Bramboráky jsou známé všem. Ale málo lidí ví, že původní ruské palačinky v jiných kuchyních nejsou o nic méně populární, prostě mají jiná jména - ukrajinské bramborové placky, americký hash brown, české bramboracky ... Seznam může pokračovat velmi dlouhou dobu, ale dnes se řídíme klasickým hash brown receptem a jeho variacemi.

Co je hash brown

Hashbraun (hash browns) je pokrm americké kuchyně, jehož technologie přípravy je známá všem lívancům. K snídani si obyvatelé Severní Ameriky a mlhavý Albion potřou brambory a smaží je ve formě lívanců nebo kotletek. Na žádost hostesky přidají cibuli nakrájenou na kaši. Mísa je tak oblíbená, že ji lze objednat v kavárně, včetně řetězců rychlého občerstvení, nebo zakoupit ve zmrazené, chlazené a dokonce degenerované formě.

Klasický recept na bramborovou kaši

Pokud vaříte bramborovou hašiš na vlastní pěst, bude stále možné porozumět rozdílu mezi americkým pokrmem a našimi oblíbenými palačinkami. Zkusme to!

Ingredience pro přípravu "zámořské pochoutky":

  • ½ kg brambor;
  • 50 ml olivového oleje;
  • pepř a sůl.

Metoda vaření:

  1. Hlízy brambor jsou umyté, loupané a otírány na jemném struhadle.
  2. Bramborová hmota se nakloní v cedníku, takže sklo je přebytečná kapalina (pokud je to možné, stále se vymačkává ručně).
  3. Při mírném žáru se zahřívá pánev s olejem, ve které jsou bramborové placičky lžičkou. Sochory jsou solené a pepřené.
  4. Hashova hnědá se smaží, dokud se na obou stranách nezhnědne.

Podávání takového předkrmu na stůl lze provést s omáčkami nebo bez omáček, v závislosti na vkusu.

Vaření jako v McDonald's

Veřejnost do dnešního dne s jistotou neví, co je součástí hashového hnědého, který se podává ve známém řetězci restaurací rychlého občerstvení. Existuje však upravený recept, v jehož důsledku je možné dosáhnout velké podobnosti mezi domácími bramboráčky a těmi, které se nakupují v podobných kavárnách.

Bude vyžadováno:

  • ½ kg brambor;
  • cibule;
  • vejce;
  • 20 g mouky;
  • sůl;
  • strouhanka;
  • olej na vaření.

Při přípravě hash hnědé, jako v McDonalds, se řídíme jednoduchým algoritmem:

  1. Oloupané brambory se třít a vaří po dobu 3 minut, poté se vyhodí do cedníku a rozdělí se na papírový ručník k odstranění přebytečné kapaliny.
  2. Cibule se tře a posílá do bramborové hmoty, kde se také přidává vaječné bílé, sůl a mouka.
  3. Z hnětacího těsta jsou vytvořeny kotlety, které se velmi dobře rozdrobují.
  4. Hluboké smažené hash hnědé po dobu 6 minut na každé straně.

Důležité! Pokud opustíte dýchání, pak nelze dosáhnout podobností s produkty od společnosti McDonald's.

S vejcem a slaninou

Hash Brown s vejcem a slaninou je anglická snídaně.

Chcete-li se cítit v útulné kavárně v mlhavém hlavním městě Velké Británie s šálkem ranní kávy, stačí připravit voňavé jídlo z:

  • 600 g brambor;
  • 200 g cibule;
  • 4 vejce;
  • 100 g slaniny;
  • 15 g třtinového cukru;
  • hromady rostlinného oleje;
  • sůl, koření podle chuti.

Posloupnost akcí:

  1. Oloupané bramborové hlízy a cibule se otírají na hrubém struhadle, nasolí se, koření a smíchají se s polovinou oleje, načež se masa vymačkává.
  2. Směs cibule a brambor se položí na horkou pánev se zbývajícím olejem, vyrovná se a smaží se na obou stranách po dobu 3 minut.
  3. Vejce jsou přiváděna shora a poté nádoba přechází na 10 minut do horké trouby (250 ° C).
  4. V tuto chvíli se slanina vaří v mikrovlnné troubě, předem se položí na talíř a přikryje se papírovou utěrkou. Tento proces nebude trvat déle než 3 minuty.
  5. Nakonec se slanina rozloží na vejce posypaná cukrem.

