To je považováno za slavnostní jídlo želé. Její recept se určitě hodí pro ženy v domácnosti, které rádi shromažďují hosty ve svém domě. Takové ošetření dokonale doplní jakoukoli horkou nebo přílohu. Podrobný recept krok za krokem pomůže i začínajícím kuchařům vyrovnat se s tím.

Klasický želé recept krok za krokem

Podle klasické receptury se různé části jatečně upraveného těla masa používají k přípravě diskutovaného jídla. Želatina se zde také nepřidává, protože složky s gelovacími vlastnostmi jsou v uších a nohách. Z odebraných produktů: 2 ks. nohy a uši, 1,8 kg kuřecího masa, pár středně cibule, 1 polévková lžíce. sůl, 3-4 stroužky česneku, 4 listy vavřínu, 2 mrkve, 7 hrášek pepře.

  1. Části jatečně upraveného těla jsou namočeny v teplé vodě. K odstranění nepříjemného zápachu pokožky je vhodné přidat trochu octa. Poté jsou uši a nohy očištěny od nečistot.
  2. Vepřové a kuřecí maso se posílá do hrnce s vodou a vaří se 5,5 až 6,5 hodiny. Z povrchu musí být pravidelně odstraňována pěna.
  3. Asi 40 minut před koncem vaření se přidá zelenina (kromě česneku), sůl, vavřín a pepř.
  4. Hotová zelenina spolu s lavrushkou se zahodí. Uši a nohy jsou také odstraněny z pánve. Kuřecí maso se přesouvá z kostí a kůží na malé kousky.
  5. Ochlazené ingredience spolu s vývarem jsou rozloženy na cuketové misce.
  6. Napněte tekutinu z malých kostí a pepře. Rozdrcený česnek je odeslán do každého kontejneru.
  7. Miska v noci chlazená v chladu.

Před podáváním se vrchní vrstva, sádlo, z ní odstraní lžičkou.

Vepřová stehna želé

Vynikající želé můžete vařit pouze z vepřových nohou.Ukáže se, že o nic méně chutné a bohaté. Recept obsahuje: 2 nohy s kopyty, cibulovou hlavou, 6 stroužky česneku, mrkev, sůl, 5-6 pepřů.

  1. Vepřové stehýnka po namočení ve vodě na několik hodin se důkladně očistí hrubým štětcem.
  2. Maso se naseká na 3-4 díly a vaří se asi 3 hodiny. Neustále odstraňovat pěnu z povrchu.
  3. Poté se do vývaru přidá celá loupaná zelenina. Společně se složky vaří po dobu dalších 3 hodin.
  4. Hotové maso by mělo co nejvíce změknout a když se rozbije, rozpadne se na vlákna. Dobu vaření lze prodloužit.
  5. Do vývaru se přidá sůl podle chuti a pepř. Po další půl hodině se do něj nalije česnek procházející lisem. Kamna se vypnou a kapalina vychladne.
  6. Maso se odřízne z nohou a vývar se zfiltruje.
  7. Kousky masa jsou rozloženy v pánvích a nality aromatickým vývarem. Tanky jsou posílány do chladu.

Je-li to žádoucí, mohou být k zpečeným vepřovým stehnám přidány plátky vařené mrkve a zelení před ztuhnutím.

Jak vařit hovězí maso?

Pro misku se použije i ocas. Celkem se odebírá asi 2 kg masného výrobku (včetně 2 nohou a polévky), jakož i: 4,5 l vody, 2 lžíce. sůl, 2 bílé cibule, 4 hrášky papriky, mrkev.

  1. Po namočení se masné komponenty důkladně omyjí, umístí na velkou pánev a po vaření se 15 minut vaří. Poté se první vývar vypustí a nalije se nová voda.
  2. Maso bude vařeno po dobu 6-7 hodin při nízkém ohni. Pěna a přebytečný tuk jsou z vývaru neustále odstraňovány.
  3. Asi po 4 hodinách může být hmota sůl, přidat oloupanou zeleninu a pepř. Během vaření by mělo být víko mírně otevřené.
  4. Hotové maso se vyjme z mírně chlazeného vývaru a ručně se oddělí od kostí. Můžete jej nakrájet na kostky nebo procházet mlýnkem na maso.
  5. Maso se rozloží, nalije se napjatým vývarem a vyčistí se v chladu.

Podáváme s hořčicí.

Originální vepřová želé v láhvi

Chcete-li zabarvit méně pokrmů a dát misce neobvyklý tvar, můžete při vaření použít velkou plastovou láhev. Kromě objemu 1,5 l se odebírají: 3 stehna (2 vepřové a hovězí), cibule, 560 g kuřecího masa, mrkev, sůl, hlava česneku, 6 bobkových listů, 8 hrách z koření.

  1. Maso se důkladně omyje a vaří spolu asi 2 hodiny pod víkem.
  2. Vedle složek se přidává veškerá loupaná zelenina, paprika, petržel a sůl podle chuti. Obvykle stačí 2 lžíce.
  3. Po dalších 3 hodinách se do vývaru přidá nasekaný česnek, načež se zfiltruje.
  4. Maso je odděleno od kostí, jemně nakrájeno a umístěno do láhve. Přelitý vývarem.
  5. Zmrazte želé asi 8 hodin.

Před podáním se láhev rozřeže.

Kuře Jellied

Strava bude želé kuře. Skládá se z následujících složek: asi 2,3 kg masa (nohy, křídla, stehna), párů česnekových zubů, průměrně 2. mrkev, celer stonky, 2 průměr. cibule, sůl, pár listů vavřínu.

  1. Zelenina je praná, loupaná a minimálně krájená.
  2. Všechny připravené ingredience se umístí na pánev s promytými částmi masa. Výrobky se nalijí vodou, solené. Celer a lavrushka jsou zaslány do kontejneru.
  3. Po přibližně 2,5 hodinách bude jídlo připraveno.
  4. V pánvi zůstane pouze vývar a mleté ​​maso oddělené od kostí.
  5. Kuře se rozloží do malých misek, shora se přelije napjatou tekutinou a poté se nádobí vysílá do chladu.

Můžete podávat aspik s jakoukoli pikantní omáčkou.

Vepřová stopka

Kromě dříku budou použity i nohy. Vepřové maso by mělo být co nejčerstvější. Přijato: 800 g obou těchto přísad, 2 cibule, vodnice, sůl, aromatické byliny.

  1. Nohy jsou seříznuté, zbavují se kopyt a namočené ve vodě.
  2. Poté se masné polotovary omyjí a rozdělí na kousky.
  3. Nohy a klouby jsou naplněny vodou a přivedeny k varu.
  4. Oloupaná zelenina, aromatické byliny, sůl podle chuti jsou posílány na pánev.
  5. Maso se vaří do měkka asi 5 hodin.
  6. Poté se buničina, oddělená od kostí, rozřeže, položí do podnosů a naplní napjatým vývarem.

Mrazové pochoutky v chladu budou nejméně 10 hodin.

Jellied maso v pomalém sporáku - krok za krokem recept

Takové zařízení výrazně usnadní úkol hostitelky. Je pravda, že v pomalém sporáku se želé připravují o něco déle. Z odebraných produktů: zadní vepřové koleno, stehno, tři listy vavřínu, sůl, 2 velké cibule, 6 hrášek pepře.

  1. Předmočené kousky masa se umývají a čistí. Kůže se odstraní z dříku a špína se seškrábe z nohy.
  2. Maso se vloží do misky zařízení naplněné vodou.
  3. Do nádoby se přidají levanduľa, pepř, celá cibule, sůl (2 lžičky) nebo podle chuti.
  4. V programu „Hasení“ mizí aspik v pomalém sporáku po dobu 8 hodin.
  5. Vařené maso je nakrájeno na kousky, vloženo do silikonových forem a naplněno napjatým vývarem.

Je chutné přidat do kalicí misky malou hrst konzervovaného hrachu.

Tři recepty na maso

Tato možnost se ukáže, že není rozpočet, ale příjemně překvapí hosty. Receptura obsahuje: 800 g hovězí stopky, 1,1 kg vepřové stopky, 2 kuřecí a 1 vepřové stehno, 1 ks. celer, 17 ks. černý pepř, 3 malé cibule, 2 mrkve, sůl.

  1. Veškeré dobře promočené a promyté maso se vaří v jedné velké pánvi asi 7 hodin.
  2. Přibližně 1,5 hodiny před koncem vaření se veškerá zelenina a další složky z receptu odešlou do masných složek. Cibuli nelze loupat, zlepší se tím barva hotového jídla.
  3. Když se všechny ingredience vaří, maso se odřízne od kostí a mrkev se obrazně nakrájí. Všechny ostatní produkty jsou vyřazeny.
  4. Plátky masa s plátky zeleniny se ukládají do pánví a plní se napjatým vývarem.

Než odešlete želé maso k ztuhnutí, můžete do kontejnerů vložit kruhy z vařených vajec.

Želé maso s želatinou

Želatina se nejčastěji připravuje z kuřecího masa. Za tímto účelem vezměte: 5 nohou, 3 bílé cibule, 2 prsa, 3 kořeny petrželky, 6–7 stroužků česneku, 3 mrkve, 2 bílkoviny z kuřecích vajec, sůl, želatinu (30 g na 1 litr vývaru), špetku muškátového oříšku.

