Recept na klasickou guacamole pochází z aztéckých kmenů. A díky originální chuti a široké distribuci po celém světě mezi jinými národnostmi má jídlo mnoho nových možností vaření s přidáním různých koření, zeleniny a omáček.
Materiál:
Klasický recept s guacamole s avokádem
Tradiční jídlo se připravuje velmi jednoduše a obsahuje pouze 3 ingredience.
Pro splnění klasického receptu s avokádem musíte vzít:
- vlastně dva zralé avokáda
- vápno
- a trochu soli podle vašeho vkusu.
Vaření:
- Omezte vápno na polovinu a vytlačte veškerou šťávu.
- Řezejte avokáda ze všech stran do středu, lehce posouvejte poloviny a oddělte je od sebe. Vložte nůž na nůž a opatrně jej vyjměte. Lžičku nebo nůž oddělte buničinu od slupky.
- Okamžitě jej posypte limetkovou šťávou, abyste zachovali barvu exotického ovoce.
- Porazte buničinu v mixéru nebo ji rozdrtte pomocí tlačného zařízení nebo vidlice.
- Výslednou hmotu trochu osolte, přidejte zbývající limetkovou šťávu a omáčku míchejte, dokud nebude hladká.
Jak vařit s rajčaty
Komponenty
- zralý avokádo - 2 ks .;
- rajčata sušená na slunci - 90 - 100 g;
- česnek - 2 až 3 zuby;
- cibule (střední velikost) - 1 ks .;
- citronová nebo limetová šťáva - 3 lžičky;
- černý pepř - ½ lžičky;
- mořská sůl - ½ lžičky;
- horká paprika (volitelně) - ½ lžičky.
Vaření:
- Vyjměte zralou avokádovou dužinu, jako v předchozím receptu, a nalijte ji do citronové šťávy.
- Oloupejte a nakrájejte cibuli. Česnek jemně nasekejte nebo vytlačte pomocí speciálního lisu (česnekový lis).
- Beat avokádo, cibule a česnek s rajčaty s mixérem do hladka. Výsledné složení posypeme solí, pepřem a paprikou.
- Hotovou omáčku přeneste do plastové nebo skleněné nádoby, zavřete víko a vložte do chladničky na 20 - 25 minut. Po ochlazení může být podávána ke stolu.
Omáčka s paprikou a petrželkou
Komponenty
- avokádo - 2 ks .;
- žlutá paprika - 1 ks .;
- stonek cibule - 1 ks .;
- citronová šťáva - 2 lžíce. l.;
- olivový olej (nejvyšší kvalita) - 1 - 2 lžíce. l.;
- jemně nasekaná petržel - 50 - 60 g;
- sůl - pár sevření;
- pepř - podle chuti;
Vaření:
- Cibule nakrájená na půlky prstenů. Odstraňte jádro z papriky a nakrájejte na kostky.
- Oloupané avokádo oloupeme z kostí a kůží, dáme kaši vidličkou a smícháme s nakrájenou zeleninou (cibule, petržel, pepř).
- Do směsi nalijte citronovou šťávu a olej, přidejte trochu soli a pepře. Smíchejte všechny ingredience znovu a podávejte.
Jamie Oliverův recept
Komponenty
- zralé avokádo - 2 ks .;
- vápno - 2 ks .;
- cherry rajčata - 6 ks .;
- chili pepper - 1 ks .;
- zelená cibule (pouze stonek) - 2 ks .;
- čerstvý koriandr - 20 - 40 g;
- sůl - 2 - 3 špetky;
- čerstvě mletý černý pepř - špetka;
- olivový olej - 1 lžíce. l
Vaření:
- Nakrájejte feferonku na polovinu a vyjměte všechny kosti. Opláchněte studenou vodou a osušte hadříkem.
- Míchejte stonky cibule, čerstvý zelený koriandr a chilli pomocí mixéru.
- Odstraňte stonek z avokáda a vytlačte maso. Tato metoda je však vhodná výhradně pro zralé ovoce. Pokud je ovoce mírně tvrdé, je třeba jej snížit na polovinu, vyjmout kost a oloupat maso.
- Rajčata nakrájená na čtvrtky a poslána do mísy mixéru do avokáda a bylin. Rozemelte ingredience.
- Omezte vápno na „rovníku“ a vymačkejte šťávu.
- Ochutnejte guacamole omáčkou s výslednou šťávou a lžičkou oleje. V poslední fázi přidejte sůl a pepř.
Podáváme s křupavými tortilly a snítkou zelených.
Guacamole se zázvorem a citronovou šťávou
Komponenty
- avokádo - 2 ks .;
- čerstvý kořen zázvoru - 10 - 20 g;
- rajče - 1 ks .;
- sladká paprika - ½ ks .;
- malá cibulová hlava - 1 ks .;
- citronová šťáva - 2 lžíce. l.;
- mořská sůl - podle chuti;
- pepř - 1/3 lžičky;
- tortilly podle chuti.
Vaření:
- Oloupejte hlavní ingredienci z kůže a kosti, rmut v třecí misce.
- Část papriky bez vnitřních příček a semen nakrájených na malé obdélníky.
- Nakrájejte cibuli a rajčata na kostky. Jemně nastrouhejte zázvor.
- Nalijte veškerou zeleninu a kořenovou zeleninu do malty a promíchejte.
- Ovoce avokádová omáčka s citronovou šťávou, solí a pepřem.
- Tortilly nakrájené na malé trojúhelníky a hnědé na pánvi.
Podávejte guacamole v malých miskách s křupavými dorty.
Jednoduchá volba se zakysanou smetanou
Komponenty
- avokádo - 2 ks .;
- citronová šťáva - 1 - 2 lžíce. l.;
- sůl - ½ lžičky;
- olivový olej - 1 lžíce. l.;
- zakysaná smetana - 2 - 3 lžíce. l.;
- salsa omáčka - 1 polévková lžíce. l
Vaření:
- Vyrobte šťouchanou avokádovou dužinu.
- Přidejte sůl, citronovou šťávu, salsu a olivový olej. Vše dobře promíchejte.
- Dejte několik polévkových lžic zakysané smetany a znovu promíchejte.
- Před podáváním chlazte 10 až 15 minut.
Se slaninou
Komponenty
- slanina - 4 - 5 plátky;
- zralé avokádo - 2 ks .;
- cibule - 1 ks .;
- nakrájenou zeleninu (můžete vzít koriandr nebo kopr) - 50 g;
- cherry rajčata - 3 - 4 ks .;
- nasekaný kajenský pepř - 1 - 2 g;
- Sýr mexický Cotih - 50 g;
- sůl - ½ lžičky;
- šťáva z půl citronu.
Existuje vysoká pravděpodobnost, že mexický sýr nebude možné najít. Nahraďte jej parmazánem, v extrémních případech Fetoi.
Vaření:
- Smažte slaninu v suché pánvi, dokud nezíská zlatohnědou barvu.
- Kostkový sýr, cibule a rajčata - v malých kouscích.
- Oloupejte avokádo a rozemelte buničinu vidličkou. Přidejte cibuli, byliny, rajčata, sůl a citronovou šťávu. Vše míchejte, dokud nebude hladké.
- Na samostatnou misku dejte pár lžiček guacamole. Ve středu proveďte prohloubení a pošlete tam 2 - 3 proužky slaniny a pár kousků sýra. Miska je připravena.
Mexické vaření
Komponenty
- rajče - 1 ks .;
- avokádo - 2 ks .;
- citronová šťáva - 3 lžíce. l.;
- čerstvý koriandr (drcený) - 1 lžíce. l.;
- feferonka (červená nebo zelená) - 1 lusek;
- sůl - ½ lžičky;
- cibule - 1 ks.
Vaření:
- Vystřihněte avokádo, rozložte poloviny různými směry a oddělte od sebe kost. Oloupejte dužinu z kůže a rozdrtěte ji vidličkou.
- Top s citronovou šťávou a promíchejte.
- Oloupejte cibuli a jemně nasekejte. Nalijte rajče nad vroucí vodou, odstraňte kůži a nakrájejte na střední kostky.
- Nakrájejte feferonku a semena odstraňte. Poloviny lusku dobře opláchněte studenou vodou a osušte ubrouskem nebo papírovou utěrkou. Poté nakrájejte zeleninu na malé kousky.
- Kombinujte avokádo, cibuli, rajčata, papriku a koriandr, přidejte sůl a promíchejte. Mexický recept na guacamole je u konce.
Pokud je předkrm smíchán předem, musí být zakrytý filmem a chlazen.
