Houbová polévka je jednoduché jídlo, které můžete porazit různými ingrediencemi. Houbová polévka s kuřecím masem se ukáže být bohatá a chutná a smetanový sýr zjemní a krémově. Vhodné jsou jak vonné lesní houby, tak houby, které se snadno připravují.

Houbová polévka s kuřecím masem a nudlemi

Vermicelli dělá polévku výživnější a hustší.

Těstoviny z tvrdé pšenice jsou upřednostňovány - nevaří a nezatěžují misku nadbytkem sacharidů.

Jakékoli houby udělají. V létě to může být čerstvý hřib, sbíraný v lese. V zimě můžete využít ústřičné houby nebo žampiony.

K přípravě kuřecí polévky s houbami a nudlemi budete potřebovat:

  • voda - 1 l;
  • pšenice tvrdé pšenice tvrdé - 5 g;
  • mrkev - 1 ks .;
  • kuřecí řízek - 2 ks .;
  • cibule - 1 ks .;
  • brambory - 3 ks .;
  • čerstvé houby - 200 g;
  • rostlinný olej - 2 lžíce. l;
  • sůl, pepř.

Houbová polévka recept:

  1. Oloupané houby oloupeme a vaříme 40 minut. Nechte vývar.
  2. Zatímco se houby vaří, nakrájejte maso na malé kousky a osmažte s olejem po dobu 7 minut.
  3. Poté smíchejte houby a kuře s jemně nasekanou cibulkou a smažte s máslem po dobu 5 minut. nad středním teplem.
  4. Sůl zbývající houby vývar, přiveďte k varu.
  5. Nasekanou zeleninu dejte do vroucí vody. Po 10 minutách zamíchejte houby, pepř
  6. 5 minut později přidat vermicelli. Vše vařte 10 minut při mírném žáru.

Se smetanovým sýrem

Polévka s houbami, kuřecím masem a smetanovým sýrem je hustá a krémová. Křehký filet a žampiony jemně doplňují jemnou chuť sýra.

Je možné použít i jiné části ptáka, ale jídlo bude mnohem tlustší.

Ingredience pro:

  • voda - 0,7 l;
  • kuřecí řízek - 200 g;
  • žampiony - 200 g;
  • cibule - 1 ks .;
  • mrkev - 1 ks .;
  • brambor - 1 ks .;
  • tavený sýr - 2 ks .;
  • rostlinný olej - 1 lžíce. l.;
  • sůl, pepř.

Proces vaření bude trvat 1,5 hodiny:

  1. Promytý filet nakrájejte na plátky, nalijte plátky studenou vodou, solí a pepřem. Poté se vaří 30 minut. nad nízkým teplem.
  2. Vařte čerstvé žampiony 10 min.
  3. Nasekané cibule, mrkev a vařené houby jsou rozloženy na pánvi s rozpuštěným máslem. Smažte směs po dobu 5 minut.
  4. Do kuřecího masa přidejte smažení a houby. Brambory nakrájejte a přidejte na pánev. Vařte na mírném ohni, dokud se vaří brambory.
  5. Nastrouhejte smetanový sýr do pánve. Dále promíchejte polévku lžičkou, vyjměte ze sporáku a nechte ji vařit.
  6. Po 10 minutách je připravena jemná houbová polévka s kuřecím masem a bramborami.

Vaření v češtině

Kulayda je středověká variace houbové polévky. Jedná se o pokrm jihočeské kuchyně, známý více než 500 let. Obyvatelé vesnic dávali přednost tlustému a bohatému jídlu z jednoduchých a levných produktů. Kulayda se připravuje na základě zakysané smetany, která dává misce kyselost a je kombinována s houbami a bylinkami. V 16. století se v České republice pěstovaly brambory - tato ingredience udělala polévku vydatnou.

Původní recept zahrnuje použití různých druhů hub - hlavně lesních. Mohou to být hříbky, hříbky, houby, houby. Je dovoleno vařit houbovou polévku, ale jsou to houby z lesa, které mu dodají bohatou chuť a vůni. Brambory by měly obsahovat hodně škrobu a dobře vařit.

Pro 5 porcí polévky potřebujete:

  • houby - 0,5 kg;
  • brambory - 4 ks .;
  • tuková zakysaná smetana - 400 g;
  • cibule - 1 ks .;
  • máslo - 2 lžíce. l.;
  • kuřecí řízek - 2 ks .;
  • mouka - 3 lžíce. l.;
  • suchý kopr - 1 lžička;
  • semena kmínu - 1 lžíce. l.;
  • slepičí vejce - 2 ks .;
  • vinný ocet podle chuti;
  • sůl, pepř.

Mouka a vejce dodávají misce hustou konzistenci. Vinný ocet zvyšuje kyselou chuť zakysané smetany a suché byliny zatínají vůni a chuť hub.

Krok za krokem vaření:

  1. Houby (čerstvé nebo rozmrazené) a cibule se nakrájí na velké kousky a rozloží na pánvi s rozpuštěným máslem. Dušte všechno přidáním soli, pepře a kmínu.
  2. Jemně nasekaný filet se smaží na stejném pánvi na mírném ohni. Doba vaření - 10 minut.
  3. Slaná voda v pánvi, dát na maximální teplo.
  4. Před vroucí vodou nasekané brambory nakrájejte.
  5. Do vroucí vody přidáme brambory, dušené houby, kuře a pepř. Zakryjte pánev víkem a vařte na mírném ohni po dobu 20 minut.
  6. V misce smíchejte zakysanou smetanu a pšeničnou mouku. Poté přidejte předem chlazenou kuřecí vývar.
  7. Když brambory změknou, přidejte na pánvi směs zakysané smetany. Vše promíchejte a přidejte kopr a ocet. V případě potřeby přidejte sůl. Poté vařte 5 minut.
  8. Rozbíjejte vejce do mísy a pomalu nalijte do polévky. Vařte na mírném ohni po dobu 5 minut.
  9. Polévku nechte 5 - 10 minut, po jejímž uplynutí se připraví.

Jemná krémová polévka

Pomocí mixéru můžete z obyčejné houbové polévky s kuřecím masem a bramborami udělat lahodnou krémovou polévku. Můžete použít čerstvé, suché lesní houby nebo žampiony. Suché houby musí být nejprve namočeny po dobu 4 hodin do studené vody.

Ingredience

  • všechny houby - 400 g;
  • brambory - 4 ks .;
  • cibule - 2 ks .;
  • kuřecí řízek - 200 g;
  • máslo - 2 lžíce. l.;
  • krém 20% tuk - 200 ml;
  • sůl, pepř.

Proces vaření:

  1. Brambory nakrájejte na kostky, uvařte a uložte sklenici tekutiny zbývající po vaření.
  2. Nakrájejte cibuli a připravené houby, vložte do pánve s rozpuštěným máslem. Smažte 10 minut. na mírném ohni za občasného míchání.
  3. Na stejné pánvi smažte maso, které bylo předtím nařezáno na malé kousky, po dobu 10 minut.
  4. Smíchejte zeleninu, filé a žampiony, přidejte smetanu, sůl a pepř. Rozemelte vše mixérem. Polévku lze ztenčit přidáním bramborového vývaru.

S bramborami a čerstvými houbami

Klasická houbová polévka se vyrábí z brambor, hub, cibule, mrkve a koření. Jeho vývar je průhledný, se zlatým nádechem. Čerstvé houby dávají misce jasnou, bohatou vůni. Taková polévka vyžaduje minimální dobu vaření.

 

Ingredience

  • voda - 1 l;
  • žampiony - 300 g;
  • brambory - 4 ks .;
  • kuřecí řízek - 200 g;
  • cibule - 1 ks .;
  • mrkev - 1 ks .;
  • slunečnicový olej - 3 lžíce. l.;
  • sůl, pepř.

Krok za krokem recept:

  1. Cibule, mrkev a houby se jemně nasekají a položí na horkou pánev s máslem. Smažte směs po dobu 5 minut při mírném zahřátí.
  2. Filet nakrájejte na proužky, smažte 1 polévkovou lžičkou. l olej 10 minut
  3. Brambory umyjte, oloupejte a kostky.
  4. Na pánvi s osolenou vroucí vodou vložte houby, cibuli, mrkev, syrové brambory. Vařte půl hodiny na mírném ohni.
  5. Připravenou polévku pepříme, v případě potřeby přidáme sůl.

S několika ingrediencemi můžete dát klasické houbové polévce zcela novou chuť - pikantní a kořenitou nebo jemnou a jemnou. Mísa je také kombinována s obilovinami, fazolemi, dýně nebo rajčaty.

Podobné:Více od autora: