Materiál:
Hops sunlien - jaký druh koření to je?
Toto koření je silně spojeno s kavkazskou kuchyní, která si získala popularitu po celém světě. Suneli chmel - ne kořenitá bylina, ale celá směs suchých koření. Jejich směs dává kombinaci neobvyklých příchutí, které stimulují chuť k jídlu. Koření má mírně hořkou chuť, ale to nezkazí nádobí, ale dává jim speciální piknik.
Detailní složení koření
Koření zahrnuje mnoho bylin rostoucích na Kavkaze a některé z nich jsou odebírány nejen ze zahrady. Složení slunečnicového chmele není přísně omezeno - kolik žen v domácnosti si vybírá poplatky, tolik variací voňavého koření. Můžete si koupit hotová koření nebo si vyrobit vlastní recepturu a sbírat bylinky podle vlastního vkusu.
Odhadovaná skladba Suneli chmel
| Název trávy | Jaká je chuť koření? |
| Pískavice | K koření přidává kari |
| Basil | Dává celou vůni vůní - mentol, citron, anýz |
| Koriandr | To dává misce citronovou dochuť |
| Marjoram | Jeho hořkosladká chuť je něco jako kardamom |
| Máta | Dává misce tantační receptor s osvěžující vůní |
| Saffron | Je obsažen v kompozici málo (ne více než 0,1% z celku) kvůli silné nasycení hořké chuti |
| Yzop | To je jeho vůně kořeněná vůní gáfru |
| Pikantní | Dává kořeněnou hořkost pepře |
| Hořký červený pepř | Docela horké koření, takže pro ostrou notu neberte více než 2% |
Zahrnuty jsou také známé ruské ženy v domácnosti: kopr, petržel, celer, které přidávají koření aroma esenciálními oleji. No a kde bez všudypřítomného bobkového listu.
Seznam můžete doplnit nebo upravit při dodržení základního pravidla - celkový počet koření v koření je 13. Dvě přísady se užívají v malém množství - feferonky a šafrán, zbytek je přítomen ve stejném poměru.
Jakou vůni a chuť má koření?
Každé koření obsažené v Suneli Hops dává koření jeho vůni a chuti. Tyto pachy v jedné sbírce organicky prolínají a koření získává ořechovou vůni. Koření má příjemnou hořkou chuť s mírnou kyselostí, která dává východním pokrmům zvláštní štiplavost.
Kde a do jakých jídel přidat
Koření je na Kavkaze tak populární, že je obtížné si představit pokrmy, kde je nemusíte přidávat. Masová kulinářská mistrovská díla jehněčího, hovězího a kuřecího masa se určitě neobejdou bez voňavého koření.
V takových receptech cítíte její chuť a vůni:
- tradiční kharcho, lobio, satsivi, chakhokhbili;
- Gruzínské omáčky, kde je slunečnicový chmel doplněn kyselými aroma;
- ryby v jakékoli formě (při tepelném zpracování a solení);
- smažená (pečená) zelenina a fazole;
- dokonce i zeleninové saláty.
Kořeněné koření je také používáno v uchování. Díky koření se získávají originální marinády.
Jak vyměnit Suneli chmel
Není realistické představit si, jak nahradit slunečnicový chmel, protože koření má tak bohatou skladbu. Můžete jej mírně upravit a získat mírně rozlišitelnou vůni a chuť.
V Gruzii ženy v domácnosti někdy sbírají celé byliny, ale berou pouze nazelenalá semena pískavice pískové, která je hlavní součástí sady vůní. Mají koláčovou ořechovou chuť a vůni.
Do jisté míry může být Curry alternativou k Suneli Hmeli. Skládá se ze stejných složek. Toto koření má stejnou přetrvávající příjemnou vůni, ale chuť je jemnější.
Jak si vyrobit doma
Mnoho manželek dává přednost experimentování. Takže Suneli Hops pro ně přestal být tradičním kořením na Kavkaze a byl znovu kvalifikován jako značkový „čip“. Níže jsou uvedeny 2 recepty: jeden z nich je zjednodušená verze koření, druhý je výsledkem kulinářského experimentu.
Recept číslo 1
Chcete-li připravit domácí koření, vezměte semena pískavice obecné (2 lžičky), pikantní a koriandr (1 lžíce), kopr (1,5 lžičky), lavrushka (2 listy), mletou červenou papriku (0, 5 lžičky).
Pak jednají podle tohoto algoritmu:
- semena a vavřínový mlýn v mlýnku na kávu;
- prášek zbývající přísady;
- všechny komponenty jsou kombinovány a dobře promíchány.
Malé složení a minimální úsilí vám umožní mít po ruce voňavé koření, připomínající slunečnicový chmel.
Recept číslo 2
Zde je seznam komponent rozsáhlejší. Vezměte nejen semena pískavice, ale také její listy. Složení zahrnuje majoránku, tymián, pikantní, máty, bobkový list, kurkumu. Budete také potřebovat semena celeru, kopru a koriandru, malou tyčinku skořice, mořskou sůl a černý pepř. Nezapomeňte na éterový šafrán, ale jeho složení by nemělo být více než 1 lžička.
Aby se dosáhlo vysoce kvalitní kořeněné koření, je zachována posloupnost spojování komponent:
- nejprve rozemele lavrushka a skořici;
- pak rozdrtila všechna vařená semínka, sůl, pepř a pikantní;
- míchání obou prášků přidá kurkumu;
- nasekané byliny se umístí na konec a dobře se promíchají.
Bez ohledu na to, jak různě se připravuje složení koření, měla by být pískavice stále hlavní složkou. Bez listů nebo semen je těžké si představit Suneli Hops. Všechny byliny použité v receptech musí být důkladně vysušeny.
Užitečné vlastnosti Suneli chmel
Není to jen koření, které stimuluje chuť k jídlu, - Suneli Hopli obsahuje velké množství bylin, které mají léčivé vlastnosti. Použití kořeného koření lze proto považovat za preventivní opatření ke zlepšení zdraví (není zbytečné, že na Kavkaze žijí tak dlouho).
Nasycení chmele Sunelah esenciálními oleji, minerálními solemi, vitamíny dává koření protizánětlivé, antispasmodické, antibakteriální a diuretické vlastnosti. Koření je vynikající antioxidant, který obnoví metabolismus a povzbudí. V tabulce je uvedeno, jak komponenty ve složení specificky ovlivňují tělo.
Užitečné vlastnosti Suneli chmel
| Název trávy | Výhody pro tělo |
| Pískavice | Zvyšuje chuť k jídlu, je užitečný při laktaci a hraje pozitivní roli v mužské potence. |
| Basil | Zmírňuje bolest a zánět žaludku v těle |
| Koriandr | Cholagogue a projímadlo |
| Marjoram | Často se používá pro onemocnění trávicího traktu a dýchacích cest |
| Máta | Má uklidňující účinek na nervový systém, rozšiřuje krevní cévy |
| Saffron | Nejsilnější antioxidant se širokou škálou léčivých vlastností. |
| Yzop | Užitečné pro gastrointestinální poruchy a používá se k léčbě anémie. |
| Pikantní | Bojuje se záněty a bakteriemi, dobře se zbavuje bolesti v žaludku |
| Hořký červený pepř | Dobrý stimulátor chuti k jídlu |
| Kopr | Laxativní, diuretická, mukolytická |
| Petržel | Zlepšuje trávení a má močopudné vlastnosti |
| Celer | Příznivě působí na hormonální a nervový systém, aktivuje metabolické procesy |
| Bobkový list | Dobrý imunostimulant. V kombinaci s dalšími kořenícími přísadami zklidňuje centrální nervový systém |
Navzdory takovým „záznamům“ existují kontraindikace pro koření:
- Ačkoli pískavice jsou schopné aktivovat produkci mateřského mléka, ale jiné složky mohou být pro dítě škodlivé. Proto je pro kojící matku lepší nezachovat se v kořenitých jídlech;
- koření se těhotným ženám vůbec nedoporučuje - injikují dělohu do tónu. To může způsobit předčasný porod;
- ti, kteří mají chronická onemocnění trávicího systému, ledvin a jater, se také budou muset vzdát kořeněného potěšení;
- mnoho složek slunečnicového chmele je schopno vyvolat alergické reakce, což je třeba vzít v úvahu při konzumaci koření.
Ale i když neexistují kontraindikace, neměli byste se zapojit do kořenitých jídel. Vše je v moderování dobré.
