Turecko je dietní produkt bohatý na živiny. Při přípravě všech druhů pokrmů z tohoto ptáka se používají téměř všechny části, což z něj činí odpad. Jedním z takových vynikajících a velmi chutných pokrmů je krůtí želé, které se hodí pro jakýkoli stůl.

Vaříme klasické želé maso na pánvi se želatinou

Tradiční ruské jídlo, bez kterého se neobejde ani jediný novoroční stůl, lze připravit z 500 g krůtího masa z potravy a 15 g želatiny, což zaručuje ztuhnutí pokrmu.

Kromě toho budete potřebovat:

  • velká mrkev;
  • malá cibule;
  • pár hrášek pepře;
  • Lavrushka
  • polovina česneku;
  • až 50 g petrželky;
  • jemná bílá sůl.

Vařte želé na pánvi s želatinou:

  1. Maso je nakrájeno na porce a máčeno v hrnci s vodou.
  2. Mrkev, cibule, sůl a hrášek pepře jsou okamžitě zaslány ptákovi.
  3. V případě potřeby se přidá voda tak, aby pokrývala kousky masa.
  4. Při vaření se pěna z vývaru odstraní.
  5. Po 30 minutách se extrahuje zelenina, ze které se cibule vyhodí a mrkev se po ochlazení rozdrtí.
  6. Po 4 hodinách, během nichž se nepřidá více než 100 ml vody, se vývar několikrát filtruje a maso se rozdělí na vlákna.
  7. Pokud jsou kosti, jsou odstraněny.
  8. Želatina je rozpuštěna ve vývaru.
  9. Mrkev a talíře česneku jsou položeny na dno formy, poté je distribuováno maso a zelenina.
  10. Vše se nalije do vývaru a odešle do chladničky k ztuhnutí.

Turecko krk

Jellied z drůbeže krku je snadno připravitelný, velmi jemné jídlo s bohatou chutí.

K provedení receptu potřebujete:

  • 2 velké krky;
  • cibule;
  • středně velké mrkvové ovoce;
  • pastinák;
  • luskový hrášek, bílá sůl, zelenina a petržel.

Schéma přípravy:

  1. Promyté krky jsou rozděleny do několika částí, které jsou naplněny 1,5 litru vody.
  2. Po varu se pěna odstraní z vývaru.
  3. Po 2 hodinách se na pánev posílá sůl, koření, pastinák a zelenina.
  4. Během přípravy bujónu se tekutina z výpočtu vylije tak, že v konečném důsledku nezůstane více než 600 ml.
  5. Když zůstane uvedený objem kapaliny, v pánvi se položí petržel.
  6. Po 5 minutách se krky odstraní.
  7. Maso se oddělí od kosti a položí se do sudoku, kde se nalije napjatým vývarem.
  8. V lednici zamrzl mráz.

Vaření v pomalém sporáku

Pokud vaříte želé kousky krůtího masa v pomalém vařiči, pak se jídlo ukáže vonné a dietní, ale nevyžaduje téměř žádné úsilí.

Ingredience

  • 700 g boků a křídel;
  • cibulová hlava;
  • středně velké mrkvové ovoce;
  • polovina česneku;
  • speciální koření pro želé maso.

Pokrok:

  1. Maso se vloží do mísy, která se nalije 2 litry vody.
  2. Pomalý vařič je nastaven na „Hasicí“ po dobu 5 hodin.
  3. Po 2 hodinách se do vývaru položí zelenina, koření a sůl.
  4. Když zazní signál, bujón je filtrován.
  5. Maso se oddělí od kostí a rozloží se do formy, kde se posype strouhankou česneku a nalije do vývaru bez zeleniny.
  6. Plnivo se nechá ztuhnout po dobu nejméně 5 hodin za chladu.

Jak vyrobit želatinu bez obsahu

Turecké paličky obsahují velké množství tuku a kolagenu, což přispívá k tuhnutí aspiku.

Proto bez želatiny nebude dělat želé problém.

Stačí se připravit:

  • 1 palička;
  • 1 krk;
  • cibule;
  • 2 střední mrkev;
  • sůl a koření.

Chcete-li udělat želé krůtí želé, postupujte podle jednoduchého algoritmu:

  1. Masové ingredience se nalijí do 4 litrů vody, která také posílá sůl, koření, cibuli a 1 mrkev.
  2. Budoucí aspik se vaří 4 hodiny, poté se vývar zfiltruje a maso na malé kousky se rozloží na malé kousky.
  3. Turecké maso, na kterém jsou kruhy zbývající mrkve rozloženy na ozdobu, se nalije vývarem.
  4. Po noci strávené v chladničce se aspik podává na stůl.

Želé z krůtí stehna

Krůtí filé je vynikající dietní jídlo, které lze bez váhání zahrnout do správné výživy.

K převedení receptu do života budete potřebovat:

  • několik nohou;
  • malá mrkev;
  • pár cibulových hlav;
  • Lavrushka
  • koření;
  • pupeny hřebíčku (podle preference);
  • středně velká sůl a oblíbené stolní greeny

To je zajímavé:želé maso

Posloupnost akcí:

  1. Holeně se umístí do pánve a naplní se vodou tak, aby její úroveň byla o 10 centimetrů vyšší než maso.
  2. Dále se rozloží zelenina, koření a sůl.
  3. Miska se vaří 4 hodiny.
  4. Po polovině času se zelenina odstraní.
  5. Cibule jsou odhozeny a mrkev je nakrájena na mříže.
  6. Když je maso vařené, je oddělené od kostí, které se vracejí do vývaru na další 1 hodinu.
  7. Plátky masa jsou rozloženy v sudoku, kde jsou zdobeny zelení, mrkví a plněné hotovým vývarem.

Technologie křídla

Zajímavý recept, který po provedení želatiny poskytne vynikající jídlo s neuvěřitelně vůní zalévání v ústech.

Bude vyžadováno:

  • 2 křídla;
  • 1 krk
  • cibule;
  • mrkev;
  • banda zeleně;
  • kořen petrželky;
  • trochu želatiny;
  • sůl a koření.

Způsob vytvoření:

  1. Maso se umístí na pánev, kde se nalije voda. Přísady by měla pokrýt jen nepatrně.
  2. Vývar se vaří po dobu 1 hodiny a poté se do nádoby odešle zelenina, koření, sůl a petržel.
  3. Když uplynou další 2 hodiny, bujón se filtruje.
  4. Želatina se zředí v 50 ml chlazené kapaliny.
  5. Maso, oddělené od kostí a mrkev, se nakrájí na plátky, zelenina se naseká.
  6. Rozdrcené výrobky jsou uspořádány do formy, ve které jsou nality vývarem již smíchaným s želatinou.
  7. Sudok jde do chladu.

S kuřecím masem

Pokud byla v lednici nalezena polovina kuřecího těla, pak stojí za to připravit aspiku z různých odrůd drůbeže. Jeho chuť bude ještě bohatší a bohatší.

Povinné:

  • 2 nohy;
  • 2 cibule;
  • 2 mrkve;
  • želatinové obaly;
  • kořen petrželky;
  • sůl a koření.

Při přípravě se řídíme jednoduchým algoritmem:

  1. Maso se vloží do pánve se zeleninou, solí, petrželkou a pepřem.
  2. Vše je naplněno vodou, která by měla zcela pokrývat hlavní ingredience.
  3. Vývar se vaří po dobu 3 hodin, 30 minut před vypršením doby, kdy se na pánev posílá nasekaná zelenina, pepř a bobkový list.
  4. Hotové maso se oddělí od kostí a umístí do pánve.
  5. Médium se zfiltruje a smíchá se želatinou rozpuštěnou ve vodě.
  6. Vývar se nalije do sudoku a budoucí želé jde do ledničky.

Z vepřových nohou a krůty

S touto kombinací masných výrobků bude želé husté a zároveň lehké.

Před vařením byste měli připravit:

  • krůtí stehno;
  • 2 vepřové stehýnka;
  • cibule;
  • mrkev;
  • ½ hlavy česneku;
  • sůl a koření.

V procesu implementace receptu:

  1. Vepřové stehýnka jsou namočeny po dobu 2 hodin a poté jsou důkladně vyčištěny.
  2. Připravený produkt spolu s krůtí paličkou se posílá na pánev.
  3. Vše je naplněno vodou, soleno a vařeno po dobu 6 hodin.
  4. Uprostřed procesu vaření je zelenina posílána do vývaru.
  5. Po stanoveném čase se maso oddělí od kostí a rozloží se sekaným česnekem v sudoku, kde se nalije do napjatého vývaru a ochucuje.

Pro diverzifikaci stravy není nutné vařit složitá jídla, utrácet u sporáku déle než půl dne. Můžete experimentovat a vytvořit kulinářské mistrovské dílo hodné restauračního menu z minimální sady potravin.

Podobné:Více od autora: