Kulinářský specialista se při pokusu o nalezení toho, co vařit z dýně, seznámí s působivým počtem zajímavých receptů. Tato zelenina se používá na polévky, hlavní jídla a dokonce i na dezerty. Dělá z každého chutě nejen chutnější, ale také jasnější a zdravější.
Materiál:
Co vařit z dýně v troubě?
Dýňová jídla se často vaří v troubě. Jedná se o sladké pečivo a možnosti ošetření masem.
Tvaroh a dýňová sufle
- Složení: 220 g dýňové buničiny, 90 ml čištěné vody, 30 g másla, 320 g tvarohu, 3 syrová vejce.
- Dýně je nakrájena na malé plátky, spolu s máslem a vodou, jde do dušeného masa do měkkého. Dále se zeleninová hmota ochladí.
- Tvaroh je roztříšen mixérem, dokud není hladký. Pro tento účel si můžete vzít obvyklé jemné síto.
- Přebytečná tekutina se mísí z pánve s dýní a obsah se přemění na bramborovou kaši a mírně šlehačkou v mixéru.
- Vejce jsou rozdělena do složek. Žloutky se zeleninovou hmotou se odesílají do tvarohu. Složky se dobře promíchají, dokud nejsou homogenní.
- V oddělené misce jsou bílí bičováni na husté vrcholy. Pak se opatrně (v několika krocích) zavedou do směsi z předchozího kroku.
- Hmota je uspořádána v silikonových formách.Jsou umístěny na hluboký plech s vodou. Tekutina by měla dosáhnout přibližně poloviny formy.
- Pečené o něco méně než půl hodiny při střední teplotě.
- Souffle se vyjme z trouby, zcela se ochladí a podává se ke stolu.
Je chutné jíst pochoutku se sladkým džemem nebo džemem.
Celá pečená dýně
Složení: 1,5 kg vepřové buničiny, středně zralá dýně, 2 cibule, svazek různých čerstvých bylin, 60 ml rostlinného oleje, sůl.
- „Víčko“ je odříznuto od zeleniny, poté jsou semena extrahována lžičkou a ze dna a stěn je odstraněna malá dřeň.
- Maso je nakrájeno na malé identické kousky. Cibule je rozdrcena na půl kroužků.
- Složky z druhého kroku se smísí a k nim se přidají kousky buničiny vyjmuté z dýně. Společně jsou výrobky smaženy pár minut na pánvi. Náplň je solená, nakrájenou zeleninu k ní nalévá. K ochucení lze použít jakékoli koření.
- Výsledná náplň se naplní zeleninou a uzavře se „víkem“. Miska bude vařena asi hodinu v peci při vysoké teplotě.
Pečená dýně v troubě se podává na večeři jako samostatné jídlo nebo s jakýmkoli přílohem.
Dýňová kastrol s krupicí
Složení: kilo dýně, 2 lžíce. l moučkový cukr, 10 lžíce. l krupice, balíček vanilkového cukru, 40 g másla, 3 syrová vejce, 2 šálky tukové zakysané smetany, 9–10 lžící. l cukr.
- Pouze z buničiny se použije dýně, která musí být nastrouhána na hrubém struhadle a rozdělena na 3 stejné části. Je vhodné vařit budoucí kastrol v pomalém hrnci.
- Miska zařízení je naolejována. V ní je položena první vrstva zeleniny, která je posypána krupicí a cukrem (každá po 3 lžičkách). Zbývající vrstvy jsou uspořádány stejným způsobem.
- Vejce se bijí zakysanou smetanou a zbývajícím pískem dvou druhů. Výsledná směs se nalije do budoucí kastrol.
- Miska je připravena v programu Pečení po dobu 40-45 minut.
Vyjmutí pečeného zboží z mísy je teprve po úplném ochlazení.
Dýně s masem v květináčích
Složení: půl kilogramu masa a dýňové buničiny, 120 g majonézy, miniaturní cibule, 2 malé mrkve, sůl, směs paprik.
- Dýně i maso jsou nakrájeny na střední kostky. Kuře a vepřové maso je pro takové jídlo ideální. Pokud je vybrán pták, je lepší odebrat červené maso z nohou, stehen.
- Nejprve se v dobře zahřáté pánvi smaží kousky masa několik minut. Poté se na ně položí náhodně nasekaná cibule a mrkev.
- Dýně se distribuují v květináčích. Předsmažte to není nutné.
- Obsah pánve je umístěn na horní části dýně.
- Zbývá distribuovat majonézu mezi květináči a nalít přísady vodou a solí a směsí paprik.
Při 180 stupních se mísa peče 110 až 120 minut.
Chutný dýňový koláč
Složení: 280 g čerstvé strouhané dýně, 90 g másla, 160 g granulovaného cukru, 3 velká vejce, středně citron, sklenice s kopcem mouky, 1 lžička. jedlá soda.
- Strouhané dýňové ruce vylisované ze šťávy.
- Peel se odstraní z citronu pomocí jemného struhadla. A šťáva je vytlačena z buničiny. Z toho se použije 60 ml.
- Změkčený olej se mele pískem. Přidají se surová vejce. Hmota je dobře promíchaná a šlehačka.
- Citronová kůra, zeleninová dřeň, soda, hašená citrusovou šťávou a veškerá prosévaná mouka se přidají ke směsi ze třetího stupně.
- Po dalším míchání se těsto položí naolejovanou formou a peče se 40 až 45 minut při 180 až 190 ° C.
Hotový koláč lahodně podáváme s dýní na stůl se smetanovou zmrzlinou.
Dýňové muffiny s jablky
Složení: 240 g proséřené mouky a buničiny z dýně, 120 g granulovaného cukru, kefíru a rafinovaného oleje, 2 syrová vejce, 2 jablka, 2 malá. l prášek do pečiva.
- Dýňová dužina je drcena strouhankou. Všechen přebytek je vystřižen z jablek, slupka je odlupována. Poté se ovoce rozřeže na malé kostky.
- Mouka se prosévá práškem do pečiva do hluboké nádoby.
- V oddělené nádobě jsou zkombinovány dýně, jablka a všechny ostatní komponenty z receptu.
- Směsi z druhého a třetího kroku se dobře promíchají.
- Těsto je rozloženo v silikonových formách. Měly by být vyplněny asi 2/3.
Pečené v horké troubě po dobu 20-25 minut.
Dýňové sušenky
Složení: 220 g rostlinné buničiny, 75 g hnědého cukru, 1 polévková lžíce. l rostlinný olej, 1,5 lžíce. prvotřídní mouka, ½ lžičky. prášek do pečiva, špetka soli, mleté skořice a vanilkový cukr.
- Plátky dýně se pečou, dokud nejsou měkké v troubě nebo mikrovlnné troubě. Pak se rozdrtí na drsné bramborové kaše. Můžete rozdrtit ingredience vidličkou.
- Všechny suché přísady z receptu se přidají do rostlinné buničiny.
- Smíchejte měkké měkké těsto.
- Malé kuličky se z ní lisují mokrýma rukama. Každá z nich musí být zploštěna v dlani a položena na plech potažený papírem na pečení.
Soubory cookie se pečou 20-25 minut při 180 stupních.
Domácí košíček
Složení: 260 g hotového dýňového pyré, 140 g hnědého a bílého cukru, 90 ml rafinovaného oleje, 270 - 310 g vysoce kvalitní mouky, 2 velká syrová vejce, 1,5 lžičky. prášek do pečiva, špetku muškátového oříšku, kardamomu, skořice, hrst vlašských ořechů, velká pomerančová kůra.
- Zest a všechna deklarovaná koření se odesílají na bramborovou kaši. Vylévají se zde dva druhy cukru. Hmota se dobře mísí.
- Do směsi se nalije rostlinný olej, přidají se lehce rozšlehaná vejce.
- Zbývá nalít mouku prosetou práškem do pečiva, stejně jako nasekané ořechy.
- Těsto je rozloženo na dortu (s otvorem uprostřed). Měla by naplnit nádrž maximálně o 3/4.
- Pečte 45-55 minut v dobře zahřáté troubě.
Místo jednoho velkého muffinu můžete vyrobit několik miniaturních muffinů.
Dýňová skořice buchty
Složení: 260 g šťouchané pečené dýně, půl kilogramu mouky, 110 g másla, 120 g granulovaného cukru, 70 ml mléka, 12–14 g lisovaného droždí, špetku jemné soli, špetku mleté skořice, hřebíček a zázvor, velké vejce, 40 vlašské ořechy, 25 ml citronové šťávy, 90 g práškového cukru.
- Droždí se rozdrobuje na mléko, nalije se polovina cukru. Když se na směsi objeví bublinový „klobouk“, můžete do hmoty přidat vejce, rozdrcené se všemi kořením, zeleninovým pyré a solí. Na náplň zůstane trochu skořice.
- Zde se přidá změkčený olej (polovina).
- Do těsta se postupně zavádí prosévaná mouka. Po důkladném promísení ingrediencí se hmota ponechá 10-12 minut.
- Pro plnění se olej s pískem rozemele.
- Z těsta se vyvine obdélník, který se směsí z předchozího kroku velkoryse promaže.
- Špičkový olej posypaný skořicí. Vytvoří se role, která se rozřeže na střední kusy. Výrobky se pokládají na plech na pečení potažený pergamenem, potažený fólií a na půl hodiny se zahřívají.
- Dále se housky pečou 20-25 minut při 190 stupních.
- Pečivo je zdobeno polevou smíchanou s citronovou šťávou a moučkovým cukrem.
Posypeme nasekanými ořechy nahoře.
Delikátní dýňový čokoládový muffin
Složení: 110 ml velmi tukového krému, 160 g strouhané dýně, 2 velká vejce, skleněná fazole cukru a 1 polévková lžíce. l prášek, 40 g hořké čokolády, 30 g měkkého smetanového sýra, 1 lžička. prášek do pečiva, 160 g prvotřídní mouky, 2 lžíce. l kakao, 3 lžíce. l rostlinný olej.
- Vejce s pískem zmlátily nádheru. Nalije se do nich olej, přidá se strouhaná vylisovaná zelenina.
- Kakao, prášek do pečiva a veškerá mouka se mísí samostatně.
- Hmotnosti těchto dvou stupňů se spojí, výsledné těsto je uspořádáno ve vhodné formě.
- Koláč se peče 25 minut při střední teplotě.
- Krém se šlehačkou na měkké vrcholy, kombinovaný s práškem, sýrem. Složky jsou šlehačky v hustém krému. Tavená hořká čokoláda se nalije. Bití se opakuje.
Koláč se nalije na výslednou krémovou čokoládovou hmotu.
Co vařit z dýně v pomalém sporáku?
Pokud šéfkuchař nemá čas pohrávat si s kamny, může připravit dýňové pochoutky pomalým vařičem. Například režim „Pečení“ nebo „Pilaf“.
Dýňová polévka Puree
Složení: kilogram loupané dýně, špetka sušené petrželky, ziry, čerstvě mletého pepře, 2 cibule, sůl, 1 litr zeleniny nebo jiného vývaru, čerstvý česnek, 170-190 ml smetany, 35 g másla.
- Prvním krokem v másle při pečení je smažení středních kostek dýňové buničiny náhodně nasekanou cibulkou a česnekem. Postačí vařit komponenty po dobu 4-5 minut.
- Vývar se nalije do mísy.
- Po příštím vaření se základna polévky vaří po dobu dalších 20 minut (dokud není zelenina zcela změkčena) ve vhodném režimu.
- Poté se do polévky přidá koření a sůl.
- Ponořitelná hmota mixéru se rozdrtila. Krém se nalije do polévky a ve vhodném programu se dobře zahřeje. Hmotu nepřivádějte do varu, jinak by se mléčný produkt mohl ohnout.
Připravená dýňová polévka se podává teplá k večeři se suchou nebo čerstvou petrželkou.
Dušená dýně
Složení: libra zeleniny, 3 lžíce. čištěná voda, granulovaný cukr a máslo podle chuti, sůl, koření.
- Loupaná dýně se nakrájí na malé kousky - asi 2 cm silné.
- Voda se nalije do multicookerové mísy. Nahoře je nainstalován speciální koš s otvory. Pod uzavřeným víkem v programu „Steaming“ se jídlo vaří 20-25 minut.
- Hotová zelenina se posype cukrem, solí, kořením.
Dýně se podává s rozpuštěným máslem.
Sladký recept s medem
Složení: libra dýně, 2 velké lžíce včelího medu, 4 ks. hřebíček, hrst vlašských ořechů.
- Oloupaná zelenina je nakrájena na střední kostky. Je velmi důležité zvolit pro tuto misku správnou dýni. Mělo by to být sladké a šťavnaté. Například můžete vzít Muscat.
- Med se nalije do dýňových kostek, přidává se hřebíček.
- Po smíchání se kusy nechají vychladnout jednu hodinu. Pravidelně je protřepávejte.
- Připravená dýně je rozložena v misce pro více vrstev. Miska se peče 40-45 minut ve vhodném režimu.
Teplá sladká dýně se sekanými ořechy.
Pečená dýně s jablky
Složení: 2 sladká jablka, 320 g dýně, 60 g lehkých rozinek, malý citron, 2 lžíce. l vařenou vodu a tolik medu, špetku mleté skořice.
- Rozinky se promyjí, vylijí se vroucí vodou a nechají se 10 až 12 minut. Šťáva je vytlačena z citronu.
- Voda je nalita do misky zařízení. Posílají se zde kostky dýňové buničiny, měkčených rozinek a tenkých plátek jablek spolu se slupkou.
- Citronová šťáva a med se přelijí přes vrchol, skořice se vysype.
- Dezert se peče 30-35 minut v režimu „Pečení“.
Místo medu můžete použít několik polévkových lžic běžného cukru.
Originální pilaf pilaf
Složení: libra vepřového masa, 2 ks. cibulové řepy, 2 střední mrkve, sklenice dlouhé rýže, 270 g dýňové buničiny, velká hlava česneku, 160 ml rostlinného oleje, špetka sušených třešní a čerstvě mletého pepře, sůl.
- V misce zařízení s předehřátým tukem jsou středně plátky masa smažené. Poté se do nich vysypou mrkve a kostky cibule. Zelenina se smaží do zlaté.
- Poté je nádoba zakryta víkem a hmotnost zhasne asi půl hodiny v programu „Hasení“.
- Postupem času se na zeleninu posypou dýně a kostky čerstvé dýně. Složky se vaří pod víkem dalších 8 až 9 minut.
- Dobře promytá rýže se položí na dýni, pepř se nalije.
- Do mísy se vlije slaná voda tak, aby její hladina byla o 1,5 cm vyšší než cereálie. Musíte také ponořit neloupanou česnekovou hlavu do rýže.
Pod uzavřeným víkem bude pilaf v programu Pilaf mát dalších 40–45 minut.
Zeleninový guláš v multicookeru
Složení: 570 g hovězího masa, 730 g brambor, hrubé soli, 640 g dýňové buničiny, 220 g brokolice a stejného množství mrkve, oblíbené koření.
- Nejprve se malé kousky masa smaží v misce multicookeru až do zlatohně.
- Kromě nich jsou rozloženy všechny oloupané a libovolně nasekané zeleniny, kromě brokolice.
- Hmota je solená, posypaná kořením.
- V programu Pilaf se jídlo vaří po dobu 80 minut.
- Asi 20 minut před signálem zařízení je zelí rozdělené na květenství posláno do zbývajících komponent.
Jako první nebo druhé jídlo můžete podávat hotový guláš s omáčkou.
Kaše proso
Složení: 340 ml tukového mléka, libra dýně, sklenka proso, plátek másla, 1 malá. lžíci medu a cukru, špetku skořice a soli.
- Krupa se dostane, umývá. Oloupaná zelenina je nakrájena na kostky.
- Nejprve se dýně položí do vařeného mléka v misce zařízení. Složky solí.
- Po 5-7 minutách vaření v programu "Kaše" se přidají další ingredience, s výjimkou oleje.
- Dýňová kaše se vaří až do konce režimu.
Do hotového jídla se přidá máslo.
Lahodné a rychlé dýňové pyré
Složení: střední dýně, cukr podle chuti.
- Pro dané jídlo můžete použít pouze čerstvou zeleninu.
- Dýně se promyjí, vysuší a rozřeže na polovinu.
- Výsledné kousky se zbaví semen a hrubé kůže.
- Kusy jsou nakrájeny na malé kostky, které jsou rozloženy v misce „chytrého hrnce“.
- Po dobu 40 minut se aktivuje režim „Pečení“.
- Potom se z nádrže vypustí přebytečná kapalina.
- Dýně se ve vhodném programu pečí dalších 15 minut. To je nutné vysušit.
- Zbytkem je rozdrcení zeleniny ponorným mixérem.
Hotové bramborové kaše lze okamžitě jíst, přidávat cukr podle chuti nebo válcovat do připravených sklenic a nechat až do zimy.
Sladký dýňový koláč s tvarohem
Složení: 80 g másla, 2 lžičky. prášek do pečiva, 11 lžíce. l cukr, 4 lžíce. l škrob, špetka skořice, 360 g loupané dýňové buničiny, 4 syrová vejce, 370 g prvotřídní mouky, 5 lžiček. l mastná zakysaná smetana, libra tvarohu.
- Dýně je nakrájena na kostky a vařena do měkkosti.
- 2 vejce porazit s 4 lžíce. l písek. K nim se přidají 2 polévkové lžíce zakysané smetany a změkčeného másla.
- Poslední zavedené prosévala mouka do pečiva. Výsledné hladké těsto je zabaleno do filmu a odstraněno po dobu 20 minut. do chladu.
- Dále je základna pro koláč s vysokými stranami položena z těsta v připravené misce „chytré pánve“.
- Pro zeleninové plnění, pyré z dýně, 3 lžíce. l písek, napůl škrob, skořice.
- Pro plnění tvarohu se zbývající složky kombinují - vejce, tvaroh, cukr, škrob, zakysaná smetana. Hmota je přerušena mixérem.
- Výplň dvou typů se stříká na základnu.
Koláč se peče 60-70 minut v příslušném programu.
Vynikající a originální dýňová jídla
Nejmenší členové rodiny budou mít s touto zeleninou obzvláště rádi dýňové palačinky, kotlety nebo manti. A jako zdravý dezert může být vyroben například želé nebo džemem.
Dýňové palačinky
Složení: 280 g rostlinné buničiny, 2 syrová vejce, sklenka kefíru, 60 g másla, 3 lžíce. l cukr, špetka soli, 290 g prvotřídní mouky, 6 g práškového pečiva.
- Dýně se vaří v mikrovlnné troubě nebo troubě, dokud nezměkne, a poté se rozdrtí.
- Vejce se bijí solí a pískem. Není to studený kefír, do nich se nalije roztavené máslo. Složky se znovu šlehají.
- Do těsta se nalije prosévaná mouka s práškem do pečiva.
- Zbývá přidat rostlinné pyré a rozšířit budoucí dýňové palačinky lžičkou v zahřátém rostlinném oleji.
Tortilly jsou smažené na obou stranách až do zlaté.
Jemná manti s dýní
Složení: 270 g dýně, 3 cibule, sůl, 420 g masa, velké vejce, 2-2,5 lžíce. mouka, 1 lžíce. sérum, 1 lžíce. l rostlinný olej.
- Dýňová dužina hrubě tře, kombinuje se s jednou cibulkou nakrájenou na malé kostky.
- Ze zbývající cibule a masa se mleté maso připravuje pomocí mlýnku na maso. Solí se podle chuti a kombinuje se směsí z prvního kroku.
- Ze zbývajících produktů je těsto hněteno. Všechny suché složky se střídavě nalijí do chladné syrovátky a přidá se tam vejce.
- Výsledné strmé těsto by mělo ležet 12-15 minut.
- Pak se tence převaluje a rozřeže na čtverce. Manty je vyroben z těsta a dýňové zeleninové náplně.
Manty with pumpkin se vaří v pomalém sporáku v režimu „Steam“ na stojanu s otvory nebo ve speciální pánvi.
Dýňová kuřecí řízečky
Složení: libra mletého kuřecího masa, 180 g dýňové buničiny, sůl, 2 plátky bochníku, trochu mléka, velké vejce, česnek podle chuti, koření, mletá mouka.
- Chléb se máčí v mléce, lisuje se a kombinuje s mletým masem.Zde se přidává sůl a koření.
- Dýně se vaří, dokud není měkká, hrubě tře, solí a kombinuje s sekaným česnekem.
- Kotlety jsou tvořeny z mletého masa, uvnitř kterého je položena zeleninová náplň.
Sázky jsou smaženy na obou stranách v dobře zahřátém oleji a podávány k večeři s jakýmkoli příborem.
Uzbecká roll recept
Složení: půl litru vody, kilo mouky, velké vejce, 2 malé. lžíce soli a stejného množství cukru, 1,2 kg čerstvé dýně, 3 cibule, špetka ziry, čerstvě mletá paprika, 120 g másla.
- Z vejce, mouky a poloviny soli se těsto hněte jako manti. Nechá se odpočívat 15-17 minut.
- Cibule se nakrájí na kostky a smaží se do zlaté. Pak se smíchá s malými kousky dýně, veškerým cukrem, zbývající solí a kořením.
- Těsto je rozděleno do 4 částí, z nichž každá je velmi tenká, válcovaná a namazaná roztaveným máslem. Vrstvy jsou srolovány a položeny na plášť. Miska se vaří asi půl hodiny.
Hotový rolka se nakrájí na kousky a nalije se omáčkou zakysanou smetanou, česnekem a solí.
Dýňová šťáva doma
Složení: 3,5 kilogramu syrové zeleniny, 1 litr filtrované vody, 12 velkých polévkových lžic písku, šťávy nebo poloviny velkého citronu, 5 g kyseliny citronové.
- Dýně se zbaví všeho zbytečného. Její maso se nakrájí na hrubé kousky a nalije se malým množstvím vody.
- Zelenina se vaří 35-40 minut.
- Pak je rozbita mixérem, slazeným. Přidá se citronová šťáva a kyselina citronová. Ten se používá pouze v případě, že nápoj bude uzavřen na zimu.
- Zbývá projít hmotou přes síto, nalijte vodu a vařte 5-6 minut.
Poté se šťáva nalije do bank a srolovaná. Můžete ji ochladit a pít okamžitě.
Mrkvový a dýňový koláč
Složení: sklenice strouhané mrkve a dýně, 1 citron, 2 lžíce. prvotřídní mouka, špetka soli, sklenka cukru, 1 malá. l limonáda.
- Strouhaná zelenina se kombinuje s pískem a solí.
- Šťáva z 1 citronu se nalije do mše od prvního kroku, přidá se soda. Zbytek citrusů (bez semen) se rozemele v mixéru.
- Zde se prosévá také mouka.
- Výsledné těsto se nalije do formy a peče se 35 minut při střední teplotě.
Hotové pečivo posypané moučkovým cukrem.
Jak udělat dýňové želé?
Složení: 290 g dýňové buničiny, 2 velké lžíce želatiny, granulovaný cukr podle chuti, 140 ml čištěné vody.
- Želatina se zředí v 60 ml vody a ponechá se chvíli.
- Dýně se nalije zbývající kapalinou a dušená, dokud není měkká.
- K tomu se přidává cukr podle chuti. Zelenina je šťouchaná.
- Oteklá želatina se zahřeje a nalije do bramborové kaše.
- Po důkladném promíchání se základna nalije do forem.
Jemnost můžete ochutnat poté, co stráví 2–2,5 hodiny v chladu.
Chutný džem na dezert
Složení: kilogram loupané zeleniny, skořice, velký citron, 780 g cukru.
- Dýňové maso je nakrájeno na kostky.
- Cukr se přelije. Mísa se mírně protřepává, aby se písek rozložil rovnoměrně na plátky zeleniny.
- Na tyto komponenty jsou položeny tenké plátky citronu.
- Pánev se nechá na stole, dokud se cukr úplně nerozpustí. Čím je místnost teplejší, tím rychleji se to stane.
- Kapacita je poslána do ohně a vařena 15-17 minut po varu.
- Pánev se vyjme ze sporáku a nechá se 8 až 9 hodin.
- Poté se džem znovu uvede do varu, vaří se 15 až 17 minut a ochladí se.
- Celkově se postup opakuje 4krát. Před poslední šarží se do pánve přidá skořice.
Připravený džem se nalije do sterilizovaných nádob, zakryje se víkem, zabalí se do přikrývky a nechá se den. Teprve poté jsou tyto plechovky uspořádány do chladu.