Každý, kdo navštívil pohostinnou Itálii alespoň jednou, nejen obdivoval její nepopsatelnou krásu, ale také si užíval mistrovská díla národní kuchyně s potěšením. Hlavní jídlo, které tvoří pýchu zručných řemeslníků, je italské těstoviny. Získání jídla doma není tak obtížné, protože jsme se naučili tajemství jeho přípravy.

Italské těstoviny Carbonara

Složení složení:

  • vepřové maso (Pancetta brisket) - 100 g;
  • vejce - 3 ks .;
  • Sýr Pecorino Romano - 120 g;
  • špagety - 450 g;
  • olivový olej - 50 ml;
  • sůl, pepř, bazalka.

Metoda vaření:

  1. Vařte špagety v mírně osolené pitné vodě, vezměte v úvahu následující proporce: na litr tekutiny - 100 gramů produktu. Připravenost moučných výrobků určujeme podle stavu al dente, ve kterém těstoviny na vnější straně změkčí, a uvnitř zůstávají mírně tvrdé.
  2. Beat vejce, přidejte ½ množství strouhaného sýra, okořenit solí a pepřem.
  3. Vepřové maso nakrájejte na malé kousky, smažte do zlatohně, nechte chvíli na talíři.
  4. Místo masa rozložte sýrovou směs a vařte, hmotu neustále míchejte, dokud se vejce nestočí.
  5. Vrátíme slaninu na pánev, připevníme zbývající sýrové hobliny a špagety hodené zpět do cedníku nahoře. Rychle a aktivně zasahujeme do produktů, uvedeme omáčku do připraveného stavu a ozdobíme misku bazalkovými větvičkami.

Předložený recept obsahuje Carbonara pastu v klasické verzi přípravku. Existuje však velké množství variací takové misky s přidáním různých složek.

S lilkem

Seznam produktů:

  • těstoviny colorata (těstoviny s paprikou) - 130 g;
  • sýr (vyberte měkkou odrůdu) - 120 g;
  • lilek;
  • krém (obsah tuku 20%) - 100 ml;
  • paprika;
  • rajčata - 3 ks .;
  • stroužky česneku;
  • rostlinný olej - 40 ml;
  • sůl, olivové byliny, pepř.

Pořadí přípravy:

  1. Vařte pastu v souladu s výše uvedenými pravidly.
  2. Čistý lilek rozdělíme na kostky, které se rychle smaží v oleji až do růžova.
  3. Přidejte do něj rajčata, nakrájená na stejné části. Dochutíme složení solí, pepřem a provensálskými bylinkami. Pokračujeme v vaření po dobu 3 minut za stálého míchání složek misky a poté vypneme ohřev.
  4. Rozložíme těstoviny na talíř, nahoře položíme zeleninovou omáčku. Připevňujeme proužky nasekané papriky (bez semen) a kompletujeme misku plátky sýra a bylin.

Na našem stole se tedy rychle a jednoduše objeví chutné italské těstoviny s lilkem.

Krevety vaření

Produktová sada:

  • sýr (nejlépe parmazán) - 100 g;
  • cibule;
  • pasta - 250 g;
  • olivy (olivy) - 40 g;
  • velké tygří krevety (jiné mohou být) - 300 g;
  • stroužky česneku - 2 ks .;
  • olivový olej;
  • pepř, sůl, koření, byliny.

Fáze vaření:

  1. Pastu vařte známým způsobem. Při výrobě těstovin v italštině si určitě prostudujeme pokyny výrobce ohledně pravidel pro přípravu produktu. K vařeným výrobkům přidejte olivový olej.
  2. Krevety odstraňujeme z pouzder, hlav a ocasu. Ořízněte obyvatele pod vodou na polovinu a odstraňte tmavé pruhy.
  3. Zahřejte olej na pánvi, do kterého umístíme tymiánové větvičky. Když je tuk nasycen voňavou trávou, posuneme ji na stranu pokrmů, poté velmi rychle smažíme mořské plody ve voňavém složení.
  4. Nalijte trochu rostlinného tuku do samostatné pánve, do které jsme vložili nakrájený česnek a nasekanou tymián. Po několika sekundách nasekanou nakrájenou cibuli, nakrájenou rajčata, olivy a připravené zelené.
  5. Smažte omáčku, dokud není měkká, vložte do ní krevety a zahřejte jídlo po dobu dvou minut.
  6. Rozložili jsme horké těstoviny na talíř a těstoviny jsme ozdobili do hnízda. Uprostřed umístíme krevety a posypeme parmezánem na kousky.

Misku zdobíme třemi tygříky, petrželkou a listy bazalky. Neobvykle lahodná krása je připravena k ochutnávce!

Boloňské těstoviny s mletým masem

Požadované komponenty:

  • balení tagliatelle - až 450 g;
  • rajčata - 150 g;
  • mleté ​​hovězí maso - 500 g;
  • bílé víno - 120 ml;
  • hotový vývar - 300 ml;
  • sladká mrkev - 100 g;
  • vepřové maso (slanina) - 200 g;
  • krém - 100 g;
  • stroužky česneku - 3 ks .;
  • celer - 40 g;
  • cibule;
  • olej (olivový a smetanový) - každý po 30 g;
  • sůl, bazalka, pepř.

Technologie vaření:

  1. Vařte tagliatelle. Tato pasta je speciálně navržena pro Boloňské.
  2. Čistíme a myjeme zeleninu. Nakrájejte cibuli na proužky, sekejte celerovou stopku tenkými talíři. Hrubě mrkáme, drcíme stroužky česneku.
  3. Zeleninové plátky opékáme na pánvi zeleninovým a smetanovým tukem. Jídlo zahřejte 5 minut na mírném ohni.
  4. Slaninu rozdělte na tenké plátky a smažte na samostatné pánvi. Když se roztaví dostatečné množství tuku, vložte do něj mleté ​​hovězí maso a vařte jej mícháním dřevěnou špachtlí.
  5. Nalijte víno, pokračujte ve vaření, dokud se alkohol neodpaří, poté přidejte hovězí vývar, jemně nakrájená rajčata a zeleninové složení. Dochutíme solí a pepřem. Můžete použít různá koření, ale sušená bazalka je všemi prostředky!
  6. Jídlo jsme vařili asi hodinu na tichém ohni v uzavřené formě. Na konci procesu přidejte smetanu a dokončete vaření po zahájení nového vaření. Rozložíme těstoviny na jídlo a horkou omáčku umístíme do středu.

Podle popularity jsou těstoviny s mletým masem v italštině srovnatelné pouze s francouzskou bešamelskou omáčkou.Není náhodou, že se Boloňský guláš stále častěji objevuje v našem každodenním a prázdninovém menu.

S kuřecím masem

Drůbeží maso ve slunné Itálii je milované jako u nás. Možná z tohoto důvodu kuřecí těstoviny okamžitě získaly široké přijetí.

Seznam produktů:

  • čerstvé žampiony - 300 g;
  • těstoviny - 400 g;
  • kuřecí řízek - 400 g;
  • cibule;
  • nízkotučný krém - 30 ml;
  • sýr - 250 g;
  • olivový olej, sůl, pepř, byliny.

Metoda vaření:

  1. Uvolněte filé z fólií nakrájených na malé kousky.
  2. Houby očistíme, opláchneme a okamžitě osušíme ubrousky. Žampiony, stejně jako všechny houby, rychle absorbují tekutinu, což výrazně zhoršuje jejich chuť, takže produkt dlouho neponecháváme ve vodě.
  3. Houby rozdělíme na tenké talíře. Nasekáme cibuli na kostky. Hrubě třete sýr.
  4. Vařte pastu podle pokynů výrobce, vypusťte tekutinu pomocí cedníku, zpracovejte těstoviny s olivovým olejem.
  5. Smažte cibuli v rostlinném tuku a přidejte části filé. Pokračujeme ve vaření dalších 10 minut, poté přidáme houby, sůl, pepř, koření. Nechte produkty zmizet po dobu čtvrt hodiny.
  6. Nyní nalijeme sýrové lupínky a nalijeme krém, který není tak silný. Složky mísy dobře promíchejte, zahřívejte, dokud se nevytvoří mírně tlustá mísa.

Horké těstoviny tradičně rozložíme kuřecím masem na talíř, posypeme miskou zbývajícími sýrovými chipsy a ozdobíme zelení.

S rajčatovou omáčkou

Charakteristickým rysem italských rajčat je jejich mimořádná sladkost a velmi tenká pokožka. Není divu, že těstoviny s rajčatovou omáčkou mají tak výraznou chuť.

Seznam produktů:

  • špagety - 300 g;
  • olivový olej - 70 ml;
  • cherry rajčata - 300 g;
  • sýr - 130 g;
  • stroužky česneku - 3 ks .;
  • šťouchaná rajčata - 600 g;
  • sůl, pepř, bazalka, čerstvé bylinky.

Vaření:

  1. Uvařte těstoviny, vložte do cedníku, vložte do hluboké mísy a osolte olivovým olejem.
  2. Na pánvi zahřejte rostlinný tuk a smažte v něm čistá cherry rajčata. Když zjemní, přidejte jemně nasekaný česnek a po 2 minutách připojte šťouchaná rajčata.
  3. Vše promíchejte a vařte další 3 minuty. Omáčku osolíme pepřem a solí, posypeme nasekanými bylinkami a sušenou bazalkou.

Těstoviny rozložíme do hluboké talíře, nalijeme aromatickou omáčkou a ozdobíme misku sýrovými chipsy.

Italské těstoviny s dýní

Nejlepší způsob, jak získat rychlé, uspokojivé a zdravé jídlo k obědu, je vařit italské těstoviny s dýní!

Nezbytné komponenty:

  • cibule - 1 hlava;
  • sladká mrkev;
  • stroužky česneku - 3 ks .;
  • dýně - 600 g;
  • libový olej;
  • Italské těstoviny - 300 g;
  • pepř, sůl, muškátový oříšek, petržel.

Pořadí vaření:

  1. Oddělte kůru a všechna semena od sladké dýně, nakrájejte zeleninu na malé kostky. Rozdrcujte cibuli v malých proužcích, nahrubo otřete mrkev.
  2. Strouhejte stroužky česneku, plátky opečte na pánvi s olejem a poté na ně připravte připravenou zeleninu. Dochutíme solí a trochu nastrouhanou maticí. Vše promíchejte a vařte asi 20 minut, dokud nebude tykev měkká.
  3. Uvařte těstoviny. Pro toto jídlo by měly být krátké, například rigatoni nebo gemelli. Přilepíme pastu na zeleninu, vaříme další 2 minuty. Pokud se zdálo, že jídlo bylo trochu suché, přidejte trochu tekutiny, ve které byly moučné výrobky vařeny.

Výsledná miska bude ještě chutnější, pokud se posype nasekanými sušenkami, strouhaným česnekem a smaženým do zlatého odstínu.

S vepřovou panenkou

Složení složení:

  • Parmazánový sýr - 100 g;
  • tuřínová cibule - 2 ks .;
  • chili lusky - 2 ks .;
  • rajčatové pyré - 800 ml;
  • cherry rajčata - 12 ks .;
  • vepřová panenka - 500 g;
  • olivový olej - 60 ml;
  • zelená bazalka, sůl, pepř.

Metoda vaření:

  1. Vařte pastu do mírně pevného stavu a sloučte s kapalinou do cedníku. Nechte v misce posypat aromatickým olejem.
  2. Maso dobře umýváme, odříznuté fólie, šlachy, přebytečný tuk.Rozdělíme kus na tenké proužky, které se smaží po dobu 8 minut v oleji, dokud se neobjeví zlatá kůra.
  3. Do pánve s masem přidejte cibuli, nakrájené půlky prstů, poloviny třešně a nakrájenou zeleninu.
  4. Odstraňte semena z chili lusků. Pokud je to žádoucí, nechte je, abyste misce dali více koření. Rozemelte hořící zeleninu a připojte ke zbývajícím částem misky.
  5. Po 3 minutách sem vložte rajčatové pyré, osolte a pepř. Vše smíchejte a nechte 10 minut v uzavřené formě.

Rozložte horké těstoviny na talíř. Uprostřed těstovinového sklíčka umístíme voňavou omáčku a posypeme výrobky plátky „parmezánu“.

Se smetanovou omáčkou pesto

Složky mísy:

  • sýr - od 150 g;
  • špagety - 300 g;
  • slanina - 100 g;
  • krém (obsah tuku 20%) - 180 ml;
  • olivový olej;
  • Pesto omáčka - 1 lžička;
  • sůl, pepř.

Vlastnosti přípravku:

  1. Uvařte těstoviny ve slané vodě, nakloňte do cedníku, vložte do misky a posypte čerstvým olejem.
  2. Pesto omáčka kupujeme ve specializovaném obchodě nebo se dostaneme domů. Chcete-li to provést, zkombinujte do míchačky 4 stroužky česneku, 180 ml olivového oleje, 50 ml citronové šťávy, 100 g piniových oříšků, 2 svazky bazalky a 100 g parmazánu.
  3. Rozemelte směs na homogenní hmotu. Část omáčky používáme pro naše jídlo, zbytek produktu je uložen v uzavřené nádobě v lednici.
  4. Slaninu jemně nasekejte, vložte do pánve a smažte na mírném ohni. Když maso zlacené, přidejte Pesto a čerstvou smetanu. Výrobky dále zahříváme, dokud není složení mírně zahuštěné.

Vložte špagety na talíř, posypte sýrem a nalijte aromatickou omáčku.

Italské těstoviny se zeleninou

Nezbytné komponenty:

  • žárovky - 2 ks .;
  • mladý lilek - 500 g;
  • stroužky česneku - 4 ks .;
  • těstoviny - 450 g;
  • paprika;
  • rajčata - 300 g;
  • mrkev;
  • libový olej;
  • chilli, sůl.

Proces vaření:

  1. Pastu vařte obvyklým způsobem.
  2. „Modrá“ rozdrcila malou slámu, jemně nasekáme cibuli a smažte zeleninu v oleji.
  3. Rajčata na pokožku hlavy a ihned je ponořte do studené vody, odstraňte kůži a nakrájejte maso na kostky. Zeleninu umístíme do oddělené mísy, kde na 2 minuty smažíme papriky nasekané na proužky (semena předem odstraníme).
  4. Kombinujeme komponenty připravené v obou pánvích, přidáme zelení, nasekané stroužky česneku, sůl a pepř. Všechny se dobře promíchají.

Těstoviny zdobíme zeleninou v krásné misce, v jejímž středu jako vždy rozšiřujeme voňavou omáčku.

Italský recept s omáčkou ze zeleného hrachu

Složení složení:

  • tuřínová cibule - 2 ks .;
  • hotový krab;
  • pasta ditalini (duté krátké zkumavky) - 200 g;
  • Italský "Pancetta" (různé hrudky nebo slanina) - 100 g;
  • olivový olej - 100 ml;
  • Parmazánový sýr - 30 g;
  • zelený hrášek - 400 g;
  • cherry rajčata - 150 g
  • chili pepper - 10 g.

Metoda vaření:

  1. Vařte pastu do al dente. Už víme tajemství, jak získat takové těstoviny. Mezitím „odpočívají“ v misce a užívají si olivový olej, zorganizujeme hodnotnou „společnost“ pro vynikající produkt.
  2. Pancettu nakrájejte na malé kousky a smažte na pánvi s máslem spolu s jemně nasekanou cibulkou. Připevňujeme polovinu hrachu ke zlatým kouskům a zahříváme, dokud se nezačnou „krčit“.
  3. Umístíme obsah misek do mixéru, produkty propíchneme dobře a pak rozemeleme jemným sítem. Zbývající zelená složka se zahřívá po dobu jedné minuty na pánvi s olejem, potom se kombinuje s těstovinami a dobře se promíchá.

Zelenou hráškovou omáčku rozložíme do hluboké desky, nahoře položíme složení těstovin. Misku zdobíme luxusním krabím a jemně nasekanými chilli papričky.

Výroba italských těstovin doma je hračka. Minimální úsilí a maximální touha - to je hlavní "složka" chutného jídla!

Podobné:Více od autora: