Ne každá hospodyňka může učinit drůbeží maso šťavnatým a něžným, protože musíte znát malá tajemství správné marinády. Nabízíme několik jednoduchých, ale velmi chutných receptů na vaření krocana v kyselé smetanové omáčce, díky které se filet v ústech rozpustí.
Materiál:
Trouba v krůtí smetanové omáčce
Komponenty
- krůtí maso (filé) - 1,3 - 1,4 kg;
- zakysaná smetana (obsah tuku 15 - 20%) - 300 - 350 g;
- slunečnicový olej bez zápachu - 45 - 50 ml;
- česnek - 2 stroužky;
- sůl - 1 lžička. bez vrchu;
- koriandr (ovoce) - 1 lžička;
- mletý černý pepř - 3 špetky;
- sušená bazalka - 10 g;
- sušená paprika - 5 g.
Vaření:
- Maso nakrájejte na šarže o tloušťce 1 cm, ze všech stran dobře namažte máslem a v jedné vrstvě položte na plech.
- Smíchejte suché koření a sůl a posypte je krůtí.
- Pečicí misku odešlete do trouby po dobu 25 minut při teplotě 200 ° C.
- Nakrájejte nebo sekejte česnek lisem. Přidejte do zakysané smetany a promíchejte. Pokud je omáčka příliš silná, můžete přidat trochu vody.
- Maso nalijte zakysanou smetanou a pečte asi 20 až 30 minut, aniž byste změnili teplotu.
- Podávejte se svým oblíbeným příborem.
A tajemstvím šťavnatých plátek krůty je omáčka, která zcela zakrývá maso a zabraňuje vysychání během pečení.
Vaření v pomalém sporáku
Komponenty
- krůtí filé - 0,45 - 0,5 kg;
- rostlinný olej - 20 ml;
- smažená sezamová semínka - 1 - 2 lžíce. l.;
- sůl - 2 špetky;
- pepř - 1 špetka;
- zakysaná smetana - 200 g.
Vaření:
- Maso opláchněte, osušte ubrouskem a nakrájejte na malé kostky.
- Nalijte olej do mísy a nastavte režim na „Smažení“. Nalijte krůtí maso a smažte 5 minut.
- Do zakysané smetany přidejte pepř a sůl, do výsledné omáčky nalijte filet a jemně promíchejte.
- Změňte režim na "Hasení" a vařte dalších 27 - 30 minut.
- Před podáváním krůtí filé v zakysané smetaně, položte ji na misku a posypte sezamovými semínky.
Jak vařit s houbami
Komponenty
- krůtí prsa - 0,6 kg;
- houby (žampiony) - 200 - 250 g;
- zakysaná smetana (15% tuku) - 170 g;
- hořčičná semínka - 30 g;
- vejce - 1 ks .;
- sůl - ½ lžičky;
- máslo - 30 g.
Vaření:
- Maso nakrájejte na podlouhlé plátky.
- Opláchněte houby a nakrájejte na talíře.
- Rozpustíme máslo na pánvi a rozložíme krůtí žampiony. Po dobu 5 až 7 minut ji smažte na vysoké teplotě za stálého míchání. Když houby začnou dávat šťávu, mírně snižujte teplo a duste s víčkem zavřeným dalších 10 minut.
- Mezitím smíchejte v oddělené misce rozšlehané vejce, zakysanou smetanu, sůl, pepř a hořčici.
- Nalejte omáčku do pánve, promíchejte a nechte půl hodiny na mírném ohni, dokud se nevaří.
Krůtí filé v zakysané smetaně v pánvi
Komponenty
- krůtí maso (filé) - 1 kg;
- zakysaná smetana (10% tuku) - 2 lžíce. l.;
- cibule - 1 ks .;
- sojová omáčka - 2 lžíce. l.;
- česnek - 2 stroužky;
- pepř - podle chuti;
- olej - na smažení;
- pitná voda - 20 - 50 ml.
Vaření:
- Maso nakrájejte na libovolné kousky a zahřejte horkým olejem na pánev. Smažte 5 minut.
- Nakrájejte cibuli, posílejte k Turecku a pokračujte v ohni dalších 5 - 7 minut za stálého míchání.
- Nakrájejte česnek velmi jemně a přidejte na pánev.
- V oddělené nádobě smíchejte sójovou omáčku, zakysanou smetanu, pepř a vodu. Maso nalijte s touto směsí a na mírném ohni vařte 10 - 15 minut pod uzavřeným víkem. V případě potřeby doplňte vodu.
Gulášový recept
Komponenty
- krůtí stehno - 200 g;
- čerstvá rajčata - 100 - 120 g;
- zakysaná smetana - 50 g;
- česnek - 1 zub;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
- čerstvý nasekaný kopr - 20 g;
- vlašské ořechy - 2 ks .;
- sůl podle chuti.
Vaření:
- Maso opláchněte pod tekoucí vodou. Oddělte maso od kostí a filmů, nakrájejte na malé kostky o tloušťce prstu.
- Smažte krůtí maso v oleji na mírném ohni po dobu 7 až 10 minut, dokud nevznikne zlatá kůra.
- Umyjte a nakrájejte rajčata na malé kousky, přidejte do krůt a smažte dalších 5 - 6 minut.
- Dále je třeba připravit omáčku. Za tímto účelem jemně nasekejte česnek, oloupejte ořechy, membrány a otřete jemným struhadlo (stačí jemně nasekat nůž). Kombinujte zakysanou smetanu, česnek, ořechy, sůl a kopr.
- Nalijte krůtu s rajčaty s výslednou omáčkou a nechte 7-8 minut vařit pod uzavřeným víkem.
Azu z drůbeže v zakysané smetaně
Komponenty
- krůtí filé - 350 g;
- velké cibule - 1 ks .;
- žampiony - 200 g;
- olej (rostlinný nebo máslový) - 60 - 70 g;
- pšeničná mouka - 1 lžíce. l.;
- okurky - 3 ks .;
- zakysaná smetana - 60 - 70 g;
- čerstvá petržel - malá parta;
- mletá paprika - 1 lžička;
- Dijonská hořčice - 2 - 3 lžičky;
- sůl - 0,5 - 1 lžička. (podle chuti);
- voda podle chuti.
Pro takové jídlo je nejlepší brát kyslou smetanu bez charakteristické kyselosti. Ideální možností by byl produkt v bazaru, ve kterém „stojí lžíce“.
Vaření:
- Maso opláchněte studenou vodou a osušte ručníkem. Řezané na tenké proužky dlouhé 5-7 cm, tloušťky 0,5-1 cm.
- Zahřejte olej na pánvi a vložte krůtí maso. Smažte, dokud zlatohnědá po dobu 5 - 7 minut a vyjměte na talíři.
- Umyjte a nakrájejte houby na tenké plátky. Oloupejte a nakrájejte cibuli.
- Houby lehce smažte cibulkou ve stejném oleji jako maso. Cibule by měla být průhledná a houby - nechte šťávu.
- Posypeme mouku nahoře a asi minutu vaříme.
- Přidejte kyslou smetanu a vodu do požadované hustoty omáčky. Sůl, drtíme paprikou a promícháme. Vařte na mírném ohni po dobu 3 až 4 minut.
- V tomto okamžiku jemně nasekejte petrželku a nakrájejte okurky na plátky nebo jejich poloviny (v závislosti na velikosti ovoce a osobních preferencích).
- Do pánve přidejte zeleninu, krůtí maso, hořčici a okurky. Vše promíchejte a pokračujte v ohni další 3 až 4 minuty.
- Hotové jídlo přeneste na porcované nádobí a podávejte, zdobte jej zelení.
Krůtí karbanátky v zakysané smetaně
Výplňové komponenty:
- krůtí filé - 0,7 kg;
- rýže - ½ lžíce;
- cibule - 1 ks .;
- vejce - 1 ks .;
- sůl a pepř podle chuti.
Složky pro omáčku (omáčka):
- mrkev - 1 ks .;
- zakysaná smetana - 200 g;
- paprika - 1 ks .;
- mouka - 2 lžíce. l.;
- olej - na smažení;
- sůl a pepř - ½ lžičky;
- voda - 200 ml;
- nasekaný kopr (na ozdobu) - 2 lžíce. l.;
- sýr (jakýkoli tvrdý) - 100 - 150 g.
Začněme přípravou mletého masa:
- Nalijte rýži se 2 šálky vody a vařte, dokud se nevaří. To bude trvat asi 10 minut. Poté vypusťte tekutinu.
- Maso a cibuli nakrájejte na velké kousky. Procházejte mlýnkem na maso.
- Přidejte rýži, vejce, sůl a pepř, dobře promíchejte všechny ingredience. Plnění je připraveno.
Nyní je čas vařit omáčku:
- Nastrouhejte mrkev a nasekejte papriku na malé kostky.
- Smažte zeleninu na pánvi po dobu 5 až 7 minut.
- Dejte kyselou smetanu a přidejte koření. Počkejte, až se hmota vaří.
- Nyní smíchejte mouku s vodou a nalijte do omáčky. Pokračujte v ohni až do varu a okamžitě jej odstraňte. Hlavní věc je, že omáčka nemá čas na zahušťování.
Vyrábíme jídlo:
- K výrobě masových kuliček navlhčete ruce zbývající vodou a z mletého masa vytvořte kuličky masových kuliček.
- Vložte je do pánve s vysokou zdí nebo do čisté pánve. Top s omáčkou.
- Zbývá vložit formu do trouby předehřáté na 180 ° C po dobu 40 minut.
- 5 až 10 minut před připravením nastrouhejte sýr a naplňte jej miskou.
- Podávejte masové kuličky z krocana a ozdobte je koprem.
Krůtí maso můžete připravit ve smetanové nebo kyselé smetanové omáčce mnoha způsoby, ale můžete si být jisti, že takové jídlo bude v každém případě chutné.
