Vepřové maso je chutné, šťavnaté maso přítomné ve stravě lidí různých národů. Vepřový steak na pánvi, jehož receptura může být doplněna v závislosti na gastronomických preferencích kuchaře, je úžasným pokrmem z tohoto produktu.

Klasický vepřový steak na pánvi

Před vařením vepřového eskalátoru podle klasického receptu musíte připravit následující ingredience:

  • svíčková - 400 g;
  • česnek - 2 stroužky;
  • citron - ½ ks .;
  • slunečnicový olej - na smažení;
  • sůl a koření podle chuti.

V procesu implementace receptu:

  1. Promytá a sušená svíčková je nakrájena na steaky, které jsou rozbité na tloušťku 5 mm, čímž se získá plochý zaoblený tvar.
  2. Šťáva je vytlačena z citronu.
  3. Česnek je drcen pomocí česnekových lisů nebo prochází lisem.
  4. Vylisovaná citronová šťáva a drcený česnek se mísí v misce.
  5. Řízky se otírají solí a kořením a poté se posílají k marinování ve směsi česneku a citronu.
  6. Po půl hodině jsou kousky vyjmuty, namočeny do zbytků česneku, které mohou při smažení hořet, a položeny do vroucího oleje.
  7. Maso je smažené na obou stranách 3-4 minuty.

Sýrový recept

Escalope s přidáním sýra je chutný variant, který se vyznačuje speciální něhou a pikantními tóny.

Rychlé a chutné jídlo lze připravit z:

  • Libové vepřové maso 600 g;
  • kousek sýra;
  • 1 stroužky česneku;
  • 1 vejce
  • strouhanka;
  • slunečnicový olej na smažení;
  • sůl a koření.

Maso se připravuje takto:

  1. Medailony o tloušťce 1,5 cm se připravují z praného a sušeného masa, které se bije kladivem do 5 mm.
  2. Výsledné kotlety se posypou kořením a solí, načež se umístí do zásobníku pro impregnaci kořením.
  3. Vejce je vytlačeno do jednoho kontejneru, který je lehce zbit vidličkou a sýr je vtírán do jiného.
  4. Kousky masa se posypou strouhankou, namočí se do vajíčka a poté se ponoří do sýra.
  5. Escalopes jsou rozloženy v pánvi vyhřívané olejem, kde jsou smaženy několik minut na každé straně, dokud se nevaří.

Jak vařit obalované

K uvaření šťavnatého eskalátoru, který potřebuje, kuchař nebude potřebovat více než 20 minut a minimální sadu potravin, včetně:

  • 650 g masa;
  • 1 vejce
  • ½ citronu;
  • některé kapary;
  • 120 g strouhanka;
  • podobné množství másla;
  • rostlinný olej, byliny, koření a sůl.

Způsob přípravy spočívá v následujících krocích:

  1. Vepřové maso je nakrájeno na kousky, které jsou dobře porazeny, aby zničily vlákna způsobující ztuhlost masa, načež jsou soleny a potaženy kořením.
  2. V misce rozmíchejte vejce se solí a 30 ml slunečnicového oleje.
  3. Escalopes jsou ponořeny do vaječné hmoty, která se pak rozdrtí do strouhanky.
  4. Drobečková drť se k masu dobře přitiskne nožem.
  5. Polovina másla se rozpustí v guláši a smíchá se s hromádkou slunečnice.
  6. Escalopes jsou rozloženy v horkém oleji a smažené až do křupavé.
  7. Maso se položí na talíř a nalije se zbývajícím roztaveným máslem vytlačeným z citronové šťávy, poblíž se rozloží zelenina a kapary.

Vepřový steak v těstíčku

Když tráví velmi malé množství času, hosteska jako výsledek bude sloužit ke stolu mísa jemného masa s chutný, křupavou krustou.

K provedení receptu stačí zakoupit:

  • 1 kg svíčkové;
  • 5 středních vajec;
  • 200 g pšeničné mouky;
  • hromada oleje;
  • trochu soli a koření.

Abychom nakrmili chutné maso rodiny, vaříme krok za krokem:

  1. Promyté a sušené maso se rozřeže na podélné kousky.
  2. Sůl se mísí s kořením vybraným na žádost kuchaře.
  3. Každý kus je zbit a namazat směsí soli a koření.
  4. Vejce se bijí v hluboké destičce, dokud nevznikne homogenní hmota, která se nasolí.
  5. Každý kotleta se rozdrobí v mouce a poté se máčí do vaječné hmoty.
  6. Slunečnicový olej se zahřívá v pánvi, ve které jsou escopy smažené na obou stranách po dobu 5 minut, aby vytvořily chutnou krustu.
  7. Smažené maso se položí na pánev, kde se nalije trochu vody.
  8. Miska se duší na mírném ohni pod uzavřeným víkem po dobu asi 20 minut.

S houbami

Houby jsou univerzální ingrediencí, kterou lze použít k vaření téměř jakéhokoli jídla, včetně eskalátoru.

K přípravě vydatné večeře potřebujete:

  • ½ kg svíčkové;
  • 2krát méně hub;
  • 40 g rajčatové pasty;
  • 5 rajčat;
  • banda zeleně;
  • nějaký olivový olej, sůl a koření.

Smažení vývarů s houbami:

  1. Maso se umyje a suší papírovými ručníky a potom se nakrájí na kousky.
  2. Steak jsou strouhané a kořeněné.
  3. Na pánvi s ohřátým olejem jsou rozloženy kousky masa, kde jsou smaženy na obou stranách, dokud nejsou zlatohnědé.
  4. Do pánve se nalije trochu vody, která je nasolena a přivedena k varu.
  5. Houby se vaří ve vroucí vodě, dokud se nevaří.
  6. Houbový vývar se nalije do pánve s olejem zbývajícím po smažení a pasta se položí.
  7. Nakrájená rajčata se nakrájejí na kruhy a spolu s masem se posílají na pánev po dobu 5-7 minut.
  8. Eskalety jsou rozloženy na talířích, které jsou pokryty houbami a rozdrceny nasekanou zelení.

Vaření s rajčaty

Nepostradatelné jídlo na víkend na chalupě, když si za 30 minut můžete uvařit velmi chutné, uspokojivé a výživné jídlo.

Při vaření šťavnatého masa byste měli vzít:

  • 400 g svíčkové;
  • 1 velké rajče;
  • 100 g tvrdého sýra;
  • 50 ml rostlinného oleje;
  • sůl a oblíbené koření.

V procesu vytváření kulinářského mistrovského díla šlehačky:

  1. Maso se promyje a suší a pak se nakrájí na steaky.
  2. Steaky jsou rozloženy na prkénku a pokryty přilnavou fólií tak, aby kousky masa při poražení nelétaly.
  3. Maso je zbit.
  4. Řízky jsou solené, kořeněné a rozložené na pánvi vyhřívané olejem, kde jsou smažené na jedné straně ne více než 2 minuty.
  5. Rajčata se promyjí a nakrájí na kruhy.
  6. Sýr se tře na středním struhadle.
  7. Když se výklenek otočí, na smažené straně se položí kruh rajčat a sýrových hranolků.
  8. Miska se přikryje víkem a po 2 minutách se odstraní z tepla.
  9. Po 5 minutách, kdy je sýr konečně roztaven, je jídlo připraveno k ochutnávce.

Pozor! Nezapomeňte, že šťavnatost vařeného masa bude záviset na tom, kolik smažte vepřové maso a za jakého ohřevu.

Co ozdobíme eskalátorem

Vzhledem k tomu, že vepřové maso se dobře hodí k různým obilovinám a zelenině, můžete servírovat jídlo nezávisle a v různých variantách.

Nejoblíbenější escope přílohy jsou:

  • brambory (smažené, dušené, vařené);
  • zelený hrášek;
  • smažený květák;
  • zeleninový salát s okurkami a bylinkami;
  • kukuřice
  • rýže
  • pohanka;
  • pearl barley.

Eskaláda v pánvi je tedy snadným a rychlým způsobem vaření šťavnatého a zalévajícího masa, přičemž si zachovává svou nepřekonatelnou chuť a vůni.

Podobné:Více od autora: