekoucí vodou a nakrájel na plátky o tloušťce 2–3 cm.
2. Položil jsem na oheň vodu a přidal jsem do ní všechna koření kromě hřebíčku (je třeba hodit do vroucího solanky).
3. 2 minuty po varu, vyjměte z tepla, ochlaďte a nalijte do octa.
4. Řezy nakrájím na nádobu, pevně je zkomprimuji a naplním chlazenou solankou.

Vezměte prosím na vědomí, že musíte mít nádobu otevřenou a stát v chladničce v průměru 12–14 hodin.

Rychle solená makrela za 2 hodiny s octem a cibulkou

• Doba vaření - 2,5 hodiny.
• Úroveň obtížnosti je jednoduchá.
• Destinace - večeře.
• Porce na kontejner - 6-8.
• Obsah kalorií - 210 kcal.

Rychlé solení ryb doma vám umožní získat neobvyklý předkrm a předkrm, který nelze zakoupit v obchodech. Recept s cibulí a octem je skvělou volbou pro rodinnou večeři. Tuto pochoutku, vařenou za pouhé 2,5 hodiny, podávám s vařenými bramborami a zeleninou.

Ingredience

• makrela - 2 ks .;
• cibule - 2 střední hlavy;
• voda - 0,5 l;
• ocet 9% - 50 ml;
• nové koření - 7-10 hrách;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• bobkový list - 3 ks.

Vařím takto:

1. Připravuji jatečně upravená těla (řezám ploutve, vylévám vnitřnosti, odstraňuji hlavy, opláchnu). Nakrájejte na plátky do tloušťky 2 cm.
2. Cibuli rozdělím na 4 až 6 částí.
3. Přivedu vodu k varu, přidám do ní koření a ocet. Vařte 10 minut na mírném ohni.
4. Plátky ryb umístím do plastové nádoby nebo nádoby s objemem nejvýše 1 litr. Naliju to chlazenou solankou tak, aby kousky byly úplně pokryty tekutinou.
5. Zavřu nádobu víkem a vložím ji do chladničky na 2 hodiny.

Poznámka! Buničina může být ostřejší přidáním 1 lžičky do solanky. hořčičná semena na 1 litr vody.

Mezi další možnosti solení makrely ve slaném nálevu lze rozlišit recepty s citronem, modrou cibulkou, feferonkou a některými dalšími dostupnými ingrediencemi. Každá z nich dává hotovému pokrmu své vlastní kouzlo a nepopsatelnou chuť. Zároveň jsou všechny metody přípravy tohoto cenného produktu jednoduché a dokonce i nováčková hostitelka bude moci snadno potěšit své blízké pikantním občerstvením.