Všichni milujeme sladké pečivo, ale ne každý může udělat správné těsto. Dnes vás naučíme, jak si vyrobit velmi jemné a měkké droždí těsto na koláč. Pokud tedy chcete uvařit skvělé těsto, zapište si naše recepty.
Materiál:
Klasické těsto na dorty
Z tohoto množství těsta lze vyrobit dva velké koláče. Pokud je množství tohoto svazku velké, vezměte pouze polovinu všech komponent.
Složení zahrnuje:
- mouka - 9 sklenic;
- cukr - půl sklenice;
- vejce - 4 kusy;
- sůl - 1 čajová lžička;
- mléko - 3 sklenice;
- máslo (máslo) - 0,2 kg;
- droždí (čerstvé) - 0,1 kg.
Exekuční sekvence:
- Ihned připravte všechny komponenty a položte je na stůl. V době přípravy by měly mít pokojovou teplotu.
- Nalijte sůl v jednom šálku a droždí v jiném.
- Na pánvi sbírejte mléko a zahřívejte jej.
- Nalijte jeden šálek teplého mléka z pánve. Nalijte droždí v první polovině mléka a sůl v druhé polovině.
- Pánev s mlékem by se měla i nadále zahřívat. Nyní přidejte máslo a cukr dovnitř. Tyto složky by se měly rychle rozpustit.
- Prošijte 1 šálku mouky a přidejte ji do mléka. Vše promíchejte a pánev vyjměte z tepla. Konzistencí směsi je tekutá zakysaná smetana.
- Když směs mléka mírně vychladne, přidejte do ní veškerou zbývající mouku. Všechny mix.
- Nyní přidejte namočené droždí a sůl na pánev.
- Rozbijte 4 vejce na další složky. Vše rychle promíchejte. Výsledkem by mělo být, že těsto bude teplé.
- Zakryjte pánev těsta plastovým sáčkem. Vložte jej do chladničky na 35-40 minut.
- Nyní můžete připravovat koláče nebo koláče z těsta. Bon chuť k jídlu.
Recept na výrobu těsta kefíru
Ingredience
- kefír - 0,3 l;
- olivový olej - 0,15 l;
- cukr - 1,5 lžíce. lžíce;
- mléko - 0,1 l;
- suché droždí - 10 g.
Exekuční sekvence:
- Zahřejte veškeré mléko, přidejte do něj cukr a droždí. Vše promíchejte a nechte působit 10 minut.
- Nalijte kefír do hluboké mísy, přidejte olivový olej. Tuto směs trochu zahřejte na sporáku.
- Smíchejte droždí s kefírovou hmotou. Zakryjte tuto směs ručníkem a nechte těsto vařit.
- Těsto na těsto je připravené. Můžete jej použít v dalších přípravách.
Listová těsta
Velikost skla, které se používá k měření složek, je 250 mililitrů.
Složení složek:
- mouka - 2/3 šálku;
- margarín - 0,2 kg;
Druhé těsto:
- sůl - 1 špetka;
- vejce - 1 kus;
- mouka - 2 sklenice;
- citron - ¼ část.
Vaření:
- Vezměte studený margarín a nakrájejte ho na malé kostky.
- Prošijeme 2/3 šálků mouky a přidáme je do margarínu. Vše promíchejte a tuto směs nalijte na prkénko.
- Nyní jemně nasekáme margarín moukou nožem. Čím menší kostky, tím lepší. Nyní sbírejte všechny malé kousky do jedné velké mísy. Hnětení těsta v této fázi není nutné.
- Nyní udělejte druhé těsto. Do velké mísy nalijte 1,5 šálku proséřené mouky. Zmáčkněte šťávu ze čtvrté části citronu. Přidejte trochu soli.
- Rozbít vejce do malé misky a naplnit jej převařenou vodou, která se ochladila na pokojovou teplotu. Vejce smícháme s vodou a nalijeme do těsta.
- Těsto zamíchejte v misce. Přidejte zbývající půl sklenice mouky a hmotu hněte rukama.
- Těsto nakrájíme na dlouhou vrstvu. Jeho šířka by měla být asi 0,5 - 0,7 cm.
- Do středu položte kus margarínu s moukou. Zabalte jej do obálky s hlavní vrstvou těsta.
- Vložte těsto se švem dolů a vložte jej do chladničky na 30 minut. Těsto není třeba zakrývat.
- Po uplynutí stanovené doby těsto vyjměte a rozvařte na stejnou šířku. Přeložte vrstvu do několika vrstev a vložte ji do chladničky znovu na půl hodiny. Opakujte tento krok 2 vícekrát.
- Základna nafouknutí je připravena! Pokud dort nepečete ihned, zabalte si tašku a vložte do chladničky. Takové těsto může být také zmrazeno, pak může být skladováno mnohem déle.
Chouxské pečivo
Ingredience
- voda - 0,1 l;
- olej (krém) - 0,15 kg;
- mouka - 0,28 kg;
- sůl - 1 lžička.
Vaření:
- Vezměte silnostěnnou pánev a nalijte do ní vodu.
- Jemně nasekejte máslo a přidejte ho do vody.
- Přiveďte máslo a mléko k varu. Přidejte trochu soli.
- Odstraňte tuto směs z tepla a přidejte mouku. Vše rychle promíchejte.
- To je vše - těsto na masový koláč je připraveno.
Máslo z těsta
- čerstvé kvasnice - 70 g;
- mléko - 2 sklenice;
- vanilkový cukr - 1 balení;
- čištěná voda - 1 šálek;
- vejce - 3 kusy;
- rostlinný olej - 4 lžíce. lžíce;
- sůl - 1 čajová lžička;
- margarín (může být nahrazen máslem) - 0,17 kg;
- cukr - 2 sklenice;
- mouka - 12 sklenic.
Exekuční sekvence:
- Nalijte kvasnice teplou vodou. Přidejte lžíci cukru a 2 šálky mouky. Nechte těsto vařit.
- Nalijte mléko do pánve. Přidejte k tomu nasekaný margarín a cukr. Zahřejte tuto směs na plyn. Nechte to mírně vychladnout.
- Do mléčné směsi přidejte trochu soli a veškerý vanilkový cukr.
- Nalijte mléčnou směs do droždí v tenkém proudu. Vše důkladně promíchejte.
- Rozbijte 3 vejce do těsta.
- Představte vždy jednu mouku. Když se stane elastickou, položte ji na povrch a vrásněte ji rukama. Pro větší pohodlí si namažte ruce rostlinným olejem, těsto se tedy nebude držet dlaní.
- Těsto na máslo je připraveno. Toto množství stačí na tři koláče.
Jak vařit na majonéze?
Tato omáčka může zcela nahradit vejce a rostlinný olej, protože tyto složky jsou již přítomny v majonéze. Těsto je navíc velmi jemné.
Ingredience
- suché droždí - 8 g;
- majonéza - 0,15 kg;
- sůl - ½ lžičky;
- mléko - 0,25 l;
- mouka (pšenice) - 0,5 kg;
- cukr - 3 lžičky.
Exekuční sekvence:
- Mléko trochu zahřejte, asi 2-3 minuty.
- K tomu přidejte suché droždí, sůl a cukr.
- Prosít mouku a přidat pouze 4 lžíce. lžíce na mléčnou směs. Odložte těsto na půl hodiny.
- Po stanoveném čase přidejte do těsta majonézu, měla by mít pokojovou teplotu.
- Přidejte zbytek mouky. Zadejte jej postupně tak, aby těsto mělo správnou konzistenci a rovnoměrně se promíchalo.
- Nyní těsto hněte rukama na pracovní ploše.
- Zakryjte misku ručníkem a nechte ji vařit asi 60 minut.
- Po uplynutí stanovené doby těsto opláchněte a můžete jej použít k dalšímu pečení.
Se suchým droždí v mléce
Můžete nahradit mléko vodou, pak se to ukáže - rychlý recept se suchým droždí na vodě.
Složení složek:
- suché droždí - 0,02 kg;
- vejce - 4 kusy;
- mléko - 0,5 l;
- sůl - 1 čajová lžička;
- nerafinovaný slunečnicový olej - 0,22 l;
- cukr - 0,15 kg;
- pšeničná mouka - 1 kg.
Fáze přípravy:
- Trochu zahřejte sklenici mléka a nalijte kvasnice. Přidejte lžíci cukru. Nechte droždí po dobu 20 minut.
- Zbylé mléko trochu zahřejte a rozbijte na něj 4 vejce. Smíchejte vše a přidejte sem droždí. Porazte vše šlehačkou nebo mixérem.
- Do těsta přidejte zbývající cukr, sůl a slunečnicový olej.
- Prošijte mouku a v malých dávkách ji vložte do těsta, těsto stále míchejte mixérem.
- Těsto trochu opláchněte rukama a vraťte jej zpět do mísy. Zakryjte ručníkem a vložte jej na teplé místo po dobu 60-90 minut.
- Po uplynutí stanovené doby těsto vyjměte a velmi jemně opláchněte přímo v misce. Opět jej nechte stát na teplém místě dalších 40 minut.
- Mléčné droždí těsto je připraveno. Nyní ji důkladně hněte rukama a můžete z ní připravit koláče.
Zakysaná smetana na koláč
Složení složek:
- kuřecí vejce;
- granulovaný cukr - 0,12 kg;
- zakysaná smetana - 0,2 kg;
- prášek do těsta - ½ lžičky;
- sůl - 2 špetky;
- mouka - 1,5-2 šálky.
Fáze přípravy:
- Okamžitě odstraňte vajíčko a zakysanou smetanu, aby se zahřály na pokojovou teplotu.
- Beat vejce. Do ní nalijte zakysanou smetanu, sůl, prášek do pečiva a cukr. Všechny mix.
- Prošijte sklenici mouky a postupně ji přidejte do zbytku těsta.
- Nyní přidejte půl šálku mouky. Těsto by mělo být těsné. Proto v případě potřeby přidejte půl sklenice mouky.
- Těsto je připraveno. Okamžitě můžete začít pečet koláč.
Štíhlé těsto
Složení složek:
- mouka - 1 kg;
- rostlinný olej - 5 lžíce. lžíce;
- sůl - 1 čajová lžička;
- suché droždí - 1 sáček;
- cukr - 3 lžíce. lžíce;
- čištěná voda - 2,5 šálky.
Fáze přípravy:
- Voda mírně zahřívejte na plyn. Nalijte do ní droždí.
- Přidejte 3 lžíce cukru a trochu soli. Všechny mix.
- Prošijte veškerou mouku a nalijte ji do velké mísy.
- Nalijte kvasnice do proséřené mouky. Vše promíchejte a přidejte rostlinný olej.
- Uhněteme těsto rukama na desce, bude to trvat asi 10 minut. Výsledkem by mělo být elastické a měkké těsto.
- Libové těsto zakryjte ručníkem a vložte jej na 1 hodinu na teplé místo.
- Po 60 minutách těsto vezměte rukama. Nyní můžete péct muffin z toho.
Pětiminutové těsto na kefíru (s přídavkem sody)
Jedná se o velmi lehké těsto, protože je připraveno bez přidání mastných přísad.
Složení složek:
- stolní vejce - 2 kusy;
- soda - 1 čajová lžička;
- kefir - 1 šálek;
- 2 špetky soli;
- prémiová mouka - 1 šálek.
Fáze přípravy:
- Trochu zahřejte kefír v pánev nebo ve vodní lázni.
- Přidejte sodu do kefíru.
- Rozbijte do směsi trochu soli a 2 vejce. Vše důkladně promíchejte.
- Prošlehejte mouku a přidejte ji do těsta za šlehání, vždy jednu polévkovou lžíci.
- Měli byste si dát těsto, které se podobá husté kyselé smetaně. Nyní můžete použít k výrobě koláč.
Takže jsme se dívali na mnoho druhů těsta na koláč. Doufáme, že pro sebe najdete ten správný recept a potěšíte dort svých blízkých. Vařte s láskou!
