Vaření polévky s houbami na oběd je poměrně snadné a rychlé. Ukázalo se, že je voňavé, uspokojivé a v některých případech může také fungovat jako dietní jídlo. Nabízíme některé z nejběžnějších a nejchutnějších možností výroby houbové polévky.
Materiál:
Klasická houbová polévka
Na libru žampionů budete potřebovat:
- 2 lžíce. l rostlinný olej;
- 2 l vody;
- na velké mrkvi a cibuli;
- Lavrushka
- kousek másla;
- trochu pepře;
- 20 g zakysané smetany;
- pár větviček čerstvé petrželky.
Vaření takto:
- Houby myjeme, nakrájíme na 4-6 dílů, vložíme do malého hrnce s vařenou vodou a vaříme čtvrt hodiny.
- Mezitím nalijte do pánve více připravené vody a dejte do varu. Zahřívejte olej na pánvi a posílejte na něj vařené houby.
- Zatímco se voda ohřívá a houby jsou dušené, připravíme zbývající zeleninu. Cibuli a mrkev čistíme a jemně nasekáme, smažíme na měkkém slunečnicovém oleji. Nemůžete smažit ten poslední, ale jednoduše ho vložte do polévky 15-20 minut před koncem vaření, ale vývar se stane méně bohatým a nebude mít zlatý odstín.
- Houby a smažení posíláme do vývaru, smícháme, dáme koření a sůl. Vařte dalších 10 minut, posypte nasekanou petrželkou, zavřete víko a vypněte teplo. Trváme na 10-20 minutách a podáváme domácí se zakysanou smetanou.
Poznámka! První houbový vývar se žampiony nelze vypustit. Tato metoda se používá pro lesní houby, které často absorbují škodlivé látky z půdy. Skleníkové žampiony lze okamžitě přenést do polévky nebo restovat aromatickým máslem a poté přidat do vývaru.
S kuřecím masem
Houbová polévka s kuřecím masem vždy přijde vydatná, výživná a osvěžující v zimní sezóně.
Můžete jej vařit takto:
- 3 brambory;
- 1 vykostěné kuřecí prsa;
- 400 g žampionů;
- malá cibulová hlava;
- sůl, pepř;
- 5-7 větví petrželky;
- 1 malá mrkev;
- 1 bobkový list;
- máslo 50 g.
Vaření takto:
- Opláchněte prsa a vložte do hrnce vodu. Dali jsme to do varu, okamžitě přidejte sůl do vývaru. Pravidelně odstraňujte pěnu, aby se udržovala průhlednost vývaru. Když se pěna přestane tvořit, přidejte koření a lavrushka.
- Zeleninu připravujeme jako obvykle: oloupané brambory, mrkev a cibuli, brambory nakrájíme na malé kostky, tři mrkev, jemně nakrájíme cibuli a osmažíme s mrkví v oleji.
- Když Passer mizí, umyjte žampiony, nakrájejte je na malé talíře a přidejte k pečení. Dušte 10 minut na mírném ohni.
- Mezitím byliny opláchněte a nasekejte.
- Vložte bramborové kostky do vývaru. Vyndáme prsa, trochu ji vychladneme, rozložíme na kousky a potom vrátíme maso do vývaru.
- Zároveň smažte smažení s houbami. Dobře promíchejte, vařte dalších 7-10 minut, přidejte byliny a po několika minutách se vypněte.
Dáme polévku trochu infuze pod víkem a potom ji položíme na talíře.
Krémová žampionová krémová polévka
Nejjemnější žampionová krémová polévka se smetanou se skládá z následujícího seznamu složek:
- 1,5 l masového vývaru;
- 500 g čerstvých žampionů;
- 30 g máslového mastného oleje;
- 200 g čerstvého krému 15-20%;
- 3 stroužky česneku;
- 1 cibulová hlava;
- 2 lžíce. l mouka;
- sůl, pepř.
Budeme vařit takto:
- Dejte vývar na pomalý oheň, abyste se mohli vyhřívat. Houby umyjte, nakrájejte na talíře o tloušťce 5-7 mm. Oloupeme cibuli a česnek, jemně nasekáme a osmažíme v oleji až do prvních známek změny ve stínu zeleniny.
- Poté do nich vložte žampiony a pokračujte ve vaření, dokud se z nich tekutina zcela neodpaří.
- Posypeme moukou, promícháme, smažíme ještě několik minut. Pak přidejte pár sklenic vývaru, promíchejte. počkejte, až se vaří a vyjměte z tepla.
- Všechny jsou vloženy do mísy mixéru a pracují, dokud není pyré konzistence. Potom nalijte zbývající vývar, sůl a pepř, pokračujte v procesu šlehání po dobu několika minut.
- Vložte polévkové pyré zpět do hrnce, který měl dříve vývar. Nalijte smetanu, promíchejte, pomalu vařte a vařte 10 minut.
- Zbývá přidat máslo a dobře promíchat.
Nyní vypněte teplo, nechte první pokrm trochu uvařit a servírovat.
S bramborami
Houbová polévka s bramborami bude připravena z následujících produktů:
- 400 g žampionů;
- 200 g hříbků;
- 4 brambory;
- 1 střední cibule a mrkev;
- sůl, pepř, sada koření "10 zeleniny";
- olej na smažení.
Princip přípravy takové polévky se neliší od těch předchozích:
- Připravte smažení cibule a mrkve.
- Umyjte, nasekejte a vařte houby. Doporučuje se, aby bílé byly nejprve vařeny ve vroucí vodě po dobu 5-6 minut, poté vypuštěny a dušené s houbami v oleji. Trochu soli.
- Oloupejte brambory, nakrájejte na kostky nebo malé kostky, namočte ve vroucí vodě a vařte 10 minut, vyjměte pěnu.
- Vložte houby a smažení ve vodě s bramborami. Přidejte koření, zamíchejte, vařte dalších 10-12 minut.
Je připravena jednoduchá a uspokojivá polévka!
Neobvyklá houbová polévka s ječmenem
Houbová polévka s pearl ječmenem je velmi zdravá, chutná dobře a snadno se připravuje. Budete potřebovat:
- 4 zelené cibule peří;
- 1 střední mrkev;
- 1 velká cibule;
- Lavrushka
- sůl;
- kousek másla a lžíci rostlinného oleje;
- 200 g žampionů;
- 2 středně brambory;
- ½ lžíce pearl barley.
Vše je připraveno velmi jednoduše:
- Opláchněte cereálie přes síto a vložte ji do předvařené vody.
- Zatímco cereálie se páří, houby umýváme a nakrájíme na kostičky.
- Oloupejte a opláchněte zeleninu. Vše nakrájejte na malé kousky, zhruba s hranou 7-8 mm.
- Do pánve s rýží vložte pouze brambory.A smažte mrkev a cibule kolemjdoucí směsí připravených olejů.
- Po několika minutách připevněte houby a smažte 5-7 minut.
- Kombinujte vše v hrnci s vývarem, ječmenem a bramborami. Vařte 10 minut, přikryjte a nechte vařit po dobu čtvrt hodiny.
Opláchněte cibule a jemně nasekejte. Uspořádejte první na krajině a posypte cibulkou.
Jemný recept se smetanovým sýrem
Sada produktů a proces vaření takové polévky je téměř samozřejmostí. Ale výsledek - lízáte si prsty!
- 350 g kuřecí řízek;
- 2 středně brambory;
- 2 kvalitní tavený sýr;
- 1 cibule;
- 1 střední mrkev;
- 400 g žampionů;
- sůl podle chuti;
- pepř, kurkuma;
- 1 lžička koření míchá "Universal".
Vaření takto:
- Opláchněte filé a nakrájejte na čisté kostky. Vložte pánev, naplňte vodou a zapálte.
- Zatímco se vývar vaří, připravujeme houby a zeleninu. Jako obvykle připravujeme smažení mrkve a cibule, nakrájíme houby na plátky, bramborové kostky nebo brčka.
- Po úplném odstranění pěny z vývaru vložte do ní brambory a houby. Vařte 10 minut, přidejte smažení a vařte dalších 5-7 minut.
- Poté na pánvi tři zmrazené sýry na pánvi, podle chuti přidejte sůl a koření, dobře promíchejte a několik minut vařte při nízkém ohni.
Chcete-li získat uspokojivější polévku, můžete do seznamu produktů zahrnout půl sklenice rýže.
Poznámka! Levné tavené sýry se vůbec neroztaví a zůstávají ve vývaru ve formě malých kousků. Proto se doporučuje vzít kvalitní a vysoce kvalitní produkt. To je možné s chutí cibule nebo hub.
Houbová zmrzlá žampionová polévka
- 350 g zmrazených hub (žampiony lze míchat s liškami);
- 1 střední cibule;
- 2 střední mrkev;
- lžíce rostlinného oleje;
- 2 listy vavřínu;
- 5-7 větví kopru a petrželky;
- 2 l vody;
- 4 středně velké brambory;
- tsp soli;
- pár špetek černého pepře.
Vaření znovu!
- Houby se přenesou na pánev, rozmrazí a vaří 10 minut. Poté naplňte vodou a nechte vařit.
- Zatímco houby se vaří, připravujeme zeleninu, nezapomeňte odstranit pěnu z vývaru. Oloupejte brambory, cibuli a mrkev, důkladně opláchněte. Z cibule a mrkve děláme obvyklé smažení. Brambory jsou nakrájeny na malé proužky a přeneseny do vývaru.
- Okamžitě přidejte koření a sůl, promíchejte. Rozmažte smažení a vařte dalších 15 minut.
- Mezitím si umyjte a jemně nakrájejte zeleninu. Nalijte do pánve 5 minut před koncem vaření, oheň nastavte na minimum.
Na konci „pětiminutového“ jídla lze již servírovat.
V pomalém sporáku
Vaření jakéhokoli pokrmu ve vícebarevném provedení je úkol o něco snazší, protože nemusíte stát u „chytré pánve“ nad duší, aby z něj nic nevarilo a nespálilo.
Seznam součástí, které můžete použít kterékoli z výše uvedených receptů. Metoda vaření se však liší v následujících bodech:
- V režimu „smažení“ nebo „dušení“ se cibule s mrkví a žampiony smaží po dobu 20 minut;
- Oloupejte brambory, nakrájejte na kostky, vložte do žampionů se zeleninou, nalijte vývar, přidejte koření a sůl;
- V programu „polévka“ vařte 1 hodinu a 10 minut.
To je zajímavé:zmrzlá houbová polévka
S vermicelli
Polévka, která byla od dětství známa mnoha lidem, se nyní zapomněla. Přiveď ho zpátky z ničeho!
- 200 g žampionů;
- 500 g vody;
- malá cibulová hlava;
- 2-3 brambory;
- plátek mastného oleje;
- zhmenka suché malé vermicelli;
- sůl a pepř.
Vaření!
- Umyjte houby, nakrájejte na střední velikosti a smažte jemně nasekanou cibulkou v oleji.
- Vařte vodu, namočte do ní hrubě nasekané brambory, vařte několik minut.
- Poté vložte houby s cibulí, solí a kořením, vařte dalších 5 minut.
- Poté dejte vermicelli, vařte asi 5 minut, aniž byste přestali míchat.Pokud jsou nudle poměrně silné, stojí za zmínku po vroucí vodě po dobu 7 minut a teprve poté zkontrolujte připravenost těstovin.
Zapuštěná houbačka
Propuštěná polévka se vyrábí výhradně ze zeleniny, na vodě místo masového vývaru a bez použití másla pro smažení hub / zeleniny. Zakysaná smetana se také nepoužívá k podávání - jídlo můžete posypat pouze při podávání s čerstvými bylinkami.
Jinak je polévka na půst připravena stejným způsobem jako všechny výše uvedené.