Izraelským národním favoritem je Falafel. Recepty tohoto ošetření s různými ingrediencemi jsou dnes k dispozici každému. Vaření doma je celkem jednoduché. K tomu nejsou potřeba žádné zvláštní doplňky ani vzácné výrobky.

Falafel - co to je?

Dané jídlo se pravidelně objevuje na stolech ve východních rodinách. Ale falafel byl obzvláště oblíbený obyvateli Izraele. Co je to, ví i malé dítě. V zemi to obchodníci, studenti a žáci jedí na oběd. Můžeme říci, že jídlo se stalo jakýmsi symbolem země.

Jedná se o křupavé kuličky cizrny nebo fazole s různým kořením, smažené. K jejich přípravě se obvykle pěstuje fazolová kultura s kořením a poté se tře do kaše. Výsledná hmota se smaží v horkém oleji, dokud se neobjeví lahodná kůra.

Falafel se podává mnoha způsoby. Například mohou být kuličky kombinovány s masem nebo rybami jako příloha. Jsou chutné podle zásady shawarma, jsou zabaleny do voňavého pita chléb a jsou doplněny čerstvou zeleninou a pikantní omáčkou.

Klasický cizrna falafel - recept krok za krokem

Taková pochoutka osloví nejen vegetariány, ale také každého, kdo miluje neobvyklá pikantní orientální jídla. Hlavní věcí je nelitovat koření a samozřejmě vybrat kvalitní cizrnu (230 g). Také je třeba použít: 1 lžíce. sezamová semínka, banda zelené cibule a koriandru, každý 3. lžička citronová šťáva, koriandr, kmín, špetka chilli, olivový olej. Jak vařit falafel z cizrny je podrobně popsáno níže.

  1. Prvním krokem je řádná příprava cizrny pro další zpracování. Za tímto účelem by měl být produkt namočen ve studené vodě po dobu několika hodin (nejméně 6). V ideálním případě jej nechte celou noc v kapalině v lednici.
  2. Sezamová semínka se smaží na suché pánvi až do zlaté barvy, poté se nasekají v třecí misce a smísí se s několika kapkami olivového oleje, až se získá hustá kaše.
  3. Namočené cizrna s mixérem se promění v těstoviny. Všechna koření a nasekané byliny jsou poslány do výsledné hmoty. K přísadám se také přidává olivový olej. Můžete to nalít okem a ujistit se, že nakonec byla hmota podobná domácí kyselé smetaně. Všechny produkty spolu také dobře porazily mixér.
  4. Obě směsi se spojí, nalije se do citronové šťávy a hnětí se, dokud není hladká.
  5. Z výsledného „těsta“ se válí miniaturní hladké kuličky, které se smaží v horkém oleji. Nejvhodnější je vařit v hlubokém hrnci.

Hotová jídla před podáváním jsou položena na papírové ubrousky k odstranění přebytečného oleje. Můžete ji nalít do jakéhokoli jogurtu nebo rajčatové omáčky.

Jak vařit jídlo zeleného hrášku?

Je ještě snazší vařit zelený hrášek falafel. Z tohoto důvodu je mražený produkt, který se dnes prodává v každém supermarketu, dokonalý. Kromě hrášku (350 g) je třeba použít: 1 bílou cibuli, špetku kmínu, ziru, koriandr a kurkumu, pár stroužků česneku, spoustu čerstvého koriandru, 40 g cizrny, mouku, sůl, pepř, olej. Falafel podle tohoto receptu dokáže vařit i nováček.

  1. Koření se naseká v maltě a promíchá.
  2. Hrách se rozmrazuje při pokojové teplotě. Chcete-li to provést, nemusíte ji plnit teplou vodou nebo posílat do mikrovlnné trouby.
  3. Cibule a česnek se nasekají v mixéru. Poté se k nim přidá hrášek a výrobky se změní na jednotnou hustou hmotu.
  4. Zbývá nalít do výsledné směsi, jemně nasekané koriandr a všechna koření, stejně jako sůl a pepř bramborovou kaší podle chuti.
  5. Nakonec se do „testu“ přidá cizrna.
  6. Hmota se promění v malé kuličky, které jsou smažené až do krupice.

Ošetření se podává se zeleným zeleninovým salátem. Můžete přidat falafel a hovězí maso a rajčatovou omáčku.

Bean recept

Velmi výživný je falafel na bázi bílých nebo černých fazolí. Měl by se vařit, dokud nebude měkký. Kromě fazolí (350 g) musíte použít: 170 g sladkých brambor, 1 lžička. sušená cibule a granulovaný česnek, limetková šťáva, sůl, pepř, olej.

  1. Sladké brambory se vaří ve slané vodě až do něhy a pak se spolu s dříve připravenými fazolemi změní na homogenní hmotu.
  2. K výslednému pyré se přidají koření, limetová šťáva, sůl a pepř podle chuti.
  3. Kuličky stejné velikosti se odvalí z aromatické hmoty a prsty se změní na dorty.
  4. Sochory na obou stranách jsou opečené na jakémkoli rostlinném oleji.

Připravené dorty lze naliet česnekovou omáčkou a zabalené do čerstvého pita chleba.

Falafel s přídavkem bulguru

Kromě cizrny můžete do falafelu přidat bulgur. Díky tomu bude chuť hotového jídla ještě zajímavější. Pro takové ošetření musíte použít: 230 g tureckého hrášku, 70 g bulguru, 0,5 lžičky. kmín, koriandr, mleté ​​chilli papričky a prášek do pečiva na těsto, 1 bílá cibule, 3-4 stroužky česneku, 120 g pšeničné mouky.

  1. Cizrna je namočena ve studené vodě po dobu nejméně 10 hodin.
  2. Namočené turecké hrášky, cibule a malé množství vody (asi 3 polévkové lžíce) se promění v koktejl s mixérem.
  3. K masu se přidá sůl, nasekaný česnek, nasekaný koriandr a bulgur. Nechte ingredience stát, dokud poslední nezměkne.
  4. Zbývá přidat do produktů prášek do pečiva, pepř a kmín (šťouchané).
  5. Mouka musí udělat těsto hustým a lepkavým. Jeho množství může být měněno v závislosti na stavu hmoty.
  6. Kuličky se z výsledné směsi formují, osprchují pšeničnou moukou a smažené.

Podáváme horké s hummusem.

Vaření z cizrnové mouky

Pro minimalizaci procesu vaření můžete jako základ použít cizrnu. Kromě hlavní složky (230 g) je třeba vzít: 60 g krupice, špetku kmínu, koriandru, kari, kardamomu, 1 lžička. soda, bílá cibule, 4 stroužky česneku, 50 g bezlepkové mouky, sůl, pepř, kukuřičný olej, voda.

  1. Cizrová mouka se zředí vodou do hustoty husté kaše.
  2. K výsledné hmotě se přidá nakrájená cibule, česnek, krupice, koření, soda, sůl, pepř a asi 50 ml teplé vody.
  3. Všechny ingredience jsou důkladně promíchány a ponechány půl hodiny. Během této doby se namočí krupice a cizrna.
  4. Po uplynutí této doby se do hmoty přidá bezlepková mouka a mokré ruce z ní vytvoří drobné kuličky.
  5. Kulaté sochory se smaží do kukuřičného oleje do zlaté.

Je to nejchutnější sloužit občerstvení se silným kvašeným pečeným mlékem a hořčičnou omáčkou.

Tradiční falafel v pita doma

Tento klasický falafel bude skvělou snídaní, obědem nebo večeří pro celou rodinu. Jídlo je chutné a výživné. K přípravě je nutné vzít: 450 g cizrny, 2 cibule, banda čerstvého koriandru a petrželky, 1 lžička. sóda, 4 stroužky česneku, špetka koriandru, 6 jam, zeleninový salát z jakýchkoli přísad, kořeněné zakysanou smetanou s česnekem, sůl, olej, strouhanka.

  1. Turecký hrášek se nalije velkým množstvím studené vody sodou a celou noc se čistí na spodní polici chladničky. Následující ráno to bude pokryto hojnou pěnou, ale je to normální.
  2. Ráno se cizrna dobře umývá, a pak se spolu s cibulí, česnekem a bylinkami protlačí mlýnkem na maso nebo se v mixéru nakrájí na pyré.
  3. Do výsledného „mletého masa“ se posílá sůl a koriandr.
  4. V důsledku šťavnatosti zeleně se často ukázalo, že je hmota likvidní. To lze snadno opravit strouhankou.
  5. Po důkladném promíchání by se v misce měla objevit hustá hustá směs.
  6. Malé kousky „mletého masa“ jsou smaženy v horkém oleji až do zlatohně. Je důležité, aby byl produkt deodorizován. Pravidelný olej může zničit chuť pochoutek.
  7. V každé jámě se provede řez, do kterého se vloží připravený falafel a zeleninový salát.

Pokud byl zeleninový salát ochucený obyčejným olejem nebo byl vařen bez omáčky, měla by být před podáváním zakysaná smetana nebo neslazený jogurt s kořením.

Podobné:Více od autora: