Guláš je tradiční maďarské jídlo, které se připravuje hlavně z masa dušeného v rajčatové omáčce, s přídavkem zeleniny. Toto jídlo samo o sobě je plný oběd nebo večeře, často sloužil jako další příloha. Klasický recept zahrnuje použití hovězího masa jako hlavní složky, která, jak víte, vyžaduje dlouhé tepelné zpracování. Vařením hovězího guláše v pomalém vařiči výrazně zkraťte dobu vaření a udržujte šťavnatost masa.
Materiál:
Hovězí guláš v pomalém hrnci - klasický recept
Klasický guláš - mísa maďarských pastevců se nám může zdát poněkud neobvyklá. Jsme zvyklí na maso v rajčatové omáčce a původní guláš se také přidává do bramborových plátků, což je více uspokojivé. Vrcholem misky je tmavá, lehce kořenitá omáčka, nasycená šťavnatou chutí masa a koření.
Tradičně bylo červené maso odebíráno na guláš, protože dává nasycený tuk. Maďarští pastýři používali k vaření hovězí maso, někdy ho nahradili jehněčí nebo zvěřinou.
Pokud se rozhodnete držet se klasického receptu, konkrétně používat červené maso, musíte se naučit, jak si správně vybrat:
- ideální možností pro vaření tohoto pokrmu by bylo hovězí maso nebo hrudník;
- maso by mělo mít malou vrstvu tuku;
- je vhodnější použít maso mladého zvířete (telecí);
- Produkt musí být čerstvý.
Paprika dává této misce zvláštní kouzlo, červenou sladkost, růžovou štiplavost a piknik.
Ingredience
- telecí maso - 400 gramů;
- brambory - 12 kusů;
- jedna mrkev;
- jedna cibule;
- rajčatová pasta - 2-3 lžíce. l;
- voda - 1,5 lžíce;
- slunečnicový olej - 2 lžíce. l (1 lžíce l na smažení masa a zeleniny, druhý na brambory);
- sůl - 2/3 lžičky;
- černý pepř a aromatické byliny podle chuti.
Vaření:
- Maso nakrájejte na malé kousky.
- Kostky cibule.
- Mrkve třete na hrubém struhadle.
- Nalijte olej do vícedávkové mísy, vložte tam hovězí maso a zeleninu. Smažte 10-15 minut.
- Smíchejte vodu s rajčatovou pastou.
- Přidejte omáčku k masu a zelenině.
- Přidejte sůl a koření.
- Mix.
- Dušte 40-50 minut.
- Brambory nakrájejte na malé kostky.
- Vložili jsme do plastového sáčku.
- Přidejte olej, koření a promíchejte.
- Po uplynutí doby vaření vložte brambory do rovnoměrné vrstvy na maso.
- Zapínáme „Hasicí“ na dalších 30-40 minut.
- Před použitím promíchejte.
Jak vařit hovězí rajský guláš v pomalém hrnci
Chcete-li vařit hovězí guláš v pomalém hrnci, musíte dodržovat následující sled akcí:
- Před nakrájené maso se vloží do vícesložkové mísy a smaží se na slunečnicovém oleji pomocí možnosti „Pečení“ („Pečení“).
- Ke smaženému hovězímu masu se přidává drcená zelenina (cibule, mrkev) a koření (podle receptury).
- Hotová jídla se nalijí rajčatovou omáčkou;
- Mísu vařte v režimu „dušená“ („polévka“) asi 1 hodinu.
Guláš je možné vařit bez pečení hovězího masa. V tomto případě vložíme všechny připravené ingredience do vícebarevné mísy současně a necháme je připravit.
Guláš na vaření v pomalém hrnci se poněkud liší od obvyklého smažení na pánvi s následným dušením na pánvi. Proto, aby vás hotové jídlo potěšilo svou vynikající chutí, musíte dodržovat určitá tajemství vaření.
Chutný recept:jak vařit hovězí guláš s omáčkou
S omáčkou v pomalém sporáku
Guláš s rajčatovou omáčkou z pomalého sporáku vychází šťavnatější a voňavější než podobné jídlo vařené v pánvi na sporáku. Díky speciálnímu potahu mísy se v produktech uchovávají všechny užitečné látky a jídlo se ukáže být bohaté a aromatické.
Chuť rajčatového gulášu je ve srovnání s klasickým receptem bohatší a sytější.
Chcete-li jej připravit, musíte vařit následující produkty:
- hovězí dužina - asi 1 kg;
- rajčata - 5-6 kusů;
- 2 cibule;
- jedna mrkev;
- sladká paprika - 1 ks .;
- pšeničná mouka - 2 lžíce;
- Lavrushka
- sůl;
- černý pepř a koření;
- vývar (převařená voda).
Krok za krokem recept:
- Nasekejte hovězí maso na plátky.
- Smažte bez přidání tuku s otevřeným víkem.
- Do mísy přidejte nakrájenou cibuli a nahrubo nakrájenou mrkev (lze nakrájet na kruhy).
- Dušte do konce doby vaření.
- Nakrájejte rajčata po loupání.
- Nasekejte pepř na proužky.
- Na konci programu vaření přidejte do mísy rajčata, papriky, lavrushka, koření, sůl a vývar.
- Dušte všechny produkty v programu „Stew“ asi 2 hodiny.
- Mouku zahřejte v pánvi, dokud není růžová. Přidejte 250 ml vývaru a pomalu vařte, dokud nezhoustne.
- Před vařením přidejte omáčku ke zbytku produktů.
V této misce je neuvěřitelně chutná rajčatová omáčka, díky níž se guláš na vašem stole pyšní.
Plátky hovězího gulášu
Chcete telecí maso nabídnout, nepřekonatelné šťavnaté a měkké? Nejlepší způsob je dát to do nějaké omáčky. Telecí maso je velmi dobře kombinováno se zakysanou smetanou, ukázalo se, že je velmi jemné a měkké.
Ingredience
- Hovězí maso - 700 - 800 gr. (nakrájíme na proužky).
- Cibule (nakrájená na kostky).
- Mrkev (rošt jemně)
- Sladká paprika, rajčata (volitelné).
- Tuky zakysané smetany nebo smetany - 1 šálek.
- Sůl
- Lavrushka.
- Mletý pepř (černý).
- Provensálské byliny.
Způsob vaření je podobný předchozím receptům.Maso a zelenina se smaží v režimu „Pečení“, načež se smaží 1,5–2 hodiny. Rozdíl ve vaření spočívá v tom, že místo tekutého se do hovězího masa přidává zakysaná smetana.
Nuance vaření v multicooker různých značek: Redmond, Polaris a další
Guláš - maso se zeleninou a omáčkou je hustá polévka s hovězím masem, bramborami a paprikou. Takové jídlo můžete vařit podle klasického receptu, přizpůsobeného moderní technologii, v multikameru jakékoli značky - Polaris, Redmond, Panasonic a dalších. Pokud váš kuchař nemá režim uvedený v receptu, můžete jej snadno nahradit podobnou funkcí.
Tipy a triky pro vaření gulášů v zázračné pánvi:
- před smažením lze maso rozvařit v mouce;
- pokud je použité hovězí maso tvrdé, měla by se doba vaření mírně prodloužit (až 1,5 hodiny);
- aby byly všechny ingredience rovnoměrně smažené, musí se několikrát promíchat;
- takže v misce bude více omáčky, zředíme rajčatovou pastu několika sklenicemi vývaru nebo vody;
- Přirozenou chuť můžete získat nahrazením rajčatové omáčky čerstvými rajčaty, dříve oloupanými a nakrájenými.
