Červené maso indochky chutná téměř to nejlepší ze všech drůbeže. Ve hře je velmi blízko ke hře, obsahuje pouze „lehké“ tuky. Vybrané recepty na vaření indochki jsou přístupné a jednoduché, vhodné pro každý den a pro zvláštní příležitosti.
Materiál:
Trouba pečená celá v rukávu v troubě
Zastavíme se u čerstvého nebo chlazeného ptáka. Je lepší vařit zmrazené tělo na plátky.
Budete potřebovat:
- jedna jatečně upravená těla středně velké indočky;
- tři voňavá jablka;
- snítky tymiánu;
- hrubá sůl;
- dvě polévkové lžíce majonézy;
- malý pepř;
- polovina střední hlavy česneku;
- tři polévkové lžíce husté zakysané smetany.
Pokyny krok za krokem:
- Opláchněte vykuchané a omyté tělo ptáka vroucí vodou a setřete kapky vlhkosti. Po smíchání solných krystalů s černým pepřem je hojně otřete kachní, a to i zevnitř. Vynětí půdy z produkce hodinu a půl, pokrytí povětrnostními vlivy.
- Oloupané stroužky česneku nastrouhejte jemně, smíchejte s majonézou a zakysanou smetanou. Rozpuštěná jablka rozpusťte na plátky, odstraníte semena a oddíly. Loupání jablek ze slupky to nestojí, ale posypeme slabým roztokem kyseliny citronové - takže neztmavnou.
- Nakládanou kachnu otřete omáčkou ze všech stran. Plníme tělu kousky ovoce.
- Řezy na jatečně upraveném těle položte kachnu do rukávu svázaného z jedné hrany a vložte krajky ovoce zespodu, pokud existují. Utáhněte sáček na druhé straně a na jatečně upraveném těle udělejte asi tucet tenkých propíchnutí.
- Pečení bude trvat až dvě hodiny, teplo v troubě by mělo být asi 190 stupňů a je nežádoucí jej otevírat. Pokud slupka na horní straně kachny není dostatečně růžová, sundejte a rozložte pytel 20 minut před dokončením.
Vaření v plátcích pomalého sporáku
Naplňte nejvytíženější části ptáka česnekovými brčkami, při zahřátí se vyparí a učiní kachnu ještě aromatičtější.
Budete potřebovat:
- porcované kousky indoutky - do 2 kg;
- dvě velké cibule a mrkev;
- sůl, dva listy petrželky a pepře;
- česnek - podle chuti;
- pár středně velkých pomerančů.
Pokyny krok za krokem:
- Nakrájejte jatečně upravené tělo nebo rozřezejte již nakrájené kousky. Přeložte do mísy, sůl a pepř podle chuti, promíchejte. Když je maso nakládané, oloupejte a opláchněte zeleninu. Rozpusťte mrkev v kruzích, cibuli v půlkroužcích.
- Po mírném navlhčení vícedílné mísy olejem jsme vložili část zeleniny s první vrstvou, kousky drůbeže. Přidejte bobkový list a přikryjte další zeleninou. Česnek nakrájejte na dlouhé plátky a prohloubte jej do zeleninové vrstvy.
- Oloupejte pomeranče a vymačkejte šťávu. Přidejte ji podle chuti, můžete zředit 1: 1 převařenou vodou. Provozní režim přístroje je „Hasicí“, doba trvání je až dvě hodiny.
S rýží, mandarinkami a jablky
Pomocí hotového složení koření si můžete lahodně uvařit indol, přesně podle receptu.
Budete potřebovat:
- velká kostra indochky;
- tři kyselá jablka a stejné množství mandarinky;
- dvě šťavnaté papriky;
- lžíce hotové Curryho směsi;
- až 200 g velké rýže.
Pokyny krok za krokem:
- Vykostěná a opařená jatečně upravená těla se plní vařenou slanou vodou. Nechte pár hodin vypařit. K tříděné a promyté rýži přidejte špetku kari, promíchejte ji a naplňte ji brakickou vodou.
- Vyčistíme papriku ze semen, odstraníme kůru z mandarinek, vybereme semena. Kostky těchto přísad, mandarinky - trochu větší než pepř. Sušte kachnu, otřete solí a zbytek kari.
- Pepř smícháme s rýží vytlačenou z vlhkosti, zašijeme krk jatečně upraveného těla a pevně ho naplníme ovocem a cereáliemi. Dno pevně ušijte.
- Na fritovací misce vyrovnejte fólii a mírně zvedněte okraje. Položte na ni kachnu a nalijte trochu vody. Jatečně upravené tělo zabalte pevně do fólie a pečte 200 hodin při 200 stupních, poté zahněte a zhnědněte.
Přečtěte si také:jak vařit lahodnou kachnu
Jak vařit krůtí kachňata
Neobvyklým způsobem, jak upéct celé krůtí jídlo, je použít k tomuto účelu podložku. Vyberte si misku s okrajem velikosti, stále do ní vložte jablka.
Budete potřebovat:
- 1,5 kg indiga;
- do kilogramu kyselých jablek;
- lžíce soli;
- česnek
- jemně mletý pepř.
Pokyny krok za krokem:
- Promytou a sušenou kachnu setřete rovnoměrně na všech stranách solí. Pepř, můžete přidat další koření.
- Po vyjmutí jader z promytých a nakrájených na plátky jablek, asi třetina z nich ležela na dně strouhaných kachňat.
- Jablka nakrájená na plátky pevně plněná jatečně upraveným tělem, vložte do misky. Na okraje mezi kachnou a stěnami umístíme zbývající plátky.
- Kachňata pevně zakryjte víkem; Potom přidržíme misku dalších 40 minut a otevřeme kachňata.
- Pokud po uplynutí stanovené doby vyteče z jatečně upraveného těla růžová šťáva, když je nůž propíchnut, namočte kachnu do trouby dalších 20 minut.
Pečeme ve fólii s rýží
Pokud se vám líbil pečený indol v rukávu v troubě, zkuste jídlo, které je bohatší na chuť.
Budete potřebovat:
- sklenici rýže;
- na malé mrkvi a cibuli;
- indochka vážící do 3 kg;
- na lžíci hořčice a medu;
- koření;
- litr vody;
- mouka a cukr - velká lžíce;
- sojová omáčka;
- tři citrony;
- pár jablek.
Pokyny krok za krokem:
- Vylisujte šťávu z citronu, zahřejte ji na mírném ohni s aromatickým kořením a poté nalijte převařenou vodu. Po dobu tří hodin omyjte promyté tělo chladnou marinádou.
- Vnitřnosti a krk kachny, spolu s oloupanou, neřezanou zeleninou, vaříme čtyřicet minut v litru vody. V polovině vývarů kachny vařte promytou rýži až do poloviny, nechte ji zcela vytéct.
- Se směsí pepře a hrubé soli rozetřete marinovanou a sušenou kostru. Jablka rozpusťte v tenkých destičkách, zevnitř rozložte jatečně upravené tělo a volný prostor těsně vyplňte rýží. Šijte ten řez.
- Se směsí medu a hořčice natřeme kachnu na kůži, položíme ji na několik listů fólie a pevně do nich zabalíme. Na dvě hodiny stojíme na indoktrinu na 180 stupňů, pak ještě před půlhodinou hnědneme a rozložíme fólii.
- Silně zahřejte zbytek vývaru, rozpusťte cukr v sójovém koncentrátu, nalijte do mouky smíchané s vodou. Po rozemletí hrudek a ochlazení omáčky podávejte pečenému ptákovi.
Pro jakýkoli z těchto receptů je vhodná sada koření pro pečení kuře. Při sestavování směsi sami přidejte pepř, papriku, oregano. Uvnitř jatečně upraveného těla můžete přidat několik větviček bylin a bazalky.
