Jedním z nejlepších plemen lososových ryb je pstruh, který se používá k přípravě různých pokrmů uznávaných jako chutné. Každá hospodyňka by měla vědět, jak správně pstruh osladit v čerstvé formě, protože je výhodnější a snadnější získat kvalitní jatečně upravené tělo než lahodný solený filet.

Klasický recept na pstruha lososa

Pro klasické solení červených ryb musíte použít jednoduché produkty:

  • jatečně upravené tělo pstruha;
  • 4 lžičky mořská sůl;
  • 4 lžičky cukr
  • koření;
  • 2 bobkové listy.

Příprava krok za krokem:

  1. Nalijte na chlazený filet vodou.
  2. Kuchyňské nůžky oříznou ocas, ploutve, hlavu a břicho.
  3. Chcete-li získat stejné steaky z rybí filé, měli byste porazit jatečně upravené tělo podél hřebene a žebra odstranit páteří.
  4. Kombinujte cukr a sůl. Vymažte blank pomocí jednorázového ručníku na desce. Nalijte solnou směs na dno mísy. Filet s kůží položte na dno. Zakryjte pepřem a vavřínem. Položte druhou část ryby kůží nahoru.
  5. Zakryjte deskou, zatlačte nákladem dolů. Nechejte působit 120 minut. Poté ryby vyjměte bez nákladu za studena po dobu 48 hodin. Vypusťte marinádu, odstraňte zbývající mořicí směs. Osušte jednorázovým ručníkem.

K solení pstruhů podle klasického receptu se vždy používá stejného množství granulovaného cukru a soli.

Ryby připravené touto metodou se kombinují se zeleninou a chlebovými výrobky. Podává se na stůl, nakrájený na talíře a kostky.

Celá solená ryba

K lahodnému osolení celé červené ryby. Musí být použity následující složky:

  • jatečně upravená těla pstruhů - 2 ks .;
  • 8 lžička soli;
  • 4 lžičky granulovaný cukr;
  • 5 bobkových listů;
  • 20 ks. černý pepř.

Fázovaný recept:

  1. Vyčistěte a ořízněte ryby odstraněním ploutví, ocasu a hlavy.
  2. Nalijte vodu na kostru, zejména do vnitřku.
  3. Nastrouhejte ryby na všech stranách suchou směsí cukru a soli. Vložte koření do břicha pro vůni a nasycení chutí.
  4. V kuchyňském papíru posílejte polotovary v lednici na 2 dny.

Tato verze mírně osolených ryb je velmi chutná. Hotová pochoutka se používá k přípravě sendvičů nebo palačinek.

Udržujte ji v chladu nestojí za více než 7 dní. Pro prodloužení skladovatelnosti je povoleno posílat ryby do mrazničky.

Vaření v slaném nálevu

Domácí solený pstruh založený na slaném nálevu se nazývá mokrý.

Pro tento způsob solení použijte komponenty:

  • 1000 ml vody;
  • 1000 g ryb;
  • 0,35 kg soli;
  • 1 lžička cukr
  • pepře, bobkové listy a další koření podle chuti.

Fázovaný recept:

  1. V případě solanky přiveďte vodu k varu, nalijte do malých dávek soli, dokud se nerozpustí. Přidejte koření. Dejte do chladu vychladnout.
  2. Rozdělte ryby na filé, očistěte je od vnitřků, ocasu, hlavy a hřebene. Nakrájejte na plátky, dokud filet nebude na kůži.
  3. Hrubou sůl nalijte na dno neoxidujících misek. Vložte filé tak, aby se tělo obou částí navzájem dotýkalo.
  4. Nalijte pstruh se solankou, přikryjte a potlačte na vrchol. Dejte do chladu.
  5. Po 24 hodinách je ryba připravena k použití.

Doporučuje se mokré solení pstruhů ve slaném nálevu, zatímco je soleno stále více. Po použití se může namočit, aby se zbavil přebytečné soli.

U druhé metody moření za mokra:

  • 3 bobkové listy;
  • čištěná voda - 500 ml;
  • sůl - 6 lžička;
  • citron - 1 ks .;
  • ryby - 1000 g;
  • ocet - 2 lžičky;
  • černý pepř - 8 ks .;
  • slunečnicový olej - 2 lžíce. l.;
  • cibulová hlava - 1 ks.

Vaření:

  1. Vyčistěte a nakrájejte ryby.
  2. Filé nakrájejte na malé kousky a nalijte na citronovou šťávu.
  3. Vložte hlavní součást do misek, oddělte kousky bobkovým listem, nakrájejte na kroužky cibule a pepř.
  4. Pro přípravu solanky smíchejte olej s vodou a citronovou šťávou. Nalijte hotovou tekutinu do ryby.
  5. Zatlačte obrobek dolů a nechte 2 až 3 hodiny.

Tato metoda rychlého nakládání solanky je skvělá pro rychlou přípravu občerstvení na stůl.

Ryby musí být položeny pevně, aby nedocházelo ke kontaktu se vzduchem. Do žiabrů a hlavy by mělo být umístěno co nejvíce soli.

Jak solit pstruha duhového

Čerstvý pstruh duhový může být solen solí a cukrem nebo jiným kořením podle vaší chuti. Tento přípravek dává důvěru v nepřítomnost škodlivých prvků ve výrobku. Existuje několik způsobů, jak solit.

Pro první možnost musíte použít:

  • 0,5 kg rybí filé;
  • malá hromada kopru;
  • 0,2 kg soli;
  • 0,15 kg cukru;
  • mletý černý pepř.

Vaření:

  1. Přidejte koření a nasekané bylinky na dno nádobí.
  2. Odloupněte filet. Posypte suchou směsí.
  3. Zabalte jatečně upravené tělo kouskem přilnavé fólie.
  4. Ponechejte obrobek v misce pod lisem po dobu 24 hodin.
  5. Solené ryby by měly být očištěny od zbytků solí.

Na stůl můžete podávat pstruh s mírně nasolenou směsí bylin.

Chcete-li vytvořit solené a pstruh pstruh přijít vhod:

  • 0,5 kg ryb;
  • 6 lžička směsi mletého pepře;
  • 1 polévková lžíce. l Paprika
  • 0,25 kg soli;
  • 0,150 cukru.

Kroková sůl:

  1. Smíchejte papriku, pepř, granulovaný cukr a sůl.
  2. Připravenou loupanou filetu rozvařte v suché směsi a zabalte ji fólií.
  3. Nechte obrobek napuštěný po celý den a poté jej zbavte přebytečné soli.
  4. Pokud chcete, můžete rybu opláchnout vodou a mírně ji namočit.

Je třeba zvolit tu správnou jatečně upraveného těla vodního ptactva. Na dobrém vzorku nezůstávají promáčknutí po dotyku, jeho maso je pevně přiléhající k pokožce a kostře a má jemnou rybí vůni.

Solená ryba

K výrobě solených ryb musíte použít následující komponenty:

  • půl citronu;
  • 0,5 kg pstruha;
  • sůl;
  • mletý černý pepř.

Krok za krokem vaření:

  1. Opláchněte čerstvé tělo, očištěné od kůže a kostí.
  2. Rozpolte tenké plátky citronu na polovinu.
  3. Uspořádejte kousky ovoce do rybích polotovarů, soli a pepře.
  4. Zakryjte produkt a nechte jej 7 - 8 hodin v chladu.

Ryby můžete nechat přes noc. V dopoledních hodinách bude připraven lehce osolený pstruh.

Při solení ryby uvolňují šťávu, která slouží jako základ solného roztoku.

Slané břicho na pěnivý nápoj

Nejběžnější a nejlevnější možností vaření pstruha je solení břicha. Jsou skvělé pro pivo nebo pro výrobu salátů.

Nezbytné komponenty:

  • pstruh břicho - 0,4 kg;
  • sůl - 2 lžíce. l.;
  • granulovaný cukr - 1 lžíce. l.;
  • nové koření - 5 ks.

Krok za krokem vaření:

  1. Hlavní složku dobře opláchněte vodou.
  2. Kapalinu několikrát vypusťte a nalijte do nové.
  3. Zamíchejte všechny suché předměty. Kousky ryb v této směsi.
  4. Vše vložte do skleněné nádoby a nalijte 1 šálek vody.
  5. Nechte 5 - 7 dní v chladu.

Připravené solené břicho se podává s chlazeným pěnivým nápojem.

Solení pstruha s vodkou

Pro solení pstruhů s vodkou musíte použít následující komponenty:

  • čerstvý pstruh - kilo;
  • granulovaný cukr - 4 lžičky;
  • sůl - 4 lžičky;
  • vodka - 0,3 l.

Chcete-li se připravit, proveďte následující:

  1. Rybu nakrájíme na 2 shodné vykostěné svíčkové. Opláchněte a osušte papírovou utěrkou.
  2. Míchejte koření.
  3. Vylijte filet v suché směsi, vložte do misky, nalijte vodku.
  4. Pevně ​​přikryjte. Pošlete do chladu 12 hodin.

Vařené chutné ryby, je čas sloužit a sloužit.

Podle potřeby lze do mořicí směsi použít kopr, česnek, bobkový list a další koření podle chuti. Pro mazání je povoleno používat rostlinný olej bez aroma.

Podobné:Více od autora: