Dolma v listech hroznů - 5 receptů

Dolma je chutné, uspokojivé a velmi zdravé jídlo k obědu podobné kapustám zelí. Přišlo k nám z Kavkazu a milovalo ho mnoho milenek. V našem výběru nabízíme zajímavé recepty Dolma v hroznových listech.

Klasická dolma v hroznových listech

Budete potřebovat:

• 40 čerstvých listů hroznů;
• voda - 0,5 l;
• nádivka:
• kulatá rýže - 125 g;
• sůl - 10 g;
• kousek másla - 50 g;
• čtyři cibule;
• rostlinný olej - 50 ml;
• mleté ​​hovězí a skopové maso - 0,6 kg;
• špetka černého pepře;
• omáčka:
• zakysaná smetana - 200 g;
• zelené;
• špetku soli;
• čtyři stroužky česneku.

Metoda vaření:

1. Listy opláchněte pod tekoucí vodou, vložte do vroucí vody a po 5 minutách odstraňte.
2. Grind oloupané cibule nožem.
3. Nechte projít ve vyhřívané pánvi ve dvou druzích oleje, přidejte sůl.
4. Jakmile plátky cibule změknou, vypněte sporák.
5. Promytou rýži vložte do pánve s vodou a přiveďte k varu. Vařte 3 minuty od okamžiku, kdy se vaří.
6. Jemně nasekejte zelení.
7. Připravte mleté ​​maso, bylinky, cibuli a rýži do jedné misky. Podle chuti přidejte sůl a špetku mletého pepře.
8. Položili jsme hroznové listy na prkénko.
9. Z masa mletého masa vytváříme hrudky a rozložíme je uprostřed listů a zabalíme je do zkumavky na všech stranách.
10. Vytáhneme hrnec s tlustým dnem, je třeba na něj položit zbývající listy do dvou vrstev.
11. Shora jsme položili dolmu. Jejich švy by měly být dole.
12. Naplňte misku vodou, její vrstva by měla být zarovnána s poslední konvolucí listu.
13. Když se vývar vaří, snižte teplotu a vařte po dobu 1,5 hodiny.
14. Pro omáčku přeneste rozdrcený česnek a bylinky na zakysanou smetanu, nalijte sůl.
15. Dali jsme to do chladničky na 2 hodiny.
16. Podáváme s kysanou smetanou. Bon chuť!

Jak vařit v pomalém sporáku?

S pomalým vařičem je obtížný proces přípravy dolmy výrazně zjednodušen.

Složení receptury:

• jedna cibule;
• jeden citron;
• mleté ​​hovězí maso - 0,7 kg;
• 40 mladých listů hroznů;
• sůl podle chuti;
• máslo - 150 g;
• zelené petrželky, koriandr a kopr;
• rýže - 90 g;
• rostlinný olej - 20 ml;
• černý pepř podle chuti;
• jeden stroužek česneku;
• zakysaná smetana - 150 g.

Jak vařit Dolma v pomalém sporáku:

1. Jakmile myjeme rýži, naplňte ji vroucí vodou a nechte ji 15 minut.
2. Na listech odstraňte řapíky a vložte na 5 minut do vroucí vody, převeďte do cedníku.
3. V programu "Smažení" zahříváme vícesložkový rostlinný olej.
4. Cibuli jemně nasekejte a smažte v pomalém sporáku po dobu 5 minut.
5. Roztavte máslo a přidejte ho k mletému masu.
6. Nalijte sůl a pepř, přidejte rýži, nasekané bylinky, cibuli.
7. Hnějte hmotu rukama.
8. Rozložili jsme hroznový list na pracovní desku zadní stranou nahoru.
9. Dali jsme na to trochu mletého masa, zabalte list do obálky.
10. Rozložili jsme je v pomalém hrnci, nakrájeli citron na kroužky a vložili mezi vrstvy dolmy.
11. Aby se listy neotevřely, lisujeme je talířem.
12. Vaření jídla po dobu 1,5 hodiny v režimu „dušené maso“.
13. Odděleně smíchejte zakysanou smetanu a česnek vytlačený pod lisem.
14. Rozložíme misku na talíř a nalijeme zakysanou smetanou.

V arménštině

Základní ingredience:

• čerstvá petržel - 100 gr;
• jedno rajče;
• rýže - 100 g;
• mleté ​​maso - 800 g;
• sušená bazalka - 40 g;
• cibule - 2 ks .;
• 50 ks. hroznové listy;
• sůl a pepř podle chuti;
• jeden paprika.

Jak se dolma připravuje v arménštině:

1. Zpracovat zeleninu a listy výše uvedeným způsobem.
2. Nakrájejte cibuli na plátky.
3. Rajčata nalijte do vroucí vody, oloupejte, jemně nasekejte bylinky a papriky.
4. Nechte listy ve vroucí vodě po dobu 10 minut.
5. Zeleninou a bylinkami projděte mlýnkem na maso a přidejte k mletému masu.
6. Dejte rýži, koření, sůl a hnějte všechno do svých rukou.
7. Odstraňte řapíky z listů.
8. Zabalte do nich porce mletého masa.
9. Nestohujte je příliš těsně - maso během vaření nabobtná.
10. Do pánve vložte tucet nevyužitých listů.
11. Dejte jim dolma.
12. Nalijte vroucí vodu, položte talíř nahoru.
13. Vařte 40 minut na mírném ohni.
14. Pro omáčku nasekejte jemně nasekaný česnek na zakysanou smetanu.
15. Při podávání naplňte omáčkou.

Nakládané hroznové listy dolma

Nakládané listy dodávají misce mírně nápadnou kyselost.

Složení receptury:

• jedna mrkev;
• kulatá rýže - 60 gr;
• jedna cibule;
• mleté ​​maso - 0,4 kg;
• tři rajčata;
• čtyři stroužky česneku;
• kousek másla - 80 g;
• plechovka listů.

Pokyny krok za krokem:

1. Můžete si koupit hotové nakládané listy. Vyndáme je z plechovky a narovnáme se.
2. Oloupanou cibuli nastrouhejte na struhadle.
3. Rýžové krupice důkladně omyjte vodou. Nalijte to na mleté ​​maso.
4. Přidejte koření, nasekané stroužky česneku, sůl. Vše mícháme.
5. Mrkev a stroužky česneku votřete do jiného kontejneru.
6. Rozložili jsme hroznový list na desce, naplnili jeho střed mletým masem.
7. Obracíme se ve tvaru role.
8. Všechny listy s náplní rozložíme do hluboké mísy, nalijeme na mrkev, česnek a plátky rajčat.
9. Vrchní vrstva je malé kousky oleje.
10. Miska uzavřete čistými listy.
11. Dolma vařte v mikrovlnné troubě po dobu 20 minut, poté nalijte vodu a vařte dalších 20 minut.

S jogurtovou omáčkou

Jogurt je produkt připomínající zakysanou smetanu. Bude to vynikající, zdravá a výživná omáčka.

Budete potřebovat:

• mleté ​​jehněčí - 1/2 kg;
• tři stroužky česneku;
• máta - 12 gr;
• jogurt - 0,4 kg;
• kopr - 50 gr;
• jedna cibule;
• sklenici nakládaných listů;
• směs červené a černé papriky - 10 g;
• koriandr - 50 gr;
• tymián - 3 gr;
• bazalka - 4 gr.

Jak vařit Dolma:

1. Listy nechte několik hodin vařit ve vroucí vodě.
2. Přeneste jogurt do hluboké mísy. K tomu přidejte 30 gramů kopru, nakrájeného česneku a koriandru. Čistíme směs v lednici.
3. V tomto okamžiku hodíme do mletého masa jemně nasekanou cibuli, sůl, směs paprik, bylin a dalších koření.
4. Listy hroznů vnitřně rozšiřujeme stranou nahoru, začneme masou mletého masa a zabalíme do obálky.
5. Masové kuličky jsme vložili do pánve tak, aby těsně přiléhaly.
6. Nalijte převařenou vodu, stiskněte talíř.
7. Vařte asi dvě hodiny.
8. Podávejte se studenou jogurtovou omáčkou.