  1. Maso, celá loupaná zelenina a kořen petrželky se nalije do vody a vaří se po dobu 1,5 hodiny. Asi půl hodiny před připravením se složky osolují a přidá se k nim muškátový oříšek.
  2. Vývar je filtrován za použití proteinů z kuřecích vajec.
  3. Maso je nakrájeno na malé kostky.
  4. Kuřecí kousky se umístí do vhodných pánví. Přidá se jim nasekaný česnek. Můžete nechat plátky vařené mrkve.
  5. Želatina se zavádí do vývaru, který se ochladil na tělesnou teplotu. Když bobtná, tekutina se znovu filtruje a nalije na maso. Do kapaliny můžete přidat sůl.
  6. Sudochki jsou chlazeny v chladu.

Pitted olivy dokonale doplňují želé.

Vaření z vepřové hlavy

Vepřová hlava se používá pro spárované šetrné ženy v domácnosti. Ve skutečnosti, ve svém složení, kromě hlavy, zahrnuje pouze: hlavu česneku, sůl, pár bobkových listů, koření.

  1. Hlava se dobře umývá, vyperou nožem, nastaví se do varu a po prvním vaření se znovu umyje.
  2. Dále se vepřové maso nalije čistou tekutinou a vaří se asi 3 hodiny. Je důležité neustále odstraňovat pěnu.
  3. Po přidání soli, petrželky a koření pokračuje vaření dalších 40 minut.
  4. Maso se odstraní z kosti. Její jedlé části jsou rozdrceny a rozloženy v nádobách. Napjatý vývar se přelil.

Želé maso zmrzne po dobu 7–9 hodin, poté je možné ochutnat jídlo.

Vegetariánská želé recept

Překvapivě i vegetariáni se mohou hodit na želé. V této verzi misky samozřejmě nebude žádné maso. Ale pouze: polovina celeru, sůl, hrst sladké konzervované kukuřice, 120 g zelených fazolí, 2 mrkev, koření, želatina (30 g na 1 litr vývaru). Jak vařit aspiku ze zeleniny je podrobně popsáno níže.

  1. Zelenina se promyje, nahrubo naseká a odešle k vaření spolu s celerem (kromě kukuřice). Hmota je solená.Můžete do něj přidat své oblíbené koření.
  2. Když je zelenina měkká, musí být vyjmuta z pánve a nasekána mixérem.
  3. Výsledné pyré se položí na pánev, posype kukuřicí a nalije se vývarem.
  4. Když jídlo ztuhne v chladu, můžete jej podat ke stolu.

Pro želé pokrmy můžete použít vodnice, květák, zelený hrášek. Filtrování zeleninového vývaru je volitelné.

Jak vařit jídlo v tlakovém hrnci?

A tato paní může tohoto asistenta použít při přípravě chutného želého masa. Základem bude kombinace vepřového a kuřecího masa. Recept obsahuje následující složky: celé kuřecí tělo, sůl, vepřové stehno, velkou lžíci želatiny, 3-4 stroužky česneku, mrkev, bobkový list, cibuli, 5-6 hrášek pepře.

  1. Veškeré maso se důkladně omyje, rozřeže a posílá na 3 hodiny do nádoby na tlakový sporák. Když se kapalina vaří, přidá se k ní veškerá loupaná zelenina (kromě česneku), sůl, pepř a jakékoli koření. Potom se nádobí uzavře víkem. Když se ventil zasyčí, můžete bezpečně jít o své podnikání.
  2. Po 3 hodinách vytéká veškerá pára z ventilu a víko se jemně otevírá.
  3. Maso z chlazeného vývaru se rozloží na vlákna, která se umístí do vhodných nádob.
  4. Můžete přidat plátky vařené mrkve.
  5. Vývar je solen, smíchán se želatinou a zahříván.
  6. Po filtraci se tekutina nalije na maso mrkví.

Po asi 6-7 hodinách na chladném místě můžete zkusit jídlo.

Co dělat, pokud želé nejsou zmrazené?

Stává se, že i správně uvařená aspika zůstává tekutá. Tuto situaci lze snadno vyřešit.

Do masového vývaru můžete přidat pravidelnou želatinu. Pro 2 šálky teplé vody se přidá 20 g želatinové sušiny. Když hmota nabobtná, lze ji zahřát ve vodní lázni, promíchat, napnout a smíchat s horkým vývarem vypuštěným ze želé masa. V případě potřeby se tekutina nasolí a znovu vylije do masa.

Podobné:Více od autora: