Milovníci rychlého občerstvení a domácího jídla budou určitě rádi hamburgery s hovězím, vepřovým a kuřecím řízkem. Kromě toho je mletý hamburger, vařený doma, mnohem užitečnější než zakoupený. Hlavní věc je znát tajemství vaření a zásobit se potřebnými produkty.
Materiál:
Mleté hovězí maso
K výrobě klasických hovězích hamburgerů budete potřebovat následující sadu produktů:
- libra hovězího masa;
- cibulová hlava;
- dva stroužky česneku;
- olej;
- černý pepř;
- sůl.
Výroba mletého hovězího hamburgeru:
- Kousek masa se umyje a rozřeže na střední vrstvy podél vláken.
- Každý kus je zbit speciálním kladivem.
- Pak nakrájíme na malé kostky.
- Přidejte nakrájenou cibuli a nakrájený česnek.
- Všechny výrobky jsou důkladně hněteny.
- Kuličky jsou vyrobeny z mletého hovězího, každý zploštělý v dlani.
- Položte placičky na talíř a nechte je v chladničce 30 minut.
- Vezměte špetku soli a pepře, promíchejte. Podle potřeby lze přidat další koření.
- Opečte placičky na obou stranách solí a pepřem a smažte na pánvi s rostlinným olejem.
Pokud solíte mleté maso před vytvořením placičky, dá to hodně šťávy. Proto je lepší to udělat před smažením.
Kuřecí náplňový recept
Kotlety mletého masa nejsou o nic horší než hamburgery.
Chcete-li je připravit, vezměte si následující složky:
- 500 g kuřecí řízek;
- 200 g bochníku;
- sůl;
- olej;
- pepř podle chuti.
Postup vaření:
- V mlýnku na maso s velkými otvory se kuřecí drť, předem nasekaná na malé kousky, zkroucení.
- Zatlačí filé do role.
- Plněná sůl a pepř.
- Z toho se vytvoří ploché koláče s průměrem o něco větším než hamburger.
- Smažte na horké pánvi s olejem po dobu 5-8 minut na každé straně.
Do kotletek nemusíte přidávat vejce ani mouku.
Jako u McDonalda
Pro jednu kotletku, stejně jako u McDonald's, budete potřebovat 100 g mletého hovězího masa. Podle toho může být připraveno 5 kotlet z 500 g masa.
Kromě toho budete potřebovat další přísady:
- Kuřecí vejce
- pět velkých lžiček strouhanky;
- lžíce oregano;
- 20 g kmínu a koriandru;
- sůl;
- mletý pepř.
Vaření:
- Hovězí maso se rozdrtí pomocí mlýnku na maso.
- Smíchejte s mletými sušenkami, vejcem s kořením.
- Hmota je rozdělena do pěti částí a z každé je vytvořen míč.
- Pak se zploštili a vytvořili kotlety ve formě dortů.
- Každý z nich je osm minut smažený na obou stranách.
Zbývá „sbírat“ hamburger z housek, kotletů, čerstvých rajčat a nakládaných okurek, přidávání salátu a omáčky. Takto to vaří v McDonald's.
Mleté vepřové hamburger
Výživný a šťavnatý vepřový hamburger dopadá.
K plnění potřebujete:
- 600-800 g vepřového masa (rameno);
- cibule;
- lžička tymiánu;
- velká lžíce hořčice Dijon;
- sůl;
- mletý pepř.
Krok za krokem recept:
- Maso se krouží mlýnkem na maso s velkými otvory.
- Přidejte nakrájenou cibuli a hořčici.
- Ochuceno solí a tymiánem. Všechny jsou smíšené.
- Vložte mleté maso do lednice na hodinu.
- Po uplynutí času se mokrou rukou vytvoří 8-10 kotletek o průměru 12 cm.
- Připravte masové kuličky na každou stranu 5-7 minut.
Abychom ušetřili čas, některé ženy v domácnosti nakupují hotové mleté vepřové maso. Pokud ale vaříte sami, jsou kotlety chutnější.
Jak vyrobit mleté rybí hamburgery
Rybí koláče dobře dopadají na zeleninu a salát. Jemná textura a příjemná vůně dodávají hamburgeru nezapomenutelnou chuť.
K přípravě mletých rybích řízků berte následující produkty:
- 500 g filet z lososa;
- citron
- dvě peří zelené cibule;
- sklenici strouhanky nebo strouhanky;
- velká lžíce majonézy;
- mletý černý pepř;
- sůl;
- dvě polévkové lžíce hořčice Dijon.
Krok za krokem vaření:
- Filet z lososa se nakrájí na plátky půl centimetru. O něco více než polovina hmoty se vloží do mísy a zbytek se umístí do mísiče.
- Hořčice, citronová šťáva, majonéza, pepř. Vše je rozdrceno.
- Poté se mletá ryba přenese na sekanou filetu.
- Přidají se jemně nasekané zelené cibule a drobky chleba.
- Sůl, pepř podle chuti. Vše se míchá jemně.
- Vytvoří se 4 až 5 kotletek o průměru 8 až 10 cm, přenesou se na misku a vloží se do chladničky na 30 minut.
- Olivový nebo rostlinný olej se zahřívá na pánvi.
- Koláčky nakrájejte na strouhanku a rozprostřete je na pánvi.
- Dorty se smaží na obou stranách po dobu 5 minut.
- Odstraňte z tepla a lemu papírovou utěrkou.
U mletých ryb můžete použít filé z růžového lososa, tilapie, tresky, štikozubce.
Z mletého hovězího a vepřového masa
Můžete připravit karbanátky z vepřového a mletého hovězího masa.
Chcete-li to provést, vezměte následující produkty:
- 300 g mletého vepřového masa;
- 300 g mletého hovězího masa;
- cibule;
- velká kuřecí vejce;
- tři polévkové lžíce mouky;
- sůl;
- pepř;
- rafinovaný olej.
Metoda vaření:
- V šálku se smíchají dva druhy mletého masa.
- Přidejte k masu nakrájenou cibuli a vejce. Důkladně promíchejte.
- Postupně přidávejte mouku a znovu promíchejte.
- Dorty se formují a na chvíli se ponechají v lednici.
- Řízečky jsou vytaženy a otírány solí a pepřem.
- Smažte ploché koláče v másle na obou stranách, dokud se nevaří.
Pro lepší šťavnatost je třeba posunout kus slaniny s masem.
Tajemství, aby se perfektní hamburger
Aby byly hamburgerové placičky šťavnaté, musíte je řádně smažit.
K tomu je vhodné použít následující triky:
- Čím větší je průměr a tloušťka dortu, tím je šťavnatější.
- Řízečky by měly být tvořeny mokrýma rukama. Současně musí být zahnáni z jedné ruky do druhé.
- Aby se zabránilo úniku šťávy, je třeba na pár sekund smažit kotletu na vysoké teplotě a poté ji snížit, když je kůra opečená.
- Během smažení se nedotýkejte patty. Je nutné počkat, až se jedna strana dortu opečí, a pak se otočit a smažit, dokud se nevaří na druhé straně.
- Jinak nemůžete stisknout špachtlí všechny šťávy vyjdou z masa.
Chcete-li získat perfektní hamburgery, měli byste použít některá doporučení:
- Je důležité zajistit, aby maso bylo čerstvé. Lepší, pokud 1 kg obsahuje pouze 20% tuku.
- Pro kotlety byly stejné, musíte použít speciální varné prsteny.
- Důležité je správně sestavit sendvič: nejprve položte omáčku na obě poloviny, pak listy salátu a pak kotletku. Role se tak rychle nezmočí.
- Nenechte se unášet kořením. Pokud bylo maso vybráno správně, nepotřebuje koření, kromě soli a pepře.
Základní princip stavby hamburgeru je čím je produkt jemnější, tím dále by měl být z kotletky. Jinak jsou všechny experimenty vítány.
