Tvarohový koláč Mascarpone je oblíbený dezert, který se nedávno vařil doma. Nabízíme několik možností pro lahodné soufflés připravené s pečením i bez pečení, s ovocem a klasickou měkkou sýrovou náplní.
Materiál:
Tvarohový koláč Mascarpone - klasický recept
- sušenky 200 gr;
- máslo 100 g;
- vejce 3;
- krém 200 ml;
- sýr mascarpone nebo jeho analog 400 g;
- práškový cukr 140 g;
- vanilka nebo vanillin.
Výrobky musí být položeny na stůl v místnosti po dobu jedné nebo dvou hodin tak, aby byly stejné teploty. Pak můžete začít vařit.
- Proměňte sušenky v práškové drobky a otřete měkkým máslem. Rukou důkladně rozmačkejte, až se získá hrudkovitá směs. Umístěte do tvaru, vytvořte strany o velikosti 2 centimetry. Vložte do ledničky.
- Mezitím zkombinujte mascarpone a prášek, promíchejte do hladkého a postupně vylévajícího krému, dále rozšlehejte. Po příklepu na vajíčko a nalití vanilky poslední dobou důkladně porazit.
- Nyní můžete získat „koláč“ z ledničky a nalijte krémovou směs.
- Položte formu na plech s vodou. Pečte 1 hodinu 20 minut při 160 stupních.
Tvarohový koláč mascarpone se před použitím ochladí a trvá několik hodin.
Důležité! Použijte jednodílnou, oboustrannou formu. Pokud máte kluzný model, vytvořte před vložením do vody „ochranu“ před tekutinami z 2–4 vrstev pečicí fólie.
Recept bez pečení
Tvarohový koláč bez pečení s mascarpone - lehká volba pro výrobu nejchutnějšího dezertu vlastními rukama.
- sušenky 300 gr;
- krém 33% 200 ml;
- sýr mascarpone 500 g;
- cukr 150 g;
- máslo 100 g;
- vanilinový sáček;
- želatina 20 g.
Vezměte cukrové sušenky a proměňte v sypání. Doporučuje se zpracovat v mixéru nebo v mlýnku na maso, ručně to trvá déle.
Připravte želatinu - vylijte ji teplou vodou a zahřejte na mírném ohni. Nezapomeňte občas zamíchat, aby se produkt rozpustil do posledního zrna. Jakmile se to stane, odložte stranou, aby to vychladlo. Želatina bude potřebná pro plnění a neměla by být horká, aby krém nestočil - jen mírně teplý.
Dále roztavte máslo a naplňte drobky, hnětte. Základna je připravena a můžete ji přesunout do formuláře. Položte základnu, vyrovnejte ji a podbíjejte, aby byla základna hustá. Vložili jsme do chladničky tuhnutí.
Nyní můžete připravit náplň. Smíchejte smetanu s cukrem, přidejte sýr a vanilku, dobře promíchejte s mixérem. Poslední bude želatina - nalijte do náplně a naposledy si to promíchejte pomocí mixéru.
Naplňte krémovou směs koláče a vložte do chladničky na čtyři hodiny. Ozdobte lístky máty, posypte bobulemi - cokoli si vaše srdce přeje.
S jahodami a bílou čokoládou
Zajímavý recept je vhodný pro setkání s kamarádkami nebo pro dětskou dovolenou.
- sušenky - 175 gramů;
- máslo je smetana. - 50 gramů;
- bílá čokoláda - 200 gramů;
- smetanový sýr - 300 gramů;
- jahody - 225 gramů.
Prvním krokem je, jako vždy, mletí sušenek a mletí roztaveným nebo jen měkkým máslem. Ležíme ve formě dna, uděláme bok a okamžitě vložíme do ledničky.
Přečtěte si také:banánový tvarohový koláč - recept
Korzh dostane správný stav a my se pustíme do plnění: čokoládu utopíme v parní lázni nebo jiným způsobem, ale je důležité ji nepřevařit, jinak přestane být aromatická.
Hovězí sýr a produkt z bobuloviny, smíchejte s rozpuštěnou čokoládou. Plnění je připraveno a lze jej použít. Pomocí špachtle rovnoměrně vyrovnejte hmotu a naplňte jej dortem. Nechte dezert čtyři hodiny v lednici. Výzdobou je setření černé a bílé čokolády nahoře.
Do poznámky. Sýr v této verzi receptury lze nahradit 200 g tučné (domácí) zakysané smetany.
Tvarohový koláč s čokoládou Mascarpone
Sýr mascarpone činí náplň nerealisticky jemnou a lehkou. Tvaroh může být analogem, ale chuť těchto produktů je opravdu jiná. Nabízíme všem milovníkům čokoládových dezertů tvarohový koláč s čokoládou a jemným, roztaveným v ústech.
- sušenky - 200 gr;
- ghee - 50-60 g;
- mascarpone - 250 g;
- krém 35% - 150 g;
- práškový cukr a kakaový granulát - 2 lžíce. l.;
- koňak nebo likér - 2 lžíce. l.;
- hořká čokoláda - jedna tyčinka.
Nejprve připravujeme základ drcených sušenek a másla. Dostatečný obsah oleje je určen stavem cookie - pokud se lepí dobře, pak stačí. Rozložte na dně formy. Zatímco se koláč „uchopí“, připravíme náplň: roztavenou čokoládu smícháme v teplé formě se 2-3 polévkovými lžičkami smetany. Samostatně smíchejte sýr a zbytek smetany s práškem. Kombinujte s čokoládovou směsí, koňak. Zamíchejte a nalijte na základnu. Doporučuje se nechat dezert ztvrdnout přes noc. Kakao ponořte nahoře.
S tvarohem
Pro zkoušku:
- 100 gramů měkkého másla;
- 50 gramů cukru;
- 1 lžička prášek do pečiva;
- 250 gramů proséřené mouky.
Pro plnění:
- 400 gramů tvarohu;
- 250 gramů mascarponu;
- 2 vejce
- 2 lžíce. l krupice;
- 1 polévková lžíce. l cukr
- vanilka
- sůl.
Nejprve si udělejte test: smíchejte mouku s máslem, oslaďte, vše proměňte v drobky. Vložili jsme polovinu těsta do formy a ručně jsme stlačili. Těsto bude volné, to je v pořádku.
Plnění: Tvaroh a sýr důkladně promícháme vidličkou, přidáme prášek do pečiva, vanilku, krupici, vejce. To vše se míchá, dokud není hladké, nalije se na základnu. Zbývající polovinu těsta nalijte na náplň a hladce ji vyrovnejte, aniž byste ji tlačili dolů.
Posíláme péct v troubě po dobu 60-70 minut při 180 stupních.
Tvarohový koláč Mascarpone Banana
- obyčejné sušenky 300 gr;
- máslo 80g;
- smetanový sýr 600 g;
- vejce 3 ks .;
- cukr 150 g;
- pár čokoládových tyčinek;
- 1 banán
Jako obvykle začneme od hlavní části: sušíme mleté sušenky s máslem a vyrovnáme je podle formy.Další je náplň: kombinujte sýr se směsí vajec a cukru do konzistence bez celých útvarů, naneste na koláč a pečte v troubě 10-15 minut při 200 stupních. Ochlaďte, naplňte rozpuštěnou čokoládou a ozdobte banánovými hrnky.
S cherry
- máslo 80 g;
- mascarpone 1 balení;
- mouka 4 lžíce. l.;
- vejce 5 ks .;
- 1 ukamenovaná třešeň;
- cukr
- prášek do pečiva 1 lžička;
- čokoláda 100 g;
- mléko 3 lžíce;
- vanilkový cukr ½ lžičky nebo sáček s vanilinem.
Vaření začíná oddělením tří proteinů od žloutků. Proteiny s půl lžičkou cukru přeměníme v silnou pěnu. Poté čokoládu rozpustíme s máslem. Když se vše roztaví - nalijte mléko.
Zatímco čokoláda pomalu taje, vezmeme vaječnou hmotu: postupně přidávejte žloutky, aniž by šlo zastavit šlehání, po vanilinu. Další se připojí k čokoládové hmotě.
V samostatné misce smíchejte prášek do pečiva a mouku. Nalijte moukovou směs v malých dávkách do šlehačky bez zastavení procesu míchání.
Samostatně kombinujte vanilku, sýr, zbývající pár vajec a 100 gramů cukru. Bič s mixérem.
Polovinu těsta a sýra nalijte do formy zakryté papírem a naolejujte. Natřete vrstvu třešně a trochu ji vtlačte do náplně. Horní část se zbytkem těsta a úroveň špachtlí.
Pečte půl hodiny při teplotě 200 stupňů. Doporučuje se, aby po ochlazení a po dobu několika hodin v lednici krém úplně ztvrdl.