Před podáváním se mísa přikryje 2 minuty, což umožňuje roztavení krystalů cukru.

Hash Brown, jako v KFC

Další variace receptu na vaření amerických jídel z velmi jednoduchých produktů:

  • 8 brambor;
  • 50 g másla;
  • špetku soli a mletého pepře.

Postupné pokyny pro vytváření zahraničních pokrmů:

  1. Na sporák je umístěn velký hrnec vody, kde jsou umístěny předloupané brambory.
  2. Hlízy se vaří asi 30 minut, dokud nejsou měkké (ale neměly by se rozpadat).
  3. Voda se odtéká, brambory se ochladí a přes noc se nechají vychladnout.
  4. Ráno se hlízy tře, smíchají se solí, pepřem a vytvoří se ve formě kotletek, které jsou smaženy až do zlaté hnědé na 2 stranách.

Poznámka! Můžete použít syrové strouhané brambory. Zde je však důležitý jeden bod, který vám umožní dosáhnout křehkosti hotového pokrmu: bramborová hmota je dobře vymačkaná a sušená papírovými ručníky, které působí jako degenerační činidlo.

Se sladkou paprikou

K přípravě hashového hnědého, který mnohým připomíná bramborové placky, jsou zapotřebí určité zkušenosti a dovednosti. Pokud byl první pokus neúspěšný, nevzdávejte se. Zde je další recept, jehož výsledek může být velmi úspěšný.

Komponenty:

  • 3 velké bramborové hlízy;
  • ½ papriky;
  • 20 g mouky;
  • 2 vejce
  • sůl, pepř;
  • máslo na smažení.

Metoda přípravy spočívá v následujících akcích:

  1. Zatímco se voda vaří, brambor se oloupá a tře.
  2. Rostlinná hmota se vrhá do vroucí vody na 2 minuty a poté se nakloní v cedníku.
  3. V tuto chvíli se pepř naseká na kostky.
  4. Brambory se vymačkají a smíchají se solí, pepřem a kořením.
  5. V oddělené misce se mlátí vejce, do kterých mouka okamžitě zasahuje.
  6. Kuličky jsou tvořeny z mletého bramboru, které jsou rozloženy na pánvi s horkým olejem a nality do těsta.
  7. Po 6 minutách se produkty převrátí na druhou stranu.
  8. Hnědá hash se podává se zakysanou smetanou, pikantní omáčkou nebo jen s majonézou.

Hlavním problémem bramboráčků v americkém stylu je obracení produktů během procesu smažení. Neměli by se rozpadat, což není snadné provést, vzhledem k nedostatku vajíček v nádivce.

Obsah kalorií v prezentovaných receptech

Hash Brown je populární americké bramborové jídlo, které lze jen stěží nazvat dietetickým. Jeho obsah kalorií se může lišit v závislosti na vybraném receptu.

100 gramů bramborového svačinu obsahuje:

  • 142 kcal - podle klasického receptu;
  • 160 kcal - v produktech, jako v McDonalds;
  • 184 kcal - v misce se slaninou;
  • 176 kcal - při vaření, jako v KFC;
  • 155 kcal - při provádění receptů s paprikou.

Výpočty jsou poněkud hrubé, protože hodně záleží na omáčce, se kterou se bude hash hnědý podávat.

Energetická hodnota 100 g nejoblíbenějších omáček, s nimiž se hash brown podává v bývalém Sovětském svazu:

  • majonéza - 680 kcal;
  • kečup - 112 kcal;
  • zakysaná smetana (obsah tuku 20%) - 206 kcal.

Hashbraun je nový přístup k přípravě bramboráčků, které byly v Rusku vždy velmi populární. Postupem času se tato skutečnost nezměnila a oblíbená láska k bramboráčkům se rozšířila do zámořských misek.

Související:Více od autora: