Pohankové nudle jsou nyní v popularitě. Toto jídlo se snadno konzumuje na potravinových kurtech po celém světě. Ale víte, jak snadné je vařit doma? Výplně z nudlí lze vybrat nezávisle a zároveň upravit proporce podle sebe. Lahodné, uspokojivé recepty na speciální akci - v našem novém výběru.

Pohankové nudle nebo soba - co to je?

V době univerzální lásky k japonské kuchyni celý svět rozpoznal soba - tenké nudle vyrobené z pohanky. Soba pochází z Japonska, kde ji začala aktivně jíst v polovině 16. století. Dnes se v zemi vycházejícího slunce nazývají tenkými nudlemi. Některé oblasti, například Okinawa, se nazývají jednoduchými vaječnými nudlemi a pohankové nudle se nazývají nihosobo.

Pohankové nudle jsou velmi populární a zdravý produkt.

Pohanková mouka sama o sobě není lepkavá, takže v každém případě vždy existují různé podíly pšeničné mouky a pohankové mouky: vše závisí na dobré víře producenta.

Pro kontrolu producentů v zemědělství v Japonsku byl zaveden druh „GOST“ - existuje právo na nudle, kde je obsah pohanky alespoň 30%.

Soba je velmi univerzální: můžete ji jíst studenou i horkou. V Japonsku se soba vždy podává s omáčkou tsuyu (jako součást vína s vínem tsuyu mirin, omáčkou z tuňáka katsuobushi, saké a sojové omáčky). Někdy se jí s vývarem ve formě husté nudlové polévky s kousky ryb nebo masa. Samozřejmě si můžete nastavit cíl a vařit sobu doma, ale nabízíme vám ušetřit čas a koupit si balíček v supermarketu a vařit podle pokynů na balení.

Recept se zeleninou

Pohankové nudle se zeleninou osloví milovníky zdravého životního stylu a vegetariány.„Masožravci“ se to také určitě bude líbit: takové mýdlo je velmi uspokojivé a nasycené po dlouhou dobu. A ingredience jsou k dispozici, zejména v létě a na podzim, kdy zelenina začíná zrát.

Pro 4 porce budeme potřebovat:

  • 2 svazky sobových nudlí;
  • 1 velké zralé mléko lilku;
  • 1 paprika (červená a masitá);
  • velká mrkev;
  • pórek (můžete si vzít červenou Yalta cibuli);
  • česnek
  • sojová omáčka;
  • rostlinný olej pro smažení podle chuti;
  • sůl, pepř;
  • sezamová semínka - velkorysá hrstka;
  • oyster omáčka (nebo jakákoli rybí omáčka, prodává se také v supermarketu).

Očistíme zeleninu, nakrájíme na tenké proužky. Mrkev bude řádně oloupaná na korejském struhadle, aby získala dlouhou a tenkou mrkevní „nudle“. Zahříváme olej a zeleninu rychle smažíme na horkém ohni. Posypeme sezamovými semínky. V hrnci vařte sobu, vložte do cedníku. V stewpan (wok) rozložíme nudle, přidáme zeleninu, trochu omáčky - její množství lze upravit pouze podle vašeho přání, pak vše zahřejeme a důkladně promícháme. Podávejte v hlubokých miskách, pokud je hodně omáčky nebo na běžných plochých talířích.

Nejlepší jídla na vaření - wok: čínská pánev s úzkým dnem a vysokými stranami; nudle vycházejí šťavnaté a rovnoměrně namočené v omáčce.

Miska se zeleninou může být pokaždé různá - záleží na ročním období. Je snadné přidat cuketu, dýně, jakýkoli pepř, fazolové lusky, rajčata nebo zelený hrášek - experiment a chuť vás potěší pokaždé!

My doplníme kuře

Pohankové nudle s kuřecím masem a zeleninou jsou neobvyklé a uspokojivé. Obzvláště pokud využijete šanci a uvaříte v neobvyklé kombinaci: smíchejte kousky smaženého kuře se sobou a přidejte plátky čerstvé okurky. Zní to originální?

Neobvyklý a chutný recept!

Připravit vše je velmi jednoduché:

  1. Smažte kousky kuřecího masa na pánvi.
  2. Přidejte bulharský pepř, nakrájený na tenké proužky.
  3. Dochutíme sójovou omáčkou.
  4. Přidejte trochu jakékoli rybí omáčky nebo kapky teriyaki.
  5. V horké sobě nalijeme kousky kuřecího masa, zeleninu.
  6. Nakrájíme čerstvou okurku na tenké plátky.
  7. Přidejte nudle a kuře.
  8. Smíchejte, osolte s omáčkou.

Jakékoli jídlo s vámi se ukáže ještě zajímavější, pokud ho ochutíte sušeným zázvorem.

Před podáváním posypte sezamovými semínky a podávejte. Ukáže se neobvykle zajímavé jídlo: něžné nudle, kousky drůbeže a čerstvé křupavé okurky - uvidíte, že vaše domácnost bude spokojená!

S hovězím masem a zeleninou

Pohankové nudle s hovězím masem jsou v Japonsku považovány za klasické. Tam jsou připraveni jíst jídlo všude - v restauracích rychlého občerstvení, na ulici, v moderních špičkových restauracích, doma. Ale v přípravě je zvláštní jemnost: je důležité smažit zeleninu metodou řízeného smažení, tj. Velmi rychle smažit na horkém ohni. Současně by maso mělo být dobře smažené a zelenina by měla zůstat aldente - křupnutí uvnitř.

Nejlepší maso je mramorované hovězí maso; ale je těžké ji najít, takže ji změníme na telecí, bederní.

Nudle se vaří takto:

  1. Veškerá zelenina (cuketa, mrkev, lilek, fazole) se smaží ve vysokém žáru ve woku.
  2. Současně je hovězí maso smažené - je důležité jej nakrájet na velmi tenké plátky.
  3. Zelenina a maso se smíchají, nalijí se omáčkou: 2 lžičky se přidají do sojové omáčky (200 ml). lžíce škrobu, vše je důkladně promícháno.
  4. Omáčka dodá zelenině a masu krásný prosklený vzhled.
  5. Soba se vaří po dobu 5-7 minut.
  6. Maso, zelenina, nudle jsou smíchány a opět smažené.
  7. Podávejte nudle po částech, zalité sypáním sezamových semen.

Od koření můžete bezpečně použít v misce - stroužky česneku, sušené a nastrouhané syrové zázvory, jakékoli směsi pro asijskou kuchyni. Do misky můžete přidat čerstvá rajčata, okurky - dostanete čerstvý a křupavý salát, skutečnou radost pro labužníky! Pokrm je perfektní, když je zima, když je trochu stojící, a všechny ingredience sdílejí své vůně mezi sebou.

S krevetami - krok za krokem

Soba s krevetami je doprovodné jídlo pro setkání s přáteli: je to chutné a rozhodně ne banální. A vařit to rychle a jednoduše: hlavní věcí je zásobit se předem s dobrými krevetami, nejlépe králem nebo tygrem. Kromě krevet budeme potřebovat 2 svazky událostí, 100 g hub (žampiony, shiitake), sezamový olej, sezamová semínka, sušený zázvor, cuketu, mrkev, papriku, česnek a petržel.

Velmi výživné a vydatné jídlo.

Postupná instrukce vypadá takto:

  1. Vložte česnek do horkého oleje na wok a smažte.
  2. Vyjmeme ji z pánve (naším cílem je, aby česnek zprostředkoval svou chuť oleji).
  3. Přidejte krevetky bez skořápky.
  4. Smažte, dokud zlatohnědá.
  5. Smažte zeleninu nakrájenou na tenké brčka.
  6. Kombinujeme zeleninu, krevety.
  7. Vařte se.
  8. Vypusťte vodu.
  9. Kombinujte s krevetami, zeleninou.
  10. Dochutíme sezamovým olejem, posypeme semínky, zahřátým na horké pánvi.
  11. Přidejte koření podle chuti, sojová omáčka.

Podávejte na velké ploché misce zdobené nasekanou petrželkou. Pokrm je v dokonalé harmonii se švestkovým japonským vínem, zeleným čajem nebo saké. Jezte to horké nebo chladné - podle vašeho uvážení. Krevety lze vždy míchat s mořskými plody: přidejte kousky pstruha, lastury, mušle, tenké proužky chobotnice. Jíst a okořenit všechno kořením.

Soba s vepřovým masem a zeleninou

Soba s vepřovým masem se vaří podobně jako recept s hovězím masem. Jediný rozdíl je v tom, že vepřové maso je něžné, což znamená, že se vaří rychleji. Dušené houby dušené, přidejte sušený zázvor, sezamový olej a feferonku.

Maso smažte v malých porcích: je důležité, aby bylo smažené, nikoli dušené.

Pour to velkoryse s omáčkou, kapat trochu teriyaki, kombinovat se sebou. K misce můžete přidat čerstvé cukety, které jsou nakrájeny na proužky a smíchány s nudlemi. Chuť cukety je neutrální a vhodná pro kombinaci s vepřovým masem. Před podáváním můžete misku posypat strouhanými arašídy, pečenými na pánvi.

Orientální jídlo s teriyaki omáčkou

Podle Japonců není teriyaki jednoduchá omáčka. To je celá filozofie a směr vaření. Omáčka je založena na sójové omáčce, mirinu (víno z rýže), cukru a kombinuje ji s rybami, jehněčím, hovězím nebo vepřovým masem. Jakákoli zelenina a maso získávají díky cukru nádhernou karamelovou barvu a příjemnou dochuť typickou pro asijská jídla.

Může být použit jako nezávislé jídlo a je také ideální pro rychlé občerstvení.

Nabízíme vám uvařit neobvyklou sobu s tuňákem - rybu, která je jednoduše zbožňována v zemi vycházejícího slunce.

  1. Tuňáka nakrájejte na kousky a smažte v teriyaki omáčce.
  2. Přidejte kousky ananasu, konzervované ananasové šťávy. Změkčí rybu a dodá lehce kyselou chuť.
  3. Veškerou zeleninu nakrájíme na proužky (cuketa, mrkev, pekingské zelí).
  4. Dejte trochu škrobu (omáčka bude viskózní a zelenina lesklá).
  5. Mírně navlhčete.
  6. Smíchejte se sebou.

Rozetřeli jsme ji na velkou hlubokou desku, posypeme sezamovými semínky, jedli, omývali mladé rýžové víno nebo zelený čaj. Nestyďte se - upravte bod svým vlastním způsobem, čímž ostřejší misku. Bon chuť!

Originální nápady z pohanky nudle

Soba je krásná v tom, že je snadné vymyslet jakoukoli kombinaci, někdy nej neočekávanější.

K pohankovým nudlům lze snadno přidat:

  • ořechy pečené arašídy jsou obzvláště chutné;
  • tofu sýr;
  • solené ančovičky;
  • surové pekingské zelí;
  • kousky konzervovaného ananasu;
  • losos nebo pstruh;
  • Korejská mrkev.

Je snadné přijít s tuctem dalších nečekaných přísad a všechny budou velmi chutné. S pohankovými nudlemi - tvrdým sýrem to však nejde dobře. Nechte to na evropských těstovinách.

Nudle můžete servírovat ne v obyčejných talířích, ale v porcovaných miskách - bude to vypadat chutně. Stále je módní jíst ze speciálních lepenkových krabic - takto se podává u potravinových kurtů, přinášejí se donáškové služby.

Celá rodina bude mít takové občerstvení rád.

Můžete přijít s vlastní verzí, například zacházet z obyčejné misky, takže každý dá jakoukoli částku na jeho talíř a důkladně snědl. Neexistují žádná omezení, vše záleží na vašich schopnostech a fantazii. Experimentujte a nechte se hýčkat novými zajímavými pokrmy.

Podobné:Více od autora: