Jak vařit doma hodgepodge tým?

Aby se takové jídlo neukázalo být příliš drahé, je důležité jej po slavnostním svátku vařit. Hosteska bude jistě k dispozici zbytky různých druhů masa. Následující text popisuje, jak vařit hodgepodge různými způsoby.

Klasický recept hodgepodge

Složení: 670 g hovězího masa na kosti, 320 g uzených žeber, 180 g uzené klobásy a jazyka, cibule, 4 nakládané okurky, 80 g oliv na louce, 2 polévkové lžíce. lžíce kečupu, másla, citronu, soli, směsi paprik.

1. Maso z T-kosti, žebra a jazyk se vaří, dokud se nevaří. První dvě verze produktu lze vařit na jedné pánvi.
2. Vývar, ve kterém se vařilo maso a žebra, se stane základem pro celé jídlo. Podle chuti můžete přidat různé koření a / nebo vavřínové listy.
3. Všechny vařené ingredience jsou odstraněny z kostí. Jazyk se zbavuje všeho zbytečného. Hotové maso je krájeno tyčinkami.
4. Uzená klobása se nakrájí na proužky.
5. Okurky jsou nakrájeny na tenké talíře a poslány na nádobí s malým množstvím vývaru. Musí se zahřát na pár minut.
6. Cibule se nakrájí na půlky a smaží se na másle. Poté se převede do nádoby s okurkami. Kečup také jde sem.
7. Zbývá přenést smažení na vývar. Všechny nasekané masné výrobky se do něj nalijí.
8. Přidá se polévka, sůl, pepř, poloviny oliv. Miska se vaří po dobu dalších 3-4 minut.

Hotová polévka hodgepodge podávaná s domácí zakysanou smetanou a tenkými plátky čerstvého citronu.

Vaření v gruzínštině

Složení: 720 g hovězí buničiny, 2 cibule, sůl, 2 lžíce. lžíce rajčatové pasty bez přísad, čerstvý česnek podle chuti, 3 sudové okurky (solené), banda čerstvého koriandru a petrželky, špetka bazalky, ziry a koriandru.

1. Maso se umyje, vysuší papírovou utěrkou a nakrájí na malé kousky. Pak se vaří ve slané vodě, dokud se zcela nevaří - asi 90 minut.
2. Tenké půlky cibule jsou pasážovány až do zlatohně na jakémkoli tuku v hluboké prostorné pánvi. Smažená zelenina se smíchá s rajčatovou pastou. Hrubě nastrouhané okurky a maso extrahované z pánve jdou sem i kolem sklenice hotového vývaru.
3. Koření a drcený česnek jsou přidány.
4. Při nízkém žáru miska mizí pod víkem asi půl hodiny.
5. 3 minuty před připraveností je poslána nasekaná hmota zelených.

Hustota hotového hodgepodge může být nastavena nezávisle - snižuje nebo zvyšuje množství vývaru.

Prefabrikované hodgepodge s klobásou

Složení: 420 vepřové šunky, 230 g každého salámu (suchý) a vařená klobása, 2 ks. cibule okurky, 3 nakládané okurky, 2 lžíce. lžíce rajčatové pasty, 3 bramborové hlízy, plechovka bez semen oliv, sůl, sušené byliny, koření, bobkové listy.

1. Brambor jde vařit ve slané vodě s několika listy vavřínu.
2. Tenké půlky cibule a hrubě nastrouhané okurky se smaží dohromady 3-4 minuty. Dále se k nim přidá rajčatová pasta a trochu vývar z brambor.
3. Šunka, nakrájená na kostky, a také dva druhy klobás rozdrcených podobným způsobem se nalijí do pánve. Složky se vaří 6-7 minut.
4. Pečení se přesouvá na brambory. Polévka se vaří do měkké poslední.
5. Přibližně 5 minut před úplnou připraveností se na občerstvení posílají sušená zelenina, sůl a olivy bez solanky.

Podáváme s klobásou a klobásou na stůl po částech s přídavkem husté zakysané smetany a plátkem čerstvého citronu.

S uzeným masem

V misce: 330 g uzených žeber, 2-3 mrkve, 230 g uzeného hrudníku, cibule, 160 g syrové uzené klobásy, 4 sudy okurek (solené), hrst černých oliv, 3 brambory, 60 g rajčatové pasty, sůl, aromatické byliny .

1. Uzená žebra se vaří v slané vodě po dobu asi 40 minut. Tenké bramborové tyčinky jsou jim zaslány okamžitě.
2. V této době je čerstvá zelenina pasážována v másle. K nim se přidává rajčatová pasta a strouhané okurky. Po několika minutách se kostky zbývajících uzených produktů nalijí do pánve a z misky se nalije malý vývar. Budoucí oblékání pro hodgepodge mizí po dobu 7-8 minut.
3. Obsah pánve se přenese na žebra a brambory. Masa je solená, aromatické byliny, stejně jako poloviny oliv, vylévají do ní.
4. Polévka se vaří dalších 5-6 minut.

Podáváme se zakysanou smetanou, plátkem čerstvého citronu a domácím chlebem.

Houbová hodgepodge: krok za krokem recept

Složení: 90 g vařeného vepřového masa, 4-5 brambor, 170 g loveckých uzenin, 170 g vepřových žeber, 130 g uzenin, 110 g nakládaných žampionů, červená cibule, 2 okurky, mrkev, 60 g rajčatové pasty, koření, sůl.

1. Vývar se vaří z žeber a kostek brambor.
2. Z nakrájené čerstvé zeleniny se připravuje toast. K těmto produktům se dále přidávají strouhané okurky, jemně nasekané zbývající masné výrobky, houby a rajčatová pasta.
3. Obvaz na polévku se smaží 8-9 minut, poté se 3-4 lžíce. lžíce okurky a vaření pokračuje několik minut.
4. Zbývá posunout obsah pánve na žebra a brambory.
5. Polévka je solená, posypaná kořením a ponechána na kamnech dalších 5-6 minut.

Podáváme se zakysanou smetanou a česnekovým chlebem.

Starý Rus

Složení: 900 g hovězího masa (polovina žeber / polovina buničiny), 3 velké hovězí klobásy (domácí), 1 polévková lžíce. lžíce bílé mouky, 5 g kapary, 3 okurky a 2 lžíce. solanka z nich, ¼ hlava čerstvého zelí (bílé zelí), 280 g čerstvých nebo sušených hříbků, cibule, 90 g olivy nakládané, sůl, petržel, 1 polévková lžíce. lžíci másla.

1. Vývar se vaří z hovězího a petrželského kořene. Poté se filtruje a maso nakrájené na kosti se rozloží do tekutiny.
2. Cibule jsou pasážovány v másle. Pak se přidá mouka a malý vývar.Po pár minutách se na pánev posílají sekané olivy, houby (dříve vařené), okurky, kapary, klobásy. Zde se nalije drcené zelí a nalije se solanka. Bílé zelí před přidáním do jiných přísad se vaří s vroucí vodou.
3. Hmota zmizí po dobu 15-17 minut pod víkem, po kterém se přenese do vývaru. Léčba se koupe.

Za pár minut je sestavené maso hodgepodge podle staré ruské receptury zcela připraveno.

Se zelím a masem

Složení: 4 l masový vývar, libra vařeného vepřového masa, 5 brambor, 130 g rajčatové pasty, malá hlava čerstvého zelí, 120 g vařené klobásy, šunka a uzený hrudek, půl sklenice okurky, 3 nakládané okurky, cibule, mrkev, hrst oliv bez semen, 2 h lžíce cukru, směs paprik.

1. Ve velké pánvi jsou rozloženy jemně nakrájené zelí, kostky okurek a brambor, poloviny oliv, sůl, cukr. Po důkladném promíchání se složky nalijí malým množstvím tekutiny z pánve a solanky a pak se dusí, dokud není zelenina hotová.
2. Cibule, mrkev a všechny mleté ​​masné výrobky se smaží do zlatohnědé barvy. Poté se koření rajčatovou pastou a 12-14 minut vaříme pod víkem.
3. Zbývá spojit masy z prvního a druhého kroku, nalít jim zbývající vývar a uvést polévku do varu. V případě potřeby se solí a pepří podle chuti.

Hotová zelná polévka s masem se podává ke stolu až po půlhodinové infuzi pod uzavřeným víkem.

Tradiční ukrajinská hodgepodge

Složení: libra vepřového masa, 4 okurky, 70 g vepřového tuku, 3-4 stroužky česneku, 220 g uzené klobásy, 2 cibule, 2 lžíce. lžíce rajčatové pasty, sůl.

1. Vepřový vývar se vaří.
2. Klobása a okurky jsou nakrájeny na tenké proužky.
3. Lard je nasekaný na kostky.
4. Cibuli a česnek jemně nasekáme ostrým nožem. Pak je třeba smažit na pánvi s mírně roztaveným tukem.
5. Když je cibule zlacená, jsou na ní položeny klobásy, okurky a rajčatová pasta. Hromadné soli a laky po dobu 6-7 minut.
6. Výsledná směs se umístí do již připraveného bujónu. Jemně nasekané a vrátil se k němu a vařené vepřové.

Zbývá ztmavnout polévku pod víkem dalších 10-12 minut a nalít na talíře.

V pomalém sporáku

Složení misky: 170 g uzené klobásy, stejného množství šunky a všech uzenin, 420 g hovězího masa na kosti, 2 cibule, 4 nakládané okurky, 70 g oliv, 2 polévkové lžíce. lžíce rajčatové pasty, mrkve, soli, aromatických bylin.

1. Hovězí maso se vaří po dobu 90–120 minut ve slané vodě s kořením v oddělené pánvi. Pak je oddělena od kostí, jemně řezána a vrácena do vývaru. Můžete přidat aroma s bobkovým listem.
2. V programu smažení nebo pečení jsou hrubě strouhaná mrkev a půlky cibule pasivovány. Po 12 minutách se do misky zařízení přidají strouhané okurky a rajčatová pasta.
3. Po dalších 6 až 8 minutách se rozdrcené zbývající masné výrobky odešlou do „chytré pánve“. Hmota je solená, posypaná kořením a na několik minut ochlazená.
4. Vývar s kousky masa se nalije do kapacity zařízení;
5. V režimu určeném pro dušení pokrm mizí po dobu 60-70 minut.

Podáváme po částech se zakysanou smetanou a domácími sušenkami.

Zasazené v troubě

V misce: 430–450 g masných výrobků (klobásy, šunka atd.), 2 ks. brambory, mrkev, vodnice a barel okurky, půl sklenice rajčatové pasty, 6 oliv, sůl, napůl paprika, masový vývar, aromatické byliny.

1. Kostky cibule jsou smažené s miniaturními plátky sladké papriky. Také se zde přidávají strouhané okurky, libovolné kousky brambor a mrkvové plátky. Společně se jídlo pečí další 3–4 minuty.
2. Potom se obsah pánve nalije rajčatovou pastou, nasolí se, posype kořením a vaří se pár minut.
3. Výsledná hmota se rozloží v květináčích tak, aby se naplnila pouze polovina.
4. Horní nádoby se přidávají s vývarem. V nich jsou rozloženy jemně nasekané olivy.

Občerstvení zmizí v předehřáté troubě při 160 ° 17-20 minut.

S kapary a žampiony

Složení: 70 g sušených hub, 2 cibule, velká okurka, 60 g 70 konzervovaných kaparů, 90 g rajčatového pyré a bezsemenných oliv, 2 l vody, soli, italské byliny.

1. Ze sušených hub se vaří vývar.
2. Na tuku, cibule půlky prstenů nejprve mizí. Pak jsou smažené plátky okurky a rajčatového pyré.
3. Obvaz je převeden na houbový vývar.
4. Kapary bez solanky, sem se přenesou poloviny oliv, přidá se sůl a koření.
5. Polévka se vaří dalších 8-9 minut.

Podáváme s domácí zakysanou smetanou.

Solyanka s kuřecím masem a klobásou

Složení: 380 g kuřecích prsou, 2 okurky, 230 g vařené a uzené klobásy, cibule, 130-140 g oliv, 2-3 lžíce. lžíce rajčatové pasty, půl banda koriandru, kamenná sůl.

1. Vývar se vaří z kuřecího masa. Prsa je z kapaliny odstraněna, jemně řezána a vrácena.
2. Plátky klobásy dvou druhů se pár minut smaží v suché pánvi a také se odešlou do vývaru.
3. Na tuku zbývajícím z uzenin jsou tenké půlky cibule smaženy až do průhlednosti. Pak už pár minut vaří s kostkami okurek.
4. Po vložení polovin oliv a rajčatové pasty do pánve se hmota vaří další 3-4 minuty.
5. Lehčí jde na kuřecí vývar.

Připravené hodgepodge s klobásou a masem posypané nakrájenou koriandrem.