Dnes není snadné najít na regálech chutné uzeniny odpovídající kvality. Složení většiny produktů je špatné. Proto pro vaši rodinu stojí za to je připravit sami. Je to velmi chutné a můžete si jen připravit domácí kuřecí klobásu.
Materiál:
Klasická domácí kuřecí klobása
Aby byl produkt obzvláště šťavnatý a chutný, musíte brát nejen kuře, ale také sádlo. Složení: 1,5 kg kuřecího masa, 2,5 m vepřového střeva, 280 g čerstvé slaniny, sůl, 1 polévková lžíce. smetana, česnek a koření podle chuti.
- Maso je nakrájeno na jakoukoli část těla a jemně nasekané.
- Kuře se sádlem, solí, česnekem a kořením se promění v mleté maso. Po důkladném promíchání se krém nalije do hmoty a na chladném místě to trvá několik hodin.
- Pro vyplnění střeva se používá speciální tryska pro mlýnky na maso. Nenaplňujte obrobek příliš pevně.
- Každých 55 - 65 cm uzlů je svázáno.
- Zbývá propíchnout střevo jehlou každých 8-9 cm a vařit po dobu 25 minut ve slané vodě.
Před použitím smažte klobásu v jakémkoli oleji.
Dietní - z kuřecích prsou
Pro snížení obsahu kalorií v hotové klobáse je vhodné použít výhradně ptačí filé. Složení: půl kilogramu prsu, 90 ml mléka, 2 bílkoviny z kuřecích vajec, stroužky česneku, špetka mleté papriky, malé. lžíci soli a tolik bramborového škrobu.
- Plátky filé se rozdrtí pomocí mixéru. Výsledná hmota se nasolí, posype škrobem, nasekaným česnekem a kořením.
- Po přidání mléka a bílkovin jsou přísady znovu důkladně promíchány. Poslední produkt je potřebný, aby se při krájení misky nerozpadlo.
- Vycpávky jsou rozloženy na pergamenu a rozloženy po celé délce listu.Klobása je vytvořena a je pevně svázaná nití na obou stranách. S nimi je sáček zabalen nahoru a dolů, aby produkt neztratil tvar.
- Vařená klobása ve vroucí vodě po dobu 40-45 minut.
- Zůstane to pouze několik hodin v chladničce.
Aby klobása měla chutnou barvu, můžete do ní přidat šťávu z červené řepy ve fázi míchání mletého masa.
S vepřovým masem
Je lepší brát libové maso bez přebytečného tuku. Složení: 1,5 kg vepřového masa a 800 g kuřecího masa, velká lžíce soli, celá hlava česneku, 120 ml mléka, špetka hořčice, koriandru a semen papriky, plátek másla, 3 m střeva. Jak vařit kuřecí párky doma je popsáno dále.
- Maso a kuřecí maso se nakrájí na kostky, nasolí se, posype kořením, nechá se projít mlýnkem na maso a nechat přes noc v chladu k moření.
- Ráno se do masy přidává drcený česnek a chlazené vařené mléko. Ona je ponechána na několik hodin.
- Zbývá naplnit skořápky výslednou směsí, svázat je kroužky, propíchnout na několika místech jehlou a vařit v slané vodě po dobu 45 minut. V tomto procesu by se produkt neměl vařit.
Hotová klobása je namazána máslem a vařena na pečícím plechu v troubě dalších 25 minut.
Další materiály: domácí klobása - nejchutnější recept
Vařená kuřecí klobása
Toto je nejjednodušší recept na domácí klobásu, která nevyžaduje ani vepřové skořápky. Složení: 960 g kuřecí řízek, 2 vybraná vejce, 2 velké lžíce bramborového škrobu, sůl, koření a česnek podle chuti, 120 ml mléka.
- Pomocí mixéru nebo kuchyňského robota se z ptáka s česnekem stává koktejl. Do vepřového tuku lze podle chuti přidat také vepřový tuk.
- Mleté maso se přidává se solí, kořením, celými vejci, škrobem a kravským mlékem. Komponenty mixéru porazily dobře.
- Hmota se rozloží na olejované keramické formy a peče se ve velmi horké peci 40 minut.
Hotová klobása může být zabalena do filmu a poslána do chladničky k uskladnění.
S želatinou ve fólii
K vaření domácí klobásy podle tohoto receptu nemusíte používat odvahu nebo nepořádek s mlýnkem na maso. Složení: 1 kg kuřecích stehen, ½ malé. lžíce speciální koření na kuřecí a mletý černý pepř, 15 g kvalitní želatiny, 2 velké lžíce majonézy, malé. lžíce soli, stroužky česneku 7-8.
- Kuřecí maso je nakrájeno na malé kostky spolu s kůží. Je solený, pepřovaný, ochucený vybraným kořením a drceným česnekem.
- Po přidání majonézy se mleté maso důkladně promíchá. Zbývá nalít želatinu do hmoty a znovu promíchat všechny ingredience.
- Plnění je rozděleno do 4 částí, z nichž každá je zabalena do přilnavé fólie. Z masy se vytvářejí elegantní párky. Jsou baleny do fólie na principu sladkostí.
- Miska bude pečena po dobu jedné hodiny v horké troubě.
- Dále ji budete muset vložit do chladničky na celou noc.
Klobása se neuchovává déle než 5 dnů.
Recept na vepřové střevo
Mléko nebo smetana z receptu zjemní a zjemní maso. Toto je požadovaný produkt. Složení: 900 g kuřecích prsou a podobné množství kuřecích stehen, 2 malé. lžíce granulovaného cukru a stejného množství papriky, špetku sušeného česneku a koriandru, 1 polévková lžíce. tukový krém nebo mléko, 2 velké polévkové lžíce sušeného mléka, sůl, vepřová střeva, nakrájené na 40-60 cm.
- Maso stehen a filé prochází přes mlýnek na maso. K tomu se přidá práškové mléko, sůl, vybrané koření.
- Poté se přidá smetana nebo čerstvé mléko. Komponenty jsou dobře hněteny.
- Střevo se plní mletým masem pomocí speciální trysky mlýnku na maso, která není příliš těsná.
- Sochory se vaří ve slané vodě po dobu 20 minut.
Místo speciální trysky pro mlýnek na maso můžete použít hrdlo plastové láhve.
Jak vařit v láhvi?
Pro takový recept nezapomeňte zásobit velkou plastovou láhev (1,5 litru). Stane se základem kuřecí klobásy. Složení: celé kuřecí tělo, cibule, paprika, banda čerstvých bylin, 3 malé.lžíce soli, špetka černého pepře, 30 g želatiny.
- Kuře se vaří ve vodě se solí, cibulí a polovinou bylinek, dokud se nevaří. Poté se maso odřízne z kostí a vývar se zfiltruje.
- Z celkové hmotnosti se odlévá 2 lžíce. kapaliny. Když vývar vychladne, želatina se v něm promíchá a nechá se půl hodiny.
- Zbývající greeny a paprika se rozdrtí v mixéru.
- Výsledná směs se kombinuje s jemně nasekaným kuřecím masem. Hmota je solená a pepřená.
- Do ní se nalije zahřátá želatina.
- Hmota se zahřívá za stálého míchání. Když se vaří, můžete pánev vyjmout z tepla a ochladit.
- Ochlazená směs se nalije do láhve bez vrchu. Pod filmem je obrobek ponechán v chladu po dobu 7 hodin.
Hotová klobása se vyjme z láhve (nádoba musí být pečlivě nakrájena) a zabalena do fólie.
