Sladký zub bude pravděpodobně zajímat, co marmeláda je vyrobena v moderních továrnách. Složení zakoupeného produktu obvykle zahrnuje velké množství barviv, příchutí, různých konzervačních látek. Pokud chcete sladkost vyzkoušet bez takového „škodlivého“, měli byste ji uvařit sami.

Jaká skutečná marmeláda se vyrábí v továrně

Složení marmelády, vyráběné v moderních továrnách, nutně zahrnuje hlavní gelovací látku.

Může to být:

  • Pektin Nejužitečnější a nejbezpečnější volba. Tato látka se získává z některých druhů mořských řas, jakož i z ovoce / bobule. Jeho použití má příznivý účinek na činnost různých systémů a orgánů lidského těla.
  • Agarový agar. Je to „silný“ gelující prostředek, který se také získává z řas. Je velmi užitečné pro lidské tělo, protože obsahuje velké množství stopových prvků.
  • Modifikovaný škrob. Neobsahuje užitečné látky a hotové sladkosti s takovou gelovací látkou se ukázaly jako velmi kalorické.

Základem dobré marmelády v továrně je také přírodní ovocná šťáva / pyré.

Čerstvá nebo dužina se smíchá se sladkou složkou (může to být cukr nebo melasa), poté se kapalina ze směsi odpaří. Výsledná hustá hmota se smísí s vybraným gelovacím činidlem, přidá se barvivo a výsledná hmota se nechá ztuhnout. Při výrobě kvalitního produktu se používají přírodní bezpečná barviva. Například, kurkuma nebo bezinky šťáva.

Mnoho moderních výrobců za účelem úspory na přísadách sladkostí a snížení nákladů na hotovou marmeládu používá při výrobě vysoce zředěnou ovocnou šťávu nebo běžnou vodu s přídavkem chemických příchutí. Barviva se také používají nepřirozeně. Takový dezert je levnější, ale nepřinese žádné výhody tělu sladkého zubu. A v některých případech to může dokonce negativně ovlivnit jeho zdravotní stav. Nepřirozená marmeláda se snadno odlišuje od přirozené - první má „chemickou“ chuť a velmi jasnou barvu.

Jak si vyrobit klasickou marmeládu doma

Existuje několik dobrých receptů na výrobu marmelády doma. Nejběžnější mezi kulinářskými specialisty je klasický.

Ingredience

  • jakákoli bobulová šťáva - 280 - 300 ml;
  • běžná želatina - 30 - 35 g;
  • granulovaný cukr - 6 dezertních lžiček + pro sypání kusů;
  • citron - polovina.

Vaření:

  1. Želírovací činidlo rozpusťte v bobulové šťávě (polovina). Pečlivě promíchejte ingredience a nechte bobtnat.
  2. Se zbývající tekutinou nalijte sladký písek. Směs se uvede do varu za stálého míchání.
  3. Výsledný sirup se ochladí. Nalijte do ní napjatou šťávu z poloviny citrusů.
  4. Přidejte želatinu.
  5. Smíchejte a distribuujte vše v plechovkách. Nechte pár hodin v chladu.

Hotovou marmeládu posypte zbývajícím cukrem.

Orange léčbě

Ingredience

  • zralé sladké citrusy - 3 ks .;
  • granulovaný cukr - 1 plné sklo;
  • agar-agar - 8 - 9 g.

Vaření:

  1. Z hustého masitého ovoce zkuste vytlačit všechnu šťávu a vybrat semena. Chcete-li to usnadnit, můžete držet pomeranče v horké vodě po dobu několika minut a najet na stůl.
  2. Výsledná čerstvá směs se rozdělí na dvě stejné části.
  3. Rozpusťte cukr v jednom a gelující činidlo v druhém.
  4. Zatímco je agar-agar naplněn, přiveďte sladkou tekutinu k varu. Teprve poté, co se objeví první bubliny, do ní nalijte gelovací směs.
  5. Vařte ingredience společně po dobu 2 až 3 minut.
  6. Odstraňte směs z tepla a nechte ji vychladnout. Nalijte do silikonových forem.

Nechte pochoutku vychladnout po dobu půl hodiny.

Z agarového agaru

Ingredience

  • zmrazené jahody (můžete si také vzít čerstvé) - 320 - 350 g;
  • agar-agar - 8 - 9 g;
  • čištěná voda - ½ lžíce;
  • jakékoli sladidlo (stevia, med) - podle chuti.

Vaření:

  1. V případě potřeby bobule odmrazte.
  2. Nalijte agar-agar s množstvím vody deklarované v receptu asi hodinu.
  3. Pošlete všechny bobule do mísy vhodného kuchyňského „pomocníka“ a porazte do hladka. Výsledná směs se smíchá s naředěným gelujícím činidlem.
  4. Hmotu přiveďte k varu a ihned po objevení prvních bublin vyjměte ze sporáku.
  5. Rozpusťte jakékoli sladidlo podle chuti v teplé směsi.
  6. Na formy nalijte v mírně chlazené formě.

Nechte léčit v lednici po dobu 20 až 25 minut, poté můžete odebrat vzorek z dezertu.

Domácí žvýkací marmeláda

Podle tohoto receptu se žvýkací marmeláda neukázala horší než ta zakoupená. Navíc není škodlivý ani pro nejmenší sladký zub.

Ingredience

  • jakékoli ovocné želé - 90 g;
  • želatina - 4 dezertní lžíce;
  • granulovaný cukr - 2 dezertní lžíce;
  • "Citron" - půl malé lžíce;
  • voda - ½ lžíce.

Vaření:

  1. Smíchejte všechny suché přísady uvedené v receptu. Pokud „citrony“ nebyly po ruce, můžete si vzít 1 dezertní lžíci čerstvě vymačkané čerstvé citronové šťávy.
  2. Ohřívejte vodu v malé nádobě. Když tekutina začne vařit, do ní nalijte suchou směs. Aby produkty neprobíhaly okamžitě, rozmíchejte je metličkou.
  3. Vše vařte asi 3 až 4 minuty, nalijte do formy z plastu / silikonu a vyjměte do chladu.

Po několika hodinách, kdy je ošetření dostatečně pevné, nakrájejte jej na tenké proužky. Každý podle chuti lze posypat moučkovým cukrem.

Jablečný dezert

Ingredience

  • jablka - 1,5 kg;
  • granulovaný cukr - 580 - 600 g;
  • voda - 380 - 400 ml.

Nejlepší je zvolit kyselá jablka, jinak se může pochoutka ukázat jako křehce sladká.

Vaření:

  1. Bez loupání nakrájejte jablka na malé kousky. Nalijte je vodou a nechte dusit, dokud nezměkne.
  2. Složte krabice na ovoce z ovoce do samostatné mísy, přidejte vodu a vařte čtvrt hodiny. Takto bude možné získat pektin pro zahuštění zákusku.
  3. Když jsou jádra změkčena, vložte je do cedníku a stiskněte lžíci. Vylijte uvolněnou tekutinu na jablka. Nalijte tam polovinu cukru.
  4. Plody nechte na talíři měkké a sladké krystaly úplně rozpusťte.
  5. Vařené ovoce přidejte do hladké směsi. Zbytek nalijte do sladkého písku.
  6. Znovu pošlete budoucí marmeládu do pomalého ohně a dlouho ji uvařte, dokud hmotnost neklesne asi o polovinu. Výsledkem by měl být druh džemu, který se snadno pohybuje od stěn nádobí.
  7. Vložte hmotu ve formě pergamenu a hladkou lžičkou.
  8. Sušte marmeládu v sušárně při 100 ° C po dobu 2 hodin. Super. Postup zopakujte následující den.

Osušte ošetření ještě několik hodin při pokojové teplotě.

Přírodní marmeláda s marmeládou

Ingredience

  • jakýkoli hotový džem - půl litru;
  • želatina - 1 malá lžička.

Vaření:

  1. Nalijte pochoutku do pánve.
  2. Želatinu samostatně rozpusťte v teplé vodě podle pokynů.
  3. Smíchejte masy.
  4. Výsledné složení ztmavněte na mírném ohni, dokud nezhoustne.
  5. Nalijte hmotu do formy a nechte ji několik hodin vychladnout.

Nakrájejte připravené zmrazené pochoutky na libovolné kousky.

Pokud marmeláda nezamrzne, co dělat

Pokud dotyčný dezert nijak neztvrdne, existuje možnost, že směs ovoce a bobule nebyla dostatečně vařena.

Možná v budoucnosti marmeláda zbývá příliš mnoho kapaliny. Vyplatí se vrátit do sporáku a trochu zatemnit.

Pokud marmeláda nezmrzne v zaslíbených několika hodinách, můžete to zkusit nechat vychladnout na delší dobu. Po dni znovu zkontrolujte konzistenci hmoty. Situace se s největší pravděpodobností změní k lepšímu.

Je pravděpodobné, že dezert nezamrzne kvůli nedostatečnému množství zahušťovadla. Můžete zkusit přidat další 3 až 5 g k zahřáté hmotě.

Domácí marmeláda nemá tak jasnou a bohatou chuť jako hotová marmeláda. Má však bezpečné složení. Takový dezert mohou ochutnat i nejmenší členové rodiny.

Podobné:Více od autora